Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika

Den här soppan satt riktigt fint idag till frukost – vid ett-tiden. Ja, nu är nämligen gastroskopin avklarad efter fastande (utan mat och dryck sedan igår). Den efterlängtade frukosten blev därför en sen lunch istället. 

Jag är övertygad om att det värsta man kan göra inför en medicinsk undersökning är att googla och läsa på olika forum. Vad tror ni att jag gjorde? Jo, jag googlade och läste den ena skräckhistorien efter den andra och blev så uppskrämd och bestämde att jag måste ha lugnande för att klara av undersökningen – gärna så mycket lugnande att jag inte skulle minnas ett smack. För annars skulle nog min sista stund vara kommen, fast jag brukar var lugn inför det mesta. 

Allt gick hur bra som helst – visst det är ganska obehagligt att svälja en meter trädgårdsslang men absolut inte ovärt! Personalen var fantastisk och jag fick mitt lugnande, och nej, jag blev inte väck och jag minns allt från undersökningen. Häftig upplevelse det där att man ser sin egen magsäck! Jag fick inte köra själv efteråt, så mamma körde hem mig och nu har jag mest vilat idag – man blir lite tung i huvudet och får lite ont i halsen. I övrigt mår jag bara fint! Så vad ni än gör – googla inte sådana här saker! Sedan har jag ju full förståelse för att upplevelsen alltid är individuell!

Förlåt alla känsliga  - nu över till receptet! Supersmarrig soppa på det jag hade hemma helt enkelt. Vitlöksosten är jättegod i soppan, som fick en extra uppiffning av lite basilika! Det här smakade riktigt bra – för jag var riktigt hungrig! Tror nog att den smakar lika gott imorgon – i matlådan!

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika, 4 portioner

1 stor morot, riven

1 stor palsternacka, riven

½ purjo, ansad och skuren i ringar

200 gram vitkål (jag använde spetskål), strimlad

Olja

2 kycklingbuljongtärningar

8 dl vatten

1 tsk torkad basilika

1 burk creme fraiche

75 gram vitlöksost

Värm upp olja i en gryta och låt rotfrukterna fräsa i oljan i 5 minuter på svag värme så att de inte får färg. Häll över vatten, buljongtärningar och basilika. Låt puttra under lock tills rotfrukterna mjuknat (vitkålen tar längst tid). Häll därefter i creme fraichen och vitlöksosten. Vispa soppan slät med en visp och låt den där efter bli varm. Servera med lite färsk basilika på toppen.

Svampsoppa med gorgonzola

Nu var det alltför länge sedan det åts soppa senast - eller detta med tiden är ju relativt - men jag är en soppfantast, så här behövs det soppa ofta. Den här gången gjorde jag en svampsoppa med färska champinjoner, lite torkade trattisar och annat gott. Hela härligheten förgylldes av en krämig gorgonzola! Detta blir perfekta matlådor inför kommande veckorna! Och för den som har svårt för gorgonzolan (det är ju en blåmögelost) går det jättebra att bara utesluta den i soppan. Smaka av med lite salt i sådana fall.

Jag passade på att fota soppan ute i snödrivan – snart har ju all snö regnat och slaskat bort – det gäller att passa på!

Kram på er och hoppas ni har haft en bra vecka så här långt!

Svampsoppa med gorgonzola, 5-6 portioner

400 gram färska champinjoner

1 gul lök

1 ½ msk vetemjöl

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (fond du chef)

1 dl vitt vin

3 msk torkade trattkantareller

3 dl vispgrädde

1 morot

1 broccolistånd (250 gram)

150 gram gorgonzola

Smör till stekning

Skär champinjonerna i kvartar, hacka löken och fräs i en panna till all vätska från svampen har dunstat. Häll över svampen och löken i en kastrull, pudra på mjöl och tillsätt vatten, grönsaksbuljongtärningen, grädden, vinet och trattkantarellerna. Skiva moroten tunt och tillsätt även den. Låt koka tills moroten mjuknat. Ta därefter bort kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Skär under tiden broccolin i buketter och stek mjuk i en panna. Smula ner gorgonzolan i soppan och låt den smälta. Tillsätt broccolibuketterna. Servera soppan med lite olivolja och flingsalt på toppen.

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar

Innan nyår fick ni receptetet på morotssoppan med räkost,recept här>>   

Nu ska ni få receptet på en variant av den kan man säga. Jag har byggt vidare på idén och gjorde en skaldjurssoppa igår när vi i familjen träffades för trettondedagslunch. Barnen fick fiskpinnar och ris – något som de var väldigt nöjda med. Och vi vuxna i vår tur var glada över att få roffa åt oss soppan med alla skaldjuren.

Som tillbehör till soppan gjorde jag romtoast. Busgott, enkelt och populärt – fick ställa mig och steka några extra. Olyckligtvis fastnade inte toasten på något foto men jag har bloggat om romtoast tidigare och det receptet hittar du här >> 

Men nu till receptet på skaldjurssoppan!

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar, 10 portioner

4 morötter, finrivna

½ vitlöksklyfta, hackad

1 dl vetemjöl

1 liter vatten

½ dl hummerfond på flaska

½ fond du chef grönsak eller fisk

400 gram räkost/kräftost/hummerost (jag blandade olika sorter som jag hade hemma)

1 burk creme fraiche

4 dl mjölk

½ kruka dill, hackad

2 msk hackad persilja

2 msk cognac (kan uteslutas)

Salt och peppar

Till servering:

300 gram skalade räkor

200 gram kräftstjärtar

Dill

Citron

Fräs morötterna och vitlöken i olja/smör. Pudra över vetemjölet och blanda noga. Häll över vattnet (förkoka gärna vattnet i vattenkokaren). Slå på hummerfond och fond du chef. Låt småkoka tills morötterna har mjuknat. Mixa därefter slätt med en stavmixer. Tillsätt creme fraiche, räkost, mjölk och låt koka upp igen. Ha avslutniingsvis i dill, persilja och cognac. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kräftstjärtar, räkor, dill och citron.

Och där uppe i hörnet till höger i bilden - där skymtar romtoasten - ser ni? 

Krämig morotssoppa med räkost och dill

Den här morotssoppan är suveränt god och jag åt den för första gången i somras. Den smakar nästan som en räksoppa och är verkligen krämig. Ett plus i kanten är ju att den känns festlig, går jättesnabbt att göra och kan serveras både en vardagkväll, som bjudrätt eller som en förrätt. Det enda som tar tid att göra är att riva morötterna. Jag körde på det gamla hederliga knogjärnet men flera av er har säkert fiffiga maskiner som kan göra jobbet åt er.

Soppan går väldigt bra att förbereda dagen innan t.ex.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Therese Gott ochblandat. Min egen variant av receptet ser ni här nedan (jag kan ju inte låta bli att justera allt för jämnan).

Jag gjorde en mjölkfri variant också av soppan till sönerna. Då använda jag Tofutti Cream Cheesen istället för creme fraiche och räkost. Blev en bra smak på den soppan också.

Krämig morotssoppa med räkost och dill, 6-8 portioner

800 gram morötter

Smör till stekning

½ dl vetemjöl

3 fond du chef fisk

12 dl vatten

1 burk (liten) creme fraiché

350 gram räkost på tub eller i ask

½ paket fryst dill

Skala och riv morötterna, hälften på grova sidan och hälften på fina. Smält smöret i en kastrull och låt morotsrivet svettas i kastrullen en stund. Pudra över mjölet och blanda ordentligt. Häll över vattnet (förkoka gärna i vattenkokare), lägg i buljongen och sätt på locket. Koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt därefter creme fraiche, räkost och dill. Låt koka upp igen och servera.

Mjölkfri risgrynsgröt i Crock-Pot och hemkokt hallonsoppa

Hej fining! Hoppas att du haft en mysig helg och känner dig utvilad inför kommande vecka!

Vår helg har varit bra – fylld med aktiviteter men ändå tid för att slappa också! Jag tycker att det är skönt när man lyckas få till den där balansen och den kom nog till tack vare min lediga fredag.

Igår hämtade jag ett stort paket hos mitt paketombud. Paketet innehöll en Crock-Pot, som jag ska få testa att laga mat i. En Crock-Pot är en slow cooker där maten tillagas efter långkoksprincipen. Vi snackar flera timmar lång tillagningstid här, upp till 10 timmar har jag sett recept på! Men det fiffiga är ju att man inte behöver stå och passa utan maten tillagas i grytan medan man gör annat.

Jag kände mig lite försiktig inför första försöket och bestämde mig för att koka risgrynsgröt i min Crock-Pot. En tillagningstid på fyra timmar och vi skulle iväg. Perfekt, läskigt tillfälle att testa något och se om man vågar lämna manicken själv hemma. Så jag mätte upp ingredienserna, satte på locket och ställde in timern på fyra timmar. Efter dessa timmar så gick grytan över till varmhållningsläge. Perfekt med färdig grötmiddag när vi kom hem. Till gröten serverade jag en hemkokt hallonsoppa. Sicken poppis-middag, om än dock en totalt otraditionell söndagsmiddag. Tur att det blev lite gröt kvar till barnen till frukost, de lär fråga efter den.

Nu när jag invigt Crock-Poten ska jag ju snart våga börja experimentera lite mer. Fortsättning följer...

PS. Gröten kokade inte över och det var supersmidigt och lätt att diska ur grytan! DS.

Risgrynsgröt – mjölkfri i Crock-Pot, 6 portioner

4 dl grötris

2 tsk salt

15 dl havredryck eller risdryck

5 dl vatten

½ tsk kanel (eller 1 kanelstång)

2 dl Oatly iMat

Mät upp alla ingredienser utom Oatly iMaten i grytan, sätt på locket och ställ in Crock-Poten på låg värme och timern på 4 timmar. När gröten är klar blanda ner Oatly iMat. Spä eventuellt med mer vätska om det behövs.

Hallonsoppa, 6 portioner

5 dl hallon (jag använde frysta)

8 dl vatten

1 ½ dl socker

1 msk potatismjöl  + vatten

Mät upp hallon och vatten i kastrull. Koka upp och vispa sönder hallonen. Låt hallonen koka i någon minut innan du silar av kärnorna. Mät upp saften och sockret i kastrullen, koka upp och dra kastrullen åt sidan. Lös upp potatismjölet i lite vatten. Häll ner blandningen i en tunn stråle i kastrullen, vispa hela tiden. Sätt tillbaka kastrullen på plattan men dra bort kastrullen från plattan så fort det kommer upp soppan kokar upp (det räcker med att det kommer en bubbla, så ska du dra undan kastrullen från spisen).

Minestronesoppa

Det går för runt just nu. En konferens på jobbet avlöste vabbträsket, idag har det varit full rulle, likaså imorgon och till helgen vankas det trevligheter och jobb. Det går för runt alltså. Jag äter och till och med lagar mat men fotar väldigt lite och bloggar desto mindre. Jag får helt enkelt lägga lite recept på lager och peta av de vid tillfälle.

Ikväll får ni recept på en soppa. Det är fortfarande lite burrigt i luften tycker jag, så den här soppan smakar mums. Jag och ena sonen ville ha korvsoppa och en den andra sonen önskade pastasoppa. Därför blev det något däremellan. Gottis!

Minestronesoppa med bacon och korv, 4 portioner

1 gul lök

1 paket bacon

3 potatisar

2 små morötter

1 palsternacka

½ zucchini

2 tomater eller ett gäng cocktailtomater

1 bit purjo

1 grönsaksbuljong (fond du chef)

1 msk chilisås (eller tomatpuré)

Vatten så att det täcker och lite till

2 dl pasta, okokt

300 gram korv, kan uteslutas

Franska kryddor (jag använde Findus frysta) el hackad persilja

Hacka löken, strimla baconet och fräs dessa i en gryta. Skala potatis, morötter, palsternacka och skiva/tärna. Gör detsamma med zucchini, tomater och purjo. Häll ner allt i grytan tillsammans med buljongtärning och chilisås. Fräs runt en stund innan du häller över vattnet. Sätt på locket och låt puttra i några minuter.  Lyft på locket, lägg ner okokt pasta och låt fortsätta puttra tills pastan är något al dente, potatisen och grönsakerna är lagom mjuka. Tärna korven och lägg i, låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över kryddorna. Servera med ett gott bröd till.

Krämig ost- och broccolisoppa

I torsdags gjorde jag denna krämiga ost- och broccolisoppa! Den är fantastiskt god och krämig! Dock inte det minsta mjölkfri, utan innehåller massor av livets goda i form av grädde, creme fraiche, färskost och lagrad ost. Därför fick killarna bara mjölkfria pannkakor till middag i torsdags (inget som de hade någonting emot) medan vi vuxna fick både och! Jag tycker absolut att ni ska testa att göra soppan. Den blev god och mättande precis som den är och kräver ingen topping förutom lite grissini, som jag serverade till. Vad jag kan se så är den nog ganska LCHF också, men det är inget som jag egentligen kan någonting om.

Nu till receptet!

Krämig ost- och broccolisoppa, 6 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 broccolistånd (eller 500 gram frysta broccolibuketter)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljonger (jag använder fond du chef)

2 ½ dl vispgrädde

1 burk creme fraiche (liten)

75 gram färskost med smak av vitlök och örter

150 gram lagrad ost (vi använde Svarta Agnes från Eskesta gårdsmejeri)

Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull utan att löken tar färg. Skala stjälken på broccolin med en skalkniv och skär sedan broccolin i bitar och skiva stjälken. Häll ner broccolin i kastrullen och fyll på med vattnet och buljongen. Låt koka under lock i cirka 10 minuter eller tills broccolin är mjuk. Lyft kastrullen åt sidan och mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Lyft tillbaks på spisen, häll ner grädde, creme fraiche och färskost och värm upp soppan. Riv osten och tillsätt den i soppan allra sist. Smaka av med salt och peppar och servera. 

Pumpasoppa med vitlöksost och en lykta

Idag bjuder jag på soppa igen! Pumpasoppa! Ni har redan fått ett recept med butternutpumpa>> men nu blir det med den klassiska stora pumpan, som min pappa har odlat. Denna pumpa är inte lika kraftig i smaken som butternutpumpan men det blev en jättegod soppa tillsammans med potatis, schalottenlök, vitlök och timjan. Jag gjorde en jättekastrull, utav vilken jag frös in en hel del burkar och byttor att plocka fram till matlådor på jobbet. Det är gott att toppa soppen med en klick färskost smaksatt med vitlök, lite creme fraiche eller varför inte fetaost!

Sedan var jag ju tvungen att försöka mig på något jag aldrig testat innan! Jag gröpte ur pumpan och gjorde en lykta av den. Ingen läskig halloween-lykta med skräckansikte utan lite höstlöv och sånt. Resultatet blev väl inte mer än ok, men det var ganska roligt. Jag måste nästan köpa en till pumpa så att jag får testa mer.  Något som däremot var irriterande krångligt, var att fota i mörkret med kameran. Fler som har systemkameror och som kan tipsa om hur man ska fota för att få ett fint och stämningsfullt sken men ändå få en skarp bild? Nu blev det  bara antingen ofokuserat eller alldeles för stark blixt så att man inte såg ljusskenet.

Ha nu en riktigt skön kväll! Håll ut, snart är helgen här!

Pumpasoppa med vitlöksost

1 stor pumpa (min vägde över 5 kg)

½ dl olivolja

1 kg potatis

200 gram schalottenlök

½ vitlök

1 kruka timjan

3 dallriga buljongtärningar (fond du chef)

2 ½ liter vatten

Salt (2 tsk minst) och peppar

Vitlöksost (t.ex creme bonjour till topping)

Så här kan du gröpa ur pumpan om du vill använda den till en lykta också. Skär av toppen diagonalt mot mitten, då ramlar inte locket in i pumpan.  Börja med att rensa bort fröna ur pumpan. Gröp sedan ur pumpaköttet. Det gjorde jag varierat med kniv, glasskopa och matsked. Skär pumpaköttet i bitar och lägg dem på en plåt. Ringla över olivoljan. Skär av toppen på en hel vitlök, lägg den på ugnsfolie, ringla över olja och tryck igen folien så att vitlöken göms. Lägg vitlökspaketet på plåten. Rosta alltsammans på 250 grader i 20 minuter i den övre delen av ugnen.  Skala under tiden potatisen och riv den på rivjärn. Skala och hacka schalottenlöken. Fräs löken i en stor kastrull. Tryck ut vitlöken ur sitt skal, pressa hälften av vitlöken genom en vitlökspress ner i kastrullen. Tillsätt repad timjan (inga kvistar, bara de fina bladen). Lägg i pumpan och potatisen.  Salta och peppra. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt koka i 15 minuter. Mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Min man hjälpte mig med att skära av
toppen på pumpan. 

Finsk korvsoppa

Det är måndag och det är måndagsmys! Hoppas din vecka startat bra!

Hos oss har det varit fullt ös (som vanligt)! Nu spelar telefonen godnattvisor för barnen! Det finns appar för allt. Jag förlitar mig på en sådan nu när minstingen ”kastade ut mig” från rummet efter att ha sparkat mig i näsan tiotals gånger med sina små fossingar. Det hörs just nu ingenting mer från sovrummet förutom en vacker sövande melodi. Tur att jag själv inte somnade!

Idag åt vi Fläskkotlett Menuier med tagliatelle i romanescosås,fetaost och sockersaltad rödlök >> Det blev en favoriträtt från ICAs matkasse. Testa hela eller delar av rätten om ni inte gjort det förut. En rätt som gick hem både hos stora och små. Okej, barnen höll sig till kött och pasta och vi vuxna föll som käglor för denna rätt.

Ikväll tänkte jag bjuda er på en rätt från förra veckan; korvsoppa! Denna klassiker, som åtminstone vi finnar äter titt som tätt. Grunden är potatis, morötter och korv i klar buljong men sen öser man i med purjo, lök och andra rotfrukter i valfri mängd! En god och enkel hösträtt!

Ha nu en fin måndagkväll!

Glöm inte att tända ett ljus, koka en kopp te och mysa!

Finsk korvsoppa, 4 portioner

6 potatisar

3 morötter

1 gul lök

Övriga rotfrukter i valfri mängd (t.ex. purjo, kålrot, palsternacka, rotselleri)

1-2 buljongtärningar (eller Fond du Chef, som jag övergått till)

400 gram korv, gärna finsk

Vatten så det täcker

Skala potatisen och rotfrukterna. Skär alla ingredienser i lagom stora bitar. Koka upp vatten i en gryta och lägg i buljongtärning och potatisen. Låt puttra på svag värme. Hetta upp en panna med lite smör och slunga runt rotsakerna i pannan en stund. Häll därefter över de i grytan. Bryn även korvbitarna och tillsätt dessa i soppan. Låt småputtra tills potatisen och rotfrukterna är klara.

Favoritljuset just nu är Fluffy towels från Yankee Candle.
Inget ljus för köket men väl för sovrummet! 

Soppa med butternutpumpa , morot och ingefära

Hallå där ute i Söndagssverige! Har ni det bra?

Vi har varit i skogen, 4-åringen och jag. Vi hade ambitionen att ta med oss hösten in. Det blev riktigt fint här hemma efter vårt pyssel. Mer om det imorgon.

I onsdags när jag kom hem från jobbet stannade jag till i mataffären och köpte med mig lite godsaker att laga middag av. Ner i korgen lastade jag butternutsquash eller butternutpumpa, en kruka koriander, lite grädde och creme fraiche. Vad det skulle bli för middag klurade jag ut på hemvägen. Som tur var hade jag morötter, potatis och lök hemma. Även en bit ingefära hittade jag i kylen. Och det är just det som är perfekt med soppor. Man tager… det skafferiet bjuder på. Så det blev mycket pumpa och morötter i soppan, och lite potatis för att reda hela härligheten. Topping av creme fraiche och koriander.

Och så tillbehöret… hummus-, spenat- och fetaostfylld quesadilla! Receptet hittar ni HÄR>>

Galet god höstmiddag avnjöts vid niosnåret på onsdagskvällen! Nu har jag även frusit in av soppan så att jag får med mig matlådor till jobbet.

Här kommer receptet!

Soppa med butternutpumpa , morot och ingefära, 6 portioner

1 butternutpumpa, relativt liten

400 gram morötter

1 stor gul lök

2 stora potatisar

1 bit ingefära (se bild för storlek)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och peppar

Ev. grädde

Färsk koriander och en klick creme fraiche som topping

Skala pumpan, morötterna, löken och potatisen. Skär allt i grova bitar. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs grönsakerna i oljan och häll sedan på vattnet. Släng i buljongtärningarna och lite salt. Skala ingefäran och riv den på rivjärn. Pressa bara ur saften ner i kastrullen. Kasta ”skräpet”.  Låt grönsakerna småkoka under lock tills de är mjuka. Lyft av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar och eventuellt grädde. Servera med en klick creme fraiche och färsk koriander.

Solrosfrallor, ostar och tomatsoppa

Hur har din helg varit? En ganska skön helg har det varit för min del må jag säga! Det är bra att ibland tvingas vara inne och mysa och dona och stöka i köket lite extra (ok, jag om någon gör ju det ändå). Dagens lunch bestod av en gammal favorit (dock nylagad) timjan- och tomatsoppa, recept här>>

Dessutom slog jag till på stort och bakade solrosfrallor till. Det var länge sedan jag bakade eget bröd nu. Smakade gott och gick åt som smör i solsken! Var tusan är solen egentligen?

Som pålägg smakade vi Fjällbrynts tre nya mjukostsmaker på tub, som Fjällbrynt var så snälla och skickade som varuprover hem till oss. Vi fick en härlig picknickkorg men vädret har ju ställt sig på tvären, så korgen får snällt vänta på sin utflyktsinvigning. 

Ostarna är i alla fall testade nu som frallpålägg och här kommer omdömena:

Rökt kalkonost: Helt ok, men lite tråkig och vanlig. Ok på frukostmackan.

Kantarellost: Tydlig och god kantarellsmak. Jag blev sugen på att testa denna i en varm toast, borde bli gott!

Chèvreost:  Tjoho, vilken vinnare! En tydlig smak av getost, inget snålande! Det här är storfavoriten, missa inte!

Och så till slut till receptet på solrosfrallorna, håll tillgodo vänner och ha en riktigt fin kväll! 

Solrosfrallor, 18 stycken stora frallor

50 gram jäst

5 dl mjölk (eller havredryck om mjölkfritt alternativ önskas)

2 tsk salt

½ dl honung

1 liter vetemjöl special (eller jästbrödsmjöl)

2 ½ dl vetemjöl

2-2 ½ dl solroskärnor

100 gram rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

Lös upp jästen i fingervarm degvätska. Tillsätt salt, honung och solroskärnor. Arbeta in mjölet och arbeta degen i cirka 5 minuter med assistent (eller för hand). Tillsätt det rumsvarma matfettet och arbeta degen tills fettet har gått in i degen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (30-40 minuter). Stjälp upp degen på ett bakbord. Dela degen i två delar som du rullar till avlånga ”korvar”. Skär varje korv i 8-9 bitar. Doppa snittytorna i mjöl och lägg upp på bakplåtpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 20-30 minuter och grädda sedan mitt i ugnen på 200-225 grader i cirka 10 minuter.

Brödtjuvar ;-)