Chiapudding med blåbär och kardemumma

God morgon! Vaknade seeeeeeg men det är ju ett underbart ljus därute - så vi kickar väl igång en ny härlig vecka igen! 
Hepp, ändan ur vagnen och upp med det här receptet lite sent omsider!

Chiapudding är faktiskt riktigt smaskigt, nyttigt och snabbt ihoprört! Har snubblat på dessa nyttiga frön både här och där bland matbloggarna, mestadels verkar de hamna i just puddingar! Ingen dålig pudding må jag säga. Min variant är med dunderbären blåbär och favoritkryddan kardemumma. Googla lite på dessa frön och testa om ni inte gjort det innan! De sägs funka även för lchf:are,  de är proteinrika och fyllda med fibrer och antioxidanter. Dessutom upptäckte jag att jag höll mig mätt hela förmiddagen när jag äter den här puddingen till frukost!  Jag fotade paketet på chiafrön, som jag hittade i handeln – så har ni något riktmärke att gå efter om ni är nya på chia-fronten. Det finns flera olika märken på fröna, men dessa fanns i min mataffär. 

Någon som tycker att något speciellt märke är bättre än ett annat?

Chiapudding med blåbär och kardemumma, 1 portion

1 ½ dl soyadryck, naturell

1 ½ dl soygurt

2 msk chiafrön

2 msk blåbär, mosade

½ tsk grovstött kardemumma

Till topping:

t.ex. blåbär och pistagenötter

Blanda ihop ingredienserna till chiapuddingen. Låt blandningen stå och svälla i rumstemperatur i 15 minuter och häll därefter över i en serveringsskål. Ställ i kylskåp i minst 1 timme men gärna över natten. Toppa puddingen med t.ex. blåbär och pistagenötter.

Nu - off to work! 

Lingoncookies

 God morgon! Hoppas du haft en bra vecka så här långt! Min har varit arbetsfylld men härlig! Nu när det är helg igen ska vi passa på att mysa och pyssla. Stormen Sven drog förbi här men vi hade hoppats på lite mer snö. Det är nästan barmark fortfarande här i Stockholmsområdet. Förmodligen blir det inget vidare glid i backen men försöka bör man ju göra! Snö är ju något som barnen väntat på ett tag nu!

Här kommer receptet på lingoncookies – småkakor som jag alltid gör till jul. Konstigt nog så har jag inte lagt upp något recept här på bloggen, förrän nu! Jag tycker att ni ska baka dessa på äkta smör – sanslöst goda! Ursprungsreceptet kommer från ett av Arlas recepthäften för flera år sedan. Nu hittar jag inte längre receptet på Arlas hemsida men jag minns att det i originalreceptet står att man ska använda råsocker. Jag tycker att farinsocker ger en snäppet godare ton!  

Lingoncookies, ca 35 stycken

200 gram smör, rumsvarmt
1 ½ dl brun farin
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl frysta lingon

Rör smör, farinsocker och strösocker poröst. Rör i ägg. Blanda salt, vaniljsocker, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och forma smeten till små bollar. Lägg bollarna glest på plåtar med bakplåtspapper (kakorna blir riktigt stora, så tänk på detta med glest). Platta till bollarna och tryck i lingonen. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen, i 10 – 12 min. Låt kakorna kallna på papperet.

Blåbärspajer med kokosnötsmjöl (seg-knäckiga)

Nu har jag bakat på kokosnötsmjöl igen. Det blev små blåbärspajer i portionsformar och istället för vetemjöl använde jag kokosnötsmjöl, som är glutenfritt. Det är inte en traditionell smulpaj utan en härlig smet/deg, som ger pajen en seg-knäckig känsla. Originalreceptet med vetemjöl har jag gjort tidigare och du hittar det här>>  Superdupergott även det och får alltid höga betyg av gästerna!

Receptet den här gången är något justerad och kokosnötssmaken kommer fram på ett härligt sett och funkar riktigt bra tillsammans med blåbären och citronen. Konsistensen blir fortfarande seg-knäckig men något porösare än när man bakar med vetemjöl.

På bilden har jag toppat portionspajen med en kula vaniljglass och hemkokt blåbärssylt med vaniljsmak! Det satt inte fel! 

På fredag ska jag förresten iväg på Mitt Kök-mässan på Stockholmsmässan och dessutom på matbloggsträff! Fler som ska dit? Kanske syns vi i vimlet!

Seg-knäckiga små blåbärspajer med kokos (glutenfria), 6 portionsformar

4 dl blåbär (jag använde frysta)

1 msk socker

2 tsk potatismjöl

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl socker

1 ¼ dl kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Skalet från ½ citron eller 1 tsk citronolja (jag använde citronolja och det blev supergott)

1 ägg

Smörj 6 små portionsformar. Mät upp blåbär, 1 msk socker och potatismjölet i en bunke. Rör runt så att allt blandas. Fördela därefter blandningen i portionsformarna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop socker, kokosnötsmjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och citronskalet/citronoljan i en bunke. Vispa upp ägget. Rör ner smält smör och äggvispet i mjölblandningen. Rör slätt och klicka blandningen över blåbären. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter.

PS. Det går bra att göra pajen i en stor pajform också. Öka då gräddningstiden till cirka 30 minuter. DS. 

Mjölkfri risgrynsgröt i Crock-Pot och hemkokt hallonsoppa

Hej fining! Hoppas att du haft en mysig helg och känner dig utvilad inför kommande vecka!

Vår helg har varit bra – fylld med aktiviteter men ändå tid för att slappa också! Jag tycker att det är skönt när man lyckas få till den där balansen och den kom nog till tack vare min lediga fredag.

Igår hämtade jag ett stort paket hos mitt paketombud. Paketet innehöll en Crock-Pot, som jag ska få testa att laga mat i. En Crock-Pot är en slow cooker där maten tillagas efter långkoksprincipen. Vi snackar flera timmar lång tillagningstid här, upp till 10 timmar har jag sett recept på! Men det fiffiga är ju att man inte behöver stå och passa utan maten tillagas i grytan medan man gör annat.

Jag kände mig lite försiktig inför första försöket och bestämde mig för att koka risgrynsgröt i min Crock-Pot. En tillagningstid på fyra timmar och vi skulle iväg. Perfekt, läskigt tillfälle att testa något och se om man vågar lämna manicken själv hemma. Så jag mätte upp ingredienserna, satte på locket och ställde in timern på fyra timmar. Efter dessa timmar så gick grytan över till varmhållningsläge. Perfekt med färdig grötmiddag när vi kom hem. Till gröten serverade jag en hemkokt hallonsoppa. Sicken poppis-middag, om än dock en totalt otraditionell söndagsmiddag. Tur att det blev lite gröt kvar till barnen till frukost, de lär fråga efter den.

Nu när jag invigt Crock-Poten ska jag ju snart våga börja experimentera lite mer. Fortsättning följer...

PS. Gröten kokade inte över och det var supersmidigt och lätt att diska ur grytan! DS.

Risgrynsgröt – mjölkfri i Crock-Pot, 6 portioner

4 dl grötris

2 tsk salt

15 dl havredryck eller risdryck

5 dl vatten

½ tsk kanel (eller 1 kanelstång)

2 dl Oatly iMat

Mät upp alla ingredienser utom Oatly iMaten i grytan, sätt på locket och ställ in Crock-Poten på låg värme och timern på 4 timmar. När gröten är klar blanda ner Oatly iMat. Spä eventuellt med mer vätska om det behövs.

Hallonsoppa, 6 portioner

5 dl hallon (jag använde frysta)

8 dl vatten

1 ½ dl socker

1 msk potatismjöl  + vatten

Mät upp hallon och vatten i kastrull. Koka upp och vispa sönder hallonen. Låt hallonen koka i någon minut innan du silar av kärnorna. Mät upp saften och sockret i kastrullen, koka upp och dra kastrullen åt sidan. Lös upp potatismjölet i lite vatten. Häll ner blandningen i en tunn stråle i kastrullen, vispa hela tiden. Sätt tillbaka kastrullen på plattan men dra bort kastrullen från plattan så fort det kommer upp soppan kokar upp (det räcker med att det kommer en bubbla, så ska du dra undan kastrullen från spisen).

Druvsaft - vindruvssaft

Nu har jag vågat mig på att göra druvsaft med saftmaja! Vilken hejdundrande bra den är – uppfinningen saftmaja! Bara att varva bär/frukt med socker och så kan man tappa upp saften direkt i flaska. Ja, det går ju inte på sekunder och ingår några fler moment men ändå! Jag är riktigt nöjd över att jag slipper sildukar och annat tjafs när jag kokar saft. I år har jag kokat vinbärssaft, äppelsaft och nu senast druvsaft. Spana på loppisar och auktioner efter saftmajor. De tar ju dessvärre en del plats i förrådet, vinden eller nere i källaren så det finns säkert de som vill bli av med sina.

Hur smakar den då, den där druvsaften? Jo, så där som druvjuicen på tetra gjorde. Jag vill minnas att det fanns JO-juice med druvsmak, minns ni den? Riktigt kraftig och god! Kanske kan man fortfarande köpa den?

Här följer receptet och en del bilder! Eftersom man inte bör fylla min saftmaja med mer än 3 kg frukt/bär åt gången så har jag anpassat receptet här nedan efter det. Nu önskar jag dig en riktigt fin kväll!

PS. Tack för alla tips om druvrecept! Jag skulle plocka fler vindruvor att göra annat av, men då hade det hunnit bli lite för kallt och druvorna hade spruckit och blev väldigt geggiga. Det gick över en natt. Men nu finns det ju massor av gottis att testa! DS.

Druvsaft – vindruvssaft

3 kg vindruvor

7 dl strösocker

För konservering:

1 rågat krm med natriumbensonat per liter avrunnen saft

1 tsk vinsyra per liter avrunnen saft

Varva vindruvor och strösocker i saftmaja. Druvor underst och överst. Ånga bären i saftmajan i cirka 45 minuter. Rör ner natriumbensonat och vinsyra i en liten mängd saft/varmt vatten och rör därefter i den stora mängden. Tappa upp saften direkt på flaska. Saften blir koncentrerad och spädes ut med förslagsvis 1 del saft och 3 delar vatten. 

Jordgubbsslush med basilika

Kickstart av morgonen med en härlig jordgubbsslush. Jag mixade färska jordgubbar med färska basilikabad och hällde upp i ett glas fyllt med is! Supersmarrigt! Passar såklart som mellis också! Supergott!

En riktigt härlig onsdag önskar jag dig! Lill-lördag är det ju också, men frågan är om det märks så här under semestern. Dagarna går ju ihop ändå! 

Sol på er alla finingar!

Jordgubbsslush med basilika, 1 glas

10 färska jordgubbar

7 basilikablad

Is

Mixa ihop jordgubbarna och basilikabladen. Lägg i ett gäng isbitar i ett glas och häll över slushen!

Blåbärskvarg

Läckra och lättlagade sommarefterrätter. Ut i skogen med er och plocka lite blåbär så kan ni göra denna smarriga blåbärskvarg, som verkligen inte går av för hackor. Kvarg är en vanlig efterrätt i Finland och används även ofta i bakning! Kvargen går att variera med andra bär också; jordgubbar, hallon och körsbär eller varför inte blanda. Blir supergott! Och sötman går bra att öka eller minska! För mig blir detta ganska lagom medan mannen öste på med lite florsocker till på sin!

Nu önskar jag dig en riktigt härlig tisdag!

Blåbärskvarg, 4 portioner

2 dl kvarg (Jag använde Valios 0,3%-iga och laktosfria)

2 dl vispgrädde (Jag använde Valios laktosfria vispgrädde)

2 dl färska blåbär

1 tsk florsocker

1/10 vaniljstång (kärnorna)

Vispa grädden. Mosa hälften av blåbären och blanda med kvarg, florsocker och vaniljstång. Rör l resten av blåbären i blandningen och vänd sedan försiktigt ned allt i den vispade grädden. Skeda upp i portionsglas och ställ en stund i kylskåp innan servering. Blåbärskvargen är hållbar ett par dagar i kylskåp.

Grillade bärspett med marshmallows

”Smashmallows” beställde min 4 åring – till middag! Ja, han fick inte det till middag, trots att han ihärdigt förklarade att han hört på tv att man kunde grilla ”smashmallows” till middag, men till efterrätt mitt i veckan sträckte jag mig och blandade med lite bär också! Rött, blått och vitt är fantastiskt fina färger, så det här blev ju snygg-mat samtidigt. Därför passade jag på och fota lite extra!

Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak>>, som i julimånad har temat SEMESTER!

Nu önskar jag dig en riktigt härlig start på helgen och kanske även på semestern!

Grillade bärspett med marshmallows, 6 spett

½ liter färska jordgubbar

1 dl färska blåbär

½ påse marshmallows

Lägg grillspetten i blöt i 1 timme om du använder träspett. Trä jordgubbar, blåbär och marshmallows på grillspetten och grilla försiktigt över glöd i några minuter. Snurra spetten ofta. Det är svårt att lägga spetten direkt på grillgallret, då fastnar marshmallowsen. Håll istället spetten över glöden och snurra dem. Servera med en kula glass och chokladsås till.

Citron- och jordgubbstiramisu

Hoppas ni inte har tröttnat på alla mina jordgubbsrecept än! Jag har inte lyckats föräta mig på jordgubbarna än i varje fall. 

Det som jag väntar in nu är att jordgubbspriset ska sjunka, för då kommer jag att bunkra upp med jordgubbar och frysa in med fryspulver. Det är ett klockrent tips för smarriga jordgubbar mitt i vintern. Jag brukar ha dem till frukostyoghurten, över gröten och som tillbehör till glass eller kladdkaka.  Om du vill veta mer om hur man gör, så kan du läsa HÄR>> 

Nu till själva tiramisun där citron och jordgubbar samsa, och det blir gott – riktigt gott! Citronen ger tiramisun en fräsch smak och jordgubbarna hör säsongen till. Det går säkert bra att byta ut jordgubbarna mot andra färska bär. Det är första gången jag gjorde en sådan här tiramisu, så det blev ett experiment och ett lyckat sådant. Mascarponeost använder jag sällan men den är tyngre än grädde känns det som, men samtidigt slinker den ner så lätt. Ajaj, härligt härligt men farligt farligt! Något annat som är bra med tiramisu är ju att man slipper ugnen. I sommarhettan (var är den förresten?) så kanske man inte vill kicka igång ugnen och hetta upp huset ännu mer.

Här kommer receptet för er som vill testa! 

Nu önskar jag dig en riktigt skön måndagkväll!

Citron- och jordgubbstiramisu, 6 portioner

½ paket savoiardikex (dvs 100 gram)

¾ dl koncentrerad citronsaft (lättdryck) eller limoncello

3 msk lemon curd

½ liter skivade jordgubbar

Florsocker

Mascarponekrämen:

2 äggulor

½ - ¾ dl florsocker

2 ½ dl vispgrädde

1 msk lemon curd

250 gram (1 burk) mascarpone

Topping:

Jordgubbar

Hyvlad mörk choklad

Lägg ut kexen i en form. Använd en brödpensel/bullpensel och pensla citronsaften/limoncellon på kexen. Bred lemon curden på kexen. Lägg de skivade jordgubbarna över detta. Pudra över med lite florsocker. Vispa ihop äggulorna och florsockret hårt. Vispa därefter vispgrädden lätt. Blanda ihop ägguleblandningen och grädden. Tillsätt därefter lemon curden och mascarponeosten och rör runt så att smeten blir slät (och klumpfri). Bred smeten över jordgubbarna och ställ hela formen i kylen i minst 3 timmar (annars hinner kexen inte mjukna och dra åt sig av saften). Vid servering kan du dekorera med jordgubbar och hyvlad mörk choklad.

Chokladdoppade jordgubbar, fläderblomsvin och allsångspremiär

Och så har det varit allsångspremiär! Då är sommaren igång på allvar! Såg ni avsnittet? 

En riktigt härlig, ljummen kväll blev det också, så vi lyxade till det med chokladdoppade jordgubbar och ett mousserande alkoholfritt fläderblomsvin från Kiviks Musteri. Tisdagslyx helt i min smak! 

Och vi satt och tittade på allsången, och jag tyckte att avsnittet var ovanligt bra för att vara just allsången! Låtarna var bra och artisterna likaså. Jag har nog blivit gammal!  Efterföljande Morden i Midsomer hoppar jag däremot gärna över. Handlingen är alldeles för långsam tycker jag, även om jag förstår att den serien hör sommaren enligt vissa! Så nu sitter jag här med datorn och mannen tittar på Morden i Midsomer!

Jordgubbskladdkaka - en favorit i repris

Nej, jag är ingen tårtmakare! Eller rättare sagt är jag allt som oftast för lat för att baka tårtor. Till midsommar blev det en jordgubbskladdkaka, då jag vet att min väninna älskar allt med jordgubbar i. Och jag gjorde inte henne besviken, som tur var! Orginalreceptet kommer från bloggkollegan Bagerskan och florerade på flera bloggar förra sommaren. Har du lyckats missa denna jordgubbskladdkaka, så är det hög tid att du testar den. Du lär inte bli besviken! Här kommer min variant av jordgubbskladdkakan, orginalreceptet hittar ni HÄR>> 

Jordgubbskladdkaka

150 gram smör

2 ½ dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

3 ägg

2 påsar av Ekströms kallrörda vaniljsåspulver (1 ½ dl)

1 krm bakpulver

2 krm vaniljsocker

Knappt 1 liter färska jordgubbar              

2 msk strösocker till jordgubbarna

Rensa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en skål och strö över sockret, rör om och låt stå medan du rör ihop smeten. Smält smöret och ställ åt sidan för att kallna. Blanda socker, mjöl, marsanpulver, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Knäck sedan i äggen och rör om med en sked. Häll därefter i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Blanda i jordgubbsblandningen. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Jordgubbar med grädde

Jordgubbar med mjölk. Det var det som jag skulle göra på midsommardagen. 

Jag hade sparat ett gäng goa svenska gubbar från midsommarafton. Och till frukost skulle vi sedan äta jordgubbar med mjölk. Trodde jag ja! Mjölken hade gått ut! Nej, den var inte på väg att promenera sin väg från kylskåpet men datumet var redan passerat och burken var öppnad, så den fick snällt åka ner i vasken.   

Jag hade vispgrädde hemma.  Ovispad grädde tillsammans färska jordgubbar och lite socker på det. Kan det vara gott? 

Suveränt gott! 

Karolina – om du läser detta, förlåt, det bidde inte jordgubbar med mjölk men väl jordgubbar med grädde. Jordgubbar med mjölk har jag fortfarande inte testat!

En somrig jordgubbsmilkshake men en knivsudd vanilj

Snart är det midsommar! Jag längtar. Bland annat till jordgubbarna. Jag hittade ett gäng goa gubbar i frysen för ett tag sedan och passade då på att mixa ihop en milkshake till hamburgarna. Det blev lite amerikanskt. Riktigt gott att tillsätta lite vaniljsocker i milkshaken. En extra lyxkänsla!

Jordgubbsmilkshake med vaniljsocker, 4 glas

½ liter mjölk (eller risdryck för mjölkfritt alternativ)

5 dl jordgubbar (jag använde frysta)

3 dl yoghurt (eller havregurt/soygurt för mjölkfritt alternativ)

½ tsk vaniljsocker

1 tsk honung

Mixa ihop alla ingredienser. Tillsätt eventuellt ytterligare vätska för att få rätt konsistens. Häll upp i glas och servera genast. Lägg i några isbitar i varje glas för att hålla milkshaken kall.

Smördegsbakelser

Nationaldagen idag! Vad tycker ni om att vara lediga mitt i veckan såhär? Och firar ni nationaldagen på något speciellt sätt?

Vi har inte riktigt hunnit arbeta in någon tradition. Vi har varit hemma och passade även på att uträtta lite ärenden och dona i trädgården. Till middag grillade vi hamburgare och så gjorde jag snabba och smidiga smördegsbakelser till fikat. Nationaldagsfika kan vi väl kalla det!

Här följer receptet, som jag hittade inspiration till HÄR>> 

Smördegsbakelser, 6 stycken

3 ”ark” smördeg, fryst som du tinar på plåt

Fyllning:

1 dl hallon

1 dl blåbär

2 tsk potatismjöl

½ tsk vaniljsocker

2 tsk strösocker

Sätt ugnen på 225 grader. Tina smördegsplattorna på bakplåtpappersklädd plåt. Skär varje ark/platta i två delar så att du får kvadratiska plattor. Tryck med ett dricksglas i mitten, så att det blir en fördjupning i smördegen. Rör ihop fyllningen, jag använde frysta bär. Skeda fyllning i fördjupningen. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna och pudra därefter florsocker över bakelserna. Servera med vaniljsås eller en klick glass.

PS. Förra året vid den här tiden gjorde jag också bakelser med smördeg. Då gjorde jag såhär >>  

Kolatårta

Hej fining! Idag har jag lovat dig receptet på efterrätten, som vi åt i lördags! Kanske har du redan smakat den eller till och med gjort den förra sommaren? Den var nämligen nästan årets tårta förra året när Buffé-tidningen kom ut med receptet strax innan midsommar. Denna tårta gjordes då överallt i matbloggsvärlden och i många hem runtom i vårt avlånga land. Så populär verkade den att jag tänkte att det här nog måste vara den godaste tårtan någonsin. Jag blev lite besviken. Inte så att du inte ska prova den, för den är verkligen god, utan för att jag nog trodde att den skulle vara sanslöst god. Men jag saknade något i botten. Det blir lite tråkigt med bara Digestive-kex tycker jag. Nästa gång hottar jag upp den lite med Digestive och Bragokex 50/50 eller Digestive och pepparkakor 50/50. Vad tror du om det?

Har du smakat denna tårta och vad tyckte du i så fall?

Receptet kommer som sagt från Icas Buffé, men jag har gjort några smärre justeringar.

Kolatårta - Koladröm med grädde, daim och jordgubbar

Botten:

300 gram digestivekex

175 gram smör

Fyllning:

1 burk karamelliserad mjölk (kondenserad mjölk som redan är färdigkokt till kolakräm. Då slipper man koka den själv)

Topping:

3 dl vispgrädde, vispad

2 dubbeldaim, hackad

Knappt 1 liter jordgubbar

Smält smöret. Krossa digestivekexen i en mortel eller matberedare. Blanda ihop smör och kexsmulor till en blandning. Klä en form med löstagbarkant (24 cm i diameter) med plastfolie. Tryck ut blandningen på botten av formen. Tryck ihop hårt med en matsked. Ställ botten i kylen i 1 timme så att den stelnar.

Ta därefter ut digestivebotten ur formen och lossa försiktigt plastfolien. Lägg botten på ett tårtfat. Bred därefter den karamelliserade mjölken på digestivebotten. Vispa grädden och bred den över, toppa med hackad daim och avsluta med jordgubbarna. Du kan även blanda daimhacket i grädden om du vill.

Seg-knäckig blåbärspaj

Jag trodde mig ha hittat glass när jag upptäckte en 2-liters glassbytta i frysen. Istället var byttan full med blåbär! Tjoho! Jag som trodde att vi ätit upp nästan allt. Rolig upptäckt det där. Inte lika roligt att hitta och kasta frystorkade frallhalvor. Brukar det bo sådana i din frys också?

I vilket fall som helst så gjorde jag en seg-knäckig blåbärspaj för att fira min upptäckt. Det går bra att byta ut blåbären mot äpplen istället. Pudra på lite kanel i så fall och uteslut citronskalet. Mums!

Idag har jag förresten gått med i Instagram! Med stapplande steg försöker jag upptäcka fenomenet. Än så länge är allt en enda röra. Skulle du nu mot förmodan vilja följa mina tappra försök att hashtagga mina matbestyrbilder på Instagram, så hittar du mig som Frostrosor där också.

Ha nu en riktigt härlig kväll! Tittar på du på hockeyn?

Seg-knäckig blåbärspaj

4 dl blåbär (jag använde frysta)

1 msk socker

2 tsk potatismjöl

1 tsk kardemumma

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 ½ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Skalet från ½ citron

1 ägg

Kardemumma att pudra på toppen

Smörj en pajform. Mät upp blåbär, 1 msk socker och potatismjölet i en bunke. Rör runt så att allt blandas. Häll därefter över detta i pajformen. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och citronskalet i en bunke. Vispa upp ägget. Rör ner smält smör och äggvispet i mjölblandningen. Rör slätt och bred över blandningen över blåbären. Pudra över malen/grovmalen kardemumma. Grädda på 200 grader i cirka 30 minuter.

Blåbärsbullar med citron- och mandelmassegömma och smuldegstopping

Soliga söndag! Har du en härlig helg?

Igår bakade jag bullar. Denna gång blev det en något omständligare variant men mums så goda. Här ska man ha lite extra tid på sig, då receptet innehåller fler moment. Däremot är det inga speciellt avancerade moment. Och resultatet är riktiga lyxbullar. En bulle, med en citron- och mandelmassefyllning, blåbär och smulpaj-strössel på toppen! Lyx! Har redan fått frågor om receptet, så det ska ni såklart få.  

Receptet hittade jag hos Vickan – på Matplatsen och hon hade i sin tur plockat receptet i Allt om mat. Jag har dock bytt ut själva bulldegsreceptet mot mitt eget. Här kommer min variant!

Önskar dig en fortsatt fin söndag!

Blåbärsbullar med citron- och mandelgömma och smuldegstopping, 40 stycken

Bulldeg:

5 dl mjölk (jag använde risdryck för mjölkfritt)

50 gram (1 paket) jäst

1 tsk salt

1 ½ dl socker

3 tsk nystött kardemumma

Cirka 1 ½ liter vetemjöl

150 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

Citron- och mandelmassefyllning:

200 gram mandelmassa

100 gram smör, rumsvarmt (jag använde mjölkfritt margarin)

2 msk marsanpulver (Ekströms)

Skalet från 1 citron + 1 tsk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

Blåbärsfyllning:

150 gram blåbär

2 msk florsocker

1 msk maizena majsstärkelse

Ett ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen till den släpper bunkens kanter. Knåda degen i sammanlagt 6-10 minuter, gärna 10 minuter. Smält smöret, ställ det åt sidan att svalna och tillsätt sedan över degen. Knåda till smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter innan du bakar ut. 

Till citron- och mandelmassafyllningen ska du riva mandelmassan och blanda den med smöret, marsánpulver, citronskal- och saft. Sedan ska man egentligen rulla 40 små kulor av fyllningen men det tyckte jag var krångligt, gav upp efter halva tiden och fyllde istället en spritspåse med fyllningen och spritsade ner i varje bulle.

Dela degen i 40 bitar och rundriv dem. Lägg dem i pappersformar och ställ på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

Nu är det dags att göra smuldegen. Blanda smör, socker och mjöl till en smulig deg. 

Till blåbärsfyllningen ska du röra ihop blåbär, florsocker och majsstärkelse. 

När bullarna är färdigjästa, spritsa ner av citron- och mandelmassafyllningen i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och fyll sedan på med blåbärsfyllningen. Strö över smuldeg. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i 8-10 min.

Här gjorde jag lite desperata försök att rulla fyllningen till bullar,
innan jag gav upp det kladdet och istället spritsade ner fyllningen i bullen.
Klockrent!