Jag blev så sugen på brieost i lördags när vi var och hyrde film. Då hittade jag en mumsig fransk sådan i ostdisken. Väl hemma kom jag på att jag nog inte hade så mycket till den. Men efter att ha rotat lite i köket så hittade jag ändå lite tillbehör till den.
Det är så härligt att vi fortfarande får njuta av värme trots att vi befinner oss i slutet av augusti! Varför inte slänga ihop en fräsch fruktsallad att läska sig med? Förutom fruktsalladen (som det har blivit en hel del av den senaste tiden) har jag idag gjort en pastasallad med kyckling och färsk ananas. Den packades ner i kylväskan när jag och sonen skulle ut i lekparken idag. Vi åt lunchen på en gräsmatta och njöt i fulla drag!
Den här fruktsalladen är gjord på:
Jag ville kalla detta för tacopaj. Mannen köpte inte riktigt den benämningen eftersom den påminner om en pizza så mycket. Det är en pizzadeg med en köttfärsfyllning gjord på köttfärs, creamy-tacos mix, mjölk och en burk tacosås. På toppen tärnade tomater, en burk majs och sedan riven ost. Resterna av degen använde jag för att dekorera med rutmönster. En smidig tacorätt, som föll oss och gästerna i smaken! Inspiration till denna rätt fick jag från Kryddburken, som i vintras gjorde pizzor i pajformar, en länk till det receptet hittar du här 
Detta bröd bakade jag förra söndagen, på morgonen faktiskt för att ta med oss på en picknick. Jag använde samma recept som till de Hjärtformade frallor med soltorkade tomater och timjan , som jag bakade för en månad sedan. Den ändringen som jag gjorde var att jag dubblade mängden soltorkade tomater och timjan samt tog ut ovala bröd ur degen istället för hjärtformade. Resultatet blev rödare och större frallor med mer karaktär. De fick med beröm godkänt av släkten!
Tomat- och timjansfrallor, 20 stycken stora
1 ½ tsk salt
2 msk flytande honung
½ dl olivolja
1 kruka hackad timjan
1 ½ dl creme fraiche
Cirka
Hacka de soltorkade tomaterna. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet fingervarmt och häll över jästen lite i taget så att jästen löses upp. Tillsätt salt, honung, olivolja, timjan, soltorkade tomater och creme fraiche. Rör om och tillsätt sedan mjölet, börja med rågmjölet. Knåda degen tills den lossnar från bunken. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut bröd med ett kakmått eller en mindre skål. Låt bröden jäsa i ytterligare 20 minuter på en plåt under en bakduk. Grädda bröden i 10-12 minuter i 200-225 grader.
Detta är en perfekt kaka att bjuda på om någon i sällskapet inte tål ägg. Den är perfekt också även för att man slipper vispa! Det är bara att röra ihop ingredienserna! En riktig latmanskaka! Den smakar inte alls som någon specialkost-kaka, dvs. har ingen avvikande konsistens eller smak som allergimat ibland tyvärr har. Jag bakade denna till sonens kalas då hans kusin är äggallergiker. I orginalreceptet står det att man ska använda lingonsylt men jag använde blåbär istället som variation. Glasyrreceptet hör egentligen till en annan sockerkaka men passade rätt så bra till denna också. Glasyren är rätt så mastig och snabbsöt, dvs. sockerchockar en redan vid första tuggan.
Det går jättebra att frysa in kakan, även med glasyren! I så fall är det dock bra om man låter glasyren stelna ordentligt, t.ex. över natten.
Äggfri kryddkaka med blåbär och glasyr
6 dl vetemjöl
4 dl socker
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
1 ½ dl frysta blåbär
3 dl filmjölk
Glasyr:
2 msk socker
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Blanda vetemjöl, socker, kanel, ingefära, nejlika och bikarbonat i en degbunke. Rör i blåbären. Häll filmjölken i det avsvalnade smöret och häll över blandningen i degbunken. Rör om och klicka ut i en avlång smord och bröad bakform. Grädda på 175 grader i 50-60 minuter. Känn med en tandpetare om kakan är klar. Låt kakan svalna innan du glaserar den.
Sikta florsockret i en bunke. Koka upp smör och grädde i en kastrull. Smält sockret i en separat kastrull så att blir sirapsaktigt. Akta så att du inte bränner sockret för mycket. Häll den kokande smör- och gräddblandningen i det brända sockret. Var försiktig, det bubblar upp rejält i början. Om det blir klumpar i blandningen kan du koka upp det hela igen så löses klumparna upp. Låt blandningen svalna i 2-3 minuter. Häll blandningen sedan över det siktade florsockret och vispa till en glasyr med elvisp eller genom att vispa glasyren kraftig med en visp. Bre på glasyren på kakan med en kniv eller lilleman. Om glasyren känns för lös kan du låta den stå ett tag innan du brer på den.
Jag trodde att tårtan skulle bli 1-åringens favorit på fikabordet. Ack så fel jag hade! Han ratade alla tårtor och skrek istället efter en skiva vetebröd! I lördags mumsade han i sig tre skivor! Ganska mycket för en liten mage!
Givetvis bjuder jag på bilder och recept på bullängderna! Många tycker att det är klurigt att göra bullängder och har frågor om hur man bakar ut dessa. Jag tycker att det blir finast att baka längder med fyra eller fem flätor. Längder med fyra flätor blir högre medan de med fem blir bredare. Denna gången gjorde jag längderna med fem flätor och visar nedan steg-för-steg hur man gör..
Jag bakade med en finsk vetedeg och har redan tidigare berättat om skillnaden mellan den finska och den svenska, så som jag har lärt mig. Mer om det kan du läsa här
Vetelängder, 2 stora
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk nystött kardemumma, använd kardemummakärnor som du stöter själv
Cirka 1 ½ liter vetemjöl
150 gram smör
Ägg till pensling
Pärlsocker
Ev. flagad mandel
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt den lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker, kardemumma och eventuella russin. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut till längder.
Ta upp den jästa degen på bakbordet och skär några skåror i degen med en stor kniv. Detta gör man för att få ut luftbubblorna ur degen. Det är ingen risk att bullarna jäser ojämnt då. Knåda ihop degen lite och upprepa proceduren. Dela sedan upp degen i två lika stora bitar. Dela dessa i en liten och två stora degbitar av varje del. Då ska du ha två små degbitar och fyra dubbelt så stora. Rulla ut alla dessa; de mindre ska bli lika långa som plåten och de större dubbelt så långa. Längre ner i inlägget följer bilder på hur man flätar längder med fem flätor.
Jäs de utbakade färdiga vetelängderna i minst 30 minuter under en bakduk, gärna lite längre så är risken för att de spricker mindre. Pensla längderna med ägg och strö över rejält med pärlsocker och flagad mandel om du vill. Grädda sedan i ugn på runt 200 grader tills de är gyllene och stumma när man knackar i botten. Det är lite svårt att säga hur lång tid det tar men kanske runt 15-20 minuter.
Att baka ut vetelängder med fem flätor– "steg-för-steg"-instruktion
Börja med att placera två av de längsta utrullade längderna omlott samt en av de kortare längderna i mitten. Detta är grundpositionen som du ska utgå ifrån. Nu har du fem stycken längder att hålla koll på. Tänk att dessa är numrerade från ett till fem. Den längst till vänster är nummer 1, nästa nummer 2, den i mitten nummer 3 osv.
Lyft fläta nummer 2 och 3 med vänster hand, håll dessa i luften medan du tar upp fläta nummer 5 med höger handen (den längst ut till höger) och för under 2 och 3 och förbi nummer 1 och släpper ner den längst ut till vänster. Nu ska nummer
Och så en gång till! Nu tar du den nya nummer 2 och 3, håller bägge uppe i luften med vänster hand samtidigt som du tar fläta nummer 5 med höger hand och för under fläta nummer 2 och 3 och placerar nummer 5 längst ut till vänster.
Fortsätt på samma sätt tills du har bakat ut längderna.
Två längder klara för gräddning!
Två nygräddade vetelängder!
”Gör bountybollar” skrev jag i min statusrad på Facebook, något som fick till följd att mina vänner och bekanta ivrigt började kommentera statusuppdateringen med glada tillrop om hur gott det lät. Det mest träffande var dock när en skrev ”Bountybollar – det låter som en dröm”! De är verkligen ljuvliga! Jag hittade receptet på Matplatsen men modifierade det lite! Det som jag bland annat ändrade i receptet är ändrat att jag använde matlagningsgrädde (fy på mig!) istället för vispgrädde i brist på ork att springa ner till affären. Det fungerade dock suveränt med matlagningsgrädden! Men om ni kan välja så ta vispgrädde!
Jag har en favoritpizza på den lokala pizzerian som har rätt så annorlunda men supergod fyllning. Den heter Chicken George och innehåller kyckling, curry, ananas, gul lök och paprika. Jag gjorde en motsvarighet här hemma till sonens första födelsedagskalas.
Pizza Chicken Frostrosor, 2 plåtar
Pizzadeg:
½ dl olja
Salt
Socker eller honung
Cirka
Fyllning:
1 burk färdig tomatsås, typ pastasås
1 stor burk ananas
1 stor gul lök
1 paprika
Curry
Riven ost
Rör ut jästen i fingervarmt (37-gradigt) vatten. Blanda i olja, salt och socker eller honung och därefter vetemjölet. Knåda till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen. Skär kycklingen i bitar, likaså ananasen. Skiv lök och stava paprikan. Riv osten. Dela degen i två delar och kavla ut pizzabottnar som du lägger på två ugnsplåtar. Häll över tomatsås, lägg på kyckling, ananas, lök, paprika, pudra över curry och till riven ost över hela härligheten. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.
Min älskade son fyllde 1 år igår! Detta har vi givetvis firat stort och med flera kalas! Än är det inte slut på kalasandet utan vi fortsätter i helgen men bjuder redan nu på bilder och recept på en mumsig fotbollstårta gjort som en variant av Charlotte Russe fylld med en fräsch jordgubbsmousse och ett överdrag av marsipan och femhörningarna i marsipan och godiset Kick. Tårtan blev lyckad trots att det var första gången jag gjorde en sådan här variant och även första gången som jag kavlade ut ett marsipanlock. Ett litet hål blev det dock i marsipanen men det bjuder jag på! Fler inlägg om kalasbakandet kommer allteftersom, så håll utkik!
Här får ni äntligen se mitt underbara tårtfat på fot som jag vann i en tävling hos Inspirera Mera! Tårtfatet kommer från Design & Sömnad. De har förresten SOMMARREA nu så kika in och kolla på allt fint som de har!
Fotbollstårta
Rulltårtsbotten (
(Du behöver 2 rulltårtsbottnar. Här nedan ett enkelrecept! Dubblera inte receptet utan gör två bottnar var för sig.)
3 ägg
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
Fyllning till rulltårtan:
Strösocker eller florsocker efter tycke och smak
Jordgubbsmoussefyllning inne i tårtan:
½ liter färska eller frysta jordgubbar
Florsocker
4 gelatinblad eller motsvarande mängd vegetariskt alternativ
Marsipanlock:
3 ”Kick”-lakritsstänger (före detta ”Käck”)
Börja med jordgubbsmoussen. Vispa grädden. Mixa jordgubbarna och smaka av med florsocker. Rör ner creme fraiche och kesella i jordgubbsblandningen. Vänd försiktigt ned den vispade grädden i jordgubbsblandningen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur överflödig vätska ur bladen och smält de i lite hett vatten. Häll ner i en smal stråle i blandningen och rör samtidigt om kraftigt. Ställ kallt att stelna.
Gör sedan rulltårtsbottnarna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en svart långpanna. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka 5 minuter. Stjälp upp botten på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan har gräddats på, till din hjälp kan du pensla pappret med iskallt vatten.
Fyll nu rulltårtsbottnarna. Skiva jordgubbarna och smaksätt med socker. Bred på fyllningen och rulla ihop kakan. Skär kakan i bitar när den svalnat.
Klä en kupolformad skål eller bunke, 2-
Nu är dags för marispanlocket. Spara undan cirka
Öppna upp kakan och lägg försikitgt upp den på ett tårtfat med remsor av bakplåtspapper (se bild). På detta sätt slipper du stänk på fatet under tiden du jobbar med tårtan. Lägg marispanlocket över kakan och skär bort överhänget. Spara överhänget ifall du vill använda det till att göra en fläta runt tårtan (se bild).
Kör Kick-stängerna i mikron i några sekunder så att de mjuknar. Några sekunder är alltså bara några sekunder! Knåda in lakritsen i maripanet som du lade undan i början. Knåda detta tills marsipanen färgats grå/svart. Kavla ut den svarta marispanen och skär ut fem- eller sexhörningar. Jag placerade ut sex stycken femhörningar på min tårta.
Av den överflödiga svarta och vita marispanen tvinnade jag en fläta runt tårtan.
