måndag 29 november 2010

Glöggsnacks

Om ni bara orkar göra ett enda hemgjort tilltugg till glöggen, så tycker jag att ni kan göra dessa glöggsnacks! Detta är kanderade cashewnötter och mandlar med julens kryddblandning och sött och salt på samma gång. Den våghalsige duttar på lite chili eller cayennepeppar för hetta men för mig räcker det med det stinget som kommer från ingefäran. Det knasiga är att jag blir helt beroende av dessa, kan inte sluta äta! Förmodligen stannar det inte vid denna omgång innan jul är jag rädd för! Och ja, jag har nog bjussat er på detta recept tidigare, men kan inte hålla mig från att skriva ut det igen! Ni får ju bara inte missa julens godaste snacks!

Glöggsnacks

4 dl cashewnötter (cirka 200 gram)
4 dl mandlar (cirka 200 gram)
1 ½ dl strösocker
1 tsk salt
1 msk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 äggvita
1 msk vatten
ev. lite chili eller cayennepeppar
Häll upp nötter och mandlar i en bunke. Tillsätt socker, salt, kanel och ingefära (samt ev chili). Rör runt kryddorna i nötterna. Vispa ihop äggvitan och vattnet lite grann och häll över nötblandningen. Blanda väl så att allt täcks! Häll upp blandningen på en bakplåtpappersklädd plåt och grädda i 140 grader i 35 minuter. Låt svalna och bryt sedan i bitar. Förvara i en lufttät burk, t.ex. glasburk. Det går bra att förvara snacksen i rumstemperatur.



Julmustkyckling

Efter grötlunch med skinkmacka begav vi oss ut i pulkabacken! Härligt med kombinationen snö och pulkor! Jag blir som barn på nytt när jag får slänga mig i en pulka och fara ner för backen! Kallt var det men vi hade rejält med kläder på oss. Väl hemma igen, hungriga som vargar, svängde jag ihop en julmustkyckling. Justmustkycklingen har nog hunnit bli en klassiker i många hem i juletider! Orginalreceptet kommer från Arla men som vanligt har jag justerat receptet lite. Kycklingen är god till ris, pasta och pressad potatis. Servera gärna med en klick svartvinbärsgelé till också! Receptet är för fyra personer men vi var två vuxna och en 2-åring, som åt alltihop.
Senare på kvällen gjorde jag glöggsnacks också, men det receptet får ni vänta lite på!

Julmustkyckling, 4 portioner

500 gram kycklingfilé
1 burk (200 gram) creme fraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
smör till stekning
Maizena till redning
Svartpeppar


Skär kycklingen i bitar och bryn i en gryta. Rör ner de övriga ingredienserna och låt koka i cirka 10 minuter. Red av med maizena och smaka av med svartpeppar.


Vår adventslunch; risgrynsgröt i ugn >> och skinkmacka!

söndag 28 november 2010

Finska julstjärnor och mitt juliga kök

Välkommen advent, första ljuset är tänt! Ute yr snö men inne är det varmt, mysigt och nypyntat! Min man och min 2-åring är ute och skottar snö! Vi kokade skinka igår och sent på kvällen griljerade min man årets första julskinka. Det blev nattamackor med julskinka, Graveleijs senap och julmust! Och det blir mer skinkmackor idag, tillsammans med risgrynsgröt i ugn, som jag bloggade om häromdagen, recept här >> Mina föräldrar kommer nämligen på adventslunch!

Bjuder på årets första julstjärnor; ett finskt bakverk gjord på smördeg fylld med plommonmarmelad! Jag har fuskat med köpe-smördeg, det gör jag alltid eftersom jag inte har orka smördeg hit och dit. Vill ni prova att göra julstjärnorna själva och inte får tag i plommonmarmelad, kan ni koka egen på katrinplommon eller ha någon annan, inte för söt, marmelad i stjärnorna, t.ex. äppelmarmelad.

Finska julstjärnor
Färdiga frysta smördegsplattor

Plommonmarmelad
Florsocker till dekorering


Sätt ugnen på 200 grader. Låt smördegsplattorna tina på plåten. Skär diagonala linjer i den kvadratformade smördegsplattan; börja någon cm från mitten och ut mot varje hörn. Du ska alltså göra fyra snitt, lämpligtvis med en klenätsporre men kniv går också bra. Lägg på en klick plommonmarmelad, lyft upp varannat hörn och nyp ihop ordentligt och fäst i mitten på marmeladklicken. Grädda i 5-10 minuter på 200 grader. Pudra med florsocker innan servering.



I kökssoffan är det perfekt att mysa och läsa jultidninar och julrecept
Kakburkarna och godisburkarna väntar på att fyllas med julens godsaker

Hyacinterna slår nog ut om ett par dagar!
Bakdukarna med röda broderier fyndade mamma på loppis

Utsikten från köksfönstret

Min fina vita amaryllis
Laddat för glögg

Årets adventsljusstake

Snart dags för julbak

Mannen räddade bakformarna på jobbet, dem var på väg till tippen!

Glögg och juleskum

Egengjord julgrupp, blomgrupper är roliga att göra själv!

Årets första skinkmackor

fredag 26 november 2010

Risgrynsgröt i ugn

Kurar här framför datorn; i köket bland en massa levande ljus smaskandes på en clementin. Har adventspyntat i huset och framförallt i köket, där julen ofta händer. Det har krävts sina timmar med pyntandet eftersom jag är lite som Maria Montazami; ställer en sak på ett ställe, går ut ur rummet, kommer in igen och andas in känslan. Det är dock sällan jag blir nöjd förrän jag flyttat på saken också och kanske även ropat in min man för bedömning! Nu börjar jag i alla fall tycka att det är riktigt mysigt julkök vi har. Bilder kommer någon gång i helgen hoppas jag!
Under tiden får ni gotta er åt ett recept på tomtegröt i ugnen. Jag vet inte om det är typiskt finskt men jag är finne och så här har mina föräldrar ofta gjort. Sedan jag själv började göra ugnsgröt, har jag bestämt att överge grötkok på spisen! Det här är ju bara så smidigt, enkelt och gott! Hur kan det bli gröt när man bara slänger ner ingredienserna i ugnsformen, ställer in formen i ugnen och går och pyntar? Du behöver inte ens röra om i gröten! ”Skinnet” som bildas på ytan, den slåss man om!

Risgrynsgröt i ugn, 4 portioner

2 dl grötris
knappt 1 tsk salt
13 dl mjölk
en klick smör

Häll alla ingredienser i en ugnsformen. Tillaga på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Ät med kanel, socker och mjölk eller
Julig fruktkräm >>.

torsdag 25 november 2010

Tomattorsk med frasigt täcke och en kall citronsås

Snabblagad fiskrätt med mycket smak! Det är lite som en fiskgratäng men med frastäcke istället för krämig sås. Det går naturligtvis att välja annan fisk än torsk. Orginalreceptet kommer från min favoritkokbok ”En man, en kvinna, ett kök”. Men som jag alltid gör, har jag även denna gång justerat receptet lite grann.

Tomattorsk med frasigt täcke, 4 portioner

400 gram torsk
salt, svartpeppar
2 msk olja
1 dl vatten

Frasigt täcke:
2 dl ströbröd
½ tsk svartpeppar
¾ tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk frysta örter provencale (Findus)
1 liten vitlöksklyfta, pressad
50 gram smör
3 tomater, skivade.

Häll olja och vatten i en ugnsform. Lägg i fisken i formen. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken tills den är nästan klar (cirka 5 minuter) på 175 grader. Blanda ströbröd, svartpeppar, salt, timjan, örter och den pressade vitlöksklyftan. Smält smöret och häll ner den i blandningen. Rör om. Ta ut fisken ur ugnen och häll bort spadet. Skiva tomaterna och lägg på fisken. Strö över röran som ett täcke. Höj ugnsvärmen till 225 grader och ställ in formen i ytterligare 10 minuter så att fisken blir genomstekt och täcket får fin färg. Servera med ris och kall sås, t.ex. kall citronsås


Kall citronsås eller citrondressing

2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
salt
svartpeppar
½ pressad citron
lite socker
lite rivet citronskal
gurkmeja, om man vill ha en gulare sås
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med ytterligare salt, peppar och socker. Passar bra till fisk!


tisdag 23 november 2010

Bananplättar med tjinuskijsås och vaniljglass


I perioder säger det bara svisch och så är bananerna här hemma slut. Ibland går de inte alls åt utan börjar bli bruna där de ligger i sin skål. De gångerna är det perfekt att göra bananplättar. Satsen kan man ju dubbla också och frysa in. Bara att plocka fram till mellis eller annat lämpligt tillfälle. Denna gång riktiga lyxiga tillbehör också; tjinuskijsås, vaniljglass och skivade bananer.

Bananplättar, riktigt många
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk socker (kan uteslutas)
4 bananer
smör

Vispa ihop ägg och ägg hälften av mjölken. Tillsätt mjölet, vispa och tillsätt sedan andra hälften av mjölken. Häll i salt och socker. Mosa bananerna med en gaffel och rör ner i smeten. Grädda plättarna i en plättlägg. Servera med glass, skivade bananer och tjinsuskijsås.

Recept Tjinuskijsås >>

måndag 22 november 2010

Finsk laxsoppa och örtsmetana

Tidigare i veckan var mina föräldrar här på vardagsmiddag. Jag bjöd på en finsk variant av fisksoppa, närmare bestämt med lax och varmrökt lax där den varmrökta ger soppan härlig smak. Den finska fisksoppan karaktäriseras av en vit, oredd buljong. Till den använder man därför mjölk eller grädde. Eftersom min pappa är laktosintolerant så blev det laktosfri matlagningsgrädde i buljongen. Det går givetvis att byta ut mot vanlig också. Den här kvällen passade det också perfekt att testa Valios laktosfria smetana, som jag fått ett varuprov på. Smetana är en lyxigare variant av creme fraiche. Jag fick tipset om att vispa upp smetanan och blanda i hackade örter. Det blev ett härligt, fluffigt pålägg med fräsch smak! Till soppan testade jag att ha i gräslök och dill i smetanan och igår när vi hade vänner på middag blev det en örtsmetana med basilika. Båda varianterna blev uppskattade på mackan. Det fungerar säkert att klicka ner örtsmetanan i grytan eller soppan också.

Finsk laxsoppa, 8 portioner
800 gram lax (500 gram laxfilé och 300 gram varmrökt lax)
1 kg potatis
4 morötter
2 gula lökar
1 liten fänkål
1 ½ liter vatten
2 buljongtärningar
330 ml matlagningsgrädde, laktosfri
15 hela kryddpepparkorn eller 40 stycken om man, som min pappa är, en kryddpepparälskare
salt

Skala potatisen och morötterna. Skär potatisen i lagom stora bitar och skiva morötterna. Lägg dem sedan i vatten och koka upp tillsammans med buljongtärningarna och kryddpepparkornen. Skala och klyfta under tiden löken och skiva fänkålen. Lägg i dessa när potatisen och morötterna börjar mjukna. Skär laxen i kuber och plocka den varmrökta laxen. Lägg först ner laxtärningarna och låt soppan sjuda. Koka inte så att inte fisken faller i bitar. Det går fort för fisken att bli klar. Därefter lägger du ner även den varmrökta laxen. Häll över matlagningsgrädden och låt soppan sjuda i någon minut innan du serverar den. Vi åt finskt rågbröd med örtsmetana till.


Örtsmetana
1 burk (200 gram) Valios laktosfria smetana
½ kruka dill
1 knippe gräslök
nymalen svartpeppar
flingsalt
Vispa upp smetanan så att den får en tjockare konsistens. Hacka dill och gräslök och blanda ner i den fluffiga smetanan tillsammans med flingsalt och svartpeppar. Servera som pålägg eller klicka ner i soppan.



lördag 20 november 2010

Glöggpremiär med tilltugg

Längre än så här orkade jag inte vänta! Nu är den första glöggflaskan uppdrucken! Den var förresten kvar från förra året, har en till på lut här hemma innan det är dags att inhandla mera! Det enda som saknades i mitt tycke var pepparkakor. Däremot fyllde jag brickan med en del annat gott; mest salta tilltugg, som passar perfekt till den söta glöggen!

Glöggtilltugg

Salami Milano
Proscioutto
Ölkorv
Cheddar

Parmesan
Mango Chutney (gott att dippa osten i)
Marknadsnougat >>
Marabous Vinter Vit
Clementiner

Bruna Chocholate Chip Cookies med vit choklad

Jag har gjort det; en brun variant av chocholate chip cookies och med vit choklad i istället för mjölkchoklad eller mörk choklad. Grunden är receptet för Chocolate Chip Cookies >> men jag har lagt till kakao och bytt ut chokladen mot vit choklad istället. Marabous julnyhet "Vit choklad med vanilj" passade bra att baka med!
Sega, söta, härliga och gigantiska amerikanska kakor! Dessa ska säljas på kyrkans julbasar idag lördag, förpackade i cellofan tillsammans med den andra varianten!

Bruna Chocholate Chip Cookies med vit choklad, 15 stora kakor

Lite drygt 4 ½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
150 gram smör
½ dl råsocker strö
3 ¼ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 äggula
200 gram hackad vit choklad

Smält smöret. Rör ihop smör, råsocker och strösocker i en skål. Häll i vaniljsocker, ägget och äggulan och vispa ihop allt så det blir lite lätt och fluffigt. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i smör-och äggblandningen och rör ihop. Obs! Rör inte för länge bara så att det blir blandat. Hacka chokladen och rör ner den i smeten. Lägg kakdegen i högar på en bakplåtpappersklädd plåt. Det får plats med 5 kakor på en plåt. Se till att du sprider ut de ordentligt och platta till lite innan gräddning. Grädda kakorna på 175 grader i cirka 15 minuter, tills kanterna fått lite färg. Grädda inte för länge, annars mister sin seghet! Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler!

fredag 19 november 2010

Höstmiddag med ugnsstekt sidfläsk och lingongräddfilsås

Receptet klippte jag ur Vi i Villa-tidningen för en tid sedan. Det är nog från Arla. Detta var riktigt lättlagat och gott. 2-åringen hjälpte mig hela vägen och det var riktigt roligt med en liten hjälpreda i köket som skalade lök, skivade äpplen och rörde i såsen!

Ugnsstekt sidfläsk, 4 portioner

600 gram rimmat sidfläsk i bit
2 msk smör
2 gula lökar
2 äpplen (gärna en hårdare sort)
1 krm svartpeppar

Lingdongräddfilsås
2 dl gräddfil
½ dl rårörda lingon
1-2 msk hackad färsk timjan (jag använde 2 tsk torkad)
1 krm salt
Sätt ugnen på 200 grader. Skär svålen i rutor. Lägg fläsket med svålen ner i en smord, ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Skala och klyfta löken. Kärna ur och klyfta äpplena. Rör ihop såsen. Ta ut formen, höj värmen till 225 grader. Vänd fläsket med svålen uppåt och peppra. Lägg ner äpplen och lök. Stek ytterligare 25-30 minuter, Skär fläsket i bitar. Vi serverade fläsket med pressad potatis och lingongräddfilsåsen.





torsdag 18 november 2010

Dop med efterföljande Afternoon Tea

Ni läsare har under de senaste veckorna fått en hel drös av recept och bilder från Afternoon Tea, som vi hade efter sonens dop. Här kommer det sista sammanfattande inlägget, som är ett försök att ge en helhetsbild och underlätta för dem besökare som hittar till min blogg just för att de är ute efter tips till sina barns dop.

Vi bjöd på tre sorters teer i kanna; Lady Grey, Grusinien och Himlagott. Det fanns även vita sockerbitar och råsockerbitar, mjölk, honung, citronskivor och apelsinskivor som tillbehör. Varm choklad, äppeljuice, apelsinjuice, mineralvatten, cola och cider stod också uppdukade.
Ett längre inlägg om våra Tre svarta teer >>
I matväg bjöds det på Engelska scones >>, tre olika sorters bröd att rosta och en massa godsaker som pålägg; smör, vispad grädde, apelsinmarmelad, rårörda jordgubbar, som du ser här ovan...
... en fräsch hemkokt Lemon Curd >>, mamelad på hallon, svarta vinbär och aroniabär, hemkokt Rubussylt >>. I ost- och charkhörnan kunde man hitta en mild gräddost, Boxholms lagrade Carolineost, naturell Philadelphiaost och Philadelphiaost smaksatt med basilika...
...proscioutto på fikon- och salladsbädd...
... och kallrökt lax på citron-och salladsbädd!
När det sedan vankades sötsaker, dukades bakverken bland annat upp på trevånings
fat och glasfat på fot för att skapa en engelsk känsla!
Ingefärskakor >> gjorda på Leila Lindholms ursprungliga recept!
Mumsig morotstårta >> som antingen kan göras i långpanna eller i två springformar!
Kardemummatryffel >> som är god till te eller i jultider.
Mandelmusslor fyllda med lemon curd, grädde och färska bär >> Svärmor bakade dessa musslor och jag fyllde de. De får en härlig fräsch smak av lemon curden!
Marknadsnougaten var köpt på marknad. Det är jättelätt att göra marknadsnougat själv. Recept Marknadsnougat >>
Svärmor bidrog med dessa läckerbitar, som kallas för barnsnittar. Hon skär alltid sina i trekanter. Själv har jag brytit den traditionen och skär mina i fyrkanter. Recept Barnsnittar >>
Omaka tekoppar på fat användes till dukningen, likaså kandelabrar, lakan från IKEA och höstlöv med mera! Fler dukningsbilder >>

tisdag 16 november 2010

Dopdukning Afternoon Tea

När jag planerade dukningen till Afternoon Tea gick mina tankar i dessa banor; inga pappersdukar, tekoppar med fat, tekannor, levande ljus, våningsfat. Eftersom det ändå var ett dop ville jag inkludera lite ljusblå detaljer men ingen typisk babyblå dukning. Till dekorationen ville jag ta tillvara lite av det som årstiden erbjöd.


Till dukningen användes vita lakan från IKEA för 19 kr styck. Dessutom hade jag ett ljusblått mönstrat tyg i gömmorna sedan flera år tillbaka. Den kom till användning.

Kandelabrar på borden.

Tekoppar med fat; hemifrån, ihoplånat och inköpta på loppis. Mycket olika slags koppar blev personligt och charmigt.

Servetter på vit botten med ljusblå och mörkblå detaljer, inköpta på IKEA.

Tekannor, gräddsnipor och sockerskålar; hemifrån och ihoplånat. Fyndas även på loppis till billig peng.

Blockljus som jag hade kvar från äldsta sonens dop

Torkade lönnlöv


Röda rosor i små ljuskoppar från IKEA


Bukett i höstfärger på serveringsbordet


Trevåningsfat och tårtfat på fot till serveringen


Vill du se bilder på dopdukningen från min äldsta sons dop, klicka HÄR