Mjuk ananaskaka med kokostosca

Bakrecept, kakrecept – Frostis har bakat! Hurra för det! För plötsligt händer det! I onsdags var vi ju bara tvungna att fira att sjukdomarna äntligen (eller åtminstone för nu) är besegrade. Jag och barnen bakade en kaka, som skulle kunna ätas av alla. Alltså blev den både glutenfri och mjölkfri. Och vilken kaka då! Tack Kjersti>>  för ett finfint recept! Jag använde det inte rakt av men eftersom jag är en novis på att baka glutenfritt behövde jag verkligen hjälp på traven med mått osv. Dessutom hade jag inte alla ingredienser hemma som Kerstin använde så jag justerade efter vad skafferiet innehöll. 

Resultatet blev en supersaftig kaka – en helt ljuvlig variant som bara är sådär oemotståndligt god! Ananas och kokos på den mjuka kakan – extra god med en glasskula till! Perfekt kaka att baka till påsk vågar jag påstå! Perfekt även om man i vanliga fall äter vetemjöl.

Här kommer min variant av receptet! Och så får ni ha en riktigt härlig vecka!

Mjuk ananaskaka med kokostosca – glutenfri  och mjölkfri

Kaka:

3 ägg

1 ½ dl rårörsocker

1 ½ dl mandelmjöl

1 ½ dl sojamjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk fiberhusk

80 gram mjölkfritt margarin

½ dl vatten

1 krm salt

Topping:

275 gram ananaskross (jag använde på burk, avrunnen)

Kokostosca:

2 dl kokos

1 dl rårörsocker

1 ägg

40 gram mjölkfritt margarin

1 nypa salt

Smörj och bröa en form med avtagbarkant med kokos. Min form är 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mandelmjöl, sojamjöl, bakpulver, vaniljsocker och fiberhusk i en separat bunke. Smält margarinet och häll i saltet och vattnet och låt svalna. Sikta ner mjölblandningen i äggsocker-smeten. Rör även ner margarinvattnet. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i 25 minuter. Ta ut kakan och bred ananaskrosset på kakan. Mät upp ingredienserna till kokostoscan i en kastrull. Sjud på svag värme tills det tjocknar lite, men låt inte koka. Häll över kokostoscan över kakan. Gräddan kaka på 200 grader i ytterligare 10 minuter. Servera kakan med en kula glass.

Ja, ni ser väl att den här kakan
är hur saftig och smaskig som helst?!!

Knäckig äppelkaka med vit choklad (lätt att göra glutenfri och mjölkfri)

God kväll i stugorna! Ny vecka igen – både veckorna och helgerna går ju i rasande fart och i lördags bockade vi av en av våra gudsöners födelsedagskalas och min pappas födelsedag. Pappa firade vi här hemma med pannkaksparty! Svettigt att stå och grädda pannkakor på 2 liter smet! Kände mig fräsch som en vårdag efter det!

Där ute är det dock ingen vår längre – körde i snöslask i 30 km/h på motorvägen hela vägen till jobbet i morse för att alla andra maskade sig. Hälften av stockholmarna måste ha bytt till sommardäck redan?!?!

Idag känner jag att jag är på mitt generösa humör – och bjuder på receptet på en knäckig äppelkaka med vit choklad! Gaahh, så god den är! Receptet är en skatt! Gästerna brukar inte kunna sluta äta kakan! Och så löjligt enkel den är att göra! En impa-kaka helt enkelt.  

Dock är detta med bakrecept-uppdateringar inte så vanligt förekommande på bloggen längre. Det är ganska sällan det bakas numera i Frostis kök. Så länge jag får min dagliga dos av mörk choklad (vi säger väl 2 bitar, fast det egentligen rör sig om en ¼ kaka) så är jag nöjd! Händer dock då och då att jag överraskar alla mina killar här hemma – och det brukar uppskattas!

På bilderna har jag gjort ett halvt recept mjölkfri äppelkaka i den stora hjärtformen. I de små hjärtformarna är det glutenfri äppelkaka, även där har jag halverat receptet.

Knäckig äppelkaka med vit choklad, lätt att göra glutenfri och mjölkfri

5 äpplen

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

75 gram vit choklad (ev. mjölkfri vit choklad gjord på risdryck)

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl råsocker

2 ½ dl vetemjöl (för glutenfritt alternativ byt ut mot 1 ½ dl kokosnötsmjöl eller mandelmjöl)

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äppeltärningarna i en smord pajform. Pudra över kanel och kardemumma. Hacka chokladen och strö över. Smält smöret/margarinet och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och råsocker i en egen bunke. Rör ner matfettet och ett uppvispat ägg i smeten. Bred smeten över äpplena och ställ formen i den nedre delen av ugnen. Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Använder du mindre formar, kortas gräddningstiden något. Du ser när kakan börjar bli gyllenbrun. Servera kakan med glass eller vaniljsås.

Förlåt att ni blir utan en bild på kakan upplagd på ett snyggt fat, en härlig glasskula som smälter över den och en snygg silversked som lyxar till det hela ännu lite extra. Minneskortet på kameran blev nämligen fullt! En matbloggares vardag! 

Saftiga vaniljmuffins med bilarfluff

1 september och det är höst i luften på riktigt! Det kommer ju fler soliga dagar men sommarkänslan börjar tyna bort. Jag tackar för ljumma sommarkvällar, färska jordgubbar, sallader, shorts, svalkande drycker och sand mellan tårna. Nu välkomnar jag tända ljus, mustiga grytor, värmande filtar, rykande hett te och skogspromenader. Det här ska nog bli bra!

Jag börjar med att bjussa på receptet på vaniljmuffinsen med bilarfluff, som vi hade på Angry Birds-kalaset. Både muffinsen och fluffet är mjölkfria och muffinsen så där riktigt saftiga! Tål ni mjölk, använder ni bara smör, mjölk och grädde istället!

Jag beställde rispapper-bilder med Angry Birds. Ni behöver såklart inte ha det, och inte fluffet heller. Muffinsen är saftiga i sig!

 En fin söndag kväll önskar jag dig!

Saftiga vaniljmuffins med bilarfluff (mjölkfria), cirka 12-20 stycken beroende på form

4 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

½ tsk salt

3 dl strösocker

100 gram mjölkfritt margarin, rumsvarmt

2 dl havredryck eller risdryck

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker. Tillsätt margarinet och nyp ihop. Tillsätt sedan hälften av havredrycken och blanda slätt. Vispa lätt ihop andra hälften av havredrycken, äggen och vaniljsockret. Vispa ner detta i smeten. Lägg bullformar i muffinsplåtar och klicka ner smeten till max 2/3 av formen. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. Låt muffinsen svalna helt innan du dekorerar dem.

Mjölkfri bilarfluff

60 gram Ahlgrens bilar

2 dl vispbar sojagrädde (den heter Alpro Soya Airy & Creamy)

Karamellfärg, grön eller röd

Klipp godisarna i mindre bitar. Lägg godiset i en kastrull tillsammans med sojagrädden och värm på låg temperatur länge tills godisbitarna har smält. Du måste röra om hela tiden. Gräddblandningen får absolut inte koka. När allt godis har smält, lyft av kastrullen från spisen och droppa ner lite karamellfärg, vispa slätt och häll upp grädden i plastbunke. Låt svalna i kylskåp över natten. Vispa sedan upp grädden i 2 minuter med en elvisp. Fluffet blir väldigt kompakt. Lägg fluffet i en spritspåse och spritsa på de avsvalnade muffinsen.

Muffinsen går bra att frysa, däremot är det bättre att inte frysa fluffet.

Tips! Muffinsformarna i papper blir ofta flottiga när man gräddar muffinsen. Lossa försiktigt formarna och lägg ner muffinsen i en ny pappersform innan servering. Mycket snyggare! 

(Mjölkfria) rulltårtsbakelser

Hej vännen!

Hur har du det?

Mig har du inte sett skymten av här på bloggen på ett par dagar. Jag gör lite fler uppdateringar på Instagram och där heter jag ”Frostrosor”. Har du inte Instagram själv, men är nyfiken på vad som händer där, så kan du titta på mina Instagram-bilder om du kikar in på www.instagram.com/frostrosor#

Maj månad är det alltid fullt i vår kalender här hemma och även på jobbet. Det är så fulltecknat att det blir en utmaning att hinna njuta och bara vara. Då tar jag med mig en syrenkvist till jobbet och sätter i ett glas, köper en glass på vägen hem, sitter på trappen och dricker mitt morgonte eller unnar mig svenska jordgubbar, som nu börjat dyka upp i affärerna.

Jag har glömt att dela med mig av detta recept på mjölkfria rulltårtsbakelser.  Tål du mjölk, så tar du ju bara riktig grädde förstås. Jag fyllde rulltårtan med blåbärsmarmelad. När jag hade rullat ihop rulltårtan bredde jag lite vispad grädde (mjölkfritt i mitt fall) runtom och rullade sedan det i kokos, som jag färgat med karamellfärg,  för att få en finare effekt.

Ett litet kökstips – färga kokos!

Mät upp kokos i en stor vispbunke. Häll några droppar karamellfärg i taget ned i bunken. Rör om med en gaffel länge tills all färg blandats i kokosen. Tillsätt vid behov mer karamellfärg. Var försiktig så att du inte råkar hälla i för mycket!

Mjölkfria rulltårtsbakelser

Rulltårtsbotten:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk eller mjölkfritt alternativ

Fyllning:

2-3 dl blåbärsmarmelad

Runtom:

2-3 dl kokos
Karamellfärg

Topping:

Grädde (Alpro mjölkfritt, eller vanlig grädde om du tål det)

Jordgubbar

Börja med rulltårtsbotten. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Vänd ner mjölblandingen i ägg-sockerblandningen och avsluta med att tillsätta mjölken och vänd runt så att allt blandas fint. Vik in och uppåt 1-2 cm på varje sida av ett bakplåtspapper så att du får som en form för smeten. Bred ut smeten däri och grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka 5 minuter. Passa botten så att den inte blir bränd. Stjälp upp botten försiktigt på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla papprets kanter med kallt vatten och en bullpensel. Då är det lättare att dra loss bakplåtspappret. 

Lägg upp rulltårtsbotten på t.ex. ett nytt ark bakplåtspapper. Bred marmeladen på rulltårtsbotten. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar ihop rulltårtan, så att den blir kompakt och jämntjock. Jag brukar rulla ihop längs långsidan. Då tycker jag att den blir lagom tjock.

Bred lite vispad grädde (mjölkfri) runtom den ihoprullade rulltårtan. Vänd sedan rulltårtan i ditt färgade kokos (instruktion för färgad kokos här ovan). 

Skär rulltårtan i skivor, spritsa på grädde och toppa med lite färska bär, t.ex. jordgubbar.

Syrligt krämig citron- och mandelkaka

Jag läser en del mattidningar och försöker dessutom laga rätter ur dem lite då och då. Mitt största problem är att när jag sett ett mumsigt recept så kommer jag aldrig (och då menar jag aldrig) ihåg i vilken av tidningarna jag såg det. Så då bläddrar jag igenom en hel hög mattidningar igen, innan jag hittar rätt tidning och recept. Denna gång föll jag för denna mumsiga citronkaka i tidningen Mitt kök. Det bästa med den är citronsmaken, att den innehåller 200 gram smör och att den blir lite krämig i mitten! Så gott! Vill du inte ha den krämig i mitten (lite som en kladdis), så får du öka gräddningstiden något.

Hoppas förresten att du haft en skön valborg! Vår var trevlig med korvgrillning, munkar och sima/mjöd. I år var det mamma som stod för munkarna! Trevligt! Mammas munkar är godast (fast jag gör på hennes recept) och dessutom är det svårt att hinna med att göra munkar mitt i veckan när man jobbar. Valborg och första maj är över fort, snart är det vardag igen. Skönt med litet avbrott men jag blir lite dagvill. Dagen idag har tillbringats ute, så ikväll lär jag somna gott! Barnen sussar redan sött! 

Jag önskar dig en riktigt skön kväll!

Syrligt krämig citron- och mandelkaka (recept från Mitt kök 2/13)

4 ägg

2 ½ dl strösocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

200 gram smält smör (bytte jag ut mot mjölkfritt margarin)

Rivet skal och saft från 1 stor citron

75 gram mandelmassa, finriven

Florsocker att sikta över den färdiga kakan

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke och vänd sedan ner i äggvispet. Smält smör och blanda i. Riv skalet på citronen, pressa citronen och blanda ner i smeten. Riv mandelmassa fint och blanda ner lite i taget, så att det inte klumpar sig. Häll smeten i en smord och bröad bakform (cirka 25 cm i diameter) och grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 25 minuter. Kakan kommer att vara lite lös i mitten. Pudra den avsvalnade kakan med florsocker.

Gräsmattekaka - Kärleksmums med en påsktwist

Inspiration till denna kaka fick jag från bloggen matstugan – en väldigt charmig blogg, som jag läser regelbundet. Hur snyggt är det inte att färga kokosen grön när man gör klassiska kärleksmums? Och pynta hela härligheten med blommor och små kycklingar? Då blir det ju som en vårig gräsmatta full av aktivitet med själva kakan som jordlagret! Det här måste vara det mest ultimata bakreceptet inför stundande påskfirande, om man inte har tid att tänka nytt men redan har sitt favoritrecept på kärleksmums. Jag använde mitt vanliga. Här kommer det!

En riktigt glad påsk önskar jag dig nu! Hoppas du får en fin helg, oavsett hur du tillbringar den! 

Gräsmattekaka – Kärleksmums med en påsktwist

Kakbotten:
5 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes
5 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kall mjölk (eller t.ex. havredryck)

Glasyr:
100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
200 gram florsocker

1 msk kakao
Lite vatten, börja med ett par matskedar

Dekoration:
4 dl kokos, ekologisk kokos är godast
Hushållsfärg till färgning av kokoset
T.ex. kycklingar, godisägg, kristyrblommor eller marsipanfigurer

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör ner smält smör i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt. Avsluta med mjölken. Häll upp i en välsmord långpanna (den som följer ugnen). Grädda på 175 grader i cirka 20 minuter. Man ser att kakan är klar på att kakan börjar släppa i kanterna på långpannan. Det gjorde min efter 19 minuter, så då plockade jag ut den. Låt kakan svalna.

Mät upp kokoset i en stor bunke. Droppa ner lite hushållsfärg i taget och rör runt med handen så att färgen blandas ordentligt. Tillsätt lite färg i taget, tills du får en färg som du är nöjd med.

Smält smör till glasyren i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och rör ner florsocker, rör runt ordentligt med en visp. Tillsätt vatten, kanske ett par matskedar, och rör runt. Du ska få en lagom konsistens. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö på kokos. Pynta kakan enligt ditt eget tycke och smak.  Skär kakan i bitar, t.ex. 6x8 = 48 bitar. 

Påsktårta

Tårta är lite fel ord för detta är snarare en kaka. Men enligt receptet som kommer från tidningen Mitt Kök, så är det en påsktårta. Orginalreceptet var dock väldigt knasigt, så jag gjorde om det en hel del! Till det bättre hoppas jag! Dessutom var ju instruktionerna i receptet väldigt bristfälliga. Jag tycker inte om sådana recept märker jag. Det tar så mycket energi när man måste gissa hur man ska göra. Så är jag otydlig emellanåt med mina recept, så får ni hojta till och säga till mig på skarpen! Lovar ni? 

Nu till mitt omgjorda recept!

PS. Denna kaka/tårta är lätt att göra mjölkfri! Plus i kanten för det!

Påsktårta

Botten:

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 gram smör eller margarin (jag använde mjölkfritt margarin)

½ dl råsocker strö

2-4 msk kallt vatten

Fyllning:

150 gram mandelmjöl

75 gram smör eller margarin

3 ägg

1 ½ dl ljust muscovadosocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

4 dl florsocker

2 msk limoncello eller citronsaft

2-3 msk kallt vatten

Hushållsfärg (röd, gul eller grön)

Påskgodis till dekoration

Arbeta ihop vetemjöl, bakpulver, smör och råsocker, tillsätt vattnet lite i taget. Arbeta till en smidig deg, som du låter via övertäckt i kylskåp i 1 timme. 

Kavla därefter ut degen mellan två ark plastfolie och lägg ner den i en form med löstagbar kant. Formen ska ha en diameter på cirka 25 cm. Tryck upp degen mot formens kanter (minst 3 cm på höjden).

 Smält smöret till fyllningen. Vispa ägg, muscovadosocker och vaniljsocker till en pösig smet. Blanda i mandelmjölet och det smälta smöret. Häll smeten i den degklädda formen. Grädda tårtan mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker, limoncello/citronsaft, vatten och hushållsfärg till en slät glasyr. Bred glasyren över kakan och dekorera med påskgodis.

Citronkaka med marängtäcke

Hoppas din vecka kickat igång bra och du känner dig utvilad efter helgen! Eller kanske jobbade du i helgen och får vila någon dag nu istället. Min helg var riktigt bra, det har ni ju redan hunnit läsa om här på bloggen. Längtar redan till nästa, för det finns planer för kommande helg också.

Middagsdejten med vänner idag blev inställd, så jag får ta och hitta på något i måndagsmys-väg här hemma istället! Har ni börjat anamma detta med måndagsmys ännu? 

Här får ni receptet på en citronkaka med marängtäcke, som bakas i långpanna. Ett väldigt mumsigt och smidigt recept, som kommer från mormor G. Mormorg G var min mans mormor och jag har fått äran att ta del av receptet genom min svärmor. Nu bjussar jag er också1 Kakan påminner lite om pinocchiotårtans botten men blir tjockare och med citronsmak förstås. Jag bakade denna kaka till igår, skar i bitar och bjöd på lättvispad grädde och rårörd jordgubbssylt till.

Psst. Tänk på att inte ha plastfolie över kakan för då blir marängen fuktig och sunkar ihop sig. Ska du förvara kakan över natten i rumstemperatur kan du täcke den med en bakduk.

Mormor G:s citronkaka med marängtäcke

Kakbotten:

2 hela ägg

4 äggulor

2 dl strösocker

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

150-200 gram margarin (jag använde 200 gram mjölkfritt margarin)

1 dl kall mjölk/havredryck/vatten

Saften av 1 citron

Maräng:

4 äggvitor

3 dl strösocker

Skalet av 1 citron

Vispa 2 ägg, 4 äggulor och 2 dl strösocker pösigt och fluffigt.  Smält margarinet. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver separat och häll det i ägg- och sockersmeten. Tillsätt därefter smält margarin, vätskan och citronsaften. Häll över smeten i en smord långpanna (svart, som hör till ugnen).  Därefter gör du citronmarängen genom att först vispa ihop 4 äggvitor. Tillsätt och rör därefter försiktigt ner 3 dl strösocker i äggvitevispet tillsammans med citronskalet. Bred marängen över kaksmeten. Grädda kakan på 175 grader i 20 minuter. 

Svärmors supersaftiga sockerkaka

Min svärmor gör de godaste sockerkakorna. Hennes sockerkaka är saftig och håller ihop fint och smakar bra! Själv hade jag slutat göra sockerkaka för länge sedan eftersom mina alltid blev torra och som fnöske inuti. Men vet ni vad! Nu blir mina sockerkakor också perfekta! Jag har nämligen frågat snällt och fått min svärmors sockerkaksrecept. Den är den godaste sockerkakan som jag någonsin ätit. Denna sockerkaka är inte bara saftig, den är supersaftig.

Klart jag delar med mig av receptet på svärmors sockerkaka!

Ha nu en fin kväll!  

Supersaftig sockerkaka – svärmors!

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes

1 dl vatten eller mjölk eller havremjölk

Cirka ½ tsk citronolja (Dr Oetker, liten flaska som finns bredvid bittermandeloljan)

Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och vänd sedan ner i ägg- och sockersmeten. Häll i det smälta smöret och vätskan. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i 30-40 minuter. Ta ut kakan när den börjar lossna i kanterna. Låt stå en stund innan du stjälper upp kakan.

Tips! Vill du smaksätta med något annat än citronoljan, kan du istället tillsätta 2 tsk vaniljsocker!

Björnkaka

Hej ut i helg-Sverige (och övriga delar av världen också)!

Det är inte så roligt att inse att det är söndagkväll och att hela helgen gått en förbi medan man legat sjuk. Nu mår jag i varje fall lite bättre, så ikväll lagade jag och sonen middag, jag tog en promenad runt kvarteret och försöker att piggna på mig. Idag var Mitt kök-mässan och Hälsomässan inplanerade men vi får njuta av det plock mannen fick/köpte med sig när han besökte mässan i torsdags.  

Nu tänkte jag bjuda er på ett recept på björnkaka. Receptet är min svärmors och hon har hittat på det själv. Jag frågade snällt efter receptet eftersom jag vet att det var min mans favoritkaka när han var liten. Och snäll svärmor som jag har, så delade hon glatt med sig av receptet. Kakan är god, kryddig, saftig och påminner lite om mjuk pepparkaka. Och namnet, det kommer från kakans färg - brun som björnen! 

Nu får ni ha en riktigt skön kväll! Imorgon presenteras vinnarna i tävlingen. Fram till klockan 20.00 idag, söndagkväll har ni tid på er att tävla.

Varm kram! 

Björnkaka

4 ägg

3 dl strösocker

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma (malen eller grovmalen)

100 gram smör eller mjölkfritt margarin

1 ¼ dl vatten, mjölk eller havredryck

Smörj och bröa en sockerkaksform eller en springform med löstagbar botten. Storleken på sockerkaksformen ska vara lite större, ni ser på bilden. 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en separat skål. 

Smält matfettet. 

Vänd försiktigt ner mjölblandningen i ägg- och sockersmeten. 

Tillsätt därefter smöret och vätskan. Rör endast försiktigt så att allt blandas. 

Häll genast upp i formen. 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen (inte längst ner, utan mittemellan mitten falsen och den längst ner). På 175 grader i 30-40 minuter. Kakan är klar när den börjar lossna i kanten. Låt kakan stå en stund innan du stjälper upp den.

Pumpakaka

Nu pumpar vi upp stämningen inför helgen, eller hur! Har ni inhandlat pumpor, gröpt ur dem och gjort fina lyktor? Om ja, kanske ni har lite pumpakött kvar att baka en långpannekaka på!

Här kommer receptet på en pumpakaka, som bakas i långpanna. Kakan påminner om morotskaka och toppingen består av en frosting med philadelphiaost. Antingen kan ni bara byta ut morötterna mot riven pumpa i ert vanliga morotskaksrecept, eller så använder ni receptet nedan. Det räcker till en stor svart långpanna. Frostingen är lite syrligare än vad jag brukar göra annars, men med fräsch smak. Denna gång har jag nämligen uteslutit smöret helt och använder bara philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Gott!

Kakan går bra att frysa.

Ursprungsreceptet på kakan kommer från boken ”Fester & Bufféer” men jag har som vanligt ändrat lite när jag stod och bakade.

Pumpakakor i långpanna, cirka 40 bitar

200 gram rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

5 dl strösocker

6 ägg

400 gram pumpakött

Rivet skal av 1 apelsin eller 1 citron

6 dl vetemjöl

1 msk kanel

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Frosting:

2 askar (400 gram) Philadelphiaost

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker vitt och poröst med en elvisp. Rör i äggen, ett i taget. Riv pumpaköttet på ett rivjärn. Rör ner pumpa och citrusskal i smeten. Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver och bikarbonat separat och rör sedan ner blandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad lånpanna. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 35-40 minuter. Låt kakan kallna. Rör ihop ingredienserna till frostingen. Bred frostingen över kakan, dra lite snygga mönster i frostingen med t.ex. en gaffel och skär kakan i bitar.

Seg-knäckig äppelpaj

En härlig helg går mot sitt slut! Vi har njutit av gott sällskap och god mat hela helgen lång. Min man har stått för det mesta i matlagningsväg, vilket jag tycker är riktigt härligt! Och igår blev vi bjudna på räkmackor när vi var på stan. Härligt gott bröd och en massa goda, handskalade räkor på.

Jag tänkte bjuda er på receptet på en äppelpaj, som vi stod och bakade hela familjen i fredags kväll när vi kom hem från jobb och dagis. Vi är ett riktigt bra team! Receptet hittade jag hos Vickan på Matplatsen men gjorde lite förändringar (ja, ni känner ju mig vid det här laget och vet att jag inte kan låta bli att ändra). Rekommenderar er varmt att testa pajen. Degen är seg-knäckig med god smak. Förutom kanel på äpplena, kryddade vi även med kardemumma. Mums filibabba blir det med härliga Ingrid Marie-äpplen!

Seg-knäckig äppelpaj

5 äpplen (Vi använde Ingrid Marie)

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

100 gram mjölkfritt margarin
2 ½ dl strösocker 

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna i en smord pajform. Pudra över kanel och kardemumma. Smält margarinet och låt svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker för sig. Rör ner margarinet och ett uppvispat ägg i smeten. Bred smeten över äpplena och ställ formen i den nedre delen av ugnen. Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Servera vaniljsås till kakan. 

Hallongrottor

Det är måndag och det är måndagsmys! Men myset får vänta lite, åtminstone om man definierar måndagsmys till att innehålla muggar med rykande hett te och avkoppling i en fåtölj. Jag ska nämligen iväg på en promenad om en stund! Ska bli skoj och skönt!

Helgen kom och gick och den var riktigt skön förutom lite snoriga näsor nu igår! Ja, ni såg ju vår lyxfrukost och ostbrickan kvällen innan. Lördagen fortsatte med lunchbesök och vi var inomhus och åt och fikade. Utomhusaktiviteterna blev det mindre av eftersom regnet tyngde ner molnen, som var så gråa och trista att det kändes som att dagen aldrig grydde. Igår var det gårdsstädning och senare fikabesök av mamma och pappa. Kan någon gissa vad i fikaväg de blev bjudna på? Ni som läst några inlägg tillbaka anar nog.

Idag får ni receptet på hallongrottorna, som vi bakade och mumsade i oss av i lördags. Hallongrottor gör jag nästan aldrig. Men de är tacksamma och enkla att baka. Var receptet kommer ifrån har jag ingen aning, det har stått i min handskrivna receptbok i en massa år.

Hallongrottor, ca 30 stycken i småbrödsformar          

                            

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), gärna rumsvarmt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ev. 1 tsk malen kanel (gott t.ex. i juletider)

1 dl hallonmarmelad (även hallonsylt fungerar)

Blanda ihop alla ingredienser utom smöret och marmeladen. Tärna smöret och häll det i mjölblandningen. Nyp snabbt ihop till en fast deg. Låt ev. degen stå och kallna en stund innan utbakning. Lägg ut 30 småbrödsformar på en plåt. Rulla valnötsstora bollar av degen och lägg en i varje form. Tryck en grop i degen och klicka i marmelad. Grädda på 175 grader i cirka 12 minuter.  

Den perfekta kladdkakan

Nu tror jag att jag komponerat ihop den perfekta kladdkakan. Det trodde jag redan när jag komponerade ihop kladdkakan med sirap>>  Men så är det ändå något som saknats. Så vad gör man? Man fortsätter att testa och testa! 

I somras blev jag bjuden på kladdkaksmuffins av svägerskan och de hade en härlig yta, som jag frågade hur hon fick till. Hon vispar ihop ägg och socker och det har jag inte gjort innan. Jag har alltid trott att man bara ska röra ihop detta. Men jag kunde ju inte låta bli att börja experimentera. 

Sagt och gjort, och jag vispade ihop ägg och socker och lyckades skapa den perfekta kladdkakan till sönernas födelsedag. Denna gång hoppade jag helt över sirapen. Gästerna lovordade kakan. När jag veckan efter skulle skapa samma recept blev det en torr kaka. Va? Jag måste ha måttat fel. Men skam den som ger sig. Igår testade jag igen och det blev superbra och en jättekladdig härlig kaka! Perfekt i mitt tycke! För tillfället har jag experimenterat klart!

Här kommer mina tips (som jag samlat på mig under åren) för en perfekt kladdkaka:

• Vispa ihop ägg och socker
• Använd choklad istället för kakao
• Grädda inte kakan för länge
• När du tar ut kakan ur ugnen, släpp formen i bordet ett par gånger.
• Låt kakan först svalna i rumstemperatur, sedan över natten i kylskåp.
• Baka kakan dagen innan den ska ätas.

 Och nu till receptet...

Den perfekta kladdkakan

4 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

200 gram mörk blockchoklad (jag använder ICAs eftersom den är mjölkfri)

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

1 krm salt

2 ½ dl vetemjöl

1 krm bakpulver

Dela chokladen i bitar. Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt saltet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst (vitt). Tillsätt chokladsmörbladningen och rör om försiktigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om försiktigt, vispa inte. Häll upp smeten i en smord form med löstagbarkant. Grädda på 200 grader i 12-15 minuter. Gillar man den riktigt kladdig tar man ut den efter 12 minuter. Kakan ska gunga när du tar ut den. Släpp formen i bordet ett par gånger. Låt kakan svalna först i rumstemperatur och därefter i kylskåp. Om du inte kan låta bli att vänta med att äta kakan så kan du grädda den i 15 minuter och ställa ut den för att svalna i 1 timme eller något. 

Så här ser kakan ut när den inte fått stå till sig över natten.
God men väldigt rinnig. 

Kladdkakan när den fått stå till sig över natten
och skärs upp kylskåpskall.
Perfekt i mitt tycke!