Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Grillade fiskspett – såååå gott! Ja, grillad fisk överhuvudtaget. Så rackarns goda blev dessa spett att de tog slut i ett nafs. Och det bästa är ju att de blev uppskattade av hela familjen. Inspiration fick jag när jag såg ett recept på fiskspett i en mattidning i förra veckan. Dock gjorde jag om marinaden till fiskspetten ganska rejält (ja, när skulle jag ha följt ett recept till punkt och pricka när det gäller matlagning) så här får ni mitt dundergoda recept. Mer fisk på grillen gott folk! Ja, och tillhörande salsa också såklart!

Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Asiatiska fiskspett, 8 stycken

500 gram laxfilé, skuren i tärningar

300 gram torskfilé, skuren i tärningar

Marinad/sås:

½ dl olja

skalet från 1 citron

saften från ½ citron

1 msk sweet chilisås

1 msk soja

½ kruka koriander, hackad

3 cm purjo (det gröna), strimlad

½ vitlöksklyfta, finhackad

Cayennepeppar eller färsk hackad chili (efter tycke och smak)

Lägg grillspett i blöt, så att de inte börjar brinna vid grillning. Använd dubbla spett så snurrar inte fisken. Blanda ihop marinaden/såsen. Ta undan hälften av den till servering och tillsätt 2 msk vatten i en delen. Den andra hälften (den utan vatten) hälls över fisktärningarna som en marinad. Rör om så att marinaden fördelas över fiskbitarna. Låt fisktärningarna marineras i kylskåp i 1 timme innan du trär dem på spetten. Grilla i cirka 5 minuter. Vänd ofta. Servera fiskspetten med salsan (recept nedan), en klick turkisk yoghurt och såsen.

Avokado- och melonsalsa, 2 portioner

1 avokado (köp ekologisk, den är sååå mycket godare än den vanliga)

1 tomat

¼ gurka

5 cm purjo

¼ Galia-melon

Salt och peppar

Tärna avocado, tomat och gurka. Strimla purjo. Ta ut kulor av melonen med en melonskopa. Saknar du melonskopa kan du skära melonen i tärningar istället. Smaka av med salt och peppar. Låt salsan stå och dra till sig en stund.

Godaste kladdkakan, salladslunch och en skön söndag!

Sköna, heta söndag! Lika ihållande som det regnade igår, lika ihållande sken solen på oss idag och lockade ut oss i ljuset. Nya sommarklänningen åkte på och de kritvita benen blottades. Goda vänner kom över på lunch, fika och umgänge. 

En enkel salladsbuffé dukades upp  - på temat ”plocka ihop till din egen sallad”. En världsbäst lösning när man är många, barn och vuxna, alla med olika allergier. Sedan en kladdkaka, bakad på beställning av väninnan. Den lovprisades och avnjöts med goa gubbar (dock ej svenska) och en kula glass. Sköna stunder i skuggan medan barnen lekte vattenlekar och tjoade, middag hos föräldrarna och en värme som hållit i sig hela dagen. 

Sköna söndag, går du redan mot ditt slut? Den sköna känslan dröjer sig kvar!

Kladdkaka, min bästa (receptet har ni fått innan, men här kommer det igen)

4 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

200 gram mörk blockchoklad (jag använder ICAs eftersom den är mjölkfri)

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

1 krm salt

2 ½ dl vetemjöl

1 krm bakpulver

Dela chokladen i bitar. Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt saltet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst (vitt). Tillsätt chokladsmörbladningen och rör om försiktigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om försiktigt, vispa inte. Häll upp smeten i en smord form med löstagbarkant. Grädda på 200 grader i 12-15 minuter. Gillar man den riktigt kladdig tar man ut den efter 12 minuter. Kakan ska gunga när du tar ut den. Släpp formen i bordet ett par gånger. Låt kakan svalna först i rumstemperatur och därefter i kylskåp.

Sommarsallad

Måndag, måndagsmys och hela familjen är nyklippt! Ja, inga bilder på det men väl bilder från helgen som gått.

I lördags firade jag och mannen vår bröllopsdag. Elva år har vi varit gifta! Det firade vi med lite gott på grillen, bild nedan.

Nu när det börjar grillas, är det trevligt med fräsch sallad också. Lite variation från isberg, tomat och gurka skadar ju inte heller. Så här får ni ett tips!

Sommarsallad

Blandad plocksallad

1 avokado

1 näve druvor

1 näve jordgubbar

1 näve hallon

1/3 gurka

Lägg plocksalladen i botten av skålen. Gröp ur avokadon och tärna den. Sprid ut över salladen och gör detsamma med druvorna, jordgubbarna och hallonen. Skiva gurkan och lägg runtom på sidorna.

Vi åt en grillad entrecoté med grillad sparris och
whiskey- och pepparsås, potatisgratäng och
så förstås sommarsalladen till. 

Imorgon ska jag visa er efterrätten!

Salladsfat och köttfärspiroger

God afton i stugorna! Här hemma är det full rulle då jag har semester själv med sönerna. Mannen jobbar den här veckan också. Idag har det varit lite trist väder så vi passade på och maratontittade på film, spelade spel och pysslade innan M kom hem från jobbet. Då tog han och barnen fram cyklarna och stack till lekparken och jag drog fram degbunken och bakade piroger. Köttfärspirogerna är för övrig ett av de mest väl besökta recepten på bloggen. Många är ni som testat pirogerna och lovordat dem! Skriver inte upp receptet igen men ni hittar det HÄR >> 

Till pirogerna gjorde jag i ordning ett salladsfat där jag lade upp ingredienserna i små högar. Detta brukar fungera bra framförallt när det gäller barn då alla kan plocka av det man gillar. Så verkade fallet också med kvällens middagssällskap. Vi var nio runt middagsbordet ikväll! Kul!

Salladsfat med gott och blandat                                                                                                            

• Isbergssallad
• Machesallad
• Gurka
• Tomater
• Oliver
• Purjolök
• Paprika
• Nektariner
• Fetaost

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

Här kommer en gammal goding och en riktig sommarklassiker – Ceasarsalladen! Jag svängde ihop den till lördagsmiddagen och det blev en alldeles lagom rätt efter att jag stått och bakat bullar halva dagen. Ceasardressingen är smidig och god att göra. Alla ingredienser utom oljan ner i mixerbunken och mixa först. Sedan är det bara att tillsätta oljan i en smal stråle under mixning! Så gör nu en egen ceasardressing. För det är galet gott!

Ceasarsallad med ceasardressing, 2-3 portioner

1 romansallad

1 paket bacon

2 kycklingfiléer

Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)

Hyvlad parmesan

Skär eller riv romansalladen grovt och lägg upp på ett fat. Strimla bacon och stek i panna, låt rinna av på en bit hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Skär kycklingen i bitar och stek i lite olja. Salta och peppra. Lägg upp på salladen och hyvla över parmesan.

Hemmagjord ceasardressing, räcker till 6 portioner

1 ¼ dl olja (ej olivolja)

1 äggula

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 sardellfiléer

½ vitlöksklyfta

1 tsk vatten
salt och svartpeppar
finriven parmesan

Mät upp alla ingredienser utom olja och parmesan i en mixerbunke. Mixa ingredienserna i mixerbunken släta. Tillsätt oljan i en smal stråle och mixa samtidigt. Blanda i den rivna parmesanen med en sked.

Midsommarbuffé i bilder (inkl. 7 recept)

Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!

Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.

Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör, ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de obligatoriska jordgubbarna.

Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål (alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!

Sommarbål blåbär, 1 liter

9 dl Sprite 

Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial mixer)

1 dl skivade jordgubbar

1 dl blåbär

Is

Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller skål. Lägg i rejält med is och bären.

Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>> men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och gjorde sedan ett eget recept.

Kaviarsnurror, 16-20 stycken

1 paket kyld smördeg på rulle

Kaviar (med dill)

Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna mjölkfria)

Finhackad gräslök

Ägg till pensling

Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag halverade det och gjorde den i en mindre form. 

Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram riven västerbottenost

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1 stycken

1 fläskfilé (500-600 gram)

Marinad 1:

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)

2 msk grovt salt

svartpeppar

Marinad 2:

½ vitlöksklyfta

cesten och saften från ½ citron

2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)

4 msk olivolja

Svartpeppar

Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp  till 70 grader i innertemperatur på det tjockaste stället, i ugn på 175 grader.

Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.

Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén och låt marinera i ett par timmar till innan servering.

Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och vitlök. Recept följer nedan.

Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken

500 gram nötfärs

1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)

¾ dl havredryck (eller mjölk)

1 ½ msk potatismjöl

1 ägg

½ r ödlök, riven

Drygt 1 tsk persillade

Svartpeppar

Ev. lite salt

Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på en panna med medelhög värme.

Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.

Gravad lax

500 gram laxfilé (gärna mittbiten)

2 msk salt (ej mineralsalt)

½ dl strösocker

1 tsk krossad vitpeppar

½ dl hackad dill

Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24 timmar. Frys ev. in därefter.

Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med jordgubbar! Håll tillgodo!

Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

75 gram bladspenat

½ paket sugarsnaps/sockerärtor

1 dl fetaosttärningar

2 dl jordgubbar

Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.

Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

God kväll i stugorna! Lill-lördag och trötta är vi som om det vore fredag och somna i soffan-kväll alleredan. Jag skyller på minstingens inskolning. Det går galant men tar ändå på krafterna för oss alla med omställningen.

Inget recept ikväll men ett litet tips med lite samma ingredienser som i gårdagens recept http://frostrosor.blogspot.se/2012/05/baconlindade-kycklingfileer-med.html. Lyxigt tillbehör till middagsmaten i ett nafs eller varför inte som en rätt till plockisarna på fredag. Öppna en ask körsbärstomater och skölj, sprätta upp ett paket med minimozzarella, häll av spadet och blanda ihop med ett gäng basilikablad.

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

1 ask körsbärstomater

1 påse med minimozzarella (innehöll 20 st)

½ kruka basilika

Ev. salt, peppar och olivolja

Blanda ingredienserna i en skål. 

Sweet chili-kyckling med krämig romansallad

Gissa vad jag har hunnit med idag på lunchpromenaden? Se två tussilagon, en hel del blåsippor och en grann fjäril! Det faktum att jag även fick klä av mig jackan halvvägs in på promenaden gör att vi stormar in i våren så det spritter! Härligt!
Idag, tredje dagen av matlådeveckan, lyckades Vår Middag äntligen! Den krämiga romansalladen med druvor, äpplen och lök var supergod och kommer att bli en given sallad som tillbehör till mången middag och säkert även till vårens bufféer. Att någon däremot komponerat ihop en rätt innehållandes både sweet chili-kyckling och en krämig romansallad. Det passar ju inte alls ihop egentligen och får mig att misstänka att någon komponerat rätterna i sömnen eller genom att snurra lyckohjulet. Den där pippin hade blivit gladare att få på sig någon skojigare kryddning än en sweet chili-sås. Sammanfattningsvis alltså; underbart god krämig romansallad och plus i kanten för att denna var den första rätten med grönt tillbehör till middagen!

Ha en fin kväll!

Sweet chili-kyckling med krämig romansallad, 4 portioner

4 dl ris
500 gram kycklingfilé (Vi använde 800 gram)
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 dl sweet chili-sås

1 dl creme fraiche
1 stl rödlök, finhackad
1 st äpple i bitar
120 gram vindruvor, halverade
½ st romansallad
1 tsk citron, pressad saft
½ tsk salt, dra ner lite på saltet i salladen annars blir det för salt
½ tsk svartpeppar

Koka riset enligt anvisning. Klappa in kycklingfiléerna med olja och salt. Lägg dem i en ugnsform och täck med sweet chili-sås. Stek kycklingen på 200 grader i cirka 20 minuter och tills kycklingen håller in innertemperatur på 65 grader.
Blanda creme fraiche, rödlök, äpple, vindruvor och romansallad och citron. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen till kyckling och ris.

Halstrad torsk med grape- och fänkålssallad och ljuuuvlig potatis

 Nu är det dags för det sista och avslutande receptet i matkassen – fisk blev det i fredags! Torsken fick sällskap av en god potatis och en grape- och fänkålssallad. God potatis, ja, kan kokt potatis vara märkvärdig eller extraordinärt god? Jo, jag hävdar nog att denna var det. Potatisen var av märket Marilyn och förpackad i en plastpåse och vägde 900 gram. Det är en sådan där påse jag aldrig ens tänkt tanken att köpa. Här köper vi lösvikt eller i säck. Men denna var ju hejdundrande god och barnen åt och åt, och vi njöt. Potatisen var riktigt smörig och fin, en potatis som man gärna skivar kall på mackan och toppar med en bit lax eller sill! Så håll utkik efter Marilyn i butiken nästa gång. Resten då! Fisken var god, en stekt torsk. Och salladen rolig och krispig med bland annat fänkål och paprika. Jag tycker ju om båda och kanske ännu mer när jag fick hyvla dem riktigt tunt med min mandolin utan att skiva med fingertoppar på köpet! Tillsammans med en vinegrette smakade salladen toppen. Till hela alltet skulle man ju då ha en kallrörd sås på gräddfil, grapeskal, salt och peppar. Där borde jag anat ugglor i mossen. Hur gott kan grapeskal vara? Det doftar förvisso gott men smaken är riktigt besk. Hua! Nej tack, cest från grapefrukter kan jag klara mig utan. Nästa gång får det bli med citron istället! Betyg utan gräddfilssåsen en 4:a, med den en 3:a!

Semlor då? Det är ju fettisdagen trots allt! Ja, jag har ju tjuvätit två tidigare i år. Idag har jag dock åtminstone ännu inte hunnit med någon. Har dock ett spännande experiment på g här hemma!


Halstrad torsk med grape- och fänkålssallad, 4 portioner

520 g torskfilé, vi använder 2x400 gram
900 g potatis (gärna marilyn)
1 1/2 dl gräddfil
salt och peppar, citronpeppar till fisken
1 msk smör eller margarin

Grape- och fänkålssallad:
1/2 knippa rädisor
1 liten fänkål
1 gul paprika
1 blodgrape
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek, uteslöts
strösocker, uteslöts
salt

Tina fisken. Koka potatisen i saltat vatten. Riv skalet fint av grapen. Blanda skalet med gräddfilen och smaka av med salt och peppar. Eller så byter ni grapeskalet mot citronskal istället.
Grape- och fänkålssallad: Ansa och skiva rädisor, fänkål (spar dillen från fänkålen) och paprika så tunt som möjligt. Skär bort skalet och det vita från grapen, skär sedan mellan ”väggarna” ut hinnfria klyftor. Pressa saften ur mellanväggarna. Blanda 2 msk grapesaft med olivoljan (för 4 port). Smaka av med salt, peppar, sambal oelek och eventuellt lite strösocker. Blanda de skivade grönsakerna och fänkålsdill med grapefiléer och dressingen.
Skär torsken i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Stek fisken i matfettet. Servera fisken med grape- och fänkålssallad, potatis och gräddfilen.

Caesarsallad med hemgjord caesardressing

 Hoppas att ni har det bra regnet till trots! Eller det kanske inte har regnat över hela Sverige idag? Regniga dagar är å andra sidan rätt så sköna tycker jag. Då får man chansen att ta igen sig inomhus och pyssla med sådant som känns alldeles för energikrävande i hettan. För sommarvärmen tär verkligen på krafterna, eller så är det jag som börjar bli gammal! Hua! Anar jag en inkommande 30-årskris hos mig själv och försöker trycka bort tankarna om att det bara är drygt en månad kvar tills jag faktiskt nollar. Men men… det var ju faktiskt sommarvädret vi var inne på!

Här ett perfekt recept för varma sommardagar; en caesarsallad med ljuvlig caesardressing! Receptet på dressingen har jag hittat på ICAs hemsida och det är den klart godaste caesardressingen som jag gjort! Bara att slänga ner ingredienserna i en mixerbunke och köra runt med mixerstaven! Klart på ett svisch! Men då det blir så mycket av dressingen så har jag halverat receptet. Då blir det lagom mängd dressing för en sallad! Någon kyckling är det inte i min caesarsallad denna gång, däremot bacon. Både bacon och kyckling kan uteslutas tycker jag. Grunden är romansallad, parmesan och krutonger! Men som vanligt gör ju var och en det som passar en bäst eller det man hittar i sitt kök!

Ja, just det – krutonger brukar jag göra av kanterna på formfranskan. Sådana fryser jag in när jag gjort smörgåstårta. Smidigt att plocka fram ur frysen till en sallad eller på soppan.

 Caesarsallad med hemgjord caesardressing, 4 portioner

 Caesarsallad
1 romansallad
2 paket bacon
Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)
Hyvlad parmesan

Skär eller riv romansalladen grovt. Strimla baconet och stek i panna. Låt rinna av på hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Lägg alltsammans i en salladsskål och hyvla över parmesan.

 Hemmagjord caesardressing
1 ¼ dl olja (ej olivolja)
1 äggula
2 tsk pressad citron
3 krm dijonsenap
1 sardellfilé eller efter smak, jag brukar ta lite mer
½ vitlöksklyfta
1 ½ tsk vatten
En nypa svartpeppar
En nypa salt
Ev. finriven parmesan, kan uteslutas om man serverar hyvlad parmesanost i salladen.

Mixa ingredienserna med en mixerstav tills dressingen tjocknar! Klart!

Fräsch sommarsallad med vattenmelon och fetaost

Jag såg vattenmelonstärningarna försvinna ur denna sallad i takt med att barnen fyllde sina tallrikar från midsommarbordet. Vattenmelon och fetaost är faktiskt ingen dum kombination den heller! Förmodligen uppskattas den nog mer av vuxna än barn. Jag älskar dessa tärningar och dem blir en sommarfräsch sallad tillsammans med fetaosten, lite isbergssallad, sugarnsaps och rädisor!
Förutom melon tycker jag att det är dundergott att skiva ner lite jordgubbar eller nektariner i sommarsalladen!

 Fräsch sommarsallad med vattenmelon och fetaost

Vattenmelon
Fetaost
Isbergssallad
Sugarsnaps
Rädisor

Skär vattenmelon och fetaost i tärningar. Täck botten på en skål med isbergssallad och häll sedan ver tärningarna. Dekorera med sugarsnaps och skivade rädisor runtom.

Sommarsallad deluxe

Det är roligt och välbehövligt att variera grönsalladerna emellanåt. Alltför ofta blir det isberg, gurka, tomat och paprika i mina! Därför uppgraderades salladen till midsommarmaten! Den här salladen är förutom god även praktisk eftersom den håller sig bra i kylskåpet några dagar efter också!

Sommarsallad med bönor, sparris, champinjoner och tomater

1 burk stora vita bönor (EJ i tomatsås såklart! Saltå Kvarns är goda)
200 gram sparris
1 ask körsbärstomater
6-8 färska champinjoner
vårlök efter tycke och smak
persilja efter tycke och smak, gärna bladpersilja

Marinad/dressing:
1/2 dl olja
1 msk pressad citronsaft
1 msk vatten
salt
svartpeppar

Rör ihop marinaden. Skiva champinjoner och strimla vårlöken. Rör ner i marinaden och låt stå i kylen över natten. Knipsa av ändarna på sparrisen och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Dela körsbärstomaterna i halvor och skölj av bönorna. Blanda dem med champinjonerna, löken och sparrisen.

Sommarlunch med kesosallad, avokado och lufttorkad skinka

Sommarluncher är underbara, lätta och kalla. När de dessutom går snabbt att fixa hamnar dem högt på min lista! Vad brukar ni äta till lunch på somrarna?

Kesosallad, avokado och lufttorkad skinka

1 avokado
Lufttorkad skinka

Kesosallad:
1 liten burk keso
1 tomat
½ rödlök
1 knippe bladpersilja
Örtsalt

Tärna tomaten och hacka rödlöken fint. Hacka även persiljan och blanda allt med keson. Strö på örtsalt. Servera med en uppskivad avokado och lufttorkad skinka.

Drumsticks och kesosallad på stranden

Det blev en eftermiddag på stranden igår då termometern klättrade till 28 grader i skuggan och alla behövde komma ut och röra på sig efter att ha slappat i trädgården, sovit middag och lekt lite på baksidan. Väl på stranden tillbringade jag och minstingen tiden i skuggan, sittandes på en filt medan min 2-åring gav order till sin pappa om att bära vatten i hinken och bygga sandslott.
Jag hade förberett drumsticks tidigare på dagen - perfekt picknickmat, som fungerar alldeles utmärkt att serveras kall. Till detta gjorde jag en väldigt enkel och snabb kesosallad samt kokade pasta till.

 Receptet på mina kycklingben/drumsticks hittar du här >>


Kesosallad

1 liten burk keso
2 avokadon
2 tomater
1 bit (10 cm) purjolök
örtsalt

Halvera avokado, ta bort kärna, gröp ur och skär i tärningar. Dela tomaterna, ta bort innanmätet och skär tomaten i tärningar. Strimla purjolöken tunt. Blanda allt med keso och smaka av med örtsalt.

Vårfräsch pastsallad med salami och mozzarella

Värmen har återvänt! Jag hoppas verkligen att jag hängt in kappan i klädkammaren för sista gången och slipper ta fram den fler gånger förrän sommaren är över och vi befinner oss långt in på hösten!

Förutom grillning ägnar vi nu oss åt att blanda ihop härliga sallader! Pastasallader går ju att göra så mångsidiga att de passar till middagar, luncher, picknickkorgen, kvällsmat, på buffébordet och till alla vårens fester. Här kommer ett recept och några smaskens bilder på en smarrig pastasallad!
 Funkar t.ex. perfekt när man sitter bänkad framför tvn ikväll och ser semifinal 1 i Eurovision Song Contest!

Pastsallad med salami och mozzarella

250 gram (okokt vikt) pastaskruvar
200 gram salami
250 gram mozzarella (2 paket)
3 tomater
1 näve oliver, eller kanske mer
1 näve cocktailkapris
2 nävar vindruvor
6-7 stycken soltorkade tomater (i olja)

Dressing/marinad:
2 msk olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja/matolja)
1 tsk vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 msk frysta franska örter (eller torkade örter)
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Rör ihop marinaden. Häll av vattnet på pastan när det är färdigkokt. Skölj pastan och häll på dressingen medan pastan fortfarande är lite ljummen så drar den till sig smakerna snabbare. Tärna salami, mozzarella och tomater. Hacka eller strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ner allt detta med pastan, tillsammans med oliver, cocktailkapris och vindruvor. Servera med bröd.

 Tips! Vill du ha en krämig örtdressing till salladen?
Rör ihop 2 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 2 msk frysta franska örter, 1 krm italiensk salladskrydda, salt och peppar.