Salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor

Förra veckan köpte jag färsk salsiccia, som jag hittade på Willys. Bild på paketet finns längre ner i inlägget. En riktigt god färsk korv och bra med variation till de klassiska svenska korvarna. Jag kan inte påstå att jag är någon salsicciaguru, varför jag fick leta efter lite inspiration. Till slut följde jag ett recept av Paolo Roberto ganska noga och resultatet blev alltså en salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor till.

Korven var rätt så salt men otroligt god och det här tomatfräset var ju bara sådär löjligt gott, att man undrar om någon smög sig fram till traktörpannan och slängde i någon hemlig ingrediens. Det måste ju vara massa gottis från korven som gav den goda smaken. En bra middagsrätt, som med fördel även kan lagas på vardagar, då den bara tar drygt 30 minuter att laga.

PS. Salsiccian fick tummen upp även av barnen! DS.

Salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor, 4 portioner

Salsiccia med tomatfräs:

500 gram färsk salsiccia

½ dl olivolja

3 stora tomater

1 hackad vitlöksklyfta

2 tsk torkad basilika (färsk går också bra om du tillsätter det nästan sist)

¼ citron, skuren i grova bitar

svartpeppar

Persilja att strö över

Ugnsrostade potatishalvor:

12 färskpotatisar

Olivolja

Salt och svartpeppar

2 tsk torkad rosmarin (färsk går också bra)

Gör i ordning potatisen först. Halvera potatisen, lägg ut den i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Strö över rosmarinet. Rosta på 225 grader i cirka 25 minuter. Rör om några gånger under tillagningen.

Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Stek salsiccian runtom på medelvärme i 8 minuter. Hacka under tiden tomaterna grovt och vitlöken fint. Tillsätt tomat, vitlök och torkad basilika i pannan och låt dem steka tillsammans med salsiccian i 5 minuter. Blanda i citronen, skuren i grova bitar. Ta upp salsiccian och skär den i grova sneda bitar, lägg tillbaks i fräset och strö över persilja innan servering.

Fish 'n chips och friterade lökringar

Fish’n chips, gillar ni det? Jag tycker att det är supergott. Det är sällan man får tag i det här i Sverige (om man bortser från korvkiosker). Men står det på menyn så passar jag på. 

Ännu mer sällan brukar jag göra fish ’n chips här hemma. Men det är ju alldeles fantastiskt gott. Och vill man inte fritera fisk slår jag ett slag för att fritera lökringar. Superenkelt och samma frityrsmet går hur bra som helst att använda även till detta. Något som man ska tänka på är att fritering är ganska tidskrävande (dock inte svårt). Därför ska man inte bjuda hem stora middagssittningar när det vankas frityrmat utan passa på och gör detta när ni inte är mer än 3-4 personer som ska äta. 

Någon kanske har en fritös som dammar igen längst bak i skåpet. Dags att gräva fram den? Och så blir det så snyggt att servera maten ur tidningspapper!

Fish ’n chips och friterade lökringar

600 gram torskfilé

Potatis skuren i smala stavar

Gul lök i ringar + salt och socker

Salt och peppar

½ dl vetemjöl att vända fisken och lökringarna i

Frityrsmet:

1 tsk bakpulver

3 tsk maizena majsstärkelse

2 dl vetemjöl

1 dl mineralvatten

Salt och peppar

Olja till fritering

Börja med att hälla upp olja i en gryta. Jag brukar använda en järngryta. Även en rostfri gryta fungerar. Dock inte aluminiumgryta. Värm upp oljan på svag till medelvarm värme, så att den värms upp jämt. Oljan ska komma upp till en temperatur på 160 grader. Använd stektermometer för att testa temperaturen och hålla värmen jämn. Ha alltid ett lock till hands när du friterar utifall oljan skulle fatta eld. Släng aldrig vatten i het olja.

 Skär torsken i mindre bitar. Vispa ihop ingredienserna  till frityrsmeten. Häll upp mjöl på en djuptallrik, salta och peppra i mjölet. Vänd fiskbitarna i mjölet doppa sedan hastigt i frityrsmeten innan du försiktigt lägger ner några fiskbitar i taget i den heta oljan. Fisken blir klar rätt så fort, vänd fiskbitarna så att de får en jämn gyllene skorpa runtom. Lyft sedan upp fiskbitarna (en hålslev är bra att använda till detta) och låt rinna av på hushållspapper. 

Skär löken i ringar, strö på salt och strösocker. Låt löken stå på skärbräda en stund så att saltet och sockret få smälta in i löken. Vänd sedan ringarna i vetemjölsblandningen. Doppa därefter löken i frityrsmeten och fritera. Låt rinna av på hushållspapper. 

Fritera därefter potatisen. Den tar lite längre tid på sig än fisken och lökringarna, tänk därför på att skära potatisen i smala stavar. Lyft av även den färdiga friterade potatisen på hushållspapper för att rinna av. Salta. Ät med en gång. 

Servera remouladsås och aioli till. Glöm inte citronklyftorna. Servera gärna maten ur tidningspapper.        

   

Enklaste (och godaste) remouladsåsen

Smörgåsgurka, skuren i små tärningar

Majonnäs

Skär smörgåsgurkan i små tärningar. Tillsätt äkta majonnäs tills du får en lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Lax med ugnsrostade grönsaker (en till allt-i-ett-rätt)

Hej på er! Det var ett tag sedan ni fick recept och inlägg på bloggen. Men nu kommer ett till recept, förslag på ett bra middagsrecept. Något nytt att prova för omväxlingens skull! I många familjer är det ju vissa gamla godingar som återkommer; spaghetti och köttfärssås, köttbullar med sås och potatis och kycklinggryta till exempel. Jag brukar tänka att man kan variera med något nytt varje vecka. Det är på så sätt man hittar nya favoriter!

Här kommer exempel på rätter som vi provlagat och fallit för, och som blivit återkommande favoriter hos oss:

Lax med spenatpasta >>

Fläskkotlett menuier >>

Räk- och avokadopasta>>

Kyckling drumsticks>> 

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja >> 

Men nu till dagens recept, som för övrigt är en perfekt allt-i-ett-rätt!

Ugnsbakad lax med ugnsrostade grönsaker, 4 portioner

600 gram lax (filé i bit eller portionsbitar)

600 gram potatis

½ squash

1 orange paprika

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

1 ask körsbärstomater

1 tsk torkad timjan

1 näve hackad persilja

Citronpeppar

Salt och peppar

Olivolja

Tvätta potatisen ordentligt och skiva den tunt. Skiva även squashen och skär paprikan i grova bitar. Skala löken och vitlöken och skiva tunt. Lägg potatisskivor, squash, paprika och lök i en fryspåse. Häll över olja, salt, peppar, timjan och persilja. Knyt ihop påsen och skaka runt så att allt blandas. Häll därefter innehållet i en bakplåtpappersklädd ugnspanna. Rosta grönsakerna på 225 grader i cirka 20 minuter. Halvera under tiden cocktailtomaterna och peppra laxen med citronpeppar. Ta därefter ut ugnspannan, strö över tomaterna och lägg ned laxfilén i pannan. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och tillaga tills laxen är klar. Servera med en klick gräddfil. 

Gubbröra med ägg, potatis och matjessill

Vissa har potatis i gubbröran och andra inte. Allt som oftast har jag inte det men denna gång när jag gjorde gubbröran hos svägerskan (under påsken) så fanns det kokta kalla potatisar, så då tog jag ett gäng i röran när jag gjorde den. Blev supergott och lite matigare. Älskar en sådan här röra på en bit knäckebröd eller tunnbröd. Snabb och enkel lunchrätt blir det då också! Eftersom röran inte innehåller varken gräddfil eller creme fraiche så är den mjölkfri (så länge du väljer äkta majonnäs)! 

Gubbröra med potatis, ägg och matjessill

6 kokta ägg

6 kokta kalla potatisar

2 burkar (konservburkar) matjessill

½ rödlök

1 dl majonnäs

Gräslök, dill

Salt och peppar

Skala ägg och potatis. Tärna ägg, potatis och matjessillen. Finhacka rödlöken finfint. Häll upp allt i en skål, rör ner majonnäs och blanda ihop röran. Hacka i lite gräslök och dill, kan uteslutas. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att när röran står till sig kommer matjessillen att ge den mer sälta. Men eftersom röran innehåller ganska mycket potatis, kommer lite salt att behövas ändå.

Finsk korvsoppa

Det är måndag och det är måndagsmys! Hoppas din vecka startat bra!

Hos oss har det varit fullt ös (som vanligt)! Nu spelar telefonen godnattvisor för barnen! Det finns appar för allt. Jag förlitar mig på en sådan nu när minstingen ”kastade ut mig” från rummet efter att ha sparkat mig i näsan tiotals gånger med sina små fossingar. Det hörs just nu ingenting mer från sovrummet förutom en vacker sövande melodi. Tur att jag själv inte somnade!

Idag åt vi Fläskkotlett Menuier med tagliatelle i romanescosås,fetaost och sockersaltad rödlök >> Det blev en favoriträtt från ICAs matkasse. Testa hela eller delar av rätten om ni inte gjort det förut. En rätt som gick hem både hos stora och små. Okej, barnen höll sig till kött och pasta och vi vuxna föll som käglor för denna rätt.

Ikväll tänkte jag bjuda er på en rätt från förra veckan; korvsoppa! Denna klassiker, som åtminstone vi finnar äter titt som tätt. Grunden är potatis, morötter och korv i klar buljong men sen öser man i med purjo, lök och andra rotfrukter i valfri mängd! En god och enkel hösträtt!

Ha nu en fin måndagkväll!

Glöm inte att tända ett ljus, koka en kopp te och mysa!

Finsk korvsoppa, 4 portioner

6 potatisar

3 morötter

1 gul lök

Övriga rotfrukter i valfri mängd (t.ex. purjo, kålrot, palsternacka, rotselleri)

1-2 buljongtärningar (eller Fond du Chef, som jag övergått till)

400 gram korv, gärna finsk

Vatten så det täcker

Skala potatisen och rotfrukterna. Skär alla ingredienser i lagom stora bitar. Koka upp vatten i en gryta och lägg i buljongtärning och potatisen. Låt puttra på svag värme. Hetta upp en panna med lite smör och slunga runt rotsakerna i pannan en stund. Häll därefter över de i grytan. Bryn även korvbitarna och tillsätt dessa i soppan. Låt småputtra tills potatisen och rotfrukterna är klara.

Favoritljuset just nu är Fluffy towels från Yankee Candle.
Inget ljus för köket men väl för sovrummet! 

Kycklingpytt på rester

Det blev ju lite över av kycklingfilén såklart. Här slänger vi inget så resterna åkte ner i en pytt i söndagskväll. Ingen fy skam-pytt blev det utan riktigt god hittepå-pytt med kyckling, bacon, kokt potatis, tomater, oliver, lök och babyspenat. Ett ägg till fast det inte hade varit nödvändigt.  Ja, där har ni ju hela receptet. Mer behövs väl inte?

Ni tar väl vara på resterna i kylen och förvandlar dem till något nytt?

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Ofrivillig bloggpaus och nyheter till fredagsmyset

 Hallå på er! Long time, no see! Här har sjukorna härjat hej vilt, och efter att ha varit däckade i några dagar är vi nu åter piggare och uppe på benen! Svisch vad fort en vecka kan gå, speciellt när man sover bort den!

För den som börjat fundera på fredagsmyset och laddar för en kväll framför t.ex. tv:n kan jag tipsa om OLWs nyheter ”Taste of America”, som jag fick smakprover på. Vi testade samtliga tre sorterna samt de två olika dipparna på en födelsedagsfest i helgen som gick. Både små och stora händer grävde i skålarna och utvärderade smakerna. Sammantaget kan sägas att de vuxna var besvikna på själva chipsen, då ingen smak lyckades få det att slå fyrverkerier i munnen. Däremot var det styrka i form av cayennepeppar! Små barnhänder letade sig dock fram till skålarna upprepade gånger och en 3-åring upplyste mig om att ”Baked potato & Sourcream” var jättegoda och han fick äta dem för sin mamma. 12-åringen åt oavbrutet ur alla skålarna tills de vuxna gjorde slut på frosseriet och meddelade att det var dags att fika. Vi vuxna kom fram till att ”vanliga saltade chips” med en god dip vinner framför att uppfinna fler chipssmaker. Det var dippen American BBQ som fick oss att nicka nöjt.

Har ni redan hunnit se dessa i butiken? Själv såg jag tv-reklam för chipsen häromkvällen! För den som vill läsa mer om chipssorterna eller vara med och rösta vilken av de tre nyheterna som ska stanna kvar i chipshyllan, kan besöka http://www.olw.se/

Rostad potatis och en hyllning till knölen!

 Äter ni mycket potatis där ute i stugorna? Vi hade nästan slutat med tills vi fick delikatesspotatis i påse via matkassen. Då slog våra smaklökar volter och gjorde vågen! Det smakade ju som potatis ska! Precis som det är skillnad i kvalitet på t.ex. mörk choklad eller kött, så är det skillnad på potatis och potatis. Vi handlar inte längre potatis i lösvikt för 4,90 kr/kg. Den potatisen smakar sällan så som man önskar. Istället har vi börjat handla delikatesspotatis, sparrispotatis eller mandelpotatis förpackad i påse. De kostar ju mer, ofta runt 20-lappen för ett kilo. Jag trodde själv att det var lurendrejeri men sådana potäter, att man betalade för påsen men insåg att jag hade fel fel fel! Smörig och god i smaken och en fin konsistens. Numera är det mycket roligare att äta potatis. Dessutom struntar vi i att skala den just nu, det är vi för lata för!

Vill samtidigt tipsar er om ett bra sätt att fördela kryddor med mera när ni gör exempelvis klyftpotatis. Ner med allt i en fryspåse, stäng och shake it! Alla kryddor fördelas perfekt över potatisen och det blir ingen disk. Nu blir det rostad potatis! Och vitlöken blir ljuvlig och mild och ger en härlig ton till potatisen tillsamman med rosmarinet.

Rostad potatis med smak av rosmarin och vitlök

1 kg sparrispotatis eller annan god potatis
1 kvist rosmarin
3 vitlöksklyftor, skivade
Flingsalt
Mortlad svartpeppar
1 krm cayennepeppar
2-3 msk olivolja

Tvätta potatisen och dela den grovt och lägg ned i en fryspåse (3-liters). Dra av bladen på rosmarinkvisten och släng över potatisen tillsammans med den skivade vitlöken. Tillsätt rejält med salt och svartpeppar efter tycke samt cayennepeppar. Häll över ett par matskedar olja, stäng påsen och skaka. Häll upp potatisen i en ugnsform och rosta på 225 grader i cirka 20-30 minuter beroende på potatisens storlek.

Rosépepparlax med äppeltzatziki och rostad potatis - Recept ett

 Så var det dags att recensera första middagsrätten ur middagslådan, nämligen rosépepparlaxen. Och jag är inte nådig! Rosépeppar – fy sjutton, ett riktigt bottennapp! Haha, observera nu att detta är min personliga åsikt. Min man tyckte att laxen och rosépepparn smakade gott ihop. Det tyckte däremot inte jag och inte heller barnen, som för övrigt ratade hela rätten. Jag kan fortsätta ”on and on” med att spy galla över rosépepparn men det är ju inte nödvändigt. Vi kan ju konstatera att den förstörde min middagsupplevelse. I övrigt då? Den rostade potatisen får toppbetyg! 10 poäng av 10 möjliga. Bara potatis tänker ni då men den var god, rostad, smaksatt med olivolja, salt och kajennpeppar! Den har vi inte gjort för sista gången. Däremot hinner inte potatisen bli klar på 25 minuter trots att det var liten halverad potatis, så beräkna extra tid för den speciellt om ni halverar stora potatisar. Äppeltzatzikin var också riktigt god och fräsch. Men det gröna i rätten bestod av ½ romansallad. Hallå? Skärpning, ½ romansallad och 1 äpple i en tzatziki är på tok för lite grönt i en middagsrätt. Jag kan sträcka mig till att kalla det för pynt eller garintyr, inget annat. I övrigt håller inte tidsangivelsen på att rätten lagas på 30 minuter, det tar lite längre tid. Vacker vårmiddag i övrigt!
Här kommer receptet!

Rosépepparlax, äppeltzatziki och rostad potatis, 4 portioner

1 kg delikatesspotatis, halverad
1 msk olivolja
1 tsk salt
½ tsk kajennpeppar
500 gram laxfilé
2 msk rosépeppar, stött
1 tsk salt
1 st äpple, tunna stavar
2 dl matyoghurt, turkisk
1 st vitlöksklyfta, pressad
½ romansallad, strimlad

Lägg potatisen på en plåt och ringla över olivolja, salt och kajennpeppar. Låt stå på 200 grader i cirka 30 minuter. Vänd laxen i rosépeppar och salt. Lägg i en ugnsfast form och stek i ugnen i cirka 10 minuter. I receptet anges till en temperatur på 50 grader. Då tycker jag att laxen är rena rama sushin, jag föredrar 55 grader istället. Blanda ihop äpple, yoghurt och vitlök till en röra. Lägg upp och servera.

Biff Lindström-muffins och potatis- och lökmuffins med fetaostcréme

 Mat lagad i muffinsplåt, kan det bli något må tro? Det bestämde jag mig för att testa och visst funkade det. Man kan väl konstatera att mina potatismuffinsar inte riktigt höll ihop helt. Jag borde förmodligen ha valt en annan potatissort och även strimlat den tunnare. Smaken var dock god. Biff Lindström i muffinsform fungerade däremot alldeles utmärkt. Det var bara att rulla stora bollar av smeten och slänga ner i hålen på en smord muffinsplåt. Hur smidig ugnsrätt som helst! Till detta serverades en fetaostcrème. Till min förtjusning upptäckte jag att även barnen mumsade glatt i sig av biffmuffinsen, kaprisen och de rivna rödbetorna till trots.
Idag har vi varit och hämtat en middagslåda. Så med start imorgon lagar vi middagsmaten efter Coops middagslåda – Vår middag! Följ med!
Nu blir det måndagsmys!

Biff Lindström-muffins

500 gram köttfärs
1 ½ dl Oatley iMat (eller grädde)
3/4 dl ströbröd
½ hackad lök
1 ägg
1 msk grillkrydda
2 tsk timjan
3 medelstora kokta rödbetor, även inlagda går bra
½ dl kapris

Mät upp havregrädden och ströbrödet i en bunke. Tillsätt lök, grillkryddan och timjanet och låt svälla några minuter innan du tillsätter ägget och färsen. Riv rödbetorna på den grova sidan av rivjärnet och rör ner tillsammans med kapriset. Rulla till 8 bollar och lägg ner i smorda muffinsplåtar. Tillaga i den nedre delen av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Fetaostcreme

100 gram fetaost
1 dl grekisk yoghurt
50 gram philadelphiaost
1 tsk flytande honung
1 tsk fryst basilika (eller färsk)
1 tsk fryst persilja (eller färsk)
Salt och peppar
Mosa fetaosten med en gaffel i botten av en liten skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Potatis- och lökmuffins

5 medelstora potatisar
1 stor gul lök
2 dl Oatley iMat
2 ägg
2 tsk oregano
Salt och peppar

Strimla potatisen tunt tunt. Hacka löken. Varva potatis och lök i smorda muffinsformar. Vispa ihop havregrädde, ägg, oregano, salt och peppar. Häll över äggstanningen över potatisen och grädda på 200 grader i den nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.



Sjömansbiff

 En underbar allt-i-ett rätt med mustig smak, som passar perfekt när vi ännu inte är inne på den varmaste årstiden! Laga och njut! Förberedelserna tar en stund men sedan sköter rätten sig själv i ugnen. Perfekt söndagsmiddag eller för att lagas när man har tid att lägga lite extra krut på middagen. En rätt för alla husmanskost-fantaster! Det var ett tag sedan jag lagade detta men kan ju inte låta denna goda rätt gå er förbi! Ursprungsreceptet kommer från Anna Bergenströms kokbok, med smärre justeringar!

Ha en härlig onsdag! Idag är det lill-lördag!

Sjömansbiff, 8 portioner

900 gram nötinnanlår, skärs i tunna skivor
5 medelstora gula lökar
16 medelstora potatisar, fast
Drygt 2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 flaska öl, gärna porter
2 dl vatten
3 msk kalvfond
1 lagerblad
Persilja och persillade

Skiva löken och stek den på svag värme utan att den tar färg. Vispa ur pannan med vatten och spara skyn. Bryn köttet några i taget. Salta och peppra mellan varven. Efter stekningen delas kötet i grova remsor. Vispa ur stekpannan med lite vatten, spara skyn om den inte är för mörk. Rör ner fonden. Skala och skiva potatisen. Varva lök, kött och potatis i en järngryta. Salta mellan varven. Slå över steksky, fond och öl. Släng ner lagerbladet. Tillaga på 200 grader i 70 minuter. Pudra över persilja. Servera med rivna morötter och smörgåsgurka.

Potatisplättar

Hoppas att ni har det bra! Kanske har ni börjat få lite vårkänslor? Jag känner vår i luften, en härlig känsla! Idag har jag jobbat (som vanligt) medan mannen varit hemma och tagit hand om barnen, varav den ene är febrig men vägrar själv inse det. Enklare så! Varför vältra sig i sjukdomar - bra inställning! Hoppas att febern är snabbt övergående och att vi andra klarar oss. Nästa vecka vill vi ju vara pigga och alerta när vi har sportlov! Det siktar vi på!

 Här kommer ett recept där man kan ta tillvara på rester! Överblivet mos blir till potatisplättar med en härligt krispig yta! Till potatisplättarna kan man bräcka kassler. I brist på lingonsylt fick vår middagsrätt sällskap av en röd vinbärssylt. Kan man ta lingonsylt eller vinbärsgelé så kan man ta vinbärssylt också!
Inte mycket till recept men en liten fingervisning i varje fall.

Potatisplättar

Överblivet potatismos
Ägg, svårt att säga hur många men moset ska inte bli alltför rinnigt
ev. salt och peppar
Smör eller margarin till stekning

Blanda mos och ägg. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp smöret i en plättlägg (stekpanna går också bra) och klicka i moset. Stek potatisplättarna gyllene på bägge sidorna. Servera med t.ex. bräckta kasslertärningar och lingonsylt/vinbärssylt.

Halstrad torsk med grape- och fänkålssallad och ljuuuvlig potatis

 Nu är det dags för det sista och avslutande receptet i matkassen – fisk blev det i fredags! Torsken fick sällskap av en god potatis och en grape- och fänkålssallad. God potatis, ja, kan kokt potatis vara märkvärdig eller extraordinärt god? Jo, jag hävdar nog att denna var det. Potatisen var av märket Marilyn och förpackad i en plastpåse och vägde 900 gram. Det är en sådan där påse jag aldrig ens tänkt tanken att köpa. Här köper vi lösvikt eller i säck. Men denna var ju hejdundrande god och barnen åt och åt, och vi njöt. Potatisen var riktigt smörig och fin, en potatis som man gärna skivar kall på mackan och toppar med en bit lax eller sill! Så håll utkik efter Marilyn i butiken nästa gång. Resten då! Fisken var god, en stekt torsk. Och salladen rolig och krispig med bland annat fänkål och paprika. Jag tycker ju om båda och kanske ännu mer när jag fick hyvla dem riktigt tunt med min mandolin utan att skiva med fingertoppar på köpet! Tillsammans med en vinegrette smakade salladen toppen. Till hela alltet skulle man ju då ha en kallrörd sås på gräddfil, grapeskal, salt och peppar. Där borde jag anat ugglor i mossen. Hur gott kan grapeskal vara? Det doftar förvisso gott men smaken är riktigt besk. Hua! Nej tack, cest från grapefrukter kan jag klara mig utan. Nästa gång får det bli med citron istället! Betyg utan gräddfilssåsen en 4:a, med den en 3:a!

Semlor då? Det är ju fettisdagen trots allt! Ja, jag har ju tjuvätit två tidigare i år. Idag har jag dock åtminstone ännu inte hunnit med någon. Har dock ett spännande experiment på g här hemma!


Halstrad torsk med grape- och fänkålssallad, 4 portioner

520 g torskfilé, vi använder 2x400 gram
900 g potatis (gärna marilyn)
1 1/2 dl gräddfil
salt och peppar, citronpeppar till fisken
1 msk smör eller margarin

Grape- och fänkålssallad:
1/2 knippa rädisor
1 liten fänkål
1 gul paprika
1 blodgrape
1 msk olivolja
1 tsk sambal oelek, uteslöts
strösocker, uteslöts
salt

Tina fisken. Koka potatisen i saltat vatten. Riv skalet fint av grapen. Blanda skalet med gräddfilen och smaka av med salt och peppar. Eller så byter ni grapeskalet mot citronskal istället.
Grape- och fänkålssallad: Ansa och skiva rädisor, fänkål (spar dillen från fänkålen) och paprika så tunt som möjligt. Skär bort skalet och det vita från grapen, skär sedan mellan ”väggarna” ut hinnfria klyftor. Pressa saften ur mellanväggarna. Blanda 2 msk grapesaft med olivoljan (för 4 port). Smaka av med salt, peppar, sambal oelek och eventuellt lite strösocker. Blanda de skivade grönsakerna och fänkålsdill med grapefiléer och dressingen.
Skär torsken i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Stek fisken i matfettet. Servera fisken med grape- och fänkålssallad, potatis och gräddfilen.

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad

Först ut i matkasseveckan är sjömansbiffen på kyckling. Namnet på rätten är något missvisande skulle jag säga. Tillbehöret är ju inte enbart jordärtskocka utan snarare öl- och buljongkokta rotsaker, däribland jordärtskocka. Salladen består väl inte heller mest av rädisor utan mer av ärtor och bladspenat. Rädisorna är mer som en dekoration.
Men nu till själva ingredienserna, tillagningen och smaken.

Jag lägger upp ingredienserna på köksbänken och drar även fram det som inte fanns med i matkassen. Några basvaror får man tydligen räkna med att ha hemma. Pust, dijonsenap hittade jag också i kylen. Den skulle jag dock inte räkna som en basvara. Men so far, so good. Min nästa tanke är hur vi ska orka äta allt detta. Det får dock bli ett senare problem. Sedan är det dags att sätta igång med rotsakerna som ska kokas i en buljong med öl. Det går undan men för att påskynda ytterligare förkokar vattnet till buljongen. När ingredienserna är i grytan är det bara att slänga på locket. Funderar på varför salt inte ingår och mängden kryddor är också något mager. Lyfter därför på locket och kryddar med salt och peppar innan jag tar tag i biffarna.

Smeten känns väldans kladdig varpå jag ökar upp mängden potatismjöl nästan till det dubbla. Kan det bero på att jag bytt ut vispgrädden mot Oatley iMat för att rätten ska passa för barnen också. Kladdig smet till trots lyckas jag forma biffar som jag bryner för att sedan tillaga klart i ugnen. Åh nej, jag känner att jag inte klarar av att följa instruktionerna. Svävar ut men det gör inget. Salladen slänger man ihop på ett nafs, det är bra!
Sedan är det dags att duka upp och äta. Det ser färggrant och nyttigt ut! Härligt! Smaken då? De buljong- och ölkokta rotsakerna smakar tyvärr inte så mycket. Det saknas kryddor fast ölsmaken är överasskande mild och trevlig. Lite persilja hade de ju kunnat ha med! Vi pressar citron över rotsakerna och kycklingbiffarna, som även dessa är något bleka i smaken dijonsenapen till trots. Citronen lyfter rätten till högre höjder och den får nu med råge godkänt. Dock slår jag ett slag för att krydda upp rätten med förslagsvis dragon eller persilja, både vad gäller biffarna och rotsakerna.

Betyget: 3 frostrosor av 5 möjliga!

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad, 4 portioner

300 gram jordärtskockor
2 stora morötter
5 medelstora portatisar
5 dl kycklingbuljong
3 lagerblad
33 cl öl
½ purjolök
150 gram gröna ärter
½ knippe rädisor
65 gram (1 påse) bladspenat

Kycklingbiffar:
1 gul lök
400 gram kycklingfärs
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
2 msk potatismjöl (öka om det behövs)
1dl vispgrädde (jag bytte ut mot Oatley iMat)
1 msk smör eller margarin

Skala och skär jordärtskockor, morötter och potatis i bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och häll på buljong, lagerblad och öl. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Ansa och skölj purjolöken, skär den sedan i ringar. Lägg dem i kastrullen när rotfrukterna är mjuka.
Kycklingfärsbiffar: Skala och hacka löken. Blanda kycklingfärs, lök, dijonsenap, salt, peppar, potatismjöl och vispgrädde. Forma till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Skiva rädisorna tunt och blanda dem med spenat och ärterna.
Servera rädissalladen till biffarna, rotfrukterna och gärna dijonsenap.

Pytt-i-panna

 Vill påminna er om att inte hiva resterna av julmaten i soporna! Därför följer här ta-vara-på-recept!
Försten ut är klassikern pytt-i-panna!
Görs med kokt kall potatis och valfritt kött – julskinka, prinskorv, köttbullar eller dylikt! Helt enkelt det som blir kvar. Pytten hottas sedan upp med worcestershiresås, stekt ägg och inlagda rödbetor till! Och glöm nu inte worcestershiresåsen! Den är så god!
Här kommer en fingervisning på vad som åkte ner i vår pytt!

Pytt-i-panna på julrester

10 kokta kalla potatisar
1 gul lök, finhackad
20 Köttbullar
En bit julskinka
10 cm bit av en salami
Smör / margarin till stekning
Salt och peppar
worcestershiresås

Tärna potatis, köttbullar, julskinka och salami. Stek i omgångar i en het panna. Lägg upp i en ugnsform vartefter och ställ in på 100 grader i ugnen under tiden som resten steks. Stek löken tillsammans med potatisen. Salta och peppra. Avsluta med att stänka lite worcestershiresås. Servera stekt ägg och inlagda rödbetor till.

Janssons frestelse

 Nu ikväll har jag lagat till min Janssons frestelse. Till julbordet brukar jag laga den i små aluminiumformar. Detta för att vi ofta äter julmat flera dagar i rad och det inte känns vidarefräscht att värma upp en stor gratängform flera gånger i rad. Ugnsformarna i aluminium finns i flera storlekar, så bara att anpassa efter sällskap och åtgång. Jag värmer upp en åt gången i ugnen, tillsammans med övrigt småvarmt. Perfekt!

Här kommer receptet som räcker till 4 små aluminiumformar.

 Janssons frestelse, 4 små aluminiumformar

8 medelstora potatisar
3 normalstora gula lökar
1 burk anjovisfiléer
3-4 dl vispgrädde
Svartpeppar
Ströbröd
Smör

Skala potatisen och stava den. Skiva löken och svetta den i smör i en stekpanna. Öppna anjovisburken och häll spade i grädden. Varva potatis, lök och anjovisfiléer i en gratängform. Börja och avsluta med potatis. Peppra mellan lagren. Häll över grädd-spadblandningen. Strö över ströbröd och klicka på smör. Tillaga på 200-225 grader i cirka 45 minuter eller tills potatisen är mjuk.