Valborgsfirande

Söndag kväll och en långhelg går mot sitt slut! Själv är jag kompledig även imorgon, något jag njuter av, speciellt med tanke på att det sedan vankas ännu en jobbarhelg.

Hoppas att du haft en härlig helg - kanske har du också haft en långhelg?

I onsdags, på valborgsmässoafton, jobbade jag halvdag och sedan på kvällen fylldes huset med gäster. Jag hade lovat ordna något lite småfestligt till valborgsmässoafton.  Själv insåg jag att det skulle få bli något snabbfixat om jag skulle hinna dra runt med dammsugaren också och plocka upp veckans bråte som samlats i högar över hela huset. Därför blev lösningen genvägar och en hel del plock som skulle passa många. Här nedan en lista på vad vi bjöd på. Vi var 13 personer, blandat vuxna och barn, och det här var inte riktigt en middag, utan mer plock. Det räckte gott och blev över också! Senare på kvällen gick vi och kollade på valborgsmässoelden. En väldigt trevlig och lyckad kväll! Allt blir bra i gott sällskap!

Valborgsbuffé

• Snittar med philadelphiaost, gravad lax och räkor
• Snittar med korv, salami och jordgubbar
• Glutenfria crostini med mozzarella och jordgubbar
• Libanesiska piroger med paprikaröra och labneh (färdigköpt från Forno Emilio, perfekt att komplettera buffén med)
• Salladsfat med grillad kyckling, glutenfri pasta, ruccola, paprika, lök, feta, morötter och gurka + rhode island-dressing

Angry Birds-kalas

Glassbars-kalaset hade min 5-åring för sina dagiskompisar. Helgen innan hade vi Angry Birds-kalas för 3-åringen och 5-åringen tillsammans med släkt och vänner. 

Bägge sönerna är Angry Birds-fantaster, så när det vankades kalasplanering smiddes det heta fågelplaner. Man kan väl säga att min kreativitet sattes på prov när jag upptäckte att det knappt fanns några kalasgrejer med de arga fåglarna ute i affärerna. Jag shoppade lite på nätet och så spann vi loss, hittade kalaskitsmallar på nätet och morfar och A printade ut etiketter till saft- och läskflaskorna. 

Det är riktigt rolig att planera kalas, fast jag måste erkänna att jag ju kan balla ur något i mina planer! Det liksom bara växer och växer! Dock har jag ju min 5-åring som vapendragare, han är nämligen minst lika pysselintresserad som jag och kreativiteten flödade när vi gick loss och matchade sugrör och läsk!

Jag lägger bara upp bilder i detta inlägg, så får jag fixa recepten i separata inlägg och länka härifrån till recepten lite senare. Ikväll hinner jag dock inte med det, så ni får nöja er med bildsvepet istället!

Ha en riktigt fin kväll!

Jag bakade Angry Birds cupcakes - här cupcakes med chokladsmak dekorerad med bilarfluff och ätbar Angry Birds-bild. Cupcakesen lyckades jag göra mjölkfria och de blev dessutom riktigt saftiga. Recept kommer inom kort!

Saftiga vanilj-cupcakes med bilarfluff>>  och ätbar Angry Birds-bild!
Ett tips när man bakar muffins/cupcakes och formarna blir flottiga i samband med gräddning - det är att lyfta ur cupcakesen ur formarna och lägga ner dem i nya! Snyggare, eller hur? 

Chokladbollar doppade i choklad och rullade i färgat kokos (rosa och grönt).
Vi stack ner tandpetare med Angry Birds-bilder - egen tillverkning! 

Istället för tårta gjorde jag en glassbomb (mjölkfri)!
Väldigt smidigt och lätt att förbereda!

Tanken var att glassbomben skulle likna en vattenmelon (grönt ytterst, sedan vitt och rött inuti). Jag får nog träna lite till där!  Det rosa/röda är hallonsorbet och jag hackade ner mjölkfri mörk choklad för att likna kärnorna i vattenmelonen. Det var lite svårt att fånga på bild. Glassbomben uppskattades både av stora och små! 

Bullar ska det också vara på kalas såklart! Denna gång bakade jag vaniljbullar!

Dessa fruktspett i regnbågens färger stod för det nyttiga på kalasbordet!
Och visst är det väl vackert och härligt med sådana här godsaker också! 

Barnen fick gå på skattjakt! I skattkistan fanns dessa godisspett, som jag gjorde och slog in i cellofan. Bra mycket mindre godis än i fiskedammspåsarna! Kan ju räcka så här när barnen trycker i sig så mycket gottis i övrigt!
Glöm inte att knipsa av lite på spettet så att det inte blir för långt.
Här på bilden är spetten fortfarande långa, men vi använde sedan en avbitartång för att göra de lite kortare (funkar även på fruktspetten). 

Och på den här bilden ser ni också min randiga rulltårta fylld med glass och jordgubbar.
Dessutom lyckades jag fånga läskeblaskflaskorna och saftflaskorna på bild!
Etiketterna har A gjort tillsammans med morfar på datorn. Angry Birds-drickat var uppskattat av barnen! 

Påsken i bilder

Det är annandag påsk och vi har precis varit och storhandlat. Sent igår kväll kom vi hem till vårt svinkalla hus,  skruvade upp värmen och somnade sött i våra egna sängar efter en påskhelg i Hälsingland. Denna gång sov vi hos svägerskan med familj och vilken lycka för kusinerna att umgås intensivt i några dagar. Mycket stoj och stim, skratt, påskäggsjakt och fantasifulla lekar. Storhelger är mysig familjetid!

Jag och svägerskan tillbringade halva påskafton i köket och förberedde en massa mumsigheter, som du nu ska få en liten bild-kavalkad av!

Hoppas du haft en skön påskhelg! Kallar jobb och skola imorgon, eller är du påsklovsledig? Oavsett vilket, önskar jag dig en bra start på ny vecka! Själv får jag njuta av ledighet ett par dagar till!

Nu till bilderna! 

På långfredagen blev vi bjudna på pestoöverbakad lax,
romsås, gräddstuvad purjo och vårgrönt! 

Påskaftons morgon färgade jag och svägerskan ägg med
gurkmeja, rödlöksskal och blåbär.
Ränderna fick vi genom att linda gummisnoddar runt äggen. 

Påskbuffén står uppdukad!

Jag gjorde en citrus- och rosmarinsill (recept kommer)...

... en gubbröra med kokt potatis, matjesill och
ägg (recept kommer) ...

... medan svägerskan och jag hjälptes åt med den
vitlöks- och rosmarinspäckade lammsteken med kall basilikakräm.

Svägerskan gjorde dessa mumsiga laxrullar
med phliadelphia- och örtfyllning...

... medan jag svängde ihop denna sallad med rödbetor,
honungsgratinerad chevre och rostade solrosfrön.

På kvällen försökte vi avslutningsvis trycka i oss en gottebuffé.
Det gick sådär, vi var proppmätta efter all mat! 

Söndagslunch med kallskuret

Hur mycket är det tillåtet att fuska när man bjuder hem folk på lunch eller middag? Hur mycket som helst egentligen, eftersom man sällan bjuder hem folk endast för matens skull. Oftast träffas man ju för att umgås! Ja, man hinner åtminstone trolla fram mycket mat på bordet om man tar lite genvägar, vilket jag valde att göra idag när vi hade lite födelsedagsfirande av min man idag. Söndagslunchen bestod av kallskuret, färsk frukt, baguetter, ost, sallad och en potatisgratäng. Och gott var det! Så jag tänker fortsätta fuska emellanåt! 

Det kallskurna bestod av rostbiff och rökt fläskfilé, som skivades och lades upp på ett stort fat tillsammans med druvor, physalis och kiwi. Mums! 

Denna lunch fick mig att börja längta efter våren på allvar! Dessutom har solen visat sig från sin bästa sida idag! Vår i luften, nynnar jag för mig själv!

Rulltårta på höjden

Idag har dagen gått åt till bak och städ! Imorgon vankas kalas för N 2 år och A, som blir 4 år just imorgon. Vi blir en hel del barn och vuxna! Skoj!

Igår gjorde jag en rulltårta på höjden för att fira N 2 år. Den passade hans önskemål ”Vit tårta mamma och choklad och mansikkkaaa (jordgubbar)!” Rulltårta är perfekt att göra om man vill komma lätt undan och så kan man ju ordna rulltårtsbakelser, rulltårtsstubbe eller som i det här fallet rulltårta på höjden!

Rulltårta på höjden

Rulltårtsbotten:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk eller mjölkfritt alternativ

Fyllning:

3 dl skivade jordgubbar + 1 msk strösocker

½ portion kokmarsánkräm

Garnering:

Grädde (vi använde alpros vispbara, som är mjölkfri)

Jordgubbar, hallon, blåbär

Riven choklad

Börja med rulltårtsbotten. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Vänd ner mjölblandingen i ägg-sockerblandningen och avsluta med att tillsätta mjölken och vänd runt så att allt blandas fint. Vik in och uppåt 1-2 cm på varje sida av ett bakplåtspapper så att du får som en form för smeten. Bred ut smeten däri och grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka 5 minuter. Passa botten så att den inte blir bränd. Stjälp upp botten försiktigt på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla papprets kanter med kallt vatten och en bullpensel. Då är det lättare att dra loss bakplåtspappret.

Lägg upp den avsvalnade rulltårtsbotten på t.ex. en bricka. Lägg på marsankrämen och de skivade jordgubbarna. Rulla ihop på längden, packa tätt i bakplåtspapper och plastfolie så är det lätt att få en bra form på rulltårtan om den blivit lite sned och vind under rullningen. Ställ kallt rulltårtan medan du förbereder garnityren.

Skiva rulltårtan. Klicka grädde på skivorna och toppa med bär och riven choklad. Bygg en rulltårtstårta på höjden enligt önskemål och avsluta med t.ex. flaggor.

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Valborgsbuffé

 

 Hej på er! En underbar lååånghelg går mot sitt slut!

Vi har ju, som ni läst, haft besök av mina svärföräldrar och svåger under helgen. Barnen har varit så lyckliga över att ha farmor, farfar och farbror på besök. Igår kom även mina föräldrar över och vi var elva stycken och åt lite mat, umgicks och hade det trevligt. I matväg gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på kalla rätter och mycket plockmat ur burkar och paket. Det gjorde att ingen behövde stå i timmar i köket och anstränga sig. Supergott var det! Dessutom passade en kall buffé perfekt när vädret var så varmt. Jag dukade upp buffén i köket men vi åt ute på baksidan. Fikat njöt vi dock av inomhus, då det hunnit bli lite svalare då.

Idag har vi varit trötta och mestadels tagit det lugnt. Det blev lite grillning till lunch och när vi vinkat av gästerna så stack M med barnen till lekparken och jag städade lite.

Nu över till lite bilder från gårdagens frosserier. Det ätbara höll måttet, dock håller bilderna inte så god kvalitet. Vår kamera gick sönder igår efter att jag tog munkbilderna. Den kanske blivit mätt på alla matbilder genom åren. I vilket fall så har jag nu grävt fram en lastgammal digitalkamera ur gömmorna. Dessvärre orkar den inte fokusera så bra, färgerna är det knas med och det blir suddiga bilder väldigt ofta. Hoppas ni kan ha lite förståelse med detta. Nu blir vi tvungna att investera i en ny kamera, och kanske kanske kan det bli en systemkamera denna gång. Vi ska bara slå sönder spargrisarna och räkna slantarna först! Ha nu en fin vårkväll! 

Jag ska sätta mig och läsa ikapp lite bloggar!

Vårbuffé till valborg

• Rökt kalkon
• Rostbiff
• Vitlökssalami
• Choritzosalami
• En till salami som jag inte minns namnet på
• Lufttorkad skinka
• Potatissallad
• Räkor, handskalade 
• Avokado i bitar
• Citronklyftor
• Skagenröra
• Ruccola
• Ärtskott
• Cocktailtomater
• Fetaost
• Soltorkade tomater
• Marinerade vitlöksklyftor
• Stora kaprisbär
• Grissini
• Salta pinnar
• Finn crisp
• Salta kex med paprikasmak
• Baguetter
• Vitmögelost
• Blåmögelost
• Marquis
• Pepparost
• Glada kon-osttärningar
• Creme Bonjour färskost
• Fikonmarmelad
• Ananas
• Honungsmelon
• Jordgubbar
• Physalis
• Vindruvor