Sköna dagar i solen

Som ni märker så är det lite tyst på bloggen just nu! Värmen gör sitt och det är faktiskt semester för hela familjen nu så vi försöker att umgås med varandra och tillbringa så mycket tid som möjligt utomhus. Midsommarveckan hyrde vi ett sommarhus i Hälsingland och firade midsommar med mannens familj. Jag ska försöka få upp lite bilder på det så småningom.
Just nu blir det en hel del grillat, sallader och annan kall mat i värmen. På bloggens FB-sida rapporteras att ni intar bland annat glass och ankbröst! En svalkande glass kan ju behövas för att svalka sig! Ni får inget recept i detta inlägg men väl en ljuvlig bild på smultronen i vår trädgård! Smultronen är gigantiska, stora som små jordgubbar, men det hade behövts en tändsticksask för att illustrera det bra här på bloggen!

Citronkaka och trevlig midsommar!

 Önskar er alla en underbar midsommarhelg med färskpotatis, sill, jordgubbar, små grodorna, picknickfiltar, sköna stunder i hängmattan och allt som hör midsommar och ledighet till! Här vankas både nog det ena och andra av det ovannämnda! Var och varannan familj har ju en obligatorisk midsommartårta, ofta med jordgubbar. Därför bjuder jag inte på någon sådan utan på en saftig citronsockerkaka istället! Den kan ni packa med er till stranden eller varför inte skära upp tjocka skivor och njuta av till pocketboken, som ni ligger och läser i hängmattan!

Citronsockerkaka

3 ägg
2 ½ dl socker
50 gram smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Skalet av en citron
Saften av ¼ citron

Smörj och bröa en sockerkaksform, som är mellan 1 ½ - 2 liter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och låt koka upp. Blanda snabbt ner detta i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver, riv ner citronskalet och blanda ner i smeten utan att vispa för kraftigt. Pressa i citronsaften också. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader, i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med en sticka så att kakan är klar. Blir stickan kladdig, så grädda ett par minuter till.

Vinnarna i Magic-tävlingen

Som ni har längtat! Eller hur? Nu är det dags att kora vinnarna i Magic-tävlingen! Det var många, som kände att de var i behov av extra energi och skrev ihop fina motiveringar. Själv behöver jag också extra energi just i dag när regnet det bara öser ner och förberedelserna till midsommar är i full gång!
 

Vinnarna av varsitt kit med Magic energidryck är:

Mika och Carolina

Stort grattis!

Mejla mig era namn- och adressuppgifter så kommer vinsten på posten!

 

Tack till alla tävlanden!

 

En tävling i samarbete med Magic House Sweden AB

Sommarlunch med kesosallad, avokado och lufttorkad skinka

Sommarluncher är underbara, lätta och kalla. När de dessutom går snabbt att fixa hamnar dem högt på min lista! Vad brukar ni äta till lunch på somrarna?

Kesosallad, avokado och lufttorkad skinka

1 avokado
Lufttorkad skinka

Kesosallad:
1 liten burk keso
1 tomat
½ rödlök
1 knippe bladpersilja
Örtsalt

Tärna tomaten och hacka rödlöken fint. Hacka även persiljan och blanda allt med keson. Strö på örtsalt. Servera med en uppskivad avokado och lufttorkad skinka.

Kanel- och vaniljsnäckor

Ja, detta är ju då de gamla hederliga kanelbullarna! Men med en twist skulle man väl kunna kalla det. Vi tror nämligen att vår äldsta son eventuellt har en mjölkallergi. Han verkar inte tåla mjölk överhuvudtaget just nu, inte ens laktosfria produkter. Därför är det helt mjölkfri mat och fikabröd, som gäller för hans del i åtminstone ett par månader. Klart att sonen också ska få njuta av hembakta bullar. Bullarna är bakade på solhavre-dryck och mjölkfritt margarin. Riktigt goda, mjuka och saftiga blev dem, fast jag saknar smörsmaken lite grann. Ni andra som inte behöver ta hänsyn till specialkost, bakar givetvis med vanlig mjölk och äkta smör!

Kanel- och vaniljsnäckor, 50 stycken

1 sats finsk vetedeg, recept här >>

Fyllning:
200 gram smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ½ msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker att strö på

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut. Kavla ut degen till två stora rektanglar. Blanda ihop till fyllningen och bred ut den på den utkavlade degen. Rulla ihop degen och skär ut bullar, som läggs i formar. Låt bullarna jäsa under bakduk i 20 minuter innan de penslas med uppvispat ägg och du strör på pärlsocker. Grädda på 200-225 grader i cirka 10 minuter.

Yoghurtfrukost med sista Kreta-apelsinen och pistagenötter

 Ja, så var den sista Kreta-apelsinen uppäten! Den var väldigt god och söt och hamnade över min turkiska yoghurt tillsammans med en näve hackade pistagenötter. Bra frukost eller mellanmål!

Yoghurtfrukost med apelsin och pistagenötter

Turkisk yoghurt
Apelsin, tärnad
Pistagenötter, hackade

Vanilj- och blåbärsbullar

 Regniga dagar är perfekta bakdagar; det är svalare i luften och känns fräschare, jag är mjäkig och vill inte promenera i regnet plus att jag passar på att bunkra upp med fikabröd till soliga dagar (som ju bara måste komma snart igen) och drömmer mig bort tills fikakorgen ska fyllas för att göra oss sällskap ut på sommaräventyr!
Först ut blir dessa vanilj- och blåbärsbullar, som hör till mina favoriter i bullväg!

Psst! Ni glömmer väl inte bort att tävla i Magic-tävlingen >> ?
Just nu är chanserna att vinna löjligt stora! Inte kan det väl vara så att endast sex personer har behov av extra energi? Det enda som krävs för deltagande är en motivering!

Men nu blir det andra bullar... eller ett bullrecept i alla fall! Önskar er alla en fin helg, vädret till trots!

Vanilj- och blåbärsbullar, 32 stycken

Deg:
1 sats finsk vetedeg, länk här >>


Fyllning:
Gör en dubbelsats av Ekströms vaniljkräm (kokmarsán), instruktion finns på baksidan av paketet
2 dl blåbärssylt eller blåbärsmarmelad, som tål värme

Ägg till pensling

Gör vetedegen enligt länken för finsk vetedeg och låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Koka under tiden marsánkrämen och låt den sedan svalna under lock, rör om då och då. Dela degen i 32 bitar och rulla till släta bullar, som jäses under bakduk i 30 minuter. Tryck en grop i varje bulle med ett dricksglas, som du doppat i lite mjöl. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Klicka i marsánkräm och blåbärssylt i groparna. Grädda på 200-225 grader i cirka 10 minuter.

Sommartävling med Magic!

Hej mina läsare! Hur har ni det där ute, kanske i regnet? Stretar ni fortfarande på ett tag innan välförtjänt semester så småningom nalkas? Om inte annat så är det ju inte långt kvar till midsommar och inte till helgen heller för den delen! Kanske kan jag pigga upp er med en energigivande tävling där ni kan vinna extra energi, i form av ett kit av energidrycken Magic?

”Magic Energy är en energidryck som är baserad på naturliga ingredienser och fri från smakförstärkare, färgämnen och konserveringsmedel. Smak och färg kommer istället från frukt och bär. De verksamma ämnena i Magic kommer från naturliga källor Naturligt Koffein, Guarana, och Gingseng som är kända för att ge långvarig energi.”

Tävlingen:

• Tävlingen är öppen för alla och går ut på att motivera: Varför behöver just du extra energi? Lämna din motivering i en kommentar till detta inlägg.

• Två stycken vinnare får ett varsitt kit Magic från Magic House Sweden AB.

• Tävlingen pågår till och med onsdagen den 22 juni kl. 24.00. Därefter utses två vinnande bidrag och tillkännages här på bloggen. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

Lycka till!

Fetaostdipp och fredagsplock

Äldsta sonen sover över hos mormor så vi passade på att sätta upp en massa tavlor och lampor, persienner, lampetter med mera ikväll. Det är svårt att få tid till sådant med två energiknippen springandes runt sig konstant. Efteråt kändes det välförtjänt att slänga upp bena på soffan och sitta med lite småplock. Jag har återupptagit en gammal goding – en fetaoströra som jag nu döpt om till dipp. Ursprungligen har jag haft den som tillbehör till ugnsrostade grönsaker eller rotfrukter, grillat men nu även som dipp. Godast är det att dippa härliga paprikastavar!
´
 Fredagsplocket i sin helhet bestod alltså av paprikastavar med fetaostdipp, salami milano, bigarråer, jordgubbar och salta mandlar.

Önskar er en trevlig helg i värmen!


Fetaostdipp, räcker att dippa 1 paprika i

50 gram fetaost
1 msk creme fraiche eller turkisk yoghurt
1 tsk olivolja
timjan, färsk eller torkad
svartpeppar

Smula fetaosten och rör ner creme fraiche och olja. Smaka av med timjan och svartpeppar.

Grekisk omelett

 Det kändes som att det var ett tag sen nu fast det var i förrgår jag skrev mitt senaste blogginlägg. Nu till sommaren blir det kanske inte heller dagliga inlägg. Jag måste ju passa på att njuta av värmen, pyssla här hemma och umgås! Det är inte heller speciellt lockande att stå och röra i grytorna när det redan är 25 grader varmt i köket innan jag ens knäppt på plattan. Här i alla fall ett omelettrecept som jag gjorde häromdagen. Träning ger färdighet – jag börjar få till mina omeletter så att åtminstone jag själv känner mig nöjd! Omelett är dessutom fantastisk snabbmat! Har ni tänkt på att det bara tar mellan 5-10 minuter att svänga ihop en omelett? Dessutom kan man slänga på diverse rester, beroende på vad man har i kylskåpet!

Grekisk omelett

3 ägg + 1 msk vatten + salt
½ rödlök
½ paprika
50 gram fetaost
en näve oliver
torkade eller färska örter
smör till stekning

Knäck äggen i en skål och häll på vattnet, salta. Vispa äggen lätt med en gaffel, inte överdrivet, bara lätt. Värm upp en mindre/medelstor panna (gärna gjutjärnspanna) medelvarm. Skär paprikan i bitar och skiva löken. Fräs paprika och det mesta av löken lätt i smör. Häll över äggsmeten och rör ett par gånger med en liten stekspade så att det som inte stelnat hamnar i botten och steks också. När ytan börjar stelna, tillsätt tärnad fetaost, oliver och örter. Stek lite till så att fetaosten blir något mjuk.

Drumsticks och kesosallad på stranden

Det blev en eftermiddag på stranden igår då termometern klättrade till 28 grader i skuggan och alla behövde komma ut och röra på sig efter att ha slappat i trädgården, sovit middag och lekt lite på baksidan. Väl på stranden tillbringade jag och minstingen tiden i skuggan, sittandes på en filt medan min 2-åring gav order till sin pappa om att bära vatten i hinken och bygga sandslott.
Jag hade förberett drumsticks tidigare på dagen - perfekt picknickmat, som fungerar alldeles utmärkt att serveras kall. Till detta gjorde jag en väldigt enkel och snabb kesosallad samt kokade pasta till.

 Receptet på mina kycklingben/drumsticks hittar du här >>


Kesosallad

1 liten burk keso
2 avokadon
2 tomater
1 bit (10 cm) purjolök
örtsalt

Halvera avokado, ta bort kärna, gröp ur och skär i tärningar. Dela tomaterna, ta bort innanmätet och skär tomaten i tärningar. Strimla purjolöken tunt. Blanda allt med keso och smaka av med örtsalt.

Grillad sparris med parmesancréme

 Grillen fortsätter att gå varm om kvällarna! Hur är det hos er, passar ni också på att laga mycket av middagarna utomhus? Här kommer grillade godsaker i form av sparris och en parmesancréme, recept a la Per Morberg, ur hans kokbok ”Morberg grillar”, som min man fick i julklapp. Parmesancrémen är lite sötsyrlig, överdosera inte citronen, fast det är gott med ett stänk. Jag har dragit ner mängden citron jämfört med orginalreceptet och modifierat receptet något. Sönerna hoppade över sparrisen men vi vuxna delade på en bunt, det är ju så gott! Vi fick äta och njuta i lugn och ro, medan 2-åringen njöt av sin gottetallrik!

PS. Nu har bloggen en egen Facebook-sida: www.facebook.com/Frostrosor 
Gilla gärna den! DS.

Grillad sparris med parmesancréme

1 knippe (cirka 250 gram) grön färsk sparris
citron
salt och pepar
olivolja

Parmesancréme:
75 gram parmesan
1 msk pressad citron
salt och peppar
1 msk creme fraiche
1 msk olivolja

Riv parmesanen fint, pressa över citronen, salta och peppra. Låt stå och dra 1 timme. Rör sedan ner creme fraiche och olivolja. Skölj sparrisen och knipsa av ändarnba. Pressa över citron, salta och peppra och ringla över olivolja. Blanda ihop lite innan du grillar sparrisen i 4-5 minuter.

Supersaftiga rabarbermuffins

 Hej och hå i hettan! Kan någon skruva ner fem grader så blir jag nöjd! Det gick inte att sitta ute i solen, skuggan är helt klart att föredra! Bjuder här på ett underbart recept på rabarbermuffins och då menar jag verkligen underbart! Ni kommer inte att bli besvikna! Kanske orkar ni med att baka dessa när det blir lite svalare mot kvällen? Receptet kommer ur min favoritkokbok, som jag refererar till ofta, ”En man, en kvinna, ett kök” av Katinka Svedberg och Lasse Anrell.
 
Rabarbermuffins, 16 stycken

250 gram smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
400 gram rabarber
¾ dl socker
2 tsk kanel

strösocker till toppning (1-2 tsk per muffins) Hoppas inte över sockret, det ger en härlig yta på muffinsen

Skala rabarbern, skär i bitar och förväll i vatten. Pressa ur all vätska ur den. Rör smör och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i smeten. Blanda rabarber, socker och kanel och vänd ner i smeten. Lägg en bullform i botten i varje hål på en muffinsplåt. Klicka ner smeten i bullformarna och toppa med 1-2 tsk strösocker på varje. Grädda på 175 grader i cirka 20-25 minuter.

 

 

Grillade grönsaker och avokadoyoghurt

 Grönsakerna penslas med en ört- och vitlöksolja innan grillning och de färdiggrillade blandas ihop med salt, peppar och mer oliviolja till en härlig grönsaksblandning. Grilla gärna grönsakerna allra först så hinner de dra smak av varandra i skålen. Sedan kan du fortsätta med övrigt grillande, exempelvis kyckling eller kött. Avokadoyoghurten är supersnabb att röra ihop, lite variation till klassikern tzatziki! Och ja, basilikakvisten är bara för att det ska se lite snyggare ut, haha! Inspiration till detta recept kommer från boken ”Fester och Bufféer ur Allt om Mat”.

Vi åt detta tillsammans med klassikern flintastek. Köttet var färdigmarinerat och inte så mycket att hurra för men helt ok. Yngsta sonen blev helt uppslukad av zucchinin och pillade i sig hela 8 skivor, den äldsta höll sig till köttet och avokadoyoghurten. Både jag och mannen tyckte om den marinerade smaken, som grönsakerna fått efter att grillats och när de serveras ljumna i sin ”marinad”.

Hoppas att ni får en trevlig kväll och helg! Vi är mätta och belåtna efter att ätit dessa godsaker till middag. Nu är barnen badade och sover sött i sina sängar! Lugnet lägger sig…

Grillade grönsaker och avokadoyoghurt

1 zucchini / squash
1 paprika
10 stora färska champinjoner
1 gul lök
1 rödlök

olivolja
2 tsk torkade örter
1 vitlöksklyfta
salt
peppar


Avokadoyoghurt

2 avokadon
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
några stänk cayennepeppar

Skär zucchinin i skivor, paprikan i breda stavar, halvera champinjonerna och klyfta löken. Blanda ihop torkade örter och en pressad vitlöksklyfta med olivolja. Pensla grönsakerna med oljan. Grilla grönsakerna tills de är mjuka (löken tar längst tid). Lägg upp grönsakerna på ett fat, ringla över mer olivolja och smaka av med salt och peppar.

Dela avokadon, gröp ur dem och mosa med en gaffel. Blanda med turkisk yoghurt, en pressad vitlöksklyfta, salt och några stänk cayennepeppar.

 

Yoghurtfrukost med färska bär och mandlar

 Detta kan man inte riktigt kalla för ett recept men inspiration kanske? Jag skar nämligen upp jordgubbar och körsbär över yoghurten och toppade med hackade salta mandlar (mandlarna inköpta på Kreta). Sommarkänsla! Testa ni också!

Yoghurtfrukost med färska bär och mandlar

Naturell yoghurt (jag använde turkisk yoghurt)
Jordgubbar
Körsbär
Mandlar

Morsdagsbrunch

 Jag har alldeles glömt bort att visa vilka godsaker jag åt på Mors dag. Då blev jag bjuden på morsdagsbrunch av mina söner och min man på Villa Talliden. Det är ett mysigt hotell och enfamiljerestaurang med mycket närodlat uppdukat. I söndags fick vi bland annat en nässelomelett, mycket god sådan! Till chokladälskarna stod en mörk chokladbrownie med valnötter och en härlig glasyr uppdukad! Den åt jag två bitar av! Till mitt försvar kan jag säga att bitarna var små, haha! Mannens favorit blev den hemkokta vaniljsåsen till äppelkakan! Så lyxigt att få sitta till bords och inte behöva lyfta ett finger! Det var en perfekt Morsdagspresent men den slår ju såklart inte teckningen som min 2-åring ritade åt mig eller den fina t-shirten jag fick!