Munkar

I den del av Finland där jag kommmer ifrån, gör man munkar till valborg! Dessa avnjutes tillsammans med sima. Har bakat munkarna imorse medan mina föräldrar varit barnvakt åt sonen för första gången!

Trevlig valborg på er alla!

Munkar, 80 st

1 liter vatten eller mjölk

2 paket (100 gram) jäst

300 gram socker

20 gram salt

20 gram kardemumma (stöt själv i mortel)

2 ägg

Cirka 3 liter vetemjöl

300 gram smör

Olja och kokosfett till fritering

Strösocker till dekoration

Värm vattnet eller mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen till sammans med degvätskan. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Tillsätt socker, salt, kardemumma och äggen i degbunken. Börja arbeta in mjölet, lite åt gången. Knåda degen tills den lossnar från bunken. Tillsätt det avsvalnade smöret och arbeta in det i degen, knåda tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Kavla ut degen och ta ut kakor med t.ex. ett lock, en skål eller dylikt. Om du vill göra ringmunkar gör du ett hål i mitten med ett mindre lock. Låt jäsa på en plåt under bakduk i cirka 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Om du saknar en termometer kan du lägga i en bit formfranska. När den blir gyllengul är oljan klar att friteras i. Jag använder en järngryta till fritering. Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Fritera 3-4 munkar åt gången, vänd efter en stund och fritera på andra sidan. Ta upp munkarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla i strösocker!

Tips!

Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Skånekavring

Nej, jag är inte från Skåne. Jag är långtifrån skåning (är finne). Men detta är ännu ett av de recepten som jag hade liggandes i skåpet och bestämde mig för att testa. Jag modifierade dock receptet lite och kastade ner lite nyttiga frön också som jag hade hemma. Bröden bakades samma dag som grahamslimporna med turkisk yoghurt och havre Jag har dock inte riktigt haft tid att lägga upp recept och bilder.
Kavringen blev i varje fall perfekt! Den smakar lagom mycket sirap och kummin. Jag förknippar ett sådant här bröd med sommaren. En skiva kavring, smör och på det en skiva gravad lax. Det är njutning!
Det bästa med receptet är att det är bara att kasta ner alla ingredienser i degbunken samtidigt och sedan börja knåda. Det är lång jäsningstid men brödet sköter sig ju själv då.
Jag ber om ursäkt för det fula fotot! Jag glömde fota brödet när det var taget ur formen!

Skånekavring, 2 limpor 6 dl vetemjöl
9 dl fint rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk kummin, som stötts i en mortel
2 dl mörk sirap
25 gram rumsvarmt smör
1 paket jäst
5 dl mjölk

Häll vetemjöl, rågmjöl, salt, kummin, sirap och smör i en bunke. Smula ner jästen. Värm mjölken till 37 grader och häll den över i bunken. Knåda degen långsamt i cirka 15 minuter med elvisp eller bakmaskin. Om du vill göra brödet för hand ska du knåda degen i 20 minuter. Låt sedan degen vila under bakduk i 1 timme.
Dela degen i två delar och lägg degbitarna i en var sin smord avlång bakform. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Stick hål i de jästa limporna med en sticka eller en kniv. Sätt in brödformarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175 grader.
Grädda bröden i 1 timme. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på ett galler.

Tips!
Häll en skvätt hett vatten över kumminen och låt dra i några minuter innan du häller över de i degen. På så sätt framträder kumminsmaken och kommer till sin rätt!

Grahamslimpor med turkisk yoghurt och havre

Tänk att man hemma hos sig har tillgång till en massa recept som man aldrig prövat förut. Men sen så händer det! Jag grävde i receptgömmorna och fastnade för detta brödrecept! I orginalreceptet används gräddfil men eftersom jag hade turkisk yoghurt hemma så testade jag det!

Grahamslimpor med turkisk yoghurt och havre

3 dl vatten

50 gram jäst

2 dl turkisk yoghurt

1 ½ tsk salt

¾ dl sirap

Ca 7 dl vetemjöl

½ dl olja

2 dl havregryn

3 dl grahamsmjöl

Havregryn till dekoration

Värm vatten till 37 grader och lös upp jästen i den. Blanda ner rumstempererad yoghurt, salt och sirap. Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör degen seg och elastisk. Rör ner olja och havregryn. Arbeta till sist in grahamsmjölet i degen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Dela upp degen i två delar och baka ut till två avlånga bröd. Nagga bröden och låt de jäsa under bakduk i ytterligare 20-30 minuter. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn över bröden. Grädda bröden på 200 grader i den nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Tips!

Brödet är klart när det låter ihåligt om du knackar under brödet.

Pan Pizza Bolognese på plåt

Fredagens middag blev en hembakad pan pizza med köttfärs. När vi köper pizza väljer jag aldrig en med köttfärsfylllning men vår hemlagade däremot har ofta köttfärs som huvudfyllningen, förmodligen för att vi nästan alltid har köttfärs hemma och för att jag har blivit van med att använda det. Det går bra att använda köttfärssås som blivit över sedan gårdagens middag, då behövs ingen ytterligare tomatsås på pizzan. Jag river ostbiten som blir över när det inte längre går att hyvla i den. Det är smidigt att frysa in rivet och klart att plocka fram till pizza, pajer och gratänger.

Pan Pizza Bolognese på plåt, 1 plåt

Deg:
¾ paket jäst
4 dl vatten
0,75 dl olja
1 tsk salt
Ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
Köttfärssås
Gul lök
Champinjoner (1 stor burk konserverade eller 100 gram färska)
Riven ost
Oregano

Rör ut jästen i fingervarmt (37-gradigt) vatten. Blanda i olja och salt och tillsätt därefter vetemjölet och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Under tiden kan du förbereda fyllningen. Använd köttfärssås som du har kvar från en middag eller laga en på 300-400 gram köttfärs, en burk tomater, kryddor, vitlök osv. Skiva gul lök och skär champinjonerna i skivor eller låt de rinna av ifall du använder konserverade.
Kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg på köttfärssås, lök, champinjoner, strö på oregano och avsluta med osten!
Grädda pizzan på 200-225 grader i ca 20 minuter. Servera med pizzasallad!

Utmaning

Jag har blivit utmanad av Åsa / EnSidaMedMat Utmaningen innebär att jag ska besvara några frågor och sedan utmana någon annan bloggare genom att lämna en kommentar hos de. Till sist ska jag berätta för den som utmanade mig att jag gjort utmaningen.

Här kommer frågorna:

1.VILKEN MAT ÄTER DU OFTA?

Det händer (alldeles för) ofta att jag svänger ihop en snabb men god pastarätt till lunch. Under tiden som min penne pasta kokar tärnar jag en tomat, hackar några kalamataoliver, finhackar lite rödlök och blandar ihop allt detta med olivolja, salt, peppar och en knivsudd socker. När pastan kokat klart häller jag röran över pastan och mosar/smular därefter fetaost över hela alltet. Lite mer olivolja, salt och peppar! Sen är det klart! Gott!

2. NÄR DU ÄR PÅ KALAS, ÄR DU DEN SOM SITTER, ELLER HJÄLPER DU TILL MED ATT DUKA AV?

Jag är uteslutande den som hjälper till; både med förberedelser och med efterarbete. Folk räknar helt enkelt med detta, de tycker att jag är någon att räkna med när det gäller fester och kalas. Detta är både bra och dåligt. Ibland händer dock att jag önskar att jag också kunde få sitta ner och njuta lite.

3.VAR SITTER DU HELST NÄR DU BLOGGAR?

Eftersom jag endast har en stationär dator så sitter jag vid datorplatsen som vi har i ett hörn i vårt sovrum.

4.KÖPER DU TRISSLOTTER OFTA?

Aldrig.

5.VILKEN STAD ELLER LAND HAR VARIT DIN BÄSTA SEMESTER?

Vi åkte till Montenegro för ett par år sedan! Fantastiskt land, trevliga människor, inga inkastare och bra service även på matfronten! Rekommenderas!

6.TV KANAL DU TITTAR MEST PÅ?

Jag tittar inte speciellt mycket på TV men mest blir det nog på TV3.

De jag vill utmana är:

Sandra/Drömkaka

Helmi/Inspirerar

Kantarellpasta serverad med en zucchinisås med dill och citron

Det var Kryddburken som inspirerade mig till att göra en pastasås med zucchini och dill. Tack! Orginalreceptet hittar ni här Jag har dock (som vanligt) ändrat om lite i receptet men den skiljer sig inte så mycket från originalet. Dock använde jag mer zucchini och mindre dill. Jag serverade såsen med kantarellpasta som min man fått från jobbet. Den innehåller kantareller och är formad som en kantarell. Givetvis fungerar det med valfri pasta.

Kantarellpasta serverad med en zucchinisås med dill och citron, 4 portioner
1 zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Dill efter tycke och smak, jag tog några matskedar fryst dill
Skalet från en halv citron
Citronsaft efter tycke och smak, jag tog ett par matskedar
1 burk (200 gram) creme fraiche
2 dl mjölk
Salt
Svartpeppar
Rejält med olivolja

Pasta
Parmesan

Skiva zucchinin och skär den sedan skivorna i fyra delar. Skär löken i båtar. Hetta upp olivolja i en panna och riv ner vitlök och dill. Rör om och lägg därefter ner zucchinin och löken. Riv skalet från en halv citron och pressa ner saften i pannan. Tillsätt creme fraiche och mjölk. Krydda och låt sedan puttra lite i pannan. Servera med pasta och finriven parmesan över!

Traditionell banankaka

Ja, jag har nog redan nämnt det tidigare, nämligen att jag egentligen inte är så förtjust i traditionell banankaka. Det var i alla fall något som jag hade fått för mig. Men så låg det några bruna bananer i fruktskålen igen och jag tänkte sno ihop en banankaka med choklad som jag ofta bakar (recept här). Men denna gång hade jag ingen choklad hemma så jag gjorde en traditionell variant med kryddor istället. Jag åt inte av kakan samma dag. Till min förvåning smakade kakan riktigt bra när jag tog mig en bit några dagar senare. Min mamma upplyste mig då om att banankakan står gärna och ”bättrar på sig” under några dagar. Tycks fungera!

Banankaka

100 gram smör

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

2 tsk kanel

400 gram bananer (ca 2 stycken)

½ dl kallt kaffe

Smör och ströbröd till kakformen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform som rymmer ca 1 ½ liter. Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan äggen en i taget. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i smeten. Mosa bananerna med en gaffel och tillsätt de tillsammans med kaffet i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.

Fläskpannkaka med hemkokt lingonsylt

Jag använder rimmat sidfläsk till fläskpannkakan och den harmoniserar suveränt med den hemkokta lingonsylten. Lingonsylten gör jag på frysta lingon och strösocker. Först häller jag de tinade lingonen i en kastrull varefter jag låter de sjuda. Sedan tillsätter jag socker efter behov. När jag skriver efter behov så menar jag att du kommer att märka allteftersom du kokar sylten ifall du behöver tillsätta mer socker. När sylten kokar får den en trögflytande konsistens när den är klar. Sedan är det bara att hälla upp i en glasburk. Inga konserveringsmedel krävs, lingonen innehåller tillräckligt med konservande ämnen. För att få fläskpannkakan riktigt frasig använder jag mineralvatten i smeten.

Fläskpannkaka med hemkokt lingonsylt
300 gram rimmat sidfläsk
3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 ägg
2 dl mineralvatten
1 tsk salt

Till servering:
Lingonsylt, instruktion här ovan
Hyvlad vitkål, jag hyvlar med osthyvel

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna eller strimla fläsket och bryn i en stekpanna. Spara stekfettet till gräddningen. Blanda ingredienserna till pannkakssmeten. Häll stekfettet i långpannan och sprid sedan ut fläsket i långpannan. Häll över smeten. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

Svägerskans tekakor med havre

Vi blev bjudna på tekakor under påsken när vi var och hälsade på min svägerska med familj. De smakade ljuvligt tillsammans med en kopp te och när jag hörde att de endast kräver en jäsning (på plåten) började jag sukta efter receptet. Tack vare min snälla svägerska är jag nu en lycklig ägare av ännu ett perfekt brödrecept att ta fram inför veckobaket av matbröd! Givetvis delar jag med mig som sig bör! Här kommer receptet! Det var verkligen enkelt att göra dessa!

Svägerskans tekakor med havre, 20-30 stycken beroende på storlek

2 påsar torrjäst

1 dl socker

100 gram smör

5 dl mjölk

16 dl vetemjöl

3 dl fiberberikade havregryn

5 dl vatten

Salt

Blanda torrjästen med sockret och några deciliter av mjölet i en bunke. Koka gröt av fiberhavregynen, vattnet o saltet. När gröten är klar lägg i smöret i kastrullen tills det smälter in i gröten och häll sedan i mjölken och värm till något varmare än fingervarmt, ca 40 grader. Häll grötvätskan över mjölblandningen och rör ihop. Blanda sen in resten av mjölet till fast deg. Kavla ut degen (degen behöver inte jäsa) och tryck ut cirklar med en passande form. Jag använde ett lock till en glasburk. Lägg tekakorna på plåt med bakplåtspapper, nagga dem och låt jäsa i cirka 30 minuter. Grädda tekakorna i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter.

Fläskfilépasta

Detta är fläskfilépasta, snarlik den man beställer ute på en kvarterskrog. Den är krämig och god och innehåller alldeles för mycket grädde. Men ack så god den är!

Fläskfilépasta, 4 helgportioner eller 6 vardagsportioner

400 gram fläskfilé

2 gula lökar

1 stor burk champinjoner

1 vitlöksklyfta

1 buljongtärning

2 ½ dl vatten

3 dl grädde

1 msk soja

Grillkrydda

Salt

Svartpeppar

Maizena brun redning

Smör till stekning

Penne pasta

Skär fläskfilén i bitar. Hacka löken och låt champinjonerna rinna av. Fräs lök, vitlök och champinjoner i smöret och tillsätt sedan fläskfilén. När fläskfilén är klar tillsätt vatten, buljongärning och grädde. Krydda med soja, salt, peppar och grillkrydda. Red av med maizena. Låt puttra lite och vänd sedan ner kokt penne pasta i såsen.

Riv över parmesanost och servera!

Påskens mat

Hoppas att ni alla haft en härlig påsk! Vi är nu hemkomna efter en vecka hos M:s släkt uppe i Norrland. Det blev en hel del mat och godis. Eftersom påsken redan är förbi och många bloggare redan presenterat påskens mat nöjer jag mig med en bild på vårt påskbord som innehöll rätter som ofta även hittas på julbordet. Jag och svärmor hjälptes åt att fylla påskbordet med en hel del läckerheter. Den inlagda sillen köptes hos den lokala fiskhandlaren, likaså strömmingen och den gravade och kallrökta laxen. Det fanns inte tid att göra allt själv men vi ville inte heller öppna en burk Abbas. Så lösningen fick heta närproducerat och gott! En välsmakande påskmiddag blev det!

På påskbordet stod också mina

karelska piroger med äggsmör







brytbröd med kesella







Till fikat bidrog jag med

en saftig apelsinkaka









finska påskbullar







vetelängder fyllda med björnbärssylt och marsánkräm

Saftig apelsinkaka

Jag gjorde en dubbelsats av denna saftiga apelsinkaka idag. Jag dubblar helst inte recept som innehåller bakpulver men denna är dubblering är bebrövad många gånger och fungerar fint.

Kakan blir extra saftig tack vare kesellan och den stora mängden smör! Apelsinkakan är perfekt att ge bort, speciellt nu i påsktider. Jag slog in min i cellofan och pyntade lite med ägg och gult sidenband.

Imorgon reser jag bort, vilket betyder att jag förmodligen inte kommer att skriva några inlägg förrän efter påsk igen! Själv ska jag njuta av påskhelgen tillsammans med min familj, släkt och vänner. Jag ser framemot härligt umgänge både inne och ute och givetvis en hel del ätbart!

Vill önska er alla en härlig och underbar påsk med mycket solsken!

Saftig apelsinkaka

150 gram smör

2 dl strösocker

3 ägg

Skalet från en halv apelsin

Saften från en halv apelsin

1 dl Kesella

3 dl vetemjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Vispa socker och ägg poröst. Häll i smöret i socker-äggblandningen. Riv skalet från en halv apelsin och pressa saften ur en halv aplesin. Tillsätt detta samt Kesellan. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat innan du till slut tillsätter detta. Häll upp i en smörad och bröad ihålig bakform på ca 1,5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter. Låt kakan stå i formen i fem minuter innan du stjälper upp den.

Tips!

Prova även att byta ut apelsinsaften och apelsinskalet mot lika del citronsaft och skal!

Omelettlunch

Det var min man som lagade till lunchen som bestod av denna mumsiga omelett. Jag kan tyvärr inte detta med omeletter, min man är desto duktigare. Vill ändå bjuda på bilder och berätta ingredienserna i denna lunchrätt, som smakade otroligt gott! Den kan ju vara till inspiration såhär i påsktider!

Omelett

• Ägg
• Matlagningsgrädde
• Sommargrönsaker (frysta)
• En bit paprika
• Kassler i bitar
• Riven ost
• Salt
• Peppar
• Persilja

Finska påskbullar med kvarg

När jag bakade i söndags passade jag på och även gjorde kvargbullar som äts under påskhelgen i vår familj. Kvarg som man hittar i mataffären under namnet Kesella är en färskost. Testa gärna detta! Resultatet blir en inte alltför söt bulle med en krämig ostfyllning.

Kvargbullar till påsk, 12 stycken

Vetedeg, recept här

Fyllning:

1 burk kvarg (Kesella)

1 ägg

½-1 dl strösocker

Rivet skal från ½ citron

Pensling:

Uppvispat ägg

Dekoration:

Cocktailbär

Avrunna mandarinklyftor

Rulla ut släta bullar av vetedegen. Låt bullarna jäsa övertäckta i 20 minuter. Rör under tiden ihop fyllningen. Gör en grop i varje bulle med mjölad botten av ett dricksglas. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Klicka i fyllning. Dekorerar med cocktailbär och mandarinklyftor. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Tips!

Du kan också lägga ner några russin innan du klickar i fyllningen i bullarna!