onsdag 27 maj 2009

Piroger med köttfärsfyllning


Grunden till detta recept på köttfärspiroger har, tro det eller ej, följt med ändå sedan hemkunskapslektionerna i högstadiet. Det är ett suveränt recept på alla sätt; en mjuk och god pirogdeg och inuti pirogen gömmer sig en smakrik fyllning av bland annat köttfärs. Pirogerna kan du göra i önskad storlek och de är perfekta att ta med sig på en picknick. Det gjorde nämligen vi! En praktisk lätt lunch ute i det gröna, lättätet inlindat i en servett!

Piroger med köttfärsfyllning, 16 piroger

Deg:
150 gram margarin
3 dl mjölk
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
Drygt 1 liter vetemjöl

Fyllning:
400 gram nötfärs
1 vitlöksklyfta
3 morötter
2-3 gula lökar
1 dl tomatpuré
2 msk soja
Margarin/matolja
Salt
Svartpeppar

Pensling:
Ägg
Mjölk

Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen.
Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv de på rivjärn. Smält margarinet/matoljan i en stekpanna och fräs löken och mörötterna mjuka. Tillsätt köttfärsen och den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré och soja. Låt fyllningen svalna.
Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta. Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspapperklädd plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk. Grädda pirogerna i mitten av ugnen, på 225 grader i 10-15 minuter.

tisdag 19 maj 2009

Bröllopsdag med romantisk middag och cupcakes

Igår firade jag och min man bröllopsdag. Vi har varit gifta i sju härliga år! Min man uppvaktade mig med röda rosor och choklad och jag lagade middagen och till efterrätt mumsade vi på cupcakes med nougatfyllning- och frosting.
Jag fann inspiration till middagen från
Matplatsen . Till såsen använde jag whiskeyessens då vi inte dricker whiskey. Det fungerade väldigt bra, så prova gärna det! Såsen var överhuvudtaget en riktig succé, jag överträffade mig själv där!
Cupcakesen blev rätt så mastiga i mitt tycke men min man lovordade speciellt frostingen. Receptet till de hittade jag på bloggen
Heavenly Cupcakes där de kallas för NougatChip Cupcakes.

Baconlindad och vitlöksostfylld fläskfilé med rostad potatis, morötter och äpplen serverad med en whiskey- och pepparsås

Baconlindad och vitlöksostfylld fläskfilé
1 fläskfilé
1 paket bacon
½ ask philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
Persilja
Salt
Peppar

Rostad potatis, morötter och äpplen
4 potatisar
2 morötter
1 äpple
Olja
Salt
Peppar
Grillkrydda

Whiskey- och pepparsås
Smör
½ vitlöksklyfta eller schallotenlök
2 tsk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk apelsinmarmelad
½ köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 (knapp) tsk mortlad pepparblandning (svart, vit, grön, rosé och sechuan)
1,5 dl vispgrädde
Salt
Eventuellt Maizena till redning

Skär potatis, morötter och äpplen i klyftor. Lägg de på en stor ugnsplåt och salta och peppra. Häll över olivolja och vänd runt allt. Rosta i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Under tiden putsa fläskfilén och skär en skåra i mitten av den där du ska ha fyllningen. Salta och peppra runt hela filén Blanda philadelphiaost, vitlöksklyfta, persilja, salt och peppar och fyll fläskfilén med detta. Linda baconskivorna runt hela filén. Ta ut ugnsplåten, gör plats i mitten för filén och ställ in allt i ytterligare 15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 68 grader. När du ställer in fläskfilén sänker du ugnets temperatur till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Fräs vitlöken i smöret. Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré och apelsinmarmelad och låt detta fräsa en liten stund. Häll över vatten och buljongtärning. Lägg ner peppar. Låt koka ner en stund. Smaka av med salt. Häll över grädden och när såsen kokar upp på nytt, var beredd med redning så att grädden inte skär sig.


lördag 16 maj 2009

Sötkryddig pastagratäng med kyckling


För en tid sedan såg jag ett inlägg i bloggen Inspirerar där Helmi hade gjort en pastagratäng med cyrrykyckling. Gratängen såg supersmarrig ut och jag blev verkligen inspirerad och lade idén på minnet.

Vi hade två grillade kycklingklubbor över som jag skulle hitta på en lunch av. Resultatet – en pastagratäng med kyckling, curry och ananas! Detta måste göras om fler gånger! Pasta och curry fungerar suveränt ihop!


Sötkryddig pastagratäng med kyckling

250 gram okokt pasta (jag använda tricolore spirali)
2 grillade kycklingklubbor (eller kycklingfilé i bitar från två filéer)
1 liten burk ananasringar (även saften)
50 gram ost
5 dl matlagningsgrädde
Curry
Svartpeppar
Salt
Grillkrydda
Maizena till redning
Smör till smörjning av formen

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisning. Skär kycklingen och ananasen i bitar. Riv osten. Koka upp grädden och saften från ananasen tillsammans med curry och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizena.
Smörj en gratängform och häll ner den kokta pastan. Häll över kyckling, ananas och riven ost och till sist såsen. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.

torsdag 14 maj 2009

Potatisgratäng


Älskade potatisgratäng! Den passar till det mesta, uppskattas av de flesta, ett säkert kort helt enkelt!
Ibland förkokar jag potatisen i mjölk. På så sätt blir gratängen klar snabbare och suger inte i sig så mycket grädde. Väljer man att förkoka potatisen på spisen går det bra att byta ut en del av grädden mot mjölk. Men denna gång hoppade jag över det momentet och gjorde gratängen direkt i ugnsformen.


Potatisgratäng, 4 portioner
10 medelstora potatisar
1 gul lök
5 dl vispgrädde
Smör
Salt
Svartpeppar

Skala potatisen och löken och skiva de tunt. Smörj ugnsformen och varva sedan potatis och lök i den. Salta och peppra och vänd runt allt. Häll över grädden och ställ i ugnen på 200-225 grader i cirka 45 minuter. När 15 minuter av tiden återstår; ta ut formen och vänd runt potatisen och ställ tillbaks igen tills gratängen är klar.

Tips!
Du kan variera gratängen genom att tillsätta riven vitlök eller ost!

onsdag 13 maj 2009

Jag som aldrig vinner någonting!

Idag fick jag veta att jag vunnit i tävlingen på en härlig blogg som heter Inspirera Mera
Vinsten som jag väljer är det superläckra gröna tårtfatet från webbutiken
Design & Sömnad. Givetvis bjuder jag på ett smarrigt tårtrecept och bilder på det nya fatet och tårtan inom kort!

måndag 11 maj 2009

Ljummen sallad på kålrabbi, tomater, oliver och parmesan


Passa på och köp hem kålrabbi och testa att göra en sallad eller ugnsbaka den. Kålrabbin är alldeles för underskattad men fräsch, krispig och påminner om kålrot och vitkål. Jag skar kålrabbin i stavar och ugnsbakade den och rörde ihop med lite annat gott så att det blev en ljummen sallad; ett gott tillbehör eller en härlig vårlik rätt till buffébordet.

Ljummen sallad på kålrabbi, tomater, oliver och parmesan
1 kålrabbi
2 tomater
1 näve oliver
1 bit parmesan
Timjan (färsk)
Salt
Peppar
Olivolja
3 msk solrosfrön

Skala kålrabbin och skär den i stavar. Slunga stavarna tillsammans med salt, peppar, timjan och olivolja. Häll ut kålrabbin på en plåt eller en ugnsform och baka av på 225 grader i cirka 20 minuter. Hacka under tiden två tomater, riv parmesan och rosta solrosfröna i en torr panna.
Häll kålrabbin i en skål och rör ner tomaterna och den rivna parmesanen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med oliver och avsluta med de rostade solrosfröna på toppen.

torsdag 7 maj 2009

Fyllda champinjonhattar


Just nu finns det gott om prisvärda champinjoner i butikerna och jag gjorde därför fyllda champinjoner till middag en kväll. Eller middag och middag; de avnjöts med rostat bröd. Det blir säkert gott att servera de till nykokt pasta också. Eller varför inte som tilltugg?


Jag gjorde fyllningen till champinjonhattarna på måfå så jag har tyvärr inga exakta mått i receptet.


Fyllda champinjonhattar

Färska champinjoner, gärna stora

½ gul lök

Pesto, jag använde hemlagad mandelpesto

Några soltorkade tomater

Salt

Peppar

Smör


Lossa stjälken från champinjonerna. Lägg hattarna i en smörjd ugnsform. Hacka stjälkarna och löken och fräs de snabbt i lite smör i en varm panna. Rör ner hackade soltorkade tomater och pesto efter tycke och smak. Smaka av med salt och peppar. Fyll champinjonhattarna med röran. Gratinera i ugn på 275 grader i cirka 10 minuter.

tisdag 5 maj 2009

Räk- och avokadopasta


Denna rätt är mycket god! Jag lagar den rätt så ofta och den är en perfekt bjudrätt. Se till att skala räkorna själv (inga färdigskalade räkor) så smakar rätten ljuvligt! Säkrast är även att avokadorna är mjuka och mogna!


Räk- och avokadopasta, 4 portioner

1 kg räkor med skal

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl hummer- eller fiskbuljong

2 dl creme fraiche

Skal och saft av en halv citron

Några stänk cayennepeppar

2 avokadon

Salt och peppar


Nykokt pasta


Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en gryta. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche, citronsaft, citronskal och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.


Tips!

Om din avokado är stenhård kan du ställa den i rumstemperatur tillsammans med några äpplen eller tomater så mjuknar den på en dag!

måndag 4 maj 2009

Glass på vaniljvisp


Jag är en motståndare till vaniljvisp av den enkla anledningen att den inte har en speciellt vettig innehållsförteckning. Trots detta föll jag för ett tag sedan för frestelsen och köpte en förpackning vaniljvisp för händelser av ICE (in case of emergency). Detta ICE inföll dock aldrig och när jag helt plötsligt insåg att sista förbrukningsdag skulle vara nästa dag, så bestämde jag mig för att jag ändå inte skulle klara av att låta vaniljsåsen rinna ner i avloppet. Därför prövade jag ett recept som jag sett några gånger; glass på vaniljvisp. Betyget är godkänt förutsatt att man försöker tänka bort den något skrämmande ingrediensförteckningen på paketet.


Glass på vaniljvisp, 1 liter

1 förpackning vaniljvisp

Smaksättning:

1 tsk vaniljsocker

1 näve röda cocktailbär

1 äpple

Kanel, socker, mandelspån


Vispa vaniljvispen och rör ner vaniljsockret. Skala och tärna äpplet, sockra det och pudra över kanel och mikra ett par minuter tills äppelbitarna har mjuknat. Blanda i lite mandelspån. Låt svalna. Täck en 1-liters plastburk/bytta med plastfolie. Lägg hackade cocktailbär i botten. Klicka över vaniljvisp så att botten täcks. Lägg ner äppelblandningen jämt i formen. Täck med resten av vaniljvispen. Frys in över natten.

söndag 3 maj 2009

Bordsarrangemang till valborg


Detta fina blomsterarrangemang prydde vårt köksbord under valborg. Dekorationen gjorde sig bra till dukningen eftersom den är låg och skymmer därför inte sikten när man sitter och pratar med varandra. Den är gjord på en oasis och består av två kvistar blå hortensia, två orangea gerbera, en ros i gul/orange med rött inslag samt en chrysanthemumblomma i limegrönt. Blommorna presenterar våren och valborgstiden på ett härligt sprakande sätt; grönskan, den blåa himlen och såklart valborgsmässoelden!

Hoppas att er helg har varit lika fantastisk som min!

lördag 2 maj 2009

Fläskfilétoast


Vi var och tittade på valborgsmässoelden (eller kasan som min man säger) och fast elden värmde så var det rätt så kyligt luften. Jag fick snart upp ångan igen när jag ställde mig i köket och gjorde i ordning vår lilla vickningsrätt: fläskfilétoasten! Varma mackor goes deluxe kan man enkelt beskriva denna rätt. Jag glömde tyvärr bort mackorna lite för länge, så att mozzarellan smälte mer än vad jag tänkt mig. Nästa gång ska jag se till att ställa äggklockan!


Fläskfilétoast, 8 stycken

1 fläskfilé

8 skivor ljust bröd

Pesto

2 tomater

2 paket mozzarella

Salt

Svartpeppar


Sätt ugnen på 150 grader. Putsa fläskfilén och gnid in den med salt och nystött svartpeppar. Helstek fläskfilén i ugn till dess innertemperatur är 68 grader eller ca 25 minuter.

Skiva tomaterna, mozzarellan och fläskfilén i skivor. Rosta brödet i brödrosten och bred sedan på lite pesto. Lägg på några skivor fläskfilén på brödskivorna sedan en skiva tomat och avslutningsvis mozzarellan. Krydda med salt och peppar. Avslutningsvis kan du toppa smörgåsen med en klick pesto. Gratinera i ugn på 200 grader i cirka 10 minuter.