Krämig potatis- och broccolisoppa

Det går snabbt att laga till en soppa! Det påståendet gäller för många soppor, däribland denna! Det går åt få ingredienser till denna soppa och den är billig att göra! Den accepteras av min 2-åring, som drack den ur en mugg med ett sugrör! Det ni! Och framförallt! Det blir en lyxsoppa när man gör som jag; ringlar över lite olivolja och strör över lite flingsalt! Så fram med soppkastrullen för det kanske finns fler som behöver värmas upp nu när sommarvärmen är som bortblåst?

 Krämig potatis- och broccolisoppa

4 medelstora potatisar
1 broccolistånd
7 ½ dl grönsaksbuljong
1 gul lök
svartpeppar
1 dl grädde

Skala och skiva potatisen. Häll upp grönsaksbuljongen i en kastrull och lägg ned potatisskivorna. Koka potatisen nästan mjuk och tillsätt sedan broccolin, skuren i bitar (använd även stjälken). Skala och skiva löken, lägg ned den också. Småkoka tills allt är mjukt. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av svartpeppar och spä med grädden. Ringla gärna olivolja på soppan och strö på lite flingsalt i samband med servering.