Det har ekat lite tomt på bloggen ett par dagar, något som beror på att min yngsta son fått vattkoppor. Stackarn har varit riktigt risig och är det fortfarande; hög feber och sönderrivna koppor runt nacken! Förhoppningsvis mår han bättre imorgon. Vi föräldrar är inte skönheten själva heller med påsar under ögonen, så djupa att man snart skulle kunna servera morgonkaffet därur! Därför har det varit relativt lugna gatan gällande bakning och matlagning. Istället har det blivit lite hämtmat och en stek som lagat sig själv.
Nu ska ni i varje fall få det efterlängtade receptet på hemkokt svartvinbärssaft! Receptet är inte svårare än att följa detsamma som ni fått för röd vinbärssaft. Vaniljsocker är gott att ha i också om man vill, annars uteslut! Jag har är ingen köpesaftssdrickare men finns det hemkokt så blandar jag gärna till mig ett stort glas! Gott att servera med massa isbitar och lite citron – perfekt törstsläckare en varm sommardag! För det har vi haft idag trots prognoserna om att det skulle regna under förmiddagen. Än har inte en droppe fallit.
Ha nu en skön lördagkväll! Här hemma hoppas vi på en lugn natt så att vi kan ta igen förlorad sömn!
Hemkokt svartvinbärssaft (med vanilj)
2 liter svarta vinbär
8 dl vatten
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått atamon
Rensa och skölj vinbären och häll upp dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter innan du låter dem rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Häll tillbaks saften i kastrullen, tillsätt sockret och låt koka i 10 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och skumma av saften noga. Rör ner vaniljsockret och atamon i en liten mängd saft. Tillsätt blandningen i saften. Häll upp i väl rengjord flaska. Förvara i kylskåp.
lördag 30 juli 2011
onsdag 27 juli 2011
Dumlekladdkaka – en favorit i repris!
Gårdagens godispåse innehållandes Dumle åkte ner i en kladdkakesmet och blev till en Dumlekladdkaka, som serverades med en kula vaniljglass och hallonsås till! Kakan är ju en favorit i repris men så ofantligt gott att ni får receptet här igen! Dessutom är ni ju rätt så många läsare, som tillkommit de senaste månaderna! Välkommen hit både nya och ni som hängt med ett tag!
Nu ut och handla en påse Dumle eller dyka ner i lösgodishyllan och fiska upp 15 stycken Dumlekolor!
Dumlekladdkaka
100 gram smör
120 gram (1 påse eller 15 stycken) Dumlekolor
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
Smält smöret och och dumlekolorna i en gryta. Blanda ägg och socker. Blanda ner vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smör- och dumleblandningen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd rund form med avtagbarbotten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.
Nu ut och handla en påse Dumle eller dyka ner i lösgodishyllan och fiska upp 15 stycken Dumlekolor!
Dumlekladdkaka
100 gram smör
120 gram (1 påse eller 15 stycken) Dumlekolor
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
Smält smöret och och dumlekolorna i en gryta. Blanda ägg och socker. Blanda ner vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i smör- och dumleblandningen. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd rund form med avtagbarbotten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.
tisdag 26 juli 2011
Svarta vinbär och en påse Dumle
Det blev inget receptinlägg idag. Jag har varit och plockat svarta vinbär på det bästaste stället, nämligen i mina föräldrars trädgård! Det är ganska mysigt att låta tankarna sväva iväg och bara låta bären ramla ner i bunken. Men det fanns ett aber! Eller snarare flera sådana, små men ändock! Myror! Fy så många! Och dem klättrade uppför mina ben, på mina armar och föll ner bland bären. Det kändes som en hel koloni av dem, och det måste det har varit också! Tur att bären fått vara ifred. Imorgon kväll får jag klä på mig heltäckande på åtminstone benen så att jag får lite harmonisk plock-ro också!
Tidigare idag gjorde jag något gott till kvällsfikat! En påse Dumle ingår i receptet! Hmm… vad kan det vara? Fortsättning följer imorgon…
Ha nu en fin kväll!
Tidigare idag gjorde jag något gott till kvällsfikat! En påse Dumle ingår i receptet! Hmm… vad kan det vara? Fortsättning följer imorgon…
Ha nu en fin kväll!
En lugn stund
Disken ska ställas in i maskinen, tvätten ska hängas och loppisgrejerna står kvar på köksbänken fortfarande! Men allt får vara så i några minuter till. För nu leker stora killen i sitt rum och minstingen sover middag! Och jag, jag unnar mig en kopp te tillsammans med några bitar Geisha!
Hoppas att ni har en finfin tisdag!
måndag 25 juli 2011
Caesarsallad med hemgjord caesardressing
Hoppas att ni har det bra regnet till trots! Eller det kanske inte har regnat över hela Sverige idag? Regniga dagar är å andra sidan rätt så sköna tycker jag. Då får man chansen att ta igen sig inomhus och pyssla med sådant som känns alldeles för energikrävande i hettan. För sommarvärmen tär verkligen på krafterna, eller så är det jag som börjar bli gammal! Hua! Anar jag en inkommande 30-årskris hos mig själv och försöker trycka bort tankarna om att det bara är drygt en månad kvar tills jag faktiskt nollar. Men men… det var ju faktiskt sommarvädret vi var inne på!
Här ett perfekt recept för varma sommardagar; en caesarsallad med ljuvlig caesardressing! Receptet på dressingen har jag hittat på ICAs hemsida och det är den klart godaste caesardressingen som jag gjort! Bara att slänga ner ingredienserna i en mixerbunke och köra runt med mixerstaven! Klart på ett svisch! Men då det blir så mycket av dressingen så har jag halverat receptet. Då blir det lagom mängd dressing för en sallad! Någon kyckling är det inte i min caesarsallad denna gång, däremot bacon. Både bacon och kyckling kan uteslutas tycker jag. Grunden är romansallad, parmesan och krutonger! Men som vanligt gör ju var och en det som passar en bäst eller det man hittar i sitt kök!
Ja, just det – krutonger brukar jag göra av kanterna på formfranskan. Sådana fryser jag in när jag gjort smörgåstårta. Smidigt att plocka fram ur frysen till en sallad eller på soppan.
Caesarsallad med hemgjord caesardressing, 4 portioner
Caesarsallad
1 romansallad
2 paket bacon
Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)
Hyvlad parmesan
Skär eller riv romansalladen grovt. Strimla baconet och stek i panna. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Lägg alltsammans i en salladsskål och hyvla över parmesan.
Hemmagjord caesardressing
1 ¼ dl olja (ej olivolja)
1 äggula
2 tsk pressad citron
3 krm dijonsenap
1 sardellfilé eller efter smak, jag brukar ta lite mer
½ vitlöksklyfta
1 ½ tsk vatten
En nypa svartpeppar
En nypa salt
Ev. finriven parmesan, kan uteslutas om man serverar hyvlad parmesanost i salladen.
Mixa ingredienserna med en mixerstav tills dressingen tjocknar! Klart!
Här ett perfekt recept för varma sommardagar; en caesarsallad med ljuvlig caesardressing! Receptet på dressingen har jag hittat på ICAs hemsida och det är den klart godaste caesardressingen som jag gjort! Bara att slänga ner ingredienserna i en mixerbunke och köra runt med mixerstaven! Klart på ett svisch! Men då det blir så mycket av dressingen så har jag halverat receptet. Då blir det lagom mängd dressing för en sallad! Någon kyckling är det inte i min caesarsallad denna gång, däremot bacon. Både bacon och kyckling kan uteslutas tycker jag. Grunden är romansallad, parmesan och krutonger! Men som vanligt gör ju var och en det som passar en bäst eller det man hittar i sitt kök!
Ja, just det – krutonger brukar jag göra av kanterna på formfranskan. Sådana fryser jag in när jag gjort smörgåstårta. Smidigt att plocka fram ur frysen till en sallad eller på soppan.
Caesarsallad med hemgjord caesardressing, 4 portioner
Caesarsallad
1 romansallad
2 paket bacon
Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)
Hyvlad parmesan
Skär eller riv romansalladen grovt. Strimla baconet och stek i panna. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Lägg alltsammans i en salladsskål och hyvla över parmesan.
Hemmagjord caesardressing
1 ¼ dl olja (ej olivolja)
1 äggula
2 tsk pressad citron
3 krm dijonsenap
1 sardellfilé eller efter smak, jag brukar ta lite mer
½ vitlöksklyfta
1 ½ tsk vatten
En nypa svartpeppar
En nypa salt
Ev. finriven parmesan, kan uteslutas om man serverar hyvlad parmesanost i salladen.
Mixa ingredienserna med en mixerstav tills dressingen tjocknar! Klart!
Etiketter:
matlagning,
recept,
sallad,
såser/röror/tillbehör
fredag 22 juli 2011
Grillad fetaost i foliepaket
Jag har ju alldeles glömt bort att skriva om denna grillade fetaost, som vi åt för ett par veckor sedan! Men nu kom jag på det och tänkte att det kanske vankas grillning till helgen och ni behöver inspiration till fler goda grilltillbehör! För man kan väl aldrig har för mycket tillbehör till grillmaten, eller hur?
Denna grillade fetaost i foliepaket är ett perfekt tillbehör eller varför inte servera den som en förrätt medan resten av grillmaten blir klar! Egentligen brukar jag ha tomatskivor i denna rätt, men på bilden ser ni inga då vi denna gång hade gäster som inte tålde tomat. Ni får väl tänka dit tomaterna! Osten blir i alla fall mildare och härligt mjuk och seg!
Grillad fetaost i foliepaket, 4 portioner
200 gram fetaost
2 tomater
8-12 oliver
Knipplök/salladslök/rödlök
Oregano
Olivolja
Riv ut fyra små folieark av grillfolie. Dela fetaosten i fyra delar och lägg en bit på varje folieark. Skiva tomaterna och löken och fördela uppepå osten. Kasta över lite oregano och några oliver. Avsluta med att ringla över lite god olivolja. Vik ihop långsidorna på folien, snurra ihop neråt. Vik upp kanterna inåt mot mitten så att paketen ser ut som små båtar. Grilla ett par minuter!
Denna grillade fetaost i foliepaket är ett perfekt tillbehör eller varför inte servera den som en förrätt medan resten av grillmaten blir klar! Egentligen brukar jag ha tomatskivor i denna rätt, men på bilden ser ni inga då vi denna gång hade gäster som inte tålde tomat. Ni får väl tänka dit tomaterna! Osten blir i alla fall mildare och härligt mjuk och seg!
Grillad fetaost i foliepaket, 4 portioner
200 gram fetaost
2 tomater
8-12 oliver
Knipplök/salladslök/rödlök
Oregano
Olivolja
Riv ut fyra små folieark av grillfolie. Dela fetaosten i fyra delar och lägg en bit på varje folieark. Skiva tomaterna och löken och fördela uppepå osten. Kasta över lite oregano och några oliver. Avsluta med att ringla över lite god olivolja. Vik ihop långsidorna på folien, snurra ihop neråt. Vik upp kanterna inåt mot mitten så att paketen ser ut som små båtar. Grilla ett par minuter!
Etiketter:
grekiskt,
grillat,
matlagning,
ost,
recept,
såser/röror/tillbehör
onsdag 20 juli 2011
Svalkande vackert vatten
Jag är en vattenfantast! Och det är underbart att piffa till vattnet under sommarhalvåret när det finns färska bär att dekorera och smaksätta vattnet med! Här är ett minst sagt kalorisnålt alternativ till vardagslyx och en sådan fröjd för ögat!
Har ni andra förslag på smaksättningar för att piffa upp vattnet med?
Svalkande vackert vatten
Kranvatten
Isbitar
Jordgubbar
Häll upp vattnet i en karaff. Fyll på med bär och isbitar! Servera en varm sommardag!
Har ni andra förslag på smaksättningar för att piffa upp vattnet med?
Svalkande vackert vatten
Kranvatten
Isbitar
Jordgubbar
Häll upp vattnet i en karaff. Fyll på med bär och isbitar! Servera en varm sommardag!
måndag 18 juli 2011
Krämig rödvinbärspaj
Än är inte vinbärsrecepten slut! Nu kommer ett recept för den som kanske inte har en egen vinbärsbuske utan tvingas snylta på grannens/vännens eller kanske köpa vinbär i butik. Det här är alltså ett recept med härlig vinbärssmak men en åtgång på ynka 2 dl vinbär!
Pajen är för övrigt en variant på den klassiska ananaspajen men jag har redan tidigare modifierat den till att bli blåbärspaj (mmmm… så gott!) och nu testade jag att göra den med vinbär och den fick gott betyg av många! Jag svängde nämligen ihop två pajer med en gång, varav mina föräldrar (som lät mig plocka alla röda vinbär på sin buske) fick den ena pajen tillsammans med ytterligare vinbärshälsningar i form av saft, sylt och gelé också!
Själv njuter jag av de stunder på kvällen då huset är helt tyst och jag kan höra mina egna tankar! Då passar jag på och dricker en kopp te och äter något gott till! Nattfika med te och krämig rödvinsbärspaj till, det är grejer det!
Krämig paj med röda vinbär
Pajdeg:
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär
Rör ihop mjöl och bakpulver. Blanda ihop detta tillsammans med rumsvarmt smör och sockret. Rör ihop till en deg, som du trycker ut i en rund pajform. Strö ut de röda vinbären på pajdegen. Blanda ihop fyllningen och häll den över pajdegen och bären. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.
Pajen är för övrigt en variant på den klassiska ananaspajen men jag har redan tidigare modifierat den till att bli blåbärspaj (mmmm… så gott!) och nu testade jag att göra den med vinbär och den fick gott betyg av många! Jag svängde nämligen ihop två pajer med en gång, varav mina föräldrar (som lät mig plocka alla röda vinbär på sin buske) fick den ena pajen tillsammans med ytterligare vinbärshälsningar i form av saft, sylt och gelé också!
Själv njuter jag av de stunder på kvällen då huset är helt tyst och jag kan höra mina egna tankar! Då passar jag på och dricker en kopp te och äter något gott till! Nattfika med te och krämig rödvinsbärspaj till, det är grejer det!
Krämig paj med röda vinbär
Pajdeg:
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl röda vinbär
Rör ihop mjöl och bakpulver. Blanda ihop detta tillsammans med rumsvarmt smör och sockret. Rör ihop till en deg, som du trycker ut i en rund pajform. Strö ut de röda vinbären på pajdegen. Blanda ihop fyllningen och häll den över pajdegen och bären. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.
lördag 16 juli 2011
Svamppiroger med skogssvamp och ost
Vädret är inte så mycket att hurra över nu! Men vad gör det om det ger en anledning till att tillbringa lite tid i köket! Det gör ju inte så mycket att man värmer upp huset några grader nu när vi inte har sommarhetta för tillfället!
Jag har fortfarande kvar lite blandade, saltade riskor sedan förra hösten så jag passade på och göra piroger på dem innan det snart vankas svampplockning igen! Har ni ingen egenplockad skogssvamp av valfri sort, fungerar det alldeles utmärkt att plocka svampen i grönsaksdisken på närmsta livsmedelsaffär! Champinjoner brukar det ju finnas, gott det också!
Svampen fick sällskap salladslök och riven prästost innan jag gömde den mumsiga röran i en pirogdeg tillsammans med chilisås och lite creme fraiche! Pirogdegen är för övrigt ljuvligt mjuk och god och följer med sedan högstadietiden och hemkunskapslektionerna. På den tiden fylldes den med köttfärsröra, och även den varianten har jag fortsatt med plus en salami/svampfyllning ibland! Variationsmöjligheterna är många! Här i alla fall svamppirogerna! Kanske fler som inspireras till att knåda degar och fylla piroger med allt möjligt gott!
Svamppiroger skogssvamp och ost, 8 stora eller 16 små piroger
Pirogdeg:
25 gram jäst ( ½ paket)
1 ½ dl mjölk
75 gram smör
½ tsk salt
1 äggvita (äggulan till pensling)
6 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gram svamp
1 paket knipplök eller 1 purjolök
100 gram lagrad ost, jag använde prästost
½ dl chilisås
½ dl crème fraiche
Pensling:
1 äggula
2 msk mjölk
Smält smöret, häll ner mjölken och värm fingervarmt. Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, äggvita och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa i 30 minuter. Gör under tiden svampröran. Hacka svampen, strimla löken och stek på varm panna. Låt svalna. Riv osten och blanda ner den i den avsvalnade röran. Smaka av med salt och peppar. Arbeta degen smidig och dela den i 8 eller 16 bitar. Kavla varje bit till en någotsånär rund cirkel och lägg fyllningen på ena sidan; chilisås, creme fraiche och svampröra. Vik ihop till en pirog och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna innan du gräddar de på 200-225 grader i cirka 12 minuter (om stora piroger, små piroger något kortare tid).
Jag har fortfarande kvar lite blandade, saltade riskor sedan förra hösten så jag passade på och göra piroger på dem innan det snart vankas svampplockning igen! Har ni ingen egenplockad skogssvamp av valfri sort, fungerar det alldeles utmärkt att plocka svampen i grönsaksdisken på närmsta livsmedelsaffär! Champinjoner brukar det ju finnas, gott det också!
Svampen fick sällskap salladslök och riven prästost innan jag gömde den mumsiga röran i en pirogdeg tillsammans med chilisås och lite creme fraiche! Pirogdegen är för övrigt ljuvligt mjuk och god och följer med sedan högstadietiden och hemkunskapslektionerna. På den tiden fylldes den med köttfärsröra, och även den varianten har jag fortsatt med plus en salami/svampfyllning ibland! Variationsmöjligheterna är många! Här i alla fall svamppirogerna! Kanske fler som inspireras till att knåda degar och fylla piroger med allt möjligt gott!
Svamppiroger skogssvamp och ost, 8 stora eller 16 små piroger
Pirogdeg:
25 gram jäst ( ½ paket)
1 ½ dl mjölk
75 gram smör
½ tsk salt
1 äggvita (äggulan till pensling)
6 dl vetemjöl
Fyllning:
200 gram svamp
1 paket knipplök eller 1 purjolök
100 gram lagrad ost, jag använde prästost
½ dl chilisås
½ dl crème fraiche
Pensling:
1 äggula
2 msk mjölk
Smält smöret, häll ner mjölken och värm fingervarmt. Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, äggvita och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa i 30 minuter. Gör under tiden svampröran. Hacka svampen, strimla löken och stek på varm panna. Låt svalna. Riv osten och blanda ner den i den avsvalnade röran. Smaka av med salt och peppar. Arbeta degen smidig och dela den i 8 eller 16 bitar. Kavla varje bit till en någotsånär rund cirkel och lägg fyllningen på ena sidan; chilisås, creme fraiche och svampröra. Vik ihop till en pirog och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna innan du gräddar de på 200-225 grader i cirka 12 minuter (om stora piroger, små piroger något kortare tid).
Tre saftiga limpor
Vad klockan gick fort ikväll! Nu hann det bli lördag också innan jag hann få iväg detta utlovade blogginlägg om nybakade limpor! Limporna bakade jag redan igår kväll men ikväll rann tiden iväg när vi stod ute i trädgården och fixade och donade!
Hur som haver, så var det alldeles för länge sedan jag serverade hembakt frukostbröd till min familj och här på bloggen! Därav detta limpexperiment som visade sig resultera i tre saftiga limpor! På namnfronten råder det däremot brist på fantasti så limporna får så lov att heta saftiga limpor! Åtgången var som vanligt rykande, liksom limporna på bilden!
Psst… Vinbärsrecepten är inte slut än, det kommer flera så vartefter!
Tre saftiga limpor
50 gram (1 paket) jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl brödsirap
½ dl olja
2 dl havregryn
Cirka 12 dl vetemjöl + till utbakning
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, sirap, havregryn och olja. Arbeta in mjölet och knåda degen i minst 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter, baka ut till 3 avlånga limpor och låt dessa jäsa i 30 minuter igen och nagga dem med en gaffel. Grädda limporna på 200 grader i cirka 20 minuter.
Hur som haver, så var det alldeles för länge sedan jag serverade hembakt frukostbröd till min familj och här på bloggen! Därav detta limpexperiment som visade sig resultera i tre saftiga limpor! På namnfronten råder det däremot brist på fantasti så limporna får så lov att heta saftiga limpor! Åtgången var som vanligt rykande, liksom limporna på bilden!
Psst… Vinbärsrecepten är inte slut än, det kommer flera så vartefter!
Tre saftiga limpor
50 gram (1 paket) jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl brödsirap
½ dl olja
2 dl havregryn
Cirka 12 dl vetemjöl + till utbakning
Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, sirap, havregryn och olja. Arbeta in mjölet och knåda degen i minst 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter, baka ut till 3 avlånga limpor och låt dessa jäsa i 30 minuter igen och nagga dem med en gaffel. Grädda limporna på 200 grader i cirka 20 minuter.
onsdag 13 juli 2011
Röda vinbärsmuffins med vit choklad
Dessa saftiga muffins baseras på ett recept på supersaftiga rabarbermuffins, som jag har här på bloggen. Jag har modifierat receptet till att innehålla röda vinbär, vit choklad och vaniljsocker istället för rabarber och kanel. Den vita chokladen blir tillsammans med vaniljsockret en len och söt kontrast till de friska, aningen syrliga vinbären. En rykande åtgång blev det på dessa både bland våra gäster i söndags, som åt glatt av dem, fick med sig ett gäng och sen njöt vi av resten själva! Det ni! Dessa är rent utav farligt goda!
Röda vinbärsmuffins med vit choklad, 24 stycken
250 gram smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
350 gram röda vinbär
1 dl socker
200 gram hackad vit choklad
strösocker till toppning (1 tsk per muffins) Hoppa inte över sockret, det ger en härlig yta på muffinsen
Rör smör och socker pösigt med en elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner detta i smeten. Blanda röda vinbär och socker och vänd ner i smeten tillsammans med den hackade vita chokladen. Lägg en bullform i botten på varje hål på en muffinsplåt. Klicka ner smeten i bullformarna och toppa med 1 tsk strösocker på varje. Grädda på 175 grader i cirka 20-25 minuter.
Röda vinbärsmuffins med vit choklad, 24 stycken
250 gram smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Fyllning:
350 gram röda vinbär
1 dl socker
200 gram hackad vit choklad
strösocker till toppning (1 tsk per muffins) Hoppa inte över sockret, det ger en härlig yta på muffinsen
Rör smör och socker pösigt med en elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör sedan ner detta i smeten. Blanda röda vinbär och socker och vänd ner i smeten tillsammans med den hackade vita chokladen. Lägg en bullform i botten på varje hål på en muffinsplåt. Klicka ner smeten i bullformarna och toppa med 1 tsk strösocker på varje. Grädda på 175 grader i cirka 20-25 minuter.
tisdag 12 juli 2011
Rödvinbärssaft med vaniljsmak
Min snart 3-åring ville hjälpa till att plocka vinbär. Det går som alltid när småbarn ska plocka bär. Han gick runt busken och plockade ett bär här och sedan ett annat där. Det gick långsamt. Till slut dök han ner i min burk och plockade ett helt gäng där! ”Jag måste ha många” förklarade han. Efter att ha fyllt sin lilla burk med mina bär konstaterade han nöjt ”Nu är jag färdig!” och sprang upp till pappa för att visa sin skörd. Medan han plockade (läs snyltade) bär blev han varse om hur syrliga bären var och kom genast fram till att han inte gillade dem. Han beställde dock saft när jag föreslog att det gick att koka det också på röda vinbär. Här är resultatet och saften får ett gott betyg av hela familjen.
Receptet kommer från Dansukkers hemsida. Vaniljen ger en härlig smak och passar speciellt bra till allt möjligt i fikabröd! Nu får jag lust att ställa till med ett riktigt saftkalas med kakor och bullar i överflöd!
Rödvinbärssaft med vaniljsmak
2 liter röda vinbär
8 dl vatten
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått atamon
Rensa och skölj vinbären och häll upp dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter innan du låter dem rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Häll tillbaks saften i kastrullen, tillsätt sockret och låt koka i 10 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och skumma av saften noga. Rör ner vaniljsockret och atamon i en liten mängd saft. Tillsätt blandningen i saften. Häll upp i väl rengjord flaska. Förvara i kylskåp.
Receptet kommer från Dansukkers hemsida. Vaniljen ger en härlig smak och passar speciellt bra till allt möjligt i fikabröd! Nu får jag lust att ställa till med ett riktigt saftkalas med kakor och bullar i överflöd!
Rödvinbärssaft med vaniljsmak
2 liter röda vinbär
8 dl vatten
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått atamon
Rensa och skölj vinbären och häll upp dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter innan du låter dem rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Häll tillbaks saften i kastrullen, tillsätt sockret och låt koka i 10 minuter. Ta bort kastrullen från plattan och skumma av saften noga. Rör ner vaniljsockret och atamon i en liten mängd saft. Tillsätt blandningen i saften. Häll upp i väl rengjord flaska. Förvara i kylskåp.
måndag 11 juli 2011
Kryddig vinbärssylt
Jag har fått lyckan att plocka bären på mina föräldrars vinbärsbuske. Detta är en sann lyx då det inte växer annat än blommor och smultron i min egen trädgård. Till min förvåning märkte jag när jag letade efter recept att många skrev saker som att rödvinbärsbuskar inte var något att ha så de till och med, hör och häpna, högg ner sina buskar!?! Höll på att sätta teet i vrångstrupen! Så nu ska jag bevisa både för mig själv och för er läsare att röda vinbär är en lyxvara!
Först ut är denna kryddiga vinbärssylt! Receptet är ett hopplock av en massa idéer i cyberspace. Och när vi nu är inne på space så är detta recept riktigt spejsat och dundergott. Det innehåller nämligen förutom de röda vinbären även russin, kanel och kardemumma! Gott är bara förnamnet! Jag tänker nog göra en omgång utan kardemumma också. Då är sylten även klockren att servera till kött och fågel.
Röd vinbärssylt med russin, kanel och kardemumma
2 liter röda vinbär
2 dl russin, använd ekologiska (Kung Markattas är goda)
1-2 kanelstänger
2 tsk grovstött kardemumma
300 gram syltsocker
300 gram strösocker
½ tsk atamon
Rensa bären och skölj dem tillsammans med russinen. Häll upp dem i en kastrull tillsammans med kanelstången, kardemumman och sockret. Låt koka upp på medelvärme och småkoka i 5 minuter. Höj därefter till full värme och koka 4-5 minuter till. Ta av kastrullen från plattan, låt stå i 10 minuter och skumma sedan av sylten. Rör ner atamon i en liten mängd sylt och rör sedan ner detta bland det andra. Häll upp på väl rengjorda burkar!
Först ut är denna kryddiga vinbärssylt! Receptet är ett hopplock av en massa idéer i cyberspace. Och när vi nu är inne på space så är detta recept riktigt spejsat och dundergott. Det innehåller nämligen förutom de röda vinbären även russin, kanel och kardemumma! Gott är bara förnamnet! Jag tänker nog göra en omgång utan kardemumma också. Då är sylten även klockren att servera till kött och fågel.
Röd vinbärssylt med russin, kanel och kardemumma
2 liter röda vinbär
2 dl russin, använd ekologiska (Kung Markattas är goda)
1-2 kanelstänger
2 tsk grovstött kardemumma
300 gram syltsocker
300 gram strösocker
½ tsk atamon
Rensa bären och skölj dem tillsammans med russinen. Häll upp dem i en kastrull tillsammans med kanelstången, kardemumman och sockret. Låt koka upp på medelvärme och småkoka i 5 minuter. Höj därefter till full värme och koka 4-5 minuter till. Ta av kastrullen från plattan, låt stå i 10 minuter och skumma sedan av sylten. Rör ner atamon i en liten mängd sylt och rör sedan ner detta bland det andra. Häll upp på väl rengjorda burkar!
söndag 10 juli 2011
Sommarfräsch limepie
Jag brukar jaga recept innehållandes choklad. Men denna gång vågade jag satsa på något annat; en limepie! Och vilket förståndigt gott val kan jag lova! Denna vara avslutningen på förra lördagens brunch. En fräsch, krämig paj, med aningen sälta i botten och som balanserades bra av ett gäng jordgubbar till.
Originalreceptet kommer ur boken Buffé helt enkelt av Jon Hansson och Camilla Lindqvist. Men jag har som vanligt modifierat det lite, så nedan är min variant av receptet!
Limepie
Pajbotten:
125 gram smör
200 gram digestive
5 msk ljust muscovadosocker
En nypa salt
Fyllning:
400 gram creme cheese, rumstempererad
Cirka 7 lime (det ska bli 2 dl saft och använd skalet från 3 av limefrukterna)
En nypa salt
4 dl sötad kondenserad mjölk
4 stora äggulor
Garnering:
Skivad lime
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en form med löstagbar kant. Smula sönder kexen fint, tillsätt socker och salt och blanda ihop. Häll i det smälta smöret och blanda ihop till en massa. Tryck ut blandningen i formen. Massan behöver inte gå upp mot kanterna, utan ska ligga platt. Grädda på 150 grader i 20 minuter. Ta ut och låt botten svalna men stäng inte av ugnen.
Gör fyllningen. Tvätta limefrukterna och riv skalet på 3 av dessa. Pressa saften i en skål. Rör ihop creme cheese-osten, limeskal och salt i en bunke. Vänta med limesaften! Häll i den kondenserade mjölken och vispa ihop noga. Vispa sedan i äggulorna och avsluta med att hälla i limesaften. Se till att allt blandas. Häll fyllningen över den gräddade pajbotten. Släta ut med en slickepott. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. När det är klart har fyllningen satt sig och börjar krypa bort från formens kanter. Låt pajen svalna på ett galler, täck sedan med folie och ställ i kylskåp i mellan 2 timmar och 3 dygn. Lossa pajen från formen och garnera med limeskivor!
Originalreceptet kommer ur boken Buffé helt enkelt av Jon Hansson och Camilla Lindqvist. Men jag har som vanligt modifierat det lite, så nedan är min variant av receptet!
Limepie
Pajbotten:
125 gram smör
200 gram digestive
5 msk ljust muscovadosocker
En nypa salt
Fyllning:
400 gram creme cheese, rumstempererad
Cirka 7 lime (det ska bli 2 dl saft och använd skalet från 3 av limefrukterna)
En nypa salt
4 dl sötad kondenserad mjölk
4 stora äggulor
Garnering:
Skivad lime
Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en form med löstagbar kant. Smula sönder kexen fint, tillsätt socker och salt och blanda ihop. Häll i det smälta smöret och blanda ihop till en massa. Tryck ut blandningen i formen. Massan behöver inte gå upp mot kanterna, utan ska ligga platt. Grädda på 150 grader i 20 minuter. Ta ut och låt botten svalna men stäng inte av ugnen.
Gör fyllningen. Tvätta limefrukterna och riv skalet på 3 av dessa. Pressa saften i en skål. Rör ihop creme cheese-osten, limeskal och salt i en bunke. Vänta med limesaften! Häll i den kondenserade mjölken och vispa ihop noga. Vispa sedan i äggulorna och avsluta med att hälla i limesaften. Se till att allt blandas. Häll fyllningen över den gräddade pajbotten. Släta ut med en slickepott. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. När det är klart har fyllningen satt sig och börjar krypa bort från formens kanter. Låt pajen svalna på ett galler, täck sedan med folie och ställ i kylskåp i mellan 2 timmar och 3 dygn. Lossa pajen från formen och garnera med limeskivor!
Plättar med havremjölk
Jag ligger minst sagt efter med blogginläggen. Vad jag menar är att jag faktiskt lagar eller bakar mer än vad jag hinner skriva om. För en tid sedan fick jag frågan vad jag oftast lagade eller bakade. Jag kunde inte direkt ge något svar och kom i samma stund fram till att jag är väldigt duktig på att variera mig, dvs äter väldigt sällan samma sak flera gånger i en nära tidsspann. Det handlar nog också om att jag är urusel på att följa recept för att jag alltid är nyfiken på hur det smakar om man gör lite annorlunda.
Nu har jag gjort plättar med havremjölk, mjölkfria sådana som sonen kan äta. Hur smaken skiljer sig åt mot vanliga? Inte alls skulle jag vilja påstå! Alldeles utmärkt mumsiga när de serverades tillsammans med jordgubbssylten som ni fick receptet på igår.
Plättar på havremjölk
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
6 dl havremjölk
½ tsk salt
Smör till gräddning
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet, vispa och tillsätt resten av mjölken. Häll i salt och låt smeten svälla en stund innan du gräddar plättar i en plättlagg. Servera plättarna med sylt eller färska bär och sirap.
Nu har jag gjort plättar med havremjölk, mjölkfria sådana som sonen kan äta. Hur smaken skiljer sig åt mot vanliga? Inte alls skulle jag vilja påstå! Alldeles utmärkt mumsiga när de serverades tillsammans med jordgubbssylten som ni fick receptet på igår.
Plättar på havremjölk
3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
6 dl havremjölk
½ tsk salt
Smör till gräddning
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet, vispa och tillsätt resten av mjölken. Häll i salt och låt smeten svälla en stund innan du gräddar plättar i en plättlagg. Servera plättarna med sylt eller färska bär och sirap.
lördag 9 juli 2011
Hemkokt jordgubbssylt med jordgubbar från eget land
Nu äntligen vankas receptet på jordgubbssylten som jag kokade till förra lördagens brunch! Sylten serverades till de mjölkfria plättarna, som också ska få ett eget inlägg! Dessutom kokade jag en lika stor (liten) omgång till häromdagen. Syltreceptet är i alla fall löjligt enkelt när man kokar med syltsocker. Mängden är inte stor men perfekt för den som inhandlat en ask jordgubbar på torget och vill koka sin egen sylt. Jag kan stoltsera med att sylten är kokad på självplockade jordgubbar från mina föräldrars trädgård.
Hemkokt jordgubbssylt, ger ½ liter färdig sylt
300 gram jordgubbar
200 gram syltsocker
Rensa och skölj jordgubbarna. Mixa de flesta med stavmixer men spara ett par som du skär i kvartar. Blanda ner jordgubbarna i en kastrull tillsammans med sockret. Värm upp under omrörning och koka i 5 minuter. Skumma av sylten. Häll upp på rena burkar. Sätt på locket. Använd väl rengjorda burkar. Jag brukar köra burkarna på högsta temperatur i diskmaskinen. Annars går det bra att köra de tomma burkarna i ugnen på 150 grader i 30 minuter också.
Hemkokt jordgubbssylt, ger ½ liter färdig sylt
300 gram jordgubbar
200 gram syltsocker
Rensa och skölj jordgubbarna. Mixa de flesta med stavmixer men spara ett par som du skär i kvartar. Blanda ner jordgubbarna i en kastrull tillsammans med sockret. Värm upp under omrörning och koka i 5 minuter. Skumma av sylten. Häll upp på rena burkar. Sätt på locket. Använd väl rengjorda burkar. Jag brukar köra burkarna på högsta temperatur i diskmaskinen. Annars går det bra att köra de tomma burkarna i ugnen på 150 grader i 30 minuter också.
Etiketter:
bär,
recept,
sylt,
såser/röror/tillbehör
fredag 8 juli 2011
Lägesrapport
Hemkommen efter en semestertur till Finland i ett par dagar, är det fullt ös hemma hos oss igen! Tvättmaskinen går varm, tv-dekodern passade på och gå sönder, kidsen badar i poolen, vi grillar och donar så mycket vi orkar i värmen!
Ett litet bildkollage med text bjuder jag på för att uppdatera er lite!
Ha nu en underbar fredagkväll allihopa!
Ett litet bildkollage med text bjuder jag på för att uppdatera er lite!
Ha nu en underbar fredagkväll allihopa!
Tapasmiddag på båten, där man själv väljer vilka och hur många små rätter man vill äta. Gott tycker en plockmatsälskare! |
Min man beställde helgrillad fläskfilé med chilibearnaisé, rödvinssås och kräftstjärtar. |
Äldsta sonens givna val blev små mini-hamburgare! Och minstingen åt glatt från våra tallrikar! |
Chokladskörd från Finland! Jag är en äkta Fazer-fantast, som ska försöka skriva ihop ett eget inlägg om allt gott jag inhandlat och som borde införas till sortimentet även här i Sverige! |
Bland posten hemma hittade jag dessa två magneter! Ja, vad heter det? Lämna din röst på olw.se Hos oss har vi två läger kan jag berätta! Vi retas redan med varandra och gömmer undan ”fel” magnet! |
Jag hann även springa runt i trädgården och fylla en varsin liten kakform med smultron till båda sönerna. |
Etiketter:
menyer,
restaurangbesök,
övrigt / ej matrelaterat
onsdag 6 juli 2011
Fräsch sommarsallad med vattenmelon och fetaost
Jag såg vattenmelonstärningarna försvinna ur denna sallad i takt med att barnen fyllde sina tallrikar från midsommarbordet. Vattenmelon och fetaost är faktiskt ingen dum kombination den heller! Förmodligen uppskattas den nog mer av vuxna än barn. Jag älskar dessa tärningar och dem blir en sommarfräsch sallad tillsammans med fetaosten, lite isbergssallad, sugarnsaps och rädisor!
Förutom melon tycker jag att det är dundergott att skiva ner lite jordgubbar eller nektariner i sommarsalladen!
Fräsch sommarsallad med vattenmelon och fetaost
Vattenmelon
Fetaost
Isbergssallad
Sugarsnaps
Rädisor
Skär vattenmelon och fetaost i tärningar. Täck botten på en skål med isbergssallad och häll sedan ver tärningarna. Dekorera med sugarsnaps och skivade rädisor runtom.
Förutom melon tycker jag att det är dundergott att skiva ner lite jordgubbar eller nektariner i sommarsalladen!
Fräsch sommarsallad med vattenmelon och fetaost
Vattenmelon
Fetaost
Isbergssallad
Sugarsnaps
Rädisor
Skär vattenmelon och fetaost i tärningar. Täck botten på en skål med isbergssallad och häll sedan ver tärningarna. Dekorera med sugarsnaps och skivade rädisor runtom.
tisdag 5 juli 2011
Bullfika
Kanelbullar är ett somrigt mellanmål! Äldsta sonen myser med en bulle i ena handen och en äppeljuice i den andra! Lite jordgubbar plockade i mormor och morfars trädgård slinker också ner!
lördag 2 juli 2011
Sommarbrunch
Idag bjöd vi till sommrbrunch hemma hos oss! Det är roligt att få till träffar med många emellanåt och bjuda till lite större än ett par stycken. Jag tycker ju om att fixa och dona men en stor, lyxig brunch är inget man kan ställa till med bara för fyra personer om man vill bjuda på både det ena med det tredje. Det går ju att mixa sina egna smoothies eller laga
äggröror och revbensspjäll men när termometern stiger mot +30 grader och femton vuxna och barn ska stå trängas i ett kök, valde jag bort sådana "mer komplicerade" rätter och satsade på juicer, frukt och bär i mängder blandat med t.ex. croissanter! Plättarna stekte jag dagen innan, detsamma gäller lime pien.
Gästerna verkade nöjda och lyckliga, alla hittade något som de tyckte om. Tur med vädret hade vi också. SMHI varnade för regn och åska men som tur var hade de riktgt fel. En halvtimme innan gästerna anlände valde jag att lita på att den klarblå himlen skulle bestå och slängde ut dynor på trädgårdsmöblerna, så att vi kunde äta utomhus!
För er som också planerar en brunch och funderar på mängder, följer nedan en lista på vad som serverades och i vilka mängder. Det blev lite frukt över, likaså lite juiceslattar och även lime pie, annars gick det mesta åt rätt så bra och alla blev mätta eller mycket mätta! Vi var 8 vuxna och 7 barn som åt av brunchen.
Förutom listan får ni också lite bilder på det som jag lyckades föreviga på bild. Recept kommer i ett separat inlägg.
Sommarbrunch
1 liter apelsinjuice
1 liter tropisk juice
1 liter äppeljuice
0,75 liter smoothie, mango-passion
0,75 liter färskpressad hallonjuice
1 liter vaniljyoghurt
1 kg turkisk yoghurt
1 liter jordgubbar
300 gram körsbär
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ananas
1 galiamelon
300 gram vindruvor
150 gram Duvöskinka
125 gram proscioutto
100 gram italiensk salami
100 gram nallekorv
Edamerost
200 gram brieost
Sallad
Gurka
Paprika
Tomater
Basilika
12 bake-off baguetter
1 stor bake-off focaccia (8 bitar)
12 croissanter (kyld deg i "konservburk", märke Sara Lee)
Nutella
Plättar
Hemkokt jordgubbssylt
Sirap
Flytande honung
Lime Pie
äggröror och revbensspjäll men när termometern stiger mot +30 grader och femton vuxna och barn ska stå trängas i ett kök, valde jag bort sådana "mer komplicerade" rätter och satsade på juicer, frukt och bär i mängder blandat med t.ex. croissanter! Plättarna stekte jag dagen innan, detsamma gäller lime pien.
Gästerna verkade nöjda och lyckliga, alla hittade något som de tyckte om. Tur med vädret hade vi också. SMHI varnade för regn och åska men som tur var hade de riktgt fel. En halvtimme innan gästerna anlände valde jag att lita på att den klarblå himlen skulle bestå och slängde ut dynor på trädgårdsmöblerna, så att vi kunde äta utomhus!
För er som också planerar en brunch och funderar på mängder, följer nedan en lista på vad som serverades och i vilka mängder. Det blev lite frukt över, likaså lite juiceslattar och även lime pie, annars gick det mesta åt rätt så bra och alla blev mätta eller mycket mätta! Vi var 8 vuxna och 7 barn som åt av brunchen.
Förutom listan får ni också lite bilder på det som jag lyckades föreviga på bild. Recept kommer i ett separat inlägg.
Sommarbrunch
1 liter apelsinjuice
1 liter tropisk juice
1 liter äppeljuice
0,75 liter smoothie, mango-passion
0,75 liter färskpressad hallonjuice
1 liter vaniljyoghurt
1 kg turkisk yoghurt
1 liter jordgubbar
300 gram körsbär
1 ask blåbär
1 ask hallon
1 ananas
1 galiamelon
300 gram vindruvor
150 gram Duvöskinka
125 gram proscioutto
100 gram italiensk salami
100 gram nallekorv
Edamerost
200 gram brieost
Sallad
Gurka
Paprika
Tomater
Basilika
12 bake-off baguetter
1 stor bake-off focaccia (8 bitar)
12 croissanter (kyld deg i "konservburk", märke Sara Lee)
Nutella
Plättar
Hemkokt jordgubbssylt
Sirap
Flytande honung
Lime Pie
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)