tisdag 31 januari 2012

Gott och blandat-smoothie

 God kväll! Det känns som att måndagsmyset fick ett bra mottagande även här på bloggen! Roligt!
Tänker inte bli långrandig ikväll utan istället bjuda på ett smoothie-recept med gott och blandat. Ingredienserna såg ni ju redan igår. De torkade aprikoserna tillsammans med bananen står för sötman. Håll tillgodo!

Smoothie med gott och blandat, 3 glas

3 dl havredryck (eller mjölk eller naturell yoghurt)
2 dl jordgubbar
1 banan
1 dl svarta vinbär
4 torkade aprikoser, strimlas innan mixning
½ dl kruskakli
isbitar

Mät upp ingredienserna (allt utom isbitarna) i en mixbunke eller mixer. Mixa i en mixer eller med en mixerstav till en slät smoothie. Häll upp i glas och tillsätt några isbitar i varje. Servera genast!

måndag 30 januari 2012

Nu är det måndagsmys!

 Nu är det måndagsmys! Det kan man väl inte ha, tänker nu någon. Men det kan man visst det! Och det är rätt så mysigt faktiskt. Det blir inte alls speciellt pretantiöst eller storslaget men så in i bomben mysigt ändå. Så det så! Så trevlig måndagsmys på er!

PS. Ibland undrar jag om mina barn blir mätta här hemma. Det mesta tycks ju hamna någon helt annanstans!

söndag 29 januari 2012

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

 Ibland vill jag laga något smålyxigt med lite lagom lyxiga ingredienser men utan stor ansträngning. Och det är lika bra att inte processera ingredienserna för mycket, så får de smaka precis så som de gör. Denna rätt är ett perfekt exempel på något sådant – en perfekt snabb lördagsmiddag med lyxkänsla, med få moment!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

400 gram pasta
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten påse valnötter (50 gram)
100-150 gram chevre
2 tomater eller 1 ask cocktailtomater
½ påse ruccola
1 stort päron
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Knaperstek baconet och när det är nästan klart pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt honungen, rör runt och häll över allt på ett fat. Häll i lite olivolja i pannan och låt det stå på låg temperatur. Häll i pastan, salta och peppra. Häll över baconet. Skala päronet och tärna det. Tärna även tomaterna och tillsätt de i pannan tillsammans med hälften av päronen och hälften av valnötterna (krossa valnötterna lätt i näven). Blanda i rucola men lägg upp en del på serveringsfatet. Häll upp allt på serveringsfatet. Lägg på resten av päronet och valnötterna och dela chevren med händerna och toppa över alltsammans. Ringla över lite honung och strö över flingsalt. Servera!



onsdag 25 januari 2012

Busenkla fuskiga surdegsbaguetter steg-för-steg och lyxfrukost

 God afton i stugorna runtom i landet! Och utomlands också för den delen! Vintern håller oss i ett stadigt grepp, skönt ändå att vi går mot ljusare tider. För det börjar faktiskt märkas nu!
I lördags kväll kom jag på att jag skulle göra en liten lyxfrukost åt oss söndag morgon. Jag grävde då fram ett recept på ett fusk-surdegsbröd i baguetteform som är riktigt smidigt kom jag fram till. Receptet hittade jag hos Helena, som skriver bloggen Bara en kaka till…

Detta bröd är ju bara så busenkelt att baka att det är löjligt! På kvällen rör man ihop ingredienserna. Obs! Inte knåda, bara röra, täcka över med plastfolie och sedan låta stå i rumstemperatur! Morgonen efter formar man bröden och gräddar dem. Och ååååhhhh så goda dessa baguetter blev! Testa testa! Stoppa i era prova-mappar och spara som favorit! Verkligen värt att prova receptet!
Härlig yta, god smak och hål i brödet, ja ni kan ju titta på bilderna!

Förutom baguetterna så gick jag igång på lyxfrukosttemat med ost, minisalami, marmelader, ägg och fruktsallad – lite fransk frukost skulle man kunna kalla det. Blev riktigt mumsigt. Vissa av er har ju redan hunnit tjuvkika på bilden på bloggens Facebook-sida.
Ha en fortsatt fin vecka!

Busenkla fuskiga surdegsbaguetter, 3 baguetter

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1 ½ tsk salt
¼ dl vetekli (men jag använde kruskakli, gick jättebra)
ca 7 dl (380 g) vetemjöl special

Lös upp jästen i det ljumna vattnet och rör ner resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt så lös. Täck degbunken med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Degen ska stå mellan 5 till 18 timmar.
Påföljande morgon mjöla ett bakbord och stjälp upp degen på den. Vik degen i mitten och se till att bägge sidorna blir mjölade. Dra lätt i degen och forma den till en rektangel, med en storlek på cirka 15x2 cm. Dela degen i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna. Vrid degbitarna lätt till baguetter och lyft över på en bakplåtpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 275 grader och låt de utbakade baguetterna vila under tiden som ugnen blir varm. Öppna ugnsluckan snabbt, spraya ugnen invändigt upptill och nertill med en blomspruta och ställ sedan in plåten i ugnen. Grädda brödet i 13 minuter i mitten av ugnen. Låt brödet svalna utan bakduk.







lördag 21 januari 2012

Ljuvlig chokladtårta – chokladtårta Rolls Royce

 Tacka för alla uppiggande krya på dig-hälsningar och tips på husmorskurer! Nu är jag friskus igen sedan några dagar tillbaka! Men torsdagen och fredagen på jobbet bara svischade förbi liksom kvällarna så det har inte blivit några blogginlägg på ett par dagar.

Nu är det dags att bjussa er på ett recept på chokladtårta, som en gång i tiden hade sin ursprung hos en konditor som jobbade samma ställe som min man. Men nu är receptet förvandlat till oigenkännlighet så jag tar mig rätten att döpa om den också.
Denna chokladtårta blir inte som en kladdkaka och den blir inte som en mjuk men ändå kompakt chokladkaka. Denna blir inte heller som tryffel. Den blir som en blandning av allt det, och själva kakan innehåller ju 275 gram mörk choklad. Det märks!
Det finns inga ord som kan beskriva denna chokladtårta, inga bilder heller för den delen. Denna tårta måste avnjutas och sedan betygsättas. Resultatet blir garanterat högt! Vilken tårta! Vilken mängd choklad! Vad ska jag kalla den? Ljuvlig chokladtårta – chokladtårtornas Rolls Royce! Ja, så får det bli!

Önskar er en underbar helg!

 Ljuvlig chokladtårta – chokladtårta Rolls Royce, 1 mäktig kaka

Kakan:
200 gram smör
275 gram mörk choklad
½ dl starkt kallt kaffe
4 ägg
2 ¾ dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 1/3 dl vetemjöl

Glasyr:
100 gram choklad
¾ dl vispgrädde
Ev. smält vit choklad att ringla över glasyren och göra mönster med.

Smält smör och choklad i ett vattenbad eller på svag värme i en kastrull. Ställ åt sidan. Häll över i en vispbunke. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner äggen och de torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad eller bakplåtpappersklädd form med löstagbar kant. Formen ska ha en diameter på 22 cm. Grädda kakan på 200 grader i 35 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.
Finhacka chokladen till glasyren. Koka upp grädden, dra kastrullen åt sidan. Häll i den hackade och rör smeten slät. Glasera kakan. Förvara kakan i kylskåp.

Vispa ner övriga ingredienser.
Häll i form med 22 cm i diameter, löstagbar kant.
Grädda i 200 grader i 35 minuter. Låt kakan svalna och finhacka sedan chokladen. Koka upp grädden dra kastrullen åt sidan och rör ner chokladhacket. Rör så det blir slätt och smält. Glasera kakan med glasyren. Förvara i kylskåp. Jag har inte provat att frysa kakan.






onsdag 18 januari 2012

En kopp te

Sitter här och kraxar vidare och dras med tungt huvud. Hoppas på att vara piggare till imorgon så att jag kan jobba igen. Lite piggare blev jag när det damp ner te-prover i brevlådan!
Det var Mighty Leaf, för mig sedan tidigare okänt märke som skickade ett gäng prover, däribland Persian Delight, ett svart ekologiskt te smaksatt med pistagenötter, rosenblad färgtistel, kryddnejlika och ingefära. Det smakar och doftar lite som när man går runt på Indiska!

Te är ju gott att dricka när man inte känner sig helt hundra i halsen. Ska kurera vidare här hemma och tar hjälp av lite blodapelsiner (inte att förglömma Alvedon, som jag tyvärr är tvungen att knapra på). Hoppas ni har det bra och är friska och krya!

Skulle ni vilja inhandla detta te, så ska det gå att hitta i välsorterade affärer eller på företagets hemsida HÄR>>

PS. Brukar ni ha honung i teet? Jag brukar dricka mitt te osötat men min man öser på med sött i. Däremot så hörde jag på radio att det inte är så klokt att ösa på med honung i kokhett te om man ska åt dess bakteriehämmande effekter. Dessa börjar tydligen förstöras vid temperaturer över 40 grader och är förstörda vid 70 grader. Bra att tänka på!

tisdag 17 januari 2012

Snurriga bröd med en fyllning av soltorkade tomater

 Förlåt! Ett knäppt namn på dessa frallor tillika veckans bröd, som jag bakade i söndags! Inte första gången som det är riktigt svårt att komma på något vettigt att döpa kreationerna till. Varav namnet då? Jo, jag gjorde en bröddeg, kavlade ut och smetade en fyllning på degen, rullade ihop som en rulltårta, skar i bitar och skar sedan skåror. Detta är resultatet.
Fyllningen består av mixade soltorkade tomater, smör, timjan och lite olja. Saltade också lite. Gottigt! Perfekta mellanmål sig. Blir nog inte alls tokiga till en skål rykande het soppa!
En tallrik soppa är precis vad jag behöver nu. Är hemma och krasslig, har tappat rösten och huttrar. Inte roligt att vara sjuk!

Så här får ni receptet på de snurriga bröden!

Snurriga bröd med en fyllning av soltorkade tomater, 16 stora portionsbröd

50 gram jäst (1 paket)
5 dl vatten, mjölk eller havremjölk
1 tsk salt
1 msk flytande honung
Cirka 12 dl vetemjöl
50 gram rumsvarmt smör/margarin

Fyllning:
10 soltorkade tomater i olja
1 msk olja
50 gram rumsvarmt smör/margarin
¼ kruka timjan
Vitlökssalt (lite lite pressad vitlök går säkert också bra)
Ägg till pensling

Värm upp degvätskan så att den är fingervarm. Lös upp jästen i degvätskan, tillsätt salt och honung. Rör ner mjöl och arbeta degen för hand eller maskin. Tillsätt det rumsvarma matfettet mot slutet. Jäs under bakduk i 30 minuter. Mixa under tiden ihop ingredienserna till fyllningen med en mixerstav. Dela degen i två delar och kavla ut till avlånga plattor, kanske 30x60 cm. Bred på fyllning och rulla ihop som en rulltårta. Dela varje rulle i 8 delar. Skär några snitt i varje (se bild) och lägg över på bakplåtpappersklädda plåtar. Låt jäsa i 15 minuter. Pensla bröden och grädda därefter på 225 grader i 10 minuter.




måndag 16 januari 2012

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

 Ingen klassisk stek denna söndag. Istället blev det kyckling, citronkyckling, igen! Denna gång filéer istället för helstekt. Och varför detta citronanvändande då? Jo, för att citronerna just smakar väldigt gott och det blir en fräsch och härlig smak av dem! Vill du inte göra hela rätten kan du bara riva citronskal och gnida in i filéerna tillsammans med salt och peppar! Smaksensation, goda enkla och rena smaker!
Tillbehöret squashtagliatelle går inte heller av för hackor! Jag hade timjan i kruka kvar så det blev den som åkte ner och gjorde sällskap tillsammans med bland annat pinjenötter och vitlök! Mumsigt värre!

Pasta serverades till men det är nästan överkurs. Fast inte hemma hos oss – pastaälskarnas rike skulle man kunna kalla detta hus för också!

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

Citronstekta kycklingfiléer:
4 medelstora kycklingfiléer (sammanlagd vikt på 600-800 gram)
Finrivet skal från 1 citron
½ tsk citronpeppar
Salt och peppar
Olja till stekning

Squashtagliatelle:
2 små squash eller 1 stor
1 gul lök
¾ kruka timjan
Saften från ½ citron
½ dl vatten
2 vitlöksklyftor
½ dl pinjenötter
Salt
Peppar
olja eller smör till stekning

Gnid in rivet citronskal, salt, citronpeppar och peppar runtom kycklingfiléerna. Stek i stekpanna, 4 minuter på bägge sidorna. Lyft sedan över kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in i en ugn som är uppvärmd till 70-100 grader. Kycklingfiléerna ska komma upp till en innertemperatur på 70 grader. Gör under tiden i ordning squashtagliatellen.

Hyvla långa remsor av squashen med en osthyvel. Lägg squashskivorna på en skärbräda, salta rätt så rejält och låt dra i 10-15 minuter. Lägg sedan ner skivorna i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva en gul lök och en av vitklöksklyftorna. Finhacka timjan. Fräs löken och timjan i en panna tills de mjuknar. Häll över i en mixerbunke. Pressa ner citronsaft, tillsätt vatten och mixa till en puré. Smält ett par matskedar smör/olja i en panna, och fräs pinjenötterna i den i en minut. Tillsätt sedan den andra vitlöksklyftan, skivad. Och fräs lite till. Tillsätt därefter purén och squashen och låt bli varmt. Servera genast!

 

söndag 15 januari 2012

Mangosmoothie Piggelin

Underbara färger och vitaminkickar behövs så här års! Smakar det man äter fräscht och gott därtill, kammar det hem pluspoäng i kategorin uppiggande! Vi åt lite lunchmackor med sardiner idag. Jag gjorde en smoothie också, som jag mixade ihop på det som fanns hemma. Eftersom mina söner inte tål mjölkprotein blir det ju inte traditionell yoghurt och mjölk, som vi gör smoothies på. Denna gång blev det med Oatlys mango- och apelsindryck som bas. Men ni kan använda mjölk, naturell yoghurt eller vad ni har hemma. Smoothies går ju som bekant att göra i ett svisch!

Mangosmoothie Piggelin, 4 små glas

3 dl mango- och apelsindryck (eller mjölk, naturell yoghurt, havredryck mm. Tillsätt i så fall 1 pressad apelsin)
1 paket (225 gram) fryst tärnad mango
1 msk flytande honung
½ dl havregryn

Mät upp vätskan, mangon, honungen och havregrynen i en mixerskål eller mixer. Mixa alla ingredienser med en mixerstav eller i en mixer. Häll upp i glas och dekorera med t.ex. physalis. Servera med en gång!


torsdag 12 januari 2012

Drumsticks, coleslaw och klyftpotatis

Torsdag kväll och bara en arbetsdag kvar innan det vankas helg för min del. Kan lova att jag har ett gäng killar här hemma, som längtar efter att jag ska vara hemma och umgås med dem. Här kommer en middag, som jag tror vi lagade för ett par veckor sedan. Har inte hunnit blogga om den tidigare. Nu har jag faktiskt flera recept på lager, så det är bara att peta av de så sakteliga så att ni inte går miste om godbitar.

Denna gång alltså kycklingben eller drumsticks som jag brukar kalla dem för, cole slaw med kummin och så klyftpotatis till det.
Drumsticksen ska ju penslas och donas med, ut och in i ugnen men det går ganska snabbt ändå. Ett plus i kanten är då att klyftpotatisen (behåll skalet på) kan tillagas samtidigt med gott resultat. Låt dem även få åka med på slutet på grillvärme så hinner de bli klara!

Coleslaw till är ju bara så gott! Vi ska passa på att använda vitkål och morötter nu när de är billiga och smakar gott. Hur kladdig coleslaw man vill ha bestämmer man själv. Bara att riva kål och morötter, hälla på kokande vatten, torka, svalna och sedan röra ner den mängd majonnäs som önskas. Det behövs inte mycket. Gott att piffa till sin cole slaw med t.ex. en klick senap, pressad vitlök eller kummin, som rostas i torr panna! Mer råkost åt folket!

Nu till receptet på drumsticks och cole slaw! Ni vet redan hur man gör klyftpotatis. Klyfta, salta, peppar, skjuts in i ugnen. Då får de segt skal/yta. Om man tillsätter olja blir det inte segt skal/yta. Smaksak. Jag körde utan olja denna gång!

Drumsticks / ugnsgrillade kycklingben

900 gram färska kycklingdrumsticks (eller frysta och upptinade)

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron

örtsalt (blandas inte ner i marinaden)
Rör ihop marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på kycklingen och pensla med mer marinad, ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på örtsalt på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt folie som handtag.


Krispig coleslaw med senap och kummin

300 gram vitkål (knappt ¼ av ett medelstort vitkålshuvud)
2 små morötter
¾ dl äkta majonnäs
2 tsk senap
2 tsk kumminfrön
flingsalt
svartpeppar
ev. 1 pressad, liten vitlöksklyfta (jag uteslöt denna gång då jag redan hade vitlök i kycklingmarinaden)

Hyvla vitkålen med osthyvel. Lägg kålen i ett durkslag. Häll över 1 liter kokande vatten, låt vattnet rinna av och låt stå i 5 minuter. Skölj därefter kålen i kallt vatten, låt rinna av, torka i en kökshandduk. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Rosta kumminet i en torr panna. Blanda ner de rivna morötterna med vitkålen. Rör ihop majonnäs och senap och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Strö över kumminfröna.

tisdag 10 januari 2012

Bloggkärlek

 Jippi! Jag har fått en award! Eller två! Beror hur man ser på saken!
Två olika bloggare har jag gett mig samma award! Stort tack! Jag känner mig dubbelt hedrad för utmärkelsen!
 
Det är en utmärkelse som uppmärksammar fina, inspirerande bloggar, inte bara de bloggar med tusentals läsare, utan även de lite mindre. Min utmärkelse fick jag av Thess med fina bloggen Titta in hos Thess , som jag kikar in ofta på. Gör det ni också! Samma utmärkelse delades också ut av Sofia med härliga bloggen Sofia bakar

 
Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste” och utnämningen ges bara till bloggar med färre än 200 följare/prenumeranter.
När man får utmärkelsen gör man följande:
* Tackar den som givit utmärkelsen och länkar! Tack Thess  och Sofia
* Skriver ner 5 bloggar som man lämnar awarden vidare till, och meddelar detta med en kommentar hos dem.
* Till sist hoppas man att de utvalda vill lämna utmärkelsen vidare.

Jag lämnar awarden till:

Min mat och vikt  - för att hon behöver denna award för att komma igång och blogga igen och redan har många godingar i receptarkivet! Många allergianpassade recept också!

Växelhäxans Bak & Matblogg  - bland annat för det fantastiska receptet på äppelmust, som hon bjöd på i höstas!

Matstugan - för all den kreativiteten som flödar hos denna matbloggare! Här blir man inspirerad så fort man kliver in.

Fröken Dills kök  - där de mumsiga recepten alltid får sällskap av ljuvliga bilder som får det att vattnas i munnen!

Drömkaka  - när man ser Sandras härliga recept och bilder på bakverk, får man lust att slicka på skärmen!

Ni är fantastiska bloggare! Tack för att ni finns!

Psst!
Inte bara bloggkärlek...
Vardagskärlek när den är som bäst:
Använd pepparkaksmått för att göra söta frukostmackor till barnen eller den du tycker om!

måndag 9 januari 2012

Solros- och morotsbröd i långpanna

 Solrosbröd är jättegott, liksom morotsbröd! Denna gång gjorde jag en mix av dessa och gräddade brödet i långpanna! Åh, vad jag tycker om att baka i långpannor! Så mycket bröd med liten ansträngning! Om barnen tyckte om brödet! Fem fingrar av fem möjliga blev betyget och munnen full med nybakt bröd!

Solros- och morotsbröd i långpanna

5 dl ljummet vatten
1 paket jäst
2 tsk salt
½ dl brödsirap
1 dl olja
2 medelstora morötter, rivna
2 dl solrosfrön, naturella
5 dl havregryn
5 dl rågsikt
Cirka 10 dl vetemjöl

Pensling och topping:
Sirapsvatten
Kummin
Solrosfrön

Lås upp jästen i ljummet vatten, Tillsätt salt, sirap, olja, rivna morötter, solrosfrön och havregryn. Arbeta in mjölet och knåda degen i ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Stjälp upp degen i en bakplåtpappersklädd stor långpanna och tryck ut jämnt med mjölad hand. Skär degen i ”frallor” med en klenätsporre eller kniv. Jag gjorde 6x4 bitar. Låt jäsa i 15 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö över kummin och solrosfrön. Grädda brödet på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Skär brödet i rutor enligt skårorna.


söndag 8 januari 2012

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker

 Och så var det söndag kväll och snart slut på långhelgen. Imorgon börjar jag jobba igen efter att ha vabbat i snart en månad. Hoppas att min mans hand ska hålla för att lyfta minstingen (och ibland stora killen också) för det är rätt så mycket lyft varje dag. Upp ur spjälsängen, upp till skötbordet, ner från skötbordet, upp och tvätta händer, upp och ner ur vagnen och matstolen och alla andra lyft man gör hela tiden.

Något annat som får sig ett lyft är woken om man skippar de färdigblandade wokgrönsakerna och istället skär sina egna. Då får man precis det man gillar och den krispighet som faller en i smaken! Det tycker vi om! Dessutom använde jag mig av en bit fläskkotlett denna gång som jag marinerade innan wokandet i en marinad med lika delar soja och sweet chili-sås. Till det lite vitlök, ingefära och en skvätt vinäger så får man en dundergod asiatisk sås. Såsen kan man hälla i woken, marinera med eller servera som ett tillbehör. Här kommer receptet i sin helhet.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker, 6 portioner

700 gram fläskkotlett i bit

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ dl sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger (även andra vinäger fungerar bra)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 bit ingefära, riven (kan bytas ut mot 1 krm malen ingefära)

Grönsaker:
3 morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd eller motsvarande mängd fryst broccoli (behöver inte tillagas innan, bara tinas)
1 stor burk champinjoner eller färska champinjoner som skivas
1 burk ananaskross

Olja till stekning
Salt och peppar

Tillbehör:
250 gram äggnudlar (okokt vikt)

Skiva fläskkotletten i tunna tunna skivor. Rör ihop marinaden och häll över ¾ delar av den över köttet och rör runt. Skala morötterna och rödlöken. Skär morötterna i tunna stavar och rödlöken i båtar. Dela broccoli i mindre bitar (använd även stjälken). Woka morötter, lök, broccoli och svamp för sig i lite olja. Woka på hög värme. Salta och peppra. Woka sedan köttet i omgångar i lite olja, lägg köttet plant och inte alltför tätt när du wokar det. Woka på hög värme. Det ryker! Bra att skruva på köksfläkten och diska wokpannan mellan varven. Lyft köttet åt sidan.

Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen. Häll av vattnet och häll över i den varma wokpannan. Häll över återstående marinadsås. Lägg över kött och grönsaker. Häll även över ananaskross, inklusive saft. Blanda alltsammans och låt bli varmt.




lördag 7 januari 2012

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta

 Fantastiskt solsken idag både ute och i sinnet!
Bjuder er på gårdagens lunchrätt en kyckling i lergryta, som jag spetsade med citron, gul lök, timjan, vitlök och honung. Jag brukar fylla hålet i kycklingen med mumsigheter; denna gång med citrontärningar och skivad lök. Sedan brukar jag göra ett kryddsmör som jag gnider in kycklingen med. Nu var det ett bra tag sedan som vi åt helstekt kyckling eller lagade mat i lergrytan. Så det smakade riktigt gott!

Fonden som blir i botten på grytan är god att använda som såsbas. Sila fonden genom en sil, fiska upp det rena fettet som stiger upp till ytan. Har ni gott om tid på er kan ni låta fonden stå i kylskåp. Då kommer fettet att stelna och stiga upp till ytan. Då är det bara att lyfta bort hela fettlagret, så har man ren fond kvar. Sedan är det bara att koka ner fonden, tillsätta en gräddskvätt i och eventuellt reda såsen lite med maizena.

Väldig åtgång på gelé hemma hos oss. Så till den grad att all sommarens gelé nu är uppäten. Tur att det fanns rödvinbärssylt kvar. För den fungerade också jättebra som tillbehör till kycklingen.

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta, 4 portioner

1 hel kyckling, färsk eller fryst och upptinad i kylskåp

Kryddsmör:
25 gram smör eller margarin, rumsvarmt
Skalet från en citron (använd resten av citronen i fyllningen)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad timjan
2 tsk flytande honung
½ tsk salt
Svartpeppar

Fyllning:
1 citron (använd det som blir kvar när du rivit skalet till smöret)
2 gula lökar
1 tsk torkad timjan

Sänk lergrytan i kallt vatten i 20 minuter. Blanda ihop ingredienserna till kryddsmöret. Sedan skär du citronen i tärningar och skalar och skivar löken. Fyll kycklingen med citrontärningarna och löken. Det som inte får plats inne i kycklingen kan du lägga i botten på lergrytan. Lyft upp grytan ur vattnet. Sätt ner kycklingen i grytan. Bre på kryddsmöret på kycklingen. Häll över eventuell fyllning i botten på grytan. Sätt på locket och ställ in kycklingen i en kall ugn (annars kan lergrytan spricka). Sätt ugnen på 200 grader och tillaga kycklingen i 60-75 minuter. Kycklingen ska nå upp till 80 grader, då är den klar.
Gör en sås på fonden. Se beskrivning högst upp i detta inlägg.



fredag 6 januari 2012

Medelhavsbiffar med en krämig tomatsås på soltorkade tomater

 God kväll på er! Hoppas att er långhelg har börjat fint! Här har vi både hunnit med pulka backen (två gånger) och gå på bio. Det var jag och äldsta sonen, som såg Lejonkungen i 3D. Han tyckte det var väldigt spännande!

Nyss åt vi pizza, som vi beställde på hemkörning! Ingen orkade tänka på middagen efter andra pulkaåkningen i mörkret! Till lunch blev det en citronkyckling i lergryta. Det receptet ska jag också försöka få upp snart. Men först en färsrätt som jag gjorde tidigare i veckan. Ett hittepå-recept är det som blev till i stunden. Gjorde biffar på köttfärs, som fick en smaksättning av örter, soltorkade tomater och vitlök. De biffarna fick sedan simma i en krämig tomatsås och få sällskap av fjärilspasta! Gott förresten att använda soltorkade tomater - i såser, pesto med mera!

Ha nu en riktigt mysig fredagkväll så hörs vi snart igen!

Medelhavsbiffar med en krämig tomatsås på soltorkade tomater

Medelhavsbiffar:
500 gram köttfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
1 msk frysta örtkryddor (jag använde italienska örter, Findus)
6 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
6 kalamataoliver
Salt
Peppar
Olja/smör till stekning

Hacka de soltorkade tomaterna, kärna ur oliverna och hacka även dem. Lägg ner köttfärsen i en bunken. Blanda ner övriga ingredienser, pressa ner vitlöksklyftan, blanda ihop allt till en smet och forma färsblandingen till biffar. Jag gjorde 6 stycken biffar. Stek biffarna på bägge sidorna i lite smör/olja. Lyft upp de färdiga biffarna och gör såsen enligt nedan.

Krämig tomatsås på soltorkade tomater:
1 msk tomatpuré
6 soltorkade tomater i olja
2 dl grädde (eller havreggrädde) + 2 dl mjölk (eller havremjölk)
½ buljongtärning
Salt och peppar
Ev. maizena till redning

Hacka de soltorkade tomaterna och fräs de i en medelvarm panna tillsammans med tomatpurén en stund. Häll över grädden och mjölken, lägg ner buljongtärningen och red av med lite maizena innan du låter såsen sakta puttra under lock. Lägg även ner medelhavsbiffarna i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera pasta till.