Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron

Plötsligt händer det! Totalt osannolikt! Ikväll var i alla fall en sådan kväll då jag hann med att laga mat (tillsammans med barnen, och de hjälpte mer än de stjälpte), fota lite däremellan och nu hoppas jag att jag hinner skriva detta inlägg innan det är dags att byta om till pyjamasar och borsta tänder.

Hela sommaren har jag faktiskt prioriterat bort bloggen, delvis medvetet men delvis lite omedvetet. Jag har nog tagit den tid jag behöver utomhus istället. Även matlagningen har blivit nedprioriterat.
Och vi kan väl säga att jag står i ett vägskäl med mitt bloggande. Nu ska jag framöver känna efter ordentligt. Vill jag fortsätta? Eller är det kanske dags att avsluta åren som matbloggerska!

I vilket fall kommer här ett roligt recept på en pasta med en massa gottigheter! Hoppas det ska smaka! Jag och mina killar gillade detta skarpt!

Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron, 4-6 portioner

300 gram okokt pasta (jag använde glutenfri)
2 paket bacon
1 paket krämig getost
70 gram valnötter
1/2 påse ruccola
4 päron
1 msk balsamicosås
1 tsk honung
salt och peppar

Koka pastan, häll av den och spola i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Ställ åt sidan. Skala päronen och skär dem i bitar. Häll päronbitarna och valnötterna över baconet. Rör ihop allt tillsammans med balsamicosås och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda getosten och ruccolan med pasta. Häll över blandningen på ett stort fat och toppa med bacon-päron-valnötsblandningen. Dekorera med lite ruccola och röd paprika. 

Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås

God morgon och välkommen ny vecka (trots att den för vår del fortsätter i sjukdomarnas tecken) – vi hoppas att alla i familjen snart är på fötter igen. Tack till er för alla krya på-hälsningar! Vi försöker ta oss ur vabbträsket! Snarast! 

Här kommer ett efterfrågat recept på kycklingrätten jag lagade för ett tag sedan. Överlag efterfrågas fler kycklingsrecept, så ska ladda upp med lite sådana åt er.

Mycket smaker i denna rätt – härlig grekisk balsamsås och så oregano plockad i de kretensiska bergen - smaaaak var det här! Detta är ett hittepå-recept på det som fanns hemma! Blev väldigt poppis och är lätt att göra mjölkfri också.

Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

Torkad oregano

Salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche (eller mjölkfritt alternativ)

½ burk creme bonjour vitlöksost (eller annan färskost med vitlökssmak)

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk balsamvinäger

½ fond du chef kyckling

Om du vill: Salami i skivor

Börja med att salta och peppra kycklingfiléerna och strö oregano på dem. Bryn filéerna i en stekpanna och lägg över dem i en ugnsform. Rör ihop creme fraiche, vitlöksost, vitlök, balsamvinäger och fond du chef. Häll röran i formen. Toppa med salamiskivor om du vill. Stek i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Servera stekta grönsaker och ris till.

Jag köpte den ekologiska grekiska balsamsåsen
i Söderhallarna.
Mums så god den var och väldigt mjuk och mild i smaken.

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika

Den här soppan satt riktigt fint idag till frukost – vid ett-tiden. Ja, nu är nämligen gastroskopin avklarad efter fastande (utan mat och dryck sedan igår). Den efterlängtade frukosten blev därför en sen lunch istället. 

Jag är övertygad om att det värsta man kan göra inför en medicinsk undersökning är att googla och läsa på olika forum. Vad tror ni att jag gjorde? Jo, jag googlade och läste den ena skräckhistorien efter den andra och blev så uppskrämd och bestämde att jag måste ha lugnande för att klara av undersökningen – gärna så mycket lugnande att jag inte skulle minnas ett smack. För annars skulle nog min sista stund vara kommen, fast jag brukar var lugn inför det mesta. 

Allt gick hur bra som helst – visst det är ganska obehagligt att svälja en meter trädgårdsslang men absolut inte ovärt! Personalen var fantastisk och jag fick mitt lugnande, och nej, jag blev inte väck och jag minns allt från undersökningen. Häftig upplevelse det där att man ser sin egen magsäck! Jag fick inte köra själv efteråt, så mamma körde hem mig och nu har jag mest vilat idag – man blir lite tung i huvudet och får lite ont i halsen. I övrigt mår jag bara fint! Så vad ni än gör – googla inte sådana här saker! Sedan har jag ju full förståelse för att upplevelsen alltid är individuell!

Förlåt alla känsliga  - nu över till receptet! Supersmarrig soppa på det jag hade hemma helt enkelt. Vitlöksosten är jättegod i soppan, som fick en extra uppiffning av lite basilika! Det här smakade riktigt bra – för jag var riktigt hungrig! Tror nog att den smakar lika gott imorgon – i matlådan!

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika, 4 portioner

1 stor morot, riven

1 stor palsternacka, riven

½ purjo, ansad och skuren i ringar

200 gram vitkål (jag använde spetskål), strimlad

Olja

2 kycklingbuljongtärningar

8 dl vatten

1 tsk torkad basilika

1 burk creme fraiche

75 gram vitlöksost

Värm upp olja i en gryta och låt rotfrukterna fräsa i oljan i 5 minuter på svag värme så att de inte får färg. Häll över vatten, buljongtärningar och basilika. Låt puttra under lock tills rotfrukterna mjuknat (vitkålen tar längst tid). Häll därefter i creme fraichen och vitlöksosten. Vispa soppan slät med en visp och låt den där efter bli varm. Servera med lite färsk basilika på toppen.

Pannkakstårta

God morgon till alla frukostätande bloggläsare, och till er alla däremellan! Hoppas du har vaknat på rätt sida! 

Själv är jag hes. För tredje dagen i rad.  Tyvärr inte så där snyggt hes – ni vet när någon sjunger med en sådan där ljuvlig hes stämma. Nej, själv låter jag som en vingbruten kraxande kråka.

Igår överraskade jag barnen med pannkakstårta till middag! Det var ju trots allt måndag, vilket betyder måndagsmys! Eftersom det var ett tag sedan jag påminde er om att köra måndagsmys, så får ni det här tipset på pannkstårta för att glädja någon på en måndag eller – till barnkalaset, söndagsbrunchen, torsdagsefterrätten eller till ett annat trevligt tillfälle.

Pannkakstårta - recept i lightversion

1. Grädda ett gäng pannkakor! Recept på mina godaste pannkakor hittar du HÄR>> Jag gjorde ½ receptet. 
2. Låt pannkakorna svalna på plåtar (så går det fortare). 
3. Varva pannkakor, grädde, sylt/bär och bygg en tårta. 
4. Toppa pannkakstårtan med ännu mer bär, frukt, hallonsås, chokladsås efter tycke och smak.

Jag tror minsann att tårtan blev mums! Själv äter jag ju inte vetemjöl, och åt därför inte av den, men barnen lyckades minsann proppa i sig det mesta. A deklarerade glatt att pappas Carbonara halkade ner på listan över favoriträtterna.

Smördegspizza med creme fraiche-röra och smarrig fyllning

Pizza är en typisk söndagsmiddag i många familjer – förmodligen snart snäppet vanligare än söndagsmiddagen.

Hemma hos oss har vi inte ätit speciellt mycket pizza sedan jag slutade med vetemjölet. Ibland har vi köpt pizza och jag har ätit fyllningen – gott och jag blir mätt också!

Den här gången kände jag mig riktigt kreativ – det blev inte bara pizza, det blev smördegspizza. Det blev inte tomatsås på pizzan – det blev creme fraiche med soltorkade tomater creme i. Och för mig blev det glutenfri smördeg. En färdig fryst, sorglig historia – lite trist. Så jag åt fyllningen, men fyllningen var rackarns god! Men smördegspizzan med vanlig smördeg i blev jättefin! Dessutom blev det riktigt gott med en annorlunda sås i - krämigare. Och därför skippade jag den vanliga rivna osten.

Det här kan ju vara mat att locka er med inför nästa helg - Andra chansen på tv då och veckan därpå blir det ju Mello-final. Perfekt mat för det tillfället – eller som fredagsmiddag!

Nu önskar jag dig en härlig söndag kväll och en bra kommande vecka!

Smördegspizza med creme fraiche-röra, chorizo, feta, oliver, paprika, purjo och rödlök, 4 portioner

1 rulle kyld smördeg, eller 4 plattor fryst smördeg (eller glutenfri smördeg)

Creme fraiche-sås:

1 burk creme fraiche

2 råa äggulor

½ burk soltorkade tomater crème

Fyllning:

300 gram färsk chorizo

100 gram feta, smulad

1 näve oliver

1/2 paprika, i stavar

¼ purjo, strimlad

1 rödlök, skuren i båtar

Oregano

Om du använder fryst smördeg, lägg dessa ut på plåten och tina, annars rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Blanda ihop ingredienserna till creme fraiche-såsen, smaka av med salt och peppar. Stek chorizo i olja och skär den därefter i skivor. Låt rödlöken och purjon svettas i lite olja. Skär snitt runtom smördegskanten, cirka 1-2 cm från ytterkanten. Skär inte rakt igenom utan bara så att det blir en tunn skåra. Bred därefter på creme fraiche-såsen och lägg därefter på resten av fyllningen. Toppa med oregano. Grädda pizzan på 225 grader i cirka 15 minuter.

Ratatouille (inkl. filmtips)

Har ni sett Disneyfilmen Råttatouille? Så mysig matlagningsfilm som utspelar sig i ett restaurangkök i Paris, med en matintresserad råtta med känsla för smaker.  En film som jag rekommenderar varmt för alla med matintresse och barnasinne – den är en av mina barns favoritfilmer. Passande filmtips till dagens recept; ratatouille! Denna härliga grönsaksröra med en massa härliga smaker. Här får ni mitt recept - min variant av denna franska grönsaksröra!

Ratatouille, 4-5 portioner

1 rödlök, tärnad

1 gul lök, tärnad

4 vitlöksklyftor (dra ner om du vill)

1 tsk oregano

1 zucchini, tärnad

1 aubergine, tärnad

1 paprika, tärnad

1 burk krossade tomater (jag använder Mutti)

Olivolja

Salt och peppar

Krossa vitlöken och låt den mjukna i grytan i en skvätt olja tillsammans med rödlöken, gula löken och oreganon. Tillsätt därefter zucchinin, auberginen och paprikatärningarna och låt fräsa i lite högre värme så att grönsakerna får lite färg. Salta och peppra. Häll därefter över burktomaterna och sänk värmen till lägsta. Låt gotta till sig på svag värme i 30-45 minuter. Ratatouillen blir bara godare nästa dag – när smakerna drar till sig.

Svampsoppa med gorgonzola

Nu var det alltför länge sedan det åts soppa senast - eller detta med tiden är ju relativt - men jag är en soppfantast, så här behövs det soppa ofta. Den här gången gjorde jag en svampsoppa med färska champinjoner, lite torkade trattisar och annat gott. Hela härligheten förgylldes av en krämig gorgonzola! Detta blir perfekta matlådor inför kommande veckorna! Och för den som har svårt för gorgonzolan (det är ju en blåmögelost) går det jättebra att bara utesluta den i soppan. Smaka av med lite salt i sådana fall.

Jag passade på att fota soppan ute i snödrivan – snart har ju all snö regnat och slaskat bort – det gäller att passa på!

Kram på er och hoppas ni har haft en bra vecka så här långt!

Svampsoppa med gorgonzola, 5-6 portioner

400 gram färska champinjoner

1 gul lök

1 ½ msk vetemjöl

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (fond du chef)

1 dl vitt vin

3 msk torkade trattkantareller

3 dl vispgrädde

1 morot

1 broccolistånd (250 gram)

150 gram gorgonzola

Smör till stekning

Skär champinjonerna i kvartar, hacka löken och fräs i en panna till all vätska från svampen har dunstat. Häll över svampen och löken i en kastrull, pudra på mjöl och tillsätt vatten, grönsaksbuljongtärningen, grädden, vinet och trattkantarellerna. Skiva moroten tunt och tillsätt även den. Låt koka tills moroten mjuknat. Ta därefter bort kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Skär under tiden broccolin i buketter och stek mjuk i en panna. Smula ner gorgonzolan i soppan och låt den smälta. Tillsätt broccolibuketterna. Servera soppan med lite olivolja och flingsalt på toppen.

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar

Innan nyår fick ni receptetet på morotssoppan med räkost,recept här>>   

Nu ska ni få receptet på en variant av den kan man säga. Jag har byggt vidare på idén och gjorde en skaldjurssoppa igår när vi i familjen träffades för trettondedagslunch. Barnen fick fiskpinnar och ris – något som de var väldigt nöjda med. Och vi vuxna i vår tur var glada över att få roffa åt oss soppan med alla skaldjuren.

Som tillbehör till soppan gjorde jag romtoast. Busgott, enkelt och populärt – fick ställa mig och steka några extra. Olyckligtvis fastnade inte toasten på något foto men jag har bloggat om romtoast tidigare och det receptet hittar du här >> 

Men nu till receptet på skaldjurssoppan!

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar, 10 portioner

4 morötter, finrivna

½ vitlöksklyfta, hackad

1 dl vetemjöl

1 liter vatten

½ dl hummerfond på flaska

½ fond du chef grönsak eller fisk

400 gram räkost/kräftost/hummerost (jag blandade olika sorter som jag hade hemma)

1 burk creme fraiche

4 dl mjölk

½ kruka dill, hackad

2 msk hackad persilja

2 msk cognac (kan uteslutas)

Salt och peppar

Till servering:

300 gram skalade räkor

200 gram kräftstjärtar

Dill

Citron

Fräs morötterna och vitlöken i olja/smör. Pudra över vetemjölet och blanda noga. Häll över vattnet (förkoka gärna vattnet i vattenkokaren). Slå på hummerfond och fond du chef. Låt småkoka tills morötterna har mjuknat. Mixa därefter slätt med en stavmixer. Tillsätt creme fraiche, räkost, mjölk och låt koka upp igen. Ha avslutniingsvis i dill, persilja och cognac. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kräftstjärtar, räkor, dill och citron.

Och där uppe i hörnet till höger i bilden - där skymtar romtoasten - ser ni? 

Krämig morotssoppa med räkost och dill

Den här morotssoppan är suveränt god och jag åt den för första gången i somras. Den smakar nästan som en räksoppa och är verkligen krämig. Ett plus i kanten är ju att den känns festlig, går jättesnabbt att göra och kan serveras både en vardagkväll, som bjudrätt eller som en förrätt. Det enda som tar tid att göra är att riva morötterna. Jag körde på det gamla hederliga knogjärnet men flera av er har säkert fiffiga maskiner som kan göra jobbet åt er.

Soppan går väldigt bra att förbereda dagen innan t.ex.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Therese Gott ochblandat. Min egen variant av receptet ser ni här nedan (jag kan ju inte låta bli att justera allt för jämnan).

Jag gjorde en mjölkfri variant också av soppan till sönerna. Då använda jag Tofutti Cream Cheesen istället för creme fraiche och räkost. Blev en bra smak på den soppan också.

Krämig morotssoppa med räkost och dill, 6-8 portioner

800 gram morötter

Smör till stekning

½ dl vetemjöl

3 fond du chef fisk

12 dl vatten

1 burk (liten) creme fraiché

350 gram räkost på tub eller i ask

½ paket fryst dill

Skala och riv morötterna, hälften på grova sidan och hälften på fina. Smält smöret i en kastrull och låt morotsrivet svettas i kastrullen en stund. Pudra över mjölet och blanda ordentligt. Häll över vattnet (förkoka gärna i vattenkokare), lägg i buljongen och sätt på locket. Koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt därefter creme fraiche, räkost och dill. Låt koka upp igen och servera.

Glöggmingel

Årets glöggmingel – check på den – har avklarats i helgen som gått! Bjuder på lite tips på vad man kan servera till glöggen förutom de traditionella pepparkakorna och lussebullarna. Idag kommer bilderna och under veckan kompletterar jag med lite recept!

I övrigt är vi i ännu ett vabb-träsk i denna dårhusdecember! MEN – det går ändå! Nu kurerar jag barnen här hemma och sen – sen blir det faktiskt jul oavsett om jag hinner med allt eller inte!

Ha en fin start på veckan!

Ett fat kommer lastat - med... 

... salta snittar; parmesanflarn med tranbär och pistagenötter, krustader med chevremjukost och hjortronsylt och smördegssnurror med färskost och soltorkade tomater créme.

Saffranspannacotta med pepparkakssmul och björnbär!

Mandelmusslor - glutenfria, fyllda med karamelliserad mjölk, grädde och så lingon för julen och syran! 

Här även lakritsknäck, som mannen kokat och min favorit - Fazers julchoklad!

Mysigt med eldkorg på framsidan!

Matbloggsträff och Mitt Kök-mässan

I fredags hade jag möjlighet att vara kompledig från mitt jobb och åka på Mitt Kök-mässan.  Jag hann gå ett varv runt mässan och spana in lite av det som erbjöds innan det var dags att sammanstråla i Rent a chef-montern och laga champagnerisotto, salmalax, bonbönor och tomberries tillsammans med ett gäng matbloggskollegor. 

Jag kan då villigt erkänna att jag ALDRIG skulle platsa i matlagningstävlingar och liknande. (Jag trivs bättre här hemma, där jag kan lukta på kryddorna och botanisera i mitt eget kök, där ingen stör mig, hehe.) Det var otroligt roligt att laga mat tillsammans men jag kan inte påstå att jag klarar av att prestera och jobba effektivt under andras lupp och med en massa stoj runtomkring.

Maten blev riktigt god och vid som höll till på min sida av köket var Chiliconkarin>>, Sandras Matkrypin>>  och Karin från Glimten i grytan>>   - tillsammans utgjorde vi ett suveränt team!

Efter matlagningen var det dags för matbloggsträff och först ut var en föreläsning om matfotografering. Blir du nyfiken rekommenderar jag dig att spana in Koka ihop:s blogg- & fotoskola>>. Där finns en massa matnyttiga tips kring matfotografering. Väldigt givande. Det där med matfotografering är ju en utmaning, inte minst såhär års när vi har begränsat med dagsljus.

Vi fick också lyssna till Husmor Lisa>> som berättade om sin resa från blogg till business. Väldigt roligt att höra och jag blir imponerad av att fler och fler matbloggare både skriver blogg och driver egna företag. För min del är det inte aktuellt, jag trivs så bra med det som jag jobbar med till vardags och har bloggen som avkoppling. Det var passande nog också en debatt om utmaningar som vi matbloggare dagligen ställs inför med erbjudanden från PR-företag kring både det ena och det andra. Avslutningsvis fick vi också höra om kommande trender inom bloggandet.  

I en av pauserna fick vi smaka på Husmor Lisas>> tomatmarmelad (to die for), kakor och på en härlig ost! Lyxfika för matbloggare – vad annars! Med mig hem fick jag dessutom Resaröketchup och en chokladtryffel! Mig går det ingen nöd på! 

Tusen tack till Matbloggspriset>>  som ordnade matlagningen i Rent a chef-montern, föreläsningarna och debatten! Vilket arbete ni lagt ned och så generöst ordnat så att vi matbloggare fick möjligheten att träffas umgås och prata om saker som vi ofta står ensamma med när vi sitter bakom våra datorskärmar och skriver blogg!  

Fylld av intryck efter samtal i pauserna och koncentrerat lyssnande på matbloggskollegorna tänkte jag därefter återigen dyka in i mässan och shoppa loss. Dock så kändes lite trögt att ta sig fram – så mycket folk, så många som fått i sig för många flytande provsmakningar (tänk om mässan kunde dela upp mat och dryck i två olika hallar nästa gång, så skulle jag vara nöjd).

 Jag gick och hälsade på Ingrid i Herbarias>>  härliga monter och köpte med mig två burkar kryddor med julen i åtanke. Det blev kryddblandning ”Stjärnklart” att användas till te eller glögg (innehåller typiska julkryddor och så specialaren långpeppar) ”Graf von Lax” för gravning och marinering av t.ex. lax eller anka (med bla kokossocker, salt, olika pepparsorter, hickory, kyndel och enbär). Det lär blir gottiga recept framöver!

Dessutom köpte jag en farsdagspresent till M i form av en Lakrits-julkalender, något som han blev väldigt glad över!

Därefter åkte jag hem med en bra magkänsla – en dag med många skratt, en del allvar, mycket ny kunskap och en härlig bekräftelse av att jo, de där härliga matbloggskollegorna – de är verkligen på riktigt, precis som jag och min blogg! 

Orientalisk kyckling och temadukning

Idag har pappa firats ordentligt! Både min pappa och barnens! Jag gjorde tillsammans med vår 3-åring farsdagsmat med orientaliskt tema. Maten var minst sagt vitlöksstinn men riktigt god. Vi gillar meze och smårätter överlag, så när jag på Mitt Kök-mässan gick förbi Sevans monter där de skyltade en Meze-kasse för hundringen, var det bara att slå till. Där fick jag grunden till vår orientaliska måltid i form av Labneh (ost, som liknar feta och chevre – de vita bollarna på bilderna), bulgur, hummus (kikärtsröra med tahini), granatäppeljuice med blåbär och libanesisk gurka. Jag kompletterade med en orientalisk kyckling (recept nedan), vitlökscreme (recept hittade jag på denna blogg>>), ajvar relish, en persiljeyoghurt, oliver och lite färska grönsaker. Kycklingen är kryddad efter eget hitte-på-recept. Någon som kan orientalisk mat kan säkert ha åsikter, men jag kan intyga att kycklingen gick hem både bland stora och små och smakade inte alltför olikt den kyckling jag brukar beställa när jag äter på libanesisk restaurang.

Tema-mat är roligt, och jag kan ju inte låta bli att försöka få till det med dukningen när jag liksom ändå håller på! Jag började med att handla servetterna i en vanlig mataffär och sedan gick jag bananas med det jag hade hemma. Man kan använda t.ex. dukar, brickor, ljusstakar och färgglada dricksglas. Själv tänkte jag mässing, murrigt, färgglatt och ljussken när jag sprang runt i huset och letade saker till dukningen.

Jag måste ju bara be er spana in den färska gurkan på bilderna som min 3-åring ”skivat”, då han ömsom skivade gurkan och ömsom slet den i bitar!

Orientalisk kyckling, 6 personer

800 gram kycklingfilé

Marinad:

2 tsk ajvar relish

1 tsk spiskummin

1 tsk paprika

2 tsk timjan

1 tsk grillkrydda

1 tsk salt

5 vitlöksklyftor, pressade

½ dl matolja

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar (3-4 bitar per filé) och lägg dem i en plastpåse. Häll över marinaden, knyt igen påsen och blanda allt. Låt gärna stå svalt och marinera ett tag innan du steker kycklingfiléerna. Jag stekte på filéerna, så att de fick en snygg stekyta och sedan lät jag dem gå klart i ugnen.

Nu önskar jag dig en riktigt fin söndagkväll! Hoppas din helg varit skön, och att du hunnit med att ladda batterierna inför kommande vecka! 

Stor kram från mig,