Svamp- och salamipiroger

 

Piroger är bra variation till alla kvällsmackor, som vi äter här hemma! Jag brukar göra dessa piroger med köttfärsfyllning i vanliga fall. Men vill man att det går snabbare föreslår jag att de traditionella påläggen på mackorna blir fyllning istället. Därför är ”man tager vad man haver i kylskåpet”-hopplock perfekt i piroger! I vårt fall blev det fredagens salami, kittost och en burk champinjoner. Någon tomatsås hade jag dock inte färdig så ”kladdet” i fyllningen kommer från chilisås och creme fraiche; ett trick som min svägerska tydligen använder när hon gör piroger!

Svamp- och salamipiroger, 8 stora eller 16 små

Pirogdeg:
25 gram jäst ( ½ paket)
1 ½ mjölk
75 gram smör
½ tsk salt
1 äggvita (äggulan till pensling)
6 dl vetemjöl

Fyllning:
50-100 gram salami
1 burk champinjoner
50 gram kittost, eller annan ost
½ dl chilisås
½ dl crème fraiche
oregano

Pensling:
1 äggula
2 msk mjölk

Smält margarinet, hall ner mjölken och värm fingervarmt. Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, äggvita och vetemjöl. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa i 20-30 minuter.Strimla under tiden salamin, öppna champinjonburken och låt svampen rinna av, tärna osten och byt till pyjamas på barnen. Arbeta degen smidig och dela den i 8 eller 16 bitar. Kavla varje bit till en rund cirkel och lägg fyllningen på ena sidan; chilisås, creme fraiche, oregano, salami, champinjoner och avslutningsvis ost. Vik ihop till en pirog och tryck ihop kanterna ordentligt med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna innan du gräddar de på 200-225 grader i cirka 12 minuter (om stora piroger, små piroger något kortare tid).
 

Triple Chocolate Chip Cookies

Seeeega eller spröda? Det väljer du själv! 7-8 minuter i ugnen gör dessa kakor härligt sega när de svalnat. Gräddar du istället dessa i 10-12 minuter får du spröda kakor! Välj själv! Förutom vanligt strösocker testade jag hälften brun farin i dessa kakor. Farinsockret ger kakdegen en härlig kolaton- och färg. Jag lyfter ett varningens finger för att knåda degen för länge! När du tillsätter mjölet och chokladen så ska du endast vända ner det så att mjölet precis går in i degen, INTE MER! Annars flyter kakorna inte ut. Hälsar en som misslyckats tidigare! Sedan är det bara att klicka ut degen på en plåt, trycka till kakorna och svisch in i ugnen. Ja just det, receptet är mitt eget, som jag experimenterat fram från receptet på de tefatstora kakorna!

Triple Chocolate Chip Cookies

150 gram smör
2 dl strösocker
2 dl brun farin
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
200 gram choklad (100 gram mörk, 50 gram ljus, 50 gram vit)

Hacka chokladen. Smält smöret. Rör ihop smör, strösocker, brun farin och vaniljsocker. Häll i ägget och vispa ihop smeten så att den blir lite lätt och fluffig. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt separat. Tillsätt mjölblandningen och den hackade chokladen i smör/ägg/socker-blandningen och rör ihop. Överarbeta inte degen! Klicka ut matskedstora högar av degen på bakplåtpappersklädd plåt. Platta till kakorna innan gräddning. Grädda kakorna i 175 grader i 7-8 minuter för sega kakor eller i 10-12 minuter för spröda. Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler.

Ost- & charkbricka

Idag hade de ställt upp en liten matmarknad med bröd, frukt & grönt, havets läckerheter samt ostar utanför vår lokala mataffär. Sådant roligt initiativ att mötas av när man kommer och ska helghandla lite! Det blev fredaglyx (förutom våfflorna) i form av både brytbröd och lite ostar; en kittost (le Petit Pastor), en blå- och vitmögelost med rinnigt inre och som påminner lite om gorgonzola (Bresse Bleu), en brie (Le Vrai Charentais) och en bredbar färskost med chevre och örter (Chevre a tartiner). Dessutom inhandlade vi både vitlökssalami och en hjärtformad salami med osthölje i charkdisken. Ett lyxande utan dess like hamnade i våra kassar idag! Dock öppnade vi inte mer än två av ostarna ikväll. Det räcker gott med två eller max tre ostar på en ostbricka tycker jag. Gott var det i varje fall med lite smått plock på ett stort fat! Men kan ni förstå hur törstig jag är nu? Kommer förmodligen att halsa vatten natten lång!

En liten ost- & charkbricka

* En kittost
* En brie eller en blåmögelost
* Två sorters salami
* Vindruvor
* Oliver
* Brytbröd

Ta gärna fram ostarna en timme innan servering så smakar de godast. Vill du prova något annorlunda så prova att ha lite hallonsylt till osten!

Klassiska våfflor

Våffeldagen! ”Hurra!”, ropar alla barn! Eller inte? Min 2-åring tyckte om när vi rörde ihop smeten och gräddade våfflorna men att äta dem var inte lika populärt. ”Vad är det för nånting?”, undrade han och inspekterade den färdiga våfflan. Ja, så sällan äts det våfflor hemma hos oss. Efter en stund övergav sonen sin våffla och bad istället att få av den hjärtformade salamin, som vi inhandlade i charkdisken tidigare idag. Jag tycker att våfflor är ganska goda men har svårt att äta mer än ett par stycken. Hälften av smeten blev kvar, kanske blir det lyxfrukost med en våffla imorgon bitti! Klassiska våfflor skriver jag här men vi hade inte någon vispgrädde till våfflorna utan glass och hallonsylt. I smeten är det dock grädde.

Klassiska våfflor

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 ägg
100 gram smör

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa ner mjölk och vispgrädde i mjölblandningen. Tillsätt äggen. Smält smöret och häll i smeten. Rör och grädda i våffeljärn. Jag brukar pensla järnet lite också. Servera med glass/vispgrädde och sylt till.

Lax med röd mandelpesto och boostad bulgursallad

Ikväll får vi middagsgäster och av den anledningen kan det bli något kärvt med att få in ett recept här på bloggen innan klockan passerat midnatt. Därför gör jag ett försök att bjuda på denna lax- & bulgurrätt, som jag lagade för några veckor sedan. Men nu får jag sätta fart för snart är det dags att gå och hämta sonen på dagis.

Egentligen borde jag dela upp rätterna i detta inlägg på flera olika för det är var och ett av de värt. Jag vill framförallt slå ett slag för att göra egen pesto! I detta fall en röd mandelpesto på soltorkade tomater. Det är så lätt att göra sin egen pesto och jag byter nästan alltid ut pinjenötterna mot mandlar för det tycker jag blir både godare och billigare. Den härliga peston passar sedan bra i pastasallader, på laxen, på pizzan eller varför inte på varma mackor.

Den så kallade boostade bulgursalladen innehåller ju för härligt många underbara ingredienser, nyttiga också för den delen. Man tager vad man haver fungerar i mitt kök och jag har slängt ned bland annat mandlar, torkade tranbär, blodapelsin och oliver.

Lax med röd mandelpesto och boostad bulgursallad, 4 personer

Lax med röd mandelpesto
600 gram laxfilé
1-1 ½ dl röd mandelpesto, se recept nedan

Boostad bulgursallad
3 dl bulgur + 6 dl vatten + ½ buljongtärning + gurkmeja
persilja
rödlök
olivolja
salt
peppar
oliver
torkade tranbär
mandlar, rosta gärna om du orkar
1 blodapelsin

Lägg laxfilén i en ugnsform och bred över peston. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 58-60 grader.
Koka under tiden bulgur enligt instruktion på paketet. Låt buljong och gurkmeja koka med. Rör ner hackad persilja och rödlök i båtar i den något avsvalnade bulguren. Ringla ner lite olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda i oliver, torkade tranbär, mandlar och blodapelsin. Dekorera med dito. Servera till laxen.


Röd mandelpesto

100 gram soltorkade tomater (om du använder redan inlagda kan du hoppa över steget med uppkokning)
2 dl vatten
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta
50 gram parmesan
50 gram mandlar
1 kruka basilika
salt
peppar

Koka upp de soltorkade tomaterna i vattnet, ställ åt sidan för att svalna så att tomaterna mjuknar. Spara kokvattnet. Mixa tomaterna tillsammans med vitlöksklyftan. Grovhacka parmesanen och mandlarna och mixa ner dessa också tillsammans med basilikan i tomatröran. Droppa ner olivoljan i röran samtidigt som du mixar. Spä eventuellt med kokvattnet om du tycker att peston är för tjock. De soltorkade tomaterna har en tendens att suga i sig mycket vätskan så spä inte med enorma mängder olivolja. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp.

Färgglad fruktsallad

12 plusgrader och solsken! Det blåste ju nästintill ljumma medelhavsvindar idag. Obs, bara nästan! Äntligen vågar jag hoppas att våren är på väg! Vädret gav mig i alla fall en riktig kick och jag passade på att dubbla den genom att skära upp en vacker och god fruktsallad till mellanmål!

Färgglad fruktsallad

* Blodapelsin
* Äpple
* Kiwi
* Vindruvor
* Banan

Skär upp frukten efter tycke och smak. Servera naturell eller med en klick turkisk yoghurt och flytande honung till.

Lövbiffswok

Ny vecka med måndagen snart avbockad igen! Jag har hamnat lite fel i min månadsmatsedel efter helgens festligheter och annat fix och trix under förra veckan. Idag blev det i alla fall en lövbiffswok på grönsaker, som fanns hemma; rödlök, broccoli och morötter. Tidigare har jag gjort samma wok med paprika, svamp, purjolök och rödlök. Med de ingredienserna blir woken lite mjukare medan dagens bjuder på lite mer tuggmotstånd och krispighet. Wok är förresten ett bra sätt att få i sig grönt! Lövbiffen passar också utmärkt att woka då den blir klar väldigt snabbt!

Dagens bebismat: N, 7 månader, fick en lövbiffsgryta med ångkokt potatis, broccoli, morötter och lövbiff. Grytan kryddades med persilja och osaltat smör och mixades tillsammans med lite av vattnet. Jag mixade inte maten helt slät eftersom sonen klarar av att äta lite grövre bitar i maten nu. Det märktes att grytan föll N i smaken då han tömde hela tallriken!


Lövbiffswok

4 skivor lövbiff
4 små morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd
300 gram äggnudlar
salt
peppar
olja

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk malen ingefära, även färskriven fungerar utmärkt
1 tsk brun farin

Strimla lövbiffen. Rör ihop marinaden och lägg ner lövbiffen i den. Skala morötter och lök. Skär moroten i stavar och rödlöken i halvmånar eller båtar. Dela broccolin i mindre bitar och förkoka den lite. Woka lök, morötter och broccoli var för sig i lite olja. Koka nudlarna. Lyft sedan köttet ur marinaden och woka snabbt (20 sek) på hög temperatur. Tänk på att woka köttet i omgångar så att det inte börjar koka. Spar marinaden. Blanda till slut ihop alla ingredienser till en wok, häll över resterande marinad och låt bli genomvarmt.

Sachertårta

Det ekar lite bland mina inlägg just nu! Veckan har varit fylld med bland annat förberedelserna inför pappas 60-årsdag, som firades igår med fullt hus och 50-talstema. Jag var ansvarig för dukningen och matlagningen och det bjöds på piroger och snittar till förrätt, rödvinsgryta till varmrätt och frostiga inhemska bär med varm tjinuskijsås och vaniljglass till dessert. I detta inlägg får ni receptet på en sachertårta, som jag gjorde till fikabordet. Biten på bilden är groteskt stor, det räcker i själva verket med en tredjedelsbit eftersom kakan är tung och innehåller kraftig 70-procentig choklad. Biten är mer för att demonstrera hur tårtan såg ut eftersom jag inte har någon bild på den i sin helhet. Eventuellt kan jag ha lite matbilder i svägerskans kamera. Det får jag återkomma till i så fall.

De som var med på festen får drömma sig tillbaks till alla skratten och ni som inte att få vara med och fira födelsedagsbarnet, får helt enkelt föreställa er hur ni kliver in i hallen, tar för er av ett rågsnitt med dillsmetana och kallrökt lax, kliver in i ett rum där väggarna pryds av gamla affischer, lp-skivor och långbordet är dukat med lp-skivor som tallriksunderlägg. I bakgrunden spelas Paul Anka och Diana. Sällskapet blir underhållet av min eminenta bror, som drar en frågesport i 50-talstema medan gästerna sitter och njuter av den heta tjinuskijsåsen över de frostiga bären. Pssst… det är jag som springer där i bakgrunden med med mitt blommiga förkläde över 50-talsklänningen med rött lackskärp och bättrar på mitt illröda läppstift medan jag rör i grytorna!


Sachertårta

Botten:
125 gram rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
6 ägg, dela upp gulor och vitor
150 gram mörk choklad, 70% (även ”svagare” mörk choklad fungerar)
2 dl vetemjöl
1 ¼ dl strösocker

Fyllning:
200 gram aprikosmarmelad
1 dl vispgrädde + 30 gram mörk choklad, finhackad
Saften från 1 apelsin

Glasyr:
½ dl vispgrädde
150 gram mörk choklad, 70% (även ”svagare” mörk choklad fungerar), finhackad
1 msk smör

Dekoration:
50 gram vit choklad, hackad

Vispa smör och florsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna en i taget medan du vispar kraftigt. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Häll chokladen i smeten. Sikta ner vetemjölet. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum i en separat skål. Tillsätt strösockret i äggvitorna lite i taget. Vänd ned äggvitorna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form och släta till den. Grädda botten mitt i ugnen på 175 grader i 45 minuter. Låt den kallna på ett galler.
Gör fyllningen genom att koka upp grädden, dra den från plattan och tillsätta den finhackade chokladen. Rör till en jämn smet och kyl ner i kylskåp i minst 4 timmar. Vispa sedan upp till en mousse med en elvisp. Dela kakan i mitten och fukta den med pressad apelsin. Bred sedan på aprikosmarmeladen på botten och chokladmoussen direkt på den. Sätt på ”locket” och fukta med mer pressad apelsin. Plasta sedan in botten, lägg på en tyngd (t.ex. en skärbräda i trä) över den och ställ i kyl över natten. Nästa dag är det dags för glasyren. Den gör du genom att precis koka upp grädden, röra ner den finhackade chokladen och smörklicken. Blanda allt till en slät glasyr, som breds över kakan och på sidorna med t.ex. en lilleman. Dekorera tårtan genom att strö över hackad vit choklad i en cirkel runt tårtans kanter.

Snabba gulaschgrytan

”Du har glömt något!” utbrast min man när han tog första tuggan! Och nej, det var inte det strimlade köttet för det ska vara köttfärs i denna gulasch. Det var kumminet som saknades! Vilket lyft det blev när några teskedar kummin åkte ner i grytan och stänktes över makens tallrik! Lite som en köttfärssås fast med paprikapulver, paprikastrimlor, kummin och ja… förresten inte alls så mycket som en köttfärssås ändå.

Snabba gulaschgrytan

500 gram nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 burk krossade tomater + 2 burkar vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk kummin
2 buljongtärningar
2 msk grillkrydda
olja
salt
socker, ett stänk
peppar

Hacka löken och bryn den i olja i en gryta. Strimla paprikan. Pressa ner vitlöksklyftorna i grytan och tillsätt även paprikan, som får steka med en stund. Tillsätt färsen och stek klart den. Därefter tillsätter du tomatpurén och låter den steka med så att det syrliga försvinner. Häll sedan ner krossade tomater, paprikapulver, kummin, buljongtärningar, socker, grillkryddan och vattnet. Låt puttra på svag värme under tiden som riset kokar. Servera med ris, grönsaker och en klick creme fraiche!

Grillade drumsticks

Vi åt små kycklingklubbor med lite sallad igår kväll! Perfekta att äta på kvällen eller varför inte göra ett rejält gäng och ha i kylskåp och ta fram till mellanmål. Gott och enkelt! Populärt bland stora och små! Vira lite folie runt varje drumstick så är det lättare att hålla. Ja, skippa gaffel och kniv, ät med händerna!

Grillade kycklingklubbor/drumsticks

900 gram färska kycklingdrumsticks

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
3 msk chilisås (inte sweet chili utan vanlig)
1 tsk brun farin eller flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron

grillkrydda eller örtsalt (blandas inte ner i marinaden)

Rör ihop marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på kycklingen och pensla med mer marinad, ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på grillkrydda på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt folie som handtag.

Bild på engelska scones

Nu finns det äntligen bild på de engelska sconesen som serverades på den Afternoon Tea som vi hade efter sonens dop. Av någon konstig anledning så fastnade de inte på bild. När mina svärföräldrar var här senast bakade jag scones till frukost. Så nu finns både bild och recept under Engelska scones >>

Fläskfilégryta med ajvar relish

Till alla er som imponeras av att min 2 ½-åring äter böckling, kallrökt lax (även lutfisk) måste jag bekänna att han inte är vidare kompis med grönsaker. För ett par dagar sedan när vi lagade denna enkla och snabba middagsrätt, slängde han glatt ner allt i pannan och fräste på. När det väl var dags att äta sa han till mig ”Mamma, nej min vill ha skräp!”! Han menade att han inte ville ha purjolöken. Sallad kallar han för gräs och vägrar att ens smaka lite grann. Det enda som är populärt i grönsaksväg är kokta morötter. Jag får vara glad åt det lilla men fortsätter att slänga ner allehanda i grytorna och duka fram grönsaksfat! En dag kanske han vågar sig på ”kaninmaten” också!

Nu har jag öst på med flera nya recept här, kika gärna på gifflarna och butterkakan också! Om vi inte hörs mer förrän nästa vecka så önskar jag en trevlig helg!

Fläskfilégryta med ajvar relish

1 fläskfilé (cirka 500 gram)
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
½ dl ajvar relish
3 dl matlagningsgrädde
olja
salt
peppar

Skär fläskfilén i skivor eller bitar. Stek den i olja. Skölj och ansa purjolöken, strimla den och fräs på i pannan. Pressa över en vitlöksklyfta och klicka ner ajvar relish. Rör runt lite och häll över grädden. Låt puttra i några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera med pasta eller ris.

Ost- och kumminfyllda gifflar

Förutom butterkaka, så är gifflar något annat jag aldrig heller gjort. Men nu har jag det. Och oj vad smör det ska vara i dem. Men smaken blir därefter! Gott! Jag fann inspiration både här och där. Som vanligt blev det lite eget hitte-på också! Jag fyllde gifflarna med riven ost och kummin. Sonen var skeptisk till fyllningen men insåg sedan att brödet var gott att dippa i majssoppan. Inget ytterligare pålägg behövs på dessa gifflar! Smaskiga till både soppa eller te!

Ost- och kummingifflar, runt 20 stycken

Deg:
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
2 ½ dl mjölk

Fyllning:
150 gram ost
1 tsk hel kummin

Pensling:
1 ägg

Topping:
Vallmofrön

Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Nyp ihop smör och mjölblandningen. Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Häll upp all mjölk åt gången ner i bunken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Häll upp degen på arbetsbänken och dela upp och kavla ut till cirklar som du gör ”tårtbitar” av med en klenätsporre. Klicka lite riven ost och kummin på varje och rulla ihop och böj så att de får giffelform. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt, under bakduk, i 30 minuter. Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Butterkaka

Det var Kryddburken som inspirerade till att göra en butterkaka, den första i mitt liv faktiskt. Annars är jag en bullmamma men butterkakor har bara inte blivit av tidigare. Smidigt med allt i samma form! Det var lagom att göra en halv sats av min vanliga vetedeg. Fyllningen blev härlig geggamoja med smör, socker, vaniljsocker och en massa kardemumma. Snygg butterkaka – NEJ! God – ABSOLUT!

Butterkaka, 1 stor

Deg:
25 gram jäst
2 ½ dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (mortla grovt i en mortel)
7 ½ dl vetemjöl
75 gram smör

Fyllning:
50 gram smör
1 tsk kardemummakärnor (mortla grovt i en mortel)
2 tsk vaniljsocker
½ dl socker

Topping:
2 ½ dl marsánkräm (instruktion på paketet)
Pärlsocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Arbeta in mjölet. Smält smöret och låt det svalna lite. Häll smöret över degen och knåda degen tills smöret sugits in av degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Kavla ut degen, kleta på fyllningen och snurra ihop som du gör med kanelbullar. Skär i bitar och lägg ner i en bakplåtpappersklädd rund kakform. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter, tryck lite hål här och var och klicka ner marsánkrämen och strö över pärlsocker. Grädda på 175 grader i 45 minuter. När butterkakan har svalnat lite kan du ringla över florsocker blandat med vatten. Bara lite snyggare och ännu mer socker!

Spenatsoppa med ägghalva

En enkel, gammal klassiker sedan barndomen. Jag tycker inte om att göra soppan för stark (för mycket spenat), hellre för svag än för stark. Hur mycket man tycker om att reda soppan är också en smaksak! Vissa använder buljongtärning också när de kokar sin spenatsoppa. Själv håller jag mig till salt och muskotnöt, ev. lite peppar. Ja, det är som vanligt med klassiker; lika många recept som antal kockar här i världen!

Spenatsoppa med ägghalva, 4 portioner

25 gram smör
4 msk vetemjöl
1 liter mjölk
200-300 gram fryst, hackad spenat
1 tsk salt
1 tsk socker
muskotnöt

4 kokta ägg

Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och rör om. Späd med mjölk, tillsätt mjölken lite i taget. Lägg i spenaten och smaka a med kryddorna. Låt koka ett par minuter. Klicka ev. i lite smör innan servering. Servera med ägghalvor.

Lax- och tagliatellepanna med basilika

Har ni också något i kylen/skafferiet för att sätta guldkant på t.ex. en måndag? Själv brukar jag alltid parmesan (köpt över disk) hemma. Några riv över pastan gör under!
Här kommer mer på temat lax (skrev ju om sonens lördagsgodislax igår), närmare bestämt en lax- och pastarätt som fungerar snabbt och bra att svängas ihop till en vardagsmiddag. Den är absolut inte tråkig fast jag skriver att den fungerar till en vardagsmiddag. Även vardagsmiddagar kan vara roliga när de innehåller den där guldknorren! Denna rätt innehåller färsk basilika. Några ynka basilikablad tar den från en tråkrätt (ok, den är säkert god utan basilikan också) till något att verkligen njuta av, en billig uppgradering till första klass skulle man kunna säga!

Lax- och tagliatellepanna med basilika

300 gram laxfilé
1 gul lök
1 röd paprika
400 gram blomkål
100 gram ärtor
2 tsk sesamolja, kan uteslutas
1 ½ msk sweetchilisås
1 stänk cayennepeppar
10 blad färsk basilika
olja
salt
peppar

Tagliatelle för fyra personer

Koka pastan. Förväll blomkålen och släng ner ärtorna också strax innan blomkålen är klar. Skär under tiden laxen i kuber eller bitar och stek i olja. Lägg den stekta laxen åt sidan och fräs sedan lök som du skurit i båtar. Släng ner paprikan, som du skurit i stavar. Tillsätt blomkålen, ärtorna, den kokta pastan och till slut sesamolja, sweet chilisås och övriga kryddor. Låt fräsa tills allt är varmt.

Sonens originella lördagsgodis

Förra lördagen åkte jag och mina söner buss. Vi hade lika gärna kunnat gå för det är inte speciellt långt till den mataffären, som vi skulle till. Men eftersom min 2,5-åring älskar att åka buss fick det bli som en aktivitet i sig. ”Vad ska vi köpa?” löd det, som så ofta, när vi klivit av bussen och skulle gå in i affären. ”Kanske något gott eftersom det är lördag idag”, svarade jag.

Väl inne i mataffären tar sonen en liten kundvagn för barn och styr den rakt till fiskdisken, pekar genom glasrutan och säger ”Köper sån där fisk, för det är lördag idag! Ja, ja!”. Han pekar på kallrökt lax, som vi köper en bit av. Men än är han inte nöjd utan beställer mer, närmare bestämt ”Två stycken såna där fiskar osså” säger han och pekar mot böcklingarna. Jag och kvinnan i fiskdisken utbyter leenden när hon slår in fisken åt oss. ”Kolla mamma, det finns räkor osså, kanske min tar lite såna osså?” säger sonen och tittar bedjande på mig. Men räkorna får stanna kvar vid fiskdisken för den här gången. På hemvägen håller han lyckligt i sitt bruna paket med fisken. Själv funderar jag över om han kommer att äta böcklingen. Han har ju aldrig smakat på det innan. Laxen vet jag att han älskar. Morfar hjälper sedan till med att rensa böcklingen. Ja, och sonen äter av böcklingen med god aptit. Likaså av laxen. Snäller som han är bjuder han oss vuxna också.

Vi gör liten matig macka (på Levainbrödet som vi köpt i bageriet bredvid affären) med kokt kall potatis, gräddfil och kallrökt lax. Varning för vårkänslor!

Originell lördagsgodismacka, 1 portion

1 skiva bröd, vi anände Levain
smör
1 kokt kall potatis, skivad
gräddfil
kallrökt lax
citronpeppardill