Matbloggsträff, del 2/2 - Studiebesök och aktiviteter

Här kommer nu den andra delen från bloggträffen i Falkenberg för några veckor sedan! Trevlig läsning! 

Dagen inleddes med en mysig frukost på hotellet innan vi packade in oss i bilarna och styrde kosan mot Suseå Choklad >>. 

Där stod stora chokladtallrikar redan uppdukade för oss – det vankades chokladprovning. Vi testade mjölkchokad och mörk choklad med olika kakaohalter. Därefter chokladbräck och avslutningsvis även tryfflar. Allt smakade ljuuuvligt gott – riktig choklad med klass! 

En minst sagt mastig förmiddagsfika till och med för en chokladfantast som mig. Det fick bli en liten doggybag att stoppa ner de lyxiga resterna i handväskan.

Efter lite shopping i butiken styrde vi kosan mot UgglarpsGrönt >> där vi möttes av Mikael som engagerat berättade om sitt intresse från barndomen, som växt till en heltidssysselsättning. 

Till Mikael kommer gourmetkockarna och letar efter något unikt, likaså mattidningarna i jakten på en ”rolig grön kvist att pynta med” - och Mikael, han kan leverera! Han jobbar också med produktutveckling. Vi fick gå runt på kålfälten och smaka på kål i alla möjliga och omöjliga färger och former. Riktigt häftigt! 

Jag älskar att höra människor som lever sin dröm! Det verkar den här mannen göra! Jag har lite dåligt med bilder därifrån dock, var själv inte riktigt på topp, men kika in hos de andra bloggarna så får ni se en massa fina och vackra kålsorter!

Vi fick se "ett par" salladssorter i växthuset! 

Efter Ugglarps Grönt började magarna kurra och kaffetarmarna suga – så bilarna fick styras mot Slöinge Kafferosteri>>  där Daniel redan väntade på oss. Under tiden som vi åt lunchmackor och drack kaffe (själv drack jag och några andra förrädare te) fick vi veta allt möjligt om kaffe, rostning och givetvis ställa frågor.

Efter lunchmackan flyttade vi över till kaffetestarbordet – en mängd sorter skulle testas!

Det var riktigt spännande och även jag som inte är kaffedrickare gav mig den på att testa mig igenom de olika sorterna. Och trots att jag inte förälskade mig i några av kaffebönorna – hittade jag ändå en favorit som smakade blåbär! Utan att innehålla ett endaste blåbär såklart! De kaffebönorna köpte jag hem till mannen som souvenir.

Det här är Daniels kafferost - i den rostar han kaffebönorna! 

Och så ett gäng kaffesäckar - flera av oss blev sugna på att ha dessa som inredningsdetaljer hemma - riktigt charmiga! 

Koffeinladdade, vissa mer än andra, styrde vi stegen (ja, promenadavstånd) mot Sarah och Solhaga Stenugnsbageri >> – där degen hade jäst och vi skulle baka ut baguetter och limpor.

Det skulle skäras snitt i baguetten, och limpor skulle formas. Mjölet dammade (inte alltför mycket - brödet får ju inte bli för torrt) och gänget kämpade med degarna.

Här har vi det färdiga resultatet!
Med de egensnittade och nygräddade baguetterna under armen packade vi in oss i bilarna igen och åkte till hotellet för lite snacks och vila.

Himlen öppnade sig, havet visade sina krafter och Instagram låg nere. Jag tog en varm dusch och vilade lite innan det var dags att byta om till glitterlinnet och förväntansfulla bege sig till Prostens Pizza >> med hemma hos-känsla hos Lisa Lemke.

Och vilket ställe då! En smått myspys-euforisk känsla att befinna sig i den matsalen, känna matdoften och höra slamret från köket. Vi serverades dryck och mat på omaka fat och glas, den ena rätten smakade än mer lysande än den andra. En glimrande kväll i gott sällskap! Vi saknade inget utom eventuellt lite mer plats i magarna att stuva ner några ytterligare tuggor med mat. 

Till förrätt fick vi lite plankor/charkbrickor med lokalt producerade ostar och charkuterier, grönt från just Ugglarps Grönt och nässelgnocchi som tydligen var sanslöst god.

Därefter bars den ena pizzan efter den andra fram. Flera hävdade bestämt att de hamnat i pizzahimlen! Denna pizza med lax och räkor hörde till favoriterna!

Och jag som äter glutenfritt fick en suverän skaldjursrisotto med en massa ljuvlig parmesan. Det kändes som en kväll/natt på slottet – jag ville aldrig att det skulle ta slut.

Ja, vi var proppmätta men Lisa propsade på oss att vi skulle testa hennes pudding med glass och chokladkolasås. Vi var så proppmätta allihopa att vi tolv delade på två!!! efterrätter! Med nöd och näppe och god laganda, magarna redan runda som bowlingklot, lyckades vi till slut trycka i oss denna sanslöst goda rätt! Det var ett tillfälle då åtminstone jag önskade mig ha lika många magar som en ko! 

Väl tillbaka på hotellet kände jag mig som en slagen hjälte – trots att jag inte gjort något annat än roliga saker hela dagen och umgåtts med en massa charmiga och alldeles fantastiskt tokiga människor! Jag snarkade innan huvudet träffade kudden vill jag lova!

En helt fantastisk helg – och redan på frukosten misstänkte jag måndagens sjukdomssymtom – depression – närmare bestämt post-bloggträffs-depression! Hur kommer man igång igen som vanligt igen efter att ha ätit hjortfilé, fin-choklad, skaldjursrisotto och annan lyxmat. Inte att förglömma – umgåtts med sina mat-själsfränden!

Ja, vi är ju i en klass för sig vi matbloggare – vi fotar allt som går att äta, arrangerar gärna om det ätbara så att det ska se ännu mer ätbart ut på bild (allt för er läsare, hehe). 

I jakten på den perfekta bilden är många av oss dessutom beredda att

1) själv stå, huka, bocka, krypa i diverse konstiga positioner med risken att själv få ryggskott eller trampa i en koblaja eller med en överhängande risk att sno knut på sig själv! 

2) offra sin egen mat till förmån för er läsare (värdelöst ur två aspekter; dels är maten kall när den är färdigfotad, och dels får ni ju bara tillgång till maten över bild. Att det är år 2014 och fortfarande har ingen uppfunnit skärmar med lukt- och smaköveröring!)

3) utse tävlingar bland de övriga middagsgästerna, för att lista ut alla ingredienserna och lovsjunga de goda smakerna till den grad att övriga middagsgäster somnar uttröttade av all mat-snack. (Hur länge kan man diskutera ett riskorn , tänker någon. Väldigt länge, skulle jag vilja påstå!) 

Men på en matbloggsträff är allt detta fullt normalt. Där finns mat-själsfränderna!

Tusen tack alla fina som gjorde träffen till en oförglömlig helg!

Du kan kika in hos matbloggskollegorna från träffen här:

Amy’s piece of cake http://amyspieceofcake.blogspot.se/

Bara en kaka till http://baraenkakatill.se/

Beatas mat http://beatasmat.blogspot.se/

Call med cupcake http://callmecupcake.se/

Erikas funderingar http://erikasfunderingar.blogspot.se/

Fröken Sandra lagar och bakar http://frokensandralagar.blogspot.se/

Kaksmulan http://webshop.kaksmulan.se/

Malins Diner http://malinsdiner.blogspot.se/

Mårtenssons kök http://martenssonskok.blogspot.se/

Vardag.nu http://vardag.nu/

Ratatouille (inkl. filmtips)

Har ni sett Disneyfilmen Råttatouille? Så mysig matlagningsfilm som utspelar sig i ett restaurangkök i Paris, med en matintresserad råtta med känsla för smaker.  En film som jag rekommenderar varmt för alla med matintresse och barnasinne – den är en av mina barns favoritfilmer. Passande filmtips till dagens recept; ratatouille! Denna härliga grönsaksröra med en massa härliga smaker. Här får ni mitt recept - min variant av denna franska grönsaksröra!

Ratatouille, 4-5 portioner

1 rödlök, tärnad

1 gul lök, tärnad

4 vitlöksklyftor (dra ner om du vill)

1 tsk oregano

1 zucchini, tärnad

1 aubergine, tärnad

1 paprika, tärnad

1 burk krossade tomater (jag använder Mutti)

Olivolja

Salt och peppar

Krossa vitlöken och låt den mjukna i grytan i en skvätt olja tillsammans med rödlöken, gula löken och oreganon. Tillsätt därefter zucchinin, auberginen och paprikatärningarna och låt fräsa i lite högre värme så att grönsakerna får lite färg. Salta och peppra. Häll därefter över burktomaterna och sänk värmen till lägsta. Låt gotta till sig på svag värme i 30-45 minuter. Ratatouillen blir bara godare nästa dag – när smakerna drar till sig.

Honungsglaserade rotfrukter i ugn

Rotfrukter är goda och i säsong just nu! Därför blev det honungsglaserade sådana till söndagsmiddagen igår. Jag brynte rotfrukterna i järngryta först så att de fick lite färg, klickade ned honung, rörde runt och hällde upp i ugnsform. Sedan är det bara att låta de gå klart i ugnen. Såå gott! Jag tillhör dem, som gärna låter rotfrukterna bli nästan överbakade. Andra föredrar de precis al dente. Du gör vilket som, det som du gillar bäst! Passa på att botanisera bland godsakerna såhärårs. Billigt är bara förnamnet. 

Jag gjorde dessutom en helstekt kyckling i järngryta i ugnen. Som tillbehör hade jag smulad fetaost och sockersaltad rödlök. Receptet på den sockersaltade rödlöken hittar du HÄR>> 

Och så lite bilder i övrigt också på söndagsmiddagen. Efterrätten – nostalgitripp till barndomen! Hur många tummar upp får jag för det bruna guldet?

Ha nu en riktigt fin kväll! Måndag betyder måndagsmys!

Honungsglaserade rotfrukter i ugn, 6 portioner

1 liten kålrot

1 palsternacka

3 små morötter

1 purjolök

1 stor sötpotatis

5 klyftor vitlök

2 tsk honung

Rapsolja till stekning

Salt och svartpeppar

Skala rotfrukterna och vitlöken, ansa purjolöken och skär allt i lagom bitar. Hetta upp olja i en järngryta, släng ner vitlöksklyftorna och låt de fräsa i 15 minuter innan du lägger i rotfrukterna (dela gärna upp detta moment i 2-3 omgångar så får rotfrukterna bäst stekyta). Låt steka en stund, rör inte om för tidigt så får rotfrukterna fin stekyta. Klicka ner honung, rör runt igen och häll upp i ugnsform. Salta och peppra. Tillaga klart i ugn på 200 grader. Tiden beror på hur stora bitar du skurit rotfrukterna i och hur mjuka du vill ha dem. Det tar från 20 minuter och uppåt.

Chokladpudding, vispgrädde och maränger - nostalgitripp tillbaks till barndomen! Fler puddingar där ute? 

Påfyllning av färger!

I takt med att träden tappa går löven och färgerna i naturen sakta lakas ur känner jag ett allt större behov att återigen fylla på med färg och boosta med det som står till buds vid grönsaksdiskarna. Tidigare idag när jag och barnen var och handlade, fick detta följa med hem. Sötpotatis, potatis, gurka, tomater, purjolök, röd peppar, lime, timjan och koriander. Finns det ekologiska alternativ brukar jag välja dem. Den ekologiska avocadon till exempel är tusen gånger godare. Nyfiken på vad som komma skall? Du får väl kika in här under kommande veckan och ser hur dessa godsaker hamnar på tallrikarna!

Nu önskar jag dig en riktigt skön avslutning på helgen! Jag ska slänga upp fötterna, dricka en kopp örtte och tända en massa ljus. Efter en helg på resande fot (en otroligt trevlig resa på alla sätt och vis) är det ändå alltid sååå skönt att komma hem igen! 

Minestronesoppa

Det går för runt just nu. En konferens på jobbet avlöste vabbträsket, idag har det varit full rulle, likaså imorgon och till helgen vankas det trevligheter och jobb. Det går för runt alltså. Jag äter och till och med lagar mat men fotar väldigt lite och bloggar desto mindre. Jag får helt enkelt lägga lite recept på lager och peta av de vid tillfälle.

Ikväll får ni recept på en soppa. Det är fortfarande lite burrigt i luften tycker jag, så den här soppan smakar mums. Jag och ena sonen ville ha korvsoppa och en den andra sonen önskade pastasoppa. Därför blev det något däremellan. Gottis!

Minestronesoppa med bacon och korv, 4 portioner

1 gul lök

1 paket bacon

3 potatisar

2 små morötter

1 palsternacka

½ zucchini

2 tomater eller ett gäng cocktailtomater

1 bit purjo

1 grönsaksbuljong (fond du chef)

1 msk chilisås (eller tomatpuré)

Vatten så att det täcker och lite till

2 dl pasta, okokt

300 gram korv, kan uteslutas

Franska kryddor (jag använde Findus frysta) el hackad persilja

Hacka löken, strimla baconet och fräs dessa i en gryta. Skala potatis, morötter, palsternacka och skiva/tärna. Gör detsamma med zucchini, tomater och purjo. Häll ner allt i grytan tillsammans med buljongtärning och chilisås. Fräs runt en stund innan du häller över vattnet. Sätt på locket och låt puttra i några minuter.  Lyft på locket, lägg ner okokt pasta och låt fortsätta puttra tills pastan är något al dente, potatisen och grönsakerna är lagom mjuka. Tärna korven och lägg i, låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över kryddorna. Servera med ett gott bröd till.

Lax med ugnsrostade grönsaker (en till allt-i-ett-rätt)

Hej på er! Det var ett tag sedan ni fick recept och inlägg på bloggen. Men nu kommer ett till recept, förslag på ett bra middagsrecept. Något nytt att prova för omväxlingens skull! I många familjer är det ju vissa gamla godingar som återkommer; spaghetti och köttfärssås, köttbullar med sås och potatis och kycklinggryta till exempel. Jag brukar tänka att man kan variera med något nytt varje vecka. Det är på så sätt man hittar nya favoriter!

Här kommer exempel på rätter som vi provlagat och fallit för, och som blivit återkommande favoriter hos oss:

Lax med spenatpasta >>

Fläskkotlett menuier >>

Räk- och avokadopasta>>

Kyckling drumsticks>> 

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja >> 

Men nu till dagens recept, som för övrigt är en perfekt allt-i-ett-rätt!

Ugnsbakad lax med ugnsrostade grönsaker, 4 portioner

600 gram lax (filé i bit eller portionsbitar)

600 gram potatis

½ squash

1 orange paprika

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 ask körsbärstomater

1 tsk torkad timjan

1 näve hackad persilja

Citronpeppar

Salt och peppar

Olivolja

Tvätta potatisen ordentligt och skiva den tunt. Skiva även squashen och skär paprikan i grova bitar. Skala löken och vitlöken och skiva tunt. Lägg potatisskivor, squash, paprika och lök i en fryspåse. Häll över olja, salt, peppar, timjan och persilja. Knyt ihop påsen och skaka runt så att allt blandas. Häll därefter innehållet i en bakplåtpappersklädd ugnspanna. Rosta grönsakerna på 225 grader i cirka 20 minuter. Halvera under tiden cocktailtomaterna och peppra laxen med citronpeppar. Ta därefter ut ugnspannan, strö över tomaterna och lägg ned laxfilén i pannan. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och tillaga tills laxen är klar. Servera med en klick gräddfil. 

Salladsfat och köttfärspiroger

God afton i stugorna! Här hemma är det full rulle då jag har semester själv med sönerna. Mannen jobbar den här veckan också. Idag har det varit lite trist väder så vi passade på och maratontittade på film, spelade spel och pysslade innan M kom hem från jobbet. Då tog han och barnen fram cyklarna och stack till lekparken och jag drog fram degbunken och bakade piroger. Köttfärspirogerna är för övrig ett av de mest väl besökta recepten på bloggen. Många är ni som testat pirogerna och lovordat dem! Skriver inte upp receptet igen men ni hittar det HÄR >> 

Till pirogerna gjorde jag i ordning ett salladsfat där jag lade upp ingredienserna i små högar. Detta brukar fungera bra framförallt när det gäller barn då alla kan plocka av det man gillar. Så verkade fallet också med kvällens middagssällskap. Vi var nio runt middagsbordet ikväll! Kul!

Salladsfat med gott och blandat                                                                                                            

• Isbergssallad
• Machesallad
• Gurka
• Tomater
• Oliver
• Purjolök
• Paprika
• Nektariner
• Fetaost

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad

God afton i stugorna! Det är Happy Friday, fredagsmys och numera även SEMESTER! Hurra för det! Jag ser framemot sex veckor utan att behöva ställa klockan (kidsen väcker mig ändå senast 06.10), slippa sitta vid datorn dagarna i ända (den kommer att barrikeras av 3-åringen som lärt sig spela dataspel) och bara ta det lugnt (det ser ut som ett bombnedslag här hemma, var ska man börja). Haha! Ändå ska det bli så ofantligt skönt att gå runt här hemma och vara ledig, oavsett om det regnar på en eller solen kikar fram emellanåt. Vi ska nog hinna med både det ena och det andra. 

Nu bjuder jag på ett snart en vecka gammalt recept på fläskytterfilé. Jag lyckades riktigt bra med marinaden till denna fläskytterfilé så den ska definitivt göras fler gånger.  Till köttet serverade jag ugnsbakade tomathalvor. Även de blev lyckade. 

Med önskan om en skön helg! 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad, 4 portioner

1 fläskytterfilé, cirka 700 gram

Marinad:

3 msk matolja

2 msk ljus sojasås

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 ½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta, skivad

ev. 2-3 rödlökar/gula lökar

Putsa fläskytterfilén. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg fläskytterfilén i en fryspåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och låt marineras i minst 2 timmar. Ta därefter upp köttet ur påsen, lägg det på en ugnsform och häll marinaden över den. Klyfta gärna med ett par rödlökar. Stick in en termometer på det tjockaste stället av köttet. Ställ in i ugnen på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut köttet, slå in i grillfolie och låt stå till sig i 20 minuter innan du skivar upp filén. Använd köttspadet som sky eller som såsbas.

Ugnsbakade tomathalvor med ört- och vitlöksolja

6 små tomater

3 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

1-2 tsk torkad oregano

Salt och peppar

Halvera tomaterna och lägg de i en ugnsform (ej samma form som köttet). Blanda ihop ört- och vitlöksoljan och fördela den över tomathalvorna. Ställ i ugnen tillsammans med köttet, tills köttet är klart. Servera som tillbehör.

Färsfylld zucchini och fetaostfylld paprika

 Rester av köttfärssås är praktiskt att spara och återanvända till något annat. Hos oss brukar den hamna på en hembakt pizza, varma mackor, ibland i en pastagratäng. Denna gång hamnade den dock på zucchini och toppades med fetaost. Gott att köra länge i ugnen och äta som en egen rätt med lite bulgur eller som det är. Jag hittade lite paprikor i kylen också och fyllde dem med fetaost, även det blev mumsibums. Rekommenderas varmt! Varför inte köra ostfyllda paprikor på grillen? Jag testade även blåmögelost i en paprika. Det avråder jag dock från. Blev underligt på alla sätt och vis. Framförallt inte trevligt med fettet som kokade runt i paprikan. Summa summarum – kör på färsfylld paprika och zucchini men skippa blåmögelosten! Toppa istället med fetaost. Eller så kör ni bara fetaost utrörd med lite crème fraiche i paprikan. Då blir det ju vegetariskt också! 

Färsfylld zucchini toppad med fetaost och fetaostfylld paprika, 2 personer

1 zucchini

1 paprika

Köttfärssås

150-200 gram fetaost

Cirka 2 msk crème fraiche till den fetaostfyllda paprikan

Olivolja

Halvera zucchinin och skrapa ur kärnorna lite Klicka i köttfärssås i urgröpningen och toppa med smulad fetaost. Halvera paprikan och ta ur kärnorna och de vita skiljeväggarna. Mosa fetaost med gaffeln och rör ut med crème fraichen. Fyll paprikahalvorna med röran. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja och tillaga på 200 grader i 30-40 minuter.

Krämig blomkålssoppa med glödhoppetrianglar

 Jag köpte ett blomkålshuvud för ett tag sedan, som jag inte gjort någonting med fram tills idag. Nu hamnade den i en krämig soppa. Det luktar ju tyvärr inte så gott när man kokar blomkål så glöm inte att sätta på köksfläkten. Smaken på soppan är däremot riktigt god. Och för er som har barn hemma kan jag berätta att min 3-åring tog en andra portion soppa också. Knaperstekt bacon på soppan och så en variant på toast – smörstekta glödhoppor fyllda med veckans rester. Här tar vi tillvara på allt! Tillbehören till soppan är en bonus, framförallt för barnen, då de annars måste sitta och blåsa i soppan för att den ska svalna. Då kan de passa på att äta av det andra under tiden.

Ha nu en härlig lördag!

Krämig blomkålssoppa, 4 vuxenportioner

1 blomkålshuvud

4 små potatisar

1 bit (10 cm purjo, vita delen)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 ½ dl Oatly iMat eller vanlig grädde om man vill det

Dela blomkålen i mindre bitar, skiva potatisen och ansa purjon och skär den i bitar. Häll allt i en gryta tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka på svag värme tills blomkålen har mjuknat. Häll av buljongen men spara den. Lämna ett par dl buljong kvar tillsammans med grönsakerna. Häll på havregrädden, koka upp, dra åt sidan och mixa slät med mixerstav. Spä soppan med den tillvaratagna buljongen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med knaperstekt bacon.

Kyckling- och pestofyllda glödhoppor

4 st tunnbröd, (Jag använde Polarbröds ”Glödhoppor”)

2 msk pesto

1 tillagad kycklingfilé, tunt skivad (jag tog en överbliven från en middag, baconlindad var den)

Ostskivor

Smör

Bred pesto på två av bröden. Lägg på kycklingen och topoa med osten. Lägg de återstående bröden uppepå som ett lock. Bred smör på bägge sidorna. Stek gyllene i pannan så att brödet får lite färg och osten smälter. Skär i trianglar och servera till soppan.