måndag 31 januari 2011

Torsk med rödlöks- och dilltäcke

Vi har förmånen att ha fått en hel del fisk från svägerskans man som är fiskare i Norge. Det är mestadels torsk och sej. Dem smakar så mycket godare än fisken man köper i butik. Inget konstigt egentligen när en fiskare plockar upp fisken direkt ur havet, väljer ut de finaste och fryser in den redan på båten.
Igår lagade jag torsk, som jag täckte med en röra innehållande bland annat rödlök och dill. Till fisken serverades kokt potatis, morötter och palsternacka. En rätt som passar både vardagar och helger.

Torsk med rödlöks- och dilltäcke, 6 portioner

800 gram torskfilé
200 gram (1 burk) creme fraiche
2 äggulor
3 medelstora rödlökar
skalet från två citroner
1 paket fryst dill eller 1 kruka färsk, hackad
salt
peppar


Hacka löken och riv skalet på citronen. Blanda detta tillsammans med äggulorna och dillen. Smaka av med salt och peppar. Lägg torsken i en ugnsform, salta och bred på röran. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 25 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 60 grader.


söndag 30 januari 2011

Grekisk kyckling i ugn

Det är alltid så svårt att döpa hitte-på-recepten. Antingen försöker jag att inkludera nästan varje ingrediens i rätten. I så fall skulle detta bli t.ex. ”ugnsstekta kycklinglår med citron, timjan, oliver och vitlök”. Denna gång valde jag dock att döpa rätten efter vilket tema den andas. Och jag tycker nog att den blev mest grekisk. En grek kanske kan rätta mig om jag har fel. Rätten är i alla fall tillagad på en stor ugnsplåt eller ugnspanna, perfekt rätt att tillaga t.ex. om man ska ha middagsgäster. När förarbetet är gjort gottar sig allt i ugnen i lugnan ro. Kanske skulle man kunna halvera potatisar och slänga med också. Jag valde dock att servera kokt ris till.

Något annat jag gjorde samtidigt var att ugnsbaka en hel vitlök i folie. Ruskigt gott! Det blir mycket vitlökssmak men inte så mycket styrka. När man tar ut vitlöken ur ugnen är det bara att klämma ut klyftorna. Det går bra att mosa de också och röra ner i en sås om man vill. Jag har tidigare ugnsbakat en vitlök när jag gjorde Pasta alla Norma >>

Grekisk kyckling i ugn, 6 portioner

1 ½ kg kycklingöverlår (6 stycken)
Kryddsmör ( se recept nedan)
2 citroner
3 rödlökar
2 dl oliver
1 hel vitlök med klyftor
olivolja
salt
peppar

Kryddsmör:
25 gram smör
1 ½ tsk torkad timjan
skalet från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

Lägg ut kycklingen på en bakplåtpappersklädd ugnspanna. Gör kryddsmöret genom att blanda rumsvarmt smör med timjan, skal från två citroner, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lyft på skinnet till kycklingen och smeta ut kryddsmöret på varje kycklinglår. Lägg på skinnet igen.
Dela citronerna (som du rivit skalet på) och lägg de bland kycklingbitarna. Skala rödlökarna, halvera dessa och lägg på varje kycklingbit. Häll ner oliverna i ugnspannan också.
Salta, peppra och ringla över olivolja.
Skär av toppen på vitlöken så att du skär in en bit i klyftorna. Lägg vitlöken på grillfolie och ringla över lite olivolja, förslut folien och lägg det i ugnspannan.
Tillaga i ugn på 175 grader i cirka en timme eller tills kycklingen är uppe i 68 grader. Då ska saften intill benet vara klart, ej rött eller rosa. Öppna paketet med vitlöken i och låt det svalna lite. Kläm sedan ut vitlöksklyftorna. Servera såsom de är tillsammans med kycklingen eller mosa ner i lite creme fraiche.






torsdag 27 januari 2011

Räksmörgåsar på danskt rågbröd

Idag passade jag på att testa mixen på danskt rågbröd, som jag fick innan jul från Kungsörnen. Brödet blir riktigt mumsigt grovt bröd och det enda som behöver tillsättas förutom mixen är jäst och vatten. Det hände dock en liten fadäs med brödet. Enligt instruktion skulle ugnen värmas upp till 225 grader och sen sänkas till 175 grader direkt när brödet stoppades in. Tror ni att jag kom ihåg det? Kom på mig själv efter en kvart och skruvade då ner och ”vädrade” ugnsluckan lite. Slutresultatet blev bra ändå!

Jag gjorde något så vardagslyxigt som räksmörgåsar med ägg på brödet. Om det blev gott? Vad tror ni?

Räksmörgåsar på danskt rågbröd, 8 smörgåsar

8 skivor danskt rågbröd
8 ägg, skivade
500 gram oskalade räkor
margarin
majonnäs
isbergssallad
gurka
cocktailtomater
citron


Bygg ihop mackorna som du själv önskar!




onsdag 26 januari 2011

Hemmagjord nyponsoppa med mandelbiskvier

Nypon är sprängfyllda med c-vitaminer, något som är välbehövligt såhär i januari då det säkert är fler än jag som snörvlar. Nyponsoppa och mandelbiskvier är en klassiker och även en perfekt söndagsefterrätt tycker vi. Men istället för att köpa färdig i butiken, knatade jag iväg till hälsokost och inhandlade en påse nyponskalmjöl (av märket Risenta) och kokade min egen nyponsoppa. Då kan man bestämma mängden socker själv också. För min del blev det råsocker i soppan. Till soppan blev det hemmagjorda biskvier och en klick vaniljglass.

Detta blir mitt bidrag till
Månadens sötsak på bloggen Söta saker. Temat för januari är nämligen efterrätter.


Nyponsoppa med råsocker, 6 portioner

12 dl kallt vatten
1 dl nyponmjöl
2 msk potatismjöl
lite drygt ½ dl råsocker

Häll upp vattnet i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i det kalla vattnet. Koka upp under omrörning. Klart!


Mandelbiskvier

1 äggvita
50 gram strösocker
100 gram mandelmassa


Riv mandelmassan grovt med rivjärn. Blanda ner socker i mandelmassan. Tillsätt även äggvitan och rör tills det inte är några klumpar kvar. Klicka ut små högar på en bakplåtpappersklädd plåt. Obs! Små små högar, då biskvierna flyter ut i ugnen. Grädda på 175 grader i 6-8 minuter eller tills biskvierna fått fin färg.

tisdag 25 januari 2011

9 uppiggande smoothies i januarimörkret

Här får ni en sammanställning av 9 härliga smoothie-recept att bli inspirerade av, insända av er läsare till tävlingen i samarbete med Valio, som avslutades i söndags. Vinnaren är korad, läs mer om det HÄR >> Recepten presenteras i den ordning de skickades in av er läsare. Kommentaren som följer med varje recept är däremot mina.


BIDRAG 1
Bidraget insänt av
Nette (Kardemumma Gumman)

En somrig smoothie, som lämpar sig speciellt bra att mixa ihop när det är säsong för vattenmelon.

Jordgubbs- och vattenmelonsmoothie, 2-3 portioner

3 dl Valio Vaniljyoghurt (eller jordgubbs)
3 dl frysta jordgubbar
2 dl tärnad vattenmelon
1 banan
1 msk florsocker

Mixa jordgubbarna, vattenmelon och banan med sockret. Häll på yoghurten. Mixa tills allt är blandat. Häll upp i höga glas. Garnera med jordgubbar.


BIDRAG 2 – VINNARE
Bidraget insänt av ensmakavkarin

Frisk och lättdrucken smoothie med en oväntad twist, som ger denna smoothie dess alldeles unika karaktär!

Jordgubbs- och basilikasmoothie, 2 glas

3 dl Valio Vaniljyoghurt med jordgubbssmak
200 gram jordgubbar
1 knippe basilika (efter smak)
½ msk florsocker

Mixa tills det blir helt slätt och häll upp i glas.
Dekorera med basilika och skivade jordgubbar.


BIDRAG 3
Bidraget insänt av Pinglan

Krämig efterrättssmoothie där blåbär och blodapelsinen bildar en härlig kombo.

Bläbärssmoothie

1 banan
2 dl Valio vaniljyoghurt
2 dl blåbär
2 msk saft av blodapelsin
2 msk honung
Garnering: en skiva blodapelsin

Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare. Mixa i 15-20 sekunder. Häll upp smoothien i glas och garnera med en blodapelsinskiva.


BIDRAG 4
Bidraget insänt av Christian Nordahl


En krämig och nyttig smoothie som mättar och har en fin syra av kvargen. Kvargen är för övrigt en bra proteinkälla.

Krämig och nyttig smoothie

2 dl Valio vaniljyoghurt
1 dl Valio matkvarg
1-2 dl frusna blåbär
½ dl torkade tranbär
1 msk havrekli
1 banan, tunt skivad, frusen
2 msk flytande honung
1 msk muscovadosocker


Mixa rubbet och njut.


BIDRAG 5
Bidraget insänt av Lotta Kruse


Här händer det grejer! Härlig kombination av ingredienser som är proportionerliga med varandra. Bra konsistens och härligt somrig.

Hallon- och mangosmoothie med riven choklad, 2 glas

4 dl Valio rabarberyoghurt
1-2 dl mjölk
125 gram frysta hallon
125 gram fryst mango
Riven choklad med mycket smak att toppa med


Bottna mixerkannan med yoghurten. Tillsätt hallon och mango.
Börja mixa och späd vartefter med mjölk till önskad konsistens.
Häll upp och riv över choklad.


BIDRAG 6
Bidraget insänt av Marie


Lättdrucken smoothie som är perfekt att svepa i sig.
Äppeljuicen ger den en god syra.

Pojkvännens smoothie, 1 jätteglas

1 dl jordgubbar (helst färska)
1 dl blåbär
½ mogen banan
2 ½ dl Valio vaniljyoghurt
2 ½ äppeljuice
2 dl is

Krossa först isen lite, tillsätt sen resten och mixa lite till. Häll upp i ett högt glas.


BIDRAG 7
Bidraget insänt av Lina


Naturlig sötma från frukt och bär!

Smoothie med mango och jordgubb

3 dl Valio naturell yoghurt
1 stor banan
1 ½ dl tärnad mango (går bra med fryst, halvtinad)
1 ½ dl jordgubbar
ev flagad mandel och kokos till topping


Dela bananen i mindre bitar.
Lägga alla ingredienser i en mixer och mixa slätt. Häll upp i höga glas.
Toppa gärna med lite flagad mandel och kokos.


BIDRAG 8
Bidraget insänt av Malin


För hallonälskaren, härlig len smak av vaniljsocker!

Malins hallonsmoothie, 2 glas

2 dl Valio Frukthöjd med smaken Persika/maracuja
1 dl Vali Vaniljyoghurt original
2 dl frusna hallon
1 tärnad och fryst banan (så smoothien blir så där härligt kall)
ev. lite vaniljpulver om man vill ha mer vaniljsmak.


Mixa alltihopa och häll upp!


BIDRAG 9
Bidraget insänt av Min mat och vikt


En fruktbomb med passion, som blandar både traditionella säsongsfrukter med lite mer oväntade inslag.

Tropisk Smoothie, 2 personer

2 dl Valio Vaniljyoghurt
1 apelsin
2 kiwi
2 passionsfrukter
½ paket fryst tärnad mango (eller färsk)
ev. vaniljglass och riven choklad till fredagsmys-varianten


Pressa apelsinen. Tärna kiwi och skrapa ur passionsfrukten.
Häll ner allt och tillsätt yoghurt och mixa.

måndag 24 januari 2011

Och vinnaren är...

Nu ikväll efter träningen har jag stått och mixat smoothies och njutit av färgsymfonin och era skapelser! När alla smoothies sedan stod klara var det dags för provsmakning där jag i egenskap av huvuddomare och min älskade make som coach, bildade en tvåmannajury. 2-åringen satt också med och sörplade i sig glatt och gav varje smoothie samma bedömning: ”Oj, vad gott!”. Jag är beredd att hålla med. Vilka skapelser! Alla tävlanden ska känna sig stolta över sina kreativa recept.


Dock var det ett bidrag som utmärkte sig alldeles speciellt!

Juryns motivering lyder:
”Frisk och lättdrucken smoothie med en oväntad twist, som ger denna smoothie dess alldeles unika karaktär!”

Vinnaren av värdecheckar från Valio till ett värde av 400 kronor är

ensmakavkarin! Stort grattis!
Mejla mig din adress så kommer värdecheckarna på posten!

ensmakavkarin skickade in ett recept på en jordgubbs- och basilikasmoothie, till vilken hon använder
Valio Yoghurten ”Valio Vanilj Jordgubb”.

Receptet på smoothien kan ni redan nu se under tävlingsinlägget men imorgon lägger jag ut receptet på den och alla andra tävlingsbidrag tillsammans med bilder! Nu har ni 9 fantastiska smoothie-recept med tillhörande bilder att längta till.

Tack till alla tävlanden!

En tävling i samarbete med Valio

söndag 23 januari 2011

Visst ser det gott ut!

Jag har varit och handlat en del! Ser det inte helt underbart ut? Får man inte en energikick bara av att titta på allt detta? Jag står bara för handlandet (och detta är inte ens allt än) men NI läsare, ni står för recepten! Visst är ni påhittiga!

Om du bara trillar in här och inte förstår vad jag skriver om, kika HÄR >>

Nu ska jag återgå till söndagsmiddagen, all fröjd för ögat har jag stuvat in i kyl, frys och skafferi. Inte tjuvsmaka eller mixa än, inte förrän imorgon!

Psst! Tiden är inte ute än, ni har till midnatt på er att skicka in era bidrag!

fredag 21 januari 2011

Kladdkaka Caramel

Är det något som bakas ofta här hemma när sötsuget slår till, så är det kladdkaka! Traditionella, otraditionella och vissa med en twist. Som i denna, för i denna är det verkligen Twist. Min man fick en 2,5 kg cylinder full med Twist i julklapp (ingen blir avis, haha). Ingen av oss är speciellt förtjust i pralinen, som heter Caramel. Karamellkolan är för rinnig i mitt tycke, sötsliskig och hemsk. Men det vore ju som att häda ifall man hivade iväg choklad till soporna! Så då tryckte jag ner ett gäng i kladdkakan med förhoppningen att det skulle funka. Det inte bara funkade, det blev ruskigt gott också! Kolan stelnade till sig och blev seg och härlig!
Kladdkaka Caramel
100 gram smör
2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao
½ tsk salt
10 Caramel-godisar


Smält smöret i en kastrull. Blanda socker och ägg i en bunke. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Häll smöret i blandningen. Häll smeten i bakplåtpappersklädd rund form med löstagbar botten. Tryck ner godisarna i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.




torsdag 20 januari 2011

Brieost- och salamifyllda, grillade baguetter med rödlökssallad

Det enda som hördes mellan mumsandet var ”Du har väl mer ute i köket?” och ”Mera, mamma!”. Detta händer en myskväll, när vi satt ute i vardagsrummet och åt dessa grillade baguetter framför en tecknad film. Typiskt hitte-på-recept som jag skapade utifrån vad som finns i kylen och skafferiet. Och under tiden jag skapar så blir jag mer och mer kreativ och det i sin tur kan sluta var som helst när jag står där i mitt kök, drar fram mer grejer ur skåpen och skramlar i lådorna och funderar; ”kanske lite sånt?”, ”undrar om vi har det hemma?”, ”om man skulle grilla de?”, ”vad kan man toppa med?, ”nu när jag ändå håller på, kan jag ju lika gärna” osv. Någon som känner igen sig? Slutresultatet blev i alla fall: grillade baguetter fyllda med salami, tomatskivor, brie, ost och en rödlökssallad. Plockmatslycka!

Psst… ni kommer väl ihåg att skapa era mumsiga smoothies >>


Brieost- och salamifyllda grillade baguetter med rödlökssallad

300 gram baguetter (jag använde bake-off)
Salami
200 gram Brie
1 stor tomat eller 2 små
Ost
Honung

Rödlökssallad:
1 rödlök
1 msk vatten
1 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt
peppar


Skär ett snitt igenom baguetten (ej helt igenom). Vik upp baguetten, lägg skivad Brie på bottensidan. På motstående sida lägger du ostskivor, salami, tomatskivor och mer ost. Skär rödlöken i båtar, lägg löken i en skål med vattnet och kör den i mikron i ½-1 minut så att löken mjuknar och blir mildare. Häll bort överflödigt vatten, och häll över oljan och balsamvinägern. Smaka av med salt och peppar och ev lite honung. Grilla baguetten öppen (kläm alltså inte ihop sidorna) på grill-fas, högst temperatur, högst upp i ugnen i cirka 4-5 minuter. Passa baguetterna så att de inte blir brända utan osten ska bara smälta och brödet bli aningen grillat. Klicka rödlökssalladen på salamisidan och ringla honung över brie-osten. Kläm ihop baguetten och fäst eventuellt med tandpetare. Skär i lagom portionsbitar.


onsdag 19 januari 2011

Gula fiskbiffar med koriander

Ursprungsreceptet är från ICA men jag öste på med koriander för jag tyckte att en ynka tesked kändes lite lamt. Dessutom kryddade jag med lite purjo och citronpeppar. Tyckte biffarna blev rätt så mesiga ändå. De behöver lite mer sting, vet bara inte vad man skulle kunna hitta på! Förslag?
Till fiskbiffarna serverades en yoghurtdressing med citron samt bulgur och kokt broccoli. Bulgurn tillagar jag förresten alltid med en smulad buljongtärning (1 buljongtärning för 4 personer) i kokvattnet. Den blir mycket smakrikare då!

Gula fiskbiffar med koriander

400 gram torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
1 tsk gurkmeja
½ kruka koriander (eller efter eget tycke)

2 cm purjo
1 dl grädde
Olja till stekning

Skär torsken i bitar och lägg i en bunke. Blanda ner ägget, potatismjöl, salt, citronpeppar, gurkameja och koriander. Mixa till en smet. Rör ner grädden så att det blir en färs. Forma små biffar och stek på medelvärme.

Yoghurtdressing med citron

2 dl naturell yoghurt/matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
salt
fiskkrydda
½ pressad citron
citronskal
lite honung


Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt, peppar och honung.


måndag 17 januari 2011

TÄVLING - Uppiggande smoothies i januarimörkret

Så här i januarimörkret är väl inte jag den enda, som längtar efter ljus och liv igen? Jag behöver i varje fall något uppiggande för att ladda batterierna! Vad passar väl då bättre än att jag i samarbete med Valio kickar igång en tävling här på bloggen!

Tävlingen:

  • Tävlingen går ut på att skicka in ett läckert smoothie-recept innehållande en eller flera produkter ur Valios sortiment. Tillsätt sedan frukt, bär eller annat efter tycke och smak! Lämna ditt bidrag i en kommentar till detta inlägg.

  • Vinnaren får värdecheckar från Valio till ett värde av 400 kronor!

  • Tävlingen pågår till och med söndagen den 23 januari kl. 24.00. Jag korar kort därefter ETT vinnande bidrag och tillkännager det här på bloggen. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

    Min egen frukost-smoothie mixade jag ihop på laktosfri naturell yoghurt, mjölk, bananer, pressad apelsin, lite honung och ett stänk kanel på toppen!

    Men nu är det er tur att låta kreativiteten flöda och stavmixern arbeta!

Lycka till!

fredag 14 januari 2011

Edamer- och prosciuottofyllda quesadillas till kvällsmål

Vi åt dessa till kvällsmål och de är lite variation till varma mackor. Det går dessutom snabbare att värma upp en stekpanna än ugnen! Fyllningen bestämmer var och en själv. En klassiker innehåller nog cheddar och jalapenos. Men jag använde edamer, proscioutto och ett stänk oregano. Jag skriver inga mått men grunden är ett tortillabröd i botten, ost, annan fyllning, mera ost och sedan ett lock av ett till tortillabröd. Trevlig helg!

Edamer- och prosciouttofyllda quesadillas

Tortillabröd
Ost, t.ex. edamer eller cheddar
Proscioutto
Oregano


Hetta upp en stekpanna på medelvärme. Riv osten och strö den över ett tortillabröd. Lägg på proscioutto, strö över oregano och strö över ännu mer ost. Avsluta med att täcka med ett tortillabröd. Lägg ner quesadillan i stekpannan, låt brödet bli varmt tills osten smält, vänd emellanåt. Ta upp quesadillian och skär den i bitar. Serveras som den är eller med någon dip, t.ex. aioli.

torsdag 13 januari 2011

Ett axplock av månadens råvaror

Eftersom vi var bortresta över månadsskiftet december/januari och även över trettonhelgen fick jag inte till någon månadsmatsedel förrän för ett par dagar sedan.

Jag brukar sätta samman en matsedel för månaden efter att ha en inventerat kyl/frys/skafferi, bläddrat i tidningar och rivit ut recept, surfat runt på bloggar och andra matsiter. Sen bär det av för storhandling. Nu hade vi dock ganska mycket hemma samt fick fisk från släktens fiskare och kokade en till julskinka som jag frös in så någon storhandling behövdes det inte. Ni kan alltså se framemot recept med torsk, sej, lax och julskinka! Plus lite annat smått och gott!

Hursomhelst så kompletteringshandlade jag lite grönt och mejeriprodukter. Och visst ser det härligt ut på bilden? Ni får väl hänga med och se i vilka rätter respektive råvara hamnar!

onsdag 12 januari 2011

Bara en vanlig middag, och så tzatziki enligt Frostrosor

Bara en vanlig middag! Ja, ibland blir det inte så krusidulligt, inte så mycket att blogga om. Ibland serveras kokt ris, som inte har piffats upp med ärtor eller paprikahack eller färgats med gurkmeja. Det är tillåtet att sprätta upp ett paket färdigmarinerade kycklingklubbor och slänga in i ugnen. Det är ju framförallt så gott. Skiva tomater, avokado, rödlök i halvmånar, ringla över balsamvinäger och olivolja, salta och peppra. Men ja, jag får väl så lov att bjuda på ett recept också; på tillbehöret tzatziki! Det är förresten otroligt gott att ringla över lite extra olivolja på tzatzikin, slänga på lite flingsalt och doppa ett gott bröd i härligheten!


Tzatziki enligt Frostrosor

2 dl turkisk yoghurt
½ gurka
½ vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
lite flytande honung
salt
nystött svartpeppar

Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna i mitten med en sked. Riv gurkan på den grövre sidan av rivjärnet. Pressa ut överflödigt vatten. Riv vitlök på en liten fin sida av rivjärnet. Blanda med gurkan tillsammans med olivolja, vinäger, honung, salt och peppar. Klicka över yoghurten, rör runt och smaka av om det behövs något ytterligare.

tisdag 11 januari 2011

Frikadeller med örtkryddning i tomatsås

Fördelningen hos oss är för det mesta så att köket här hemma är min borg. Min man har ju sitt på jobbet medan jag har matlagning och bakning som intresse. Allt är fint i kråksången så långt. Nyligen har dock en liten 2-åring här hemma börjat snylta på min borg!
Helt klart brås han på båda sina föräldrar och har ett brinnande intresse för råvaror, matlagning och passande nog även för diskning! Det är rena rama julafton när veckans fruktlåda levereras bakom ytterdörren, han undersöker intresserat på råvarorna efter storhandlingen och vill lukta, känna och smaka på det mesta (grönsaker står han dock över, definierar dessa som gräs). Han räds inte att smaka rå köttfärs och allt lovprisas ”Åh, gott! Min tycker om”.
Så fort han hör att middagen ska lagas, bröd ska bakas eller kastruller diskas skjuter han fram en köksstol framför arbetsbänken, kavlar upp ärmarna och utbrister glatt ”Min osså hjälpa till!”. Det går undan kan jag lova och jag kan nog börja bearbeta tanken att jag snart mist min frid i köket och får så lov att dela med mig av arbetsytan.
Härlig belöning väntar dock mig när jag på ålderdomens höst kan sitta i gungstolen och slappa tills jag hör sonen ropa ”Maten är serverad!”.

Här i alla fall frikadeller, rullade av små fingrar, vissa som ser ut som järpar! De serverades med spagetti; äkta Lady & Lufsen-mat.

Frikadeller med örtkryddning i tomatsås, 4 portioner

Frikadeller:
400 gram köttfärs
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
½ buljongtärning
½ paket Provencalska örter (frysta från Findus)
1 tsk oregano
1 liten vitlöksklyfta
svartpeppar

Buljong att koka frikadellerna i:
7 ½ dl vatten
1 ½ buljongtärning

Tomatsås:
400 gram krossade tomater
1 liten vitlöksklyfta
1 gul lök
2 tsk oregano
4 dl buljong (den som frikadellerna har kokats i)
1 tsk grillkrydda
2 tsk balsamvinäger
Salt
Peppar
Ev reda av med maizena


Blanda ägg, potatismjöl, salt, smulad buljongtärning, örterna och krossad vitlöksklyfta till en röra. Rör ner i köttfärsen till en smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till frikadeller och sjud i buljongvattnet tills frikadellerna flyter upp mot ytan. Mixa sedan tomater, vitlök och gul lök med en mixerstav. Häll över i en kastrull och låt koka upp och fräsa av lite. Tillsätt oregano, grillkrydda och buljongen. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Lägg i frikadellerna i såsen och red eventuellt av med lite maizena. Servera med spagetti. Jag klickade över lite tzatziki också.






måndag 10 januari 2011

Chokladmousse på tre sorters choklad

Vid det här laget har ni väl märkt att jag unnat mig ett långt jullov och likaså bloggsemester. Vi har varit bortresta hos mina svärföräldrar under tio dagar och där blev vi bjudna på en massa mumsig mat både av finaste svärmor och svägerska. Det var inte mycket jag stod i köket! Till och med svågern, som sällan rör i grytorna, hjälpte till att laga efterrätten på nyårsafton; en mumsig chokladmousse på tre sorters choklad. Det är den jag bjuder receptet på här, fast jag inte gjorde den själv och fast receptet är svågerns. En enkel efterrätt, som är god att servera med lite krossad daim på toppen. Prova nu detta till en söndagsmiddag, ni kommer inte att bli besvikna! Till mousserna serverades en jordgubbsås på mixade rårörda jordgubbar. Vi hjälptes åt med varmrätten. Så här kommer lite bilder och recept på moussen!

Chokladmousse på tre sorters choklad, 10 portioner

100 gram vit choklad + 3 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad + 3 dl vispgrädde
100 gram mjölk choklad + 3 dl vispgrädde
Krossad daim
Rårörda jordgubbar


Hacka de olika chokladsorterna, var för sig. Lägg ner i varsin bunke. Koka upp grädden och häll sedan över varje chokladsort. Rör tills chokladen smält. Ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten. Vispa upp mousserna med en elvisp. Spritsa lager på lager ner i glas på fot. Strö över hackad daim. Mixa rårörda jordgubbar till en sås med en mixerstav och servera till.

Marinerad oxfilé och fläskytterfilé, tillagad på låg temperatur.
Serverades med ugnsbakad potatis, morötter, palsternacka och lök.
Till detta hemslagen bearnaisé.