Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater

God morgon! Några morgonpigga vakna än? En ny vecka kickar igång och det är fortfarande semester för mig! Bjuder på ett recept redan så här på morgonkvisten!

Jag lagar fläskfilé ytterst sällan. Men det händer några få gånger per år. Den här gången skar jag ett snitt i fläskfilén, fyllde med italienska godsaker, brynte filén i pannan innan den fick gå klart i ugnen. En bra och enkel rätt, som även gick hem hos barnen. Barnen har förresten blivit duktigare och duktigare på att äta olika saker. Min minsting stoppar i sig diverse ”konstigheter”. Roligt och modigt tycker jag att det är att de smakar, även fast allt inte går hem. Men denna rätt gick som sagt hem, och faten länsades!

Jag serverade champinjoner och en rödlökssallad till och en persiljemajonnäs. Lite pasta till det gillade barnen! 

Här kommer receptet!

Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater, 4 portioner

1 fläskfilé, cirka 500 gram

6 soltorkade tomater (jag använde de i olja), finhackade

10 stora färska basilikablad

1 vitlök, hackad

Smör till stekning

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär sedan ett snitt i den (dock ej helt igenom) och fyll med tomathacket, basilikabladen och den hackade vitlöken. Förslut snittet med 6-10 tandpetare. Salta och peppra runtom. Bryn filén i en panna, lägg därefter över den i en ugnsfast form och tillaga på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 72 grader. Ta därefter ut filén, slå in den i grillfolie i 10 minuter innan du tar bort tandpetarna och skär upp filén i skivor. 

Salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor

Förra veckan köpte jag färsk salsiccia, som jag hittade på Willys. Bild på paketet finns längre ner i inlägget. En riktigt god färsk korv och bra med variation till de klassiska svenska korvarna. Jag kan inte påstå att jag är någon salsicciaguru, varför jag fick leta efter lite inspiration. Till slut följde jag ett recept av Paolo Roberto ganska noga och resultatet blev alltså en salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor till.

Korven var rätt så salt men otroligt god och det här tomatfräset var ju bara sådär löjligt gott, att man undrar om någon smög sig fram till traktörpannan och slängde i någon hemlig ingrediens. Det måste ju vara massa gottis från korven som gav den goda smaken. En bra middagsrätt, som med fördel även kan lagas på vardagar, då den bara tar drygt 30 minuter att laga.

PS. Salsiccian fick tummen upp även av barnen! DS.

Salsiccia med tomatfräs och ugnsrostade potatishalvor, 4 portioner

Salsiccia med tomatfräs:

500 gram färsk salsiccia

½ dl olivolja

3 stora tomater

1 hackad vitlöksklyfta

2 tsk torkad basilika (färsk går också bra om du tillsätter det nästan sist)

¼ citron, skuren i grova bitar

svartpeppar

Persilja att strö över

Ugnsrostade potatishalvor:

12 färskpotatisar

Olivolja

Salt och svartpeppar

2 tsk torkad rosmarin (färsk går också bra)

Gör i ordning potatisen först. Halvera potatisen, lägg ut den i en ugnsform. Ringla över olivolja, salta och peppra. Strö över rosmarinet. Rosta på 225 grader i cirka 25 minuter. Rör om några gånger under tillagningen.

Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Stek salsiccian runtom på medelvärme i 8 minuter. Hacka under tiden tomaterna grovt och vitlöken fint. Tillsätt tomat, vitlök och torkad basilika i pannan och låt dem steka tillsammans med salsiccian i 5 minuter. Blanda i citronen, skuren i grova bitar. Ta upp salsiccian och skär den i grova sneda bitar, lägg tillbaks i fräset och strö över persilja innan servering.

Kalljäst pizza med grekiskt tema

Kalljästa frukostfrallor har ni ju fått receptet på ganska nyligen. Och det är fler saker, som fungerar alldeles utmärkt att göra kalljästa. Ett annat exempel är pizzadeg. Perfekt dessutom så här i mello-tider. Bara att göra pizzadegen direkt efter frukosten och sedan låta den jäsa under dagen i kylskåp (eller upp till ett dygn). Strax innan åtta (ok, halv åtta) tar man ut degen, trycker ut den på plåten och toppar med allehanda godsaker och gräddar. Lagom till första bidraget har man en rykande het pizza. Vi toppade med grekiskt tema! Mums mums!

Receptet på pizzadegen hittade jag här>> 

Nu till receptet!

Kalljäst pizza med grekiskt tema

Pizzadeg:

1/3 paket jäst

3 dl kallt vatten

2 tsk honung

2 msk olivolja

1 1/2 tsk salt

7 - 7  1/2 dl vetemjöl

Tomatsås:

½ burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 msk ketchup

2 tsk oregano eller pizzakrydda

½ pressad vitlök

1 msk olivolja

Salt och peppar

Topping:

1-2 mozzarellaostar, riven eller skivad (även vanlig ost går bra)

10 färska champinjoner, skivade och lätt frästa i smör

1 rödlök, skuren i båtar

2 klyftor Black Garlic, skivad 

1 paket fetaost, tärnad

1 näve oliver

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten, honung, olja och salt. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter för hand eller i maskin. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i kylen 12–24 timmar. Ta ut degen, platta/kavla ut den och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 250 grader.

Mixa ingredienserna till tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar. Bred ut tomatsåsen på pizzabotten och strö över mozzarellaosten. Strö därefter över övrig topping. Grädda pizzan på 250 grader i 10-15 minuter.

Laxgryta med saffran och tankar om livet

Det finns tillfällen i livet när det man äter blir sekundärt. Så blir det till och med för en matbloggare. Det är fortfarande viktigt ATT man äter, men vad det blir kvittar totalt, för maten smakar ändå ingenting. Vi har haft riktigt tuffa veckor bakom oss i min familj med en svårt sjuk familjemedlem. All min vakna tid har kretsat kring detta och all ledig tid har jag varit på sjukhuset. Nu ser vi en ljusning, och hoppas att det får fortsätta i rätt riktning. Detta är anledningen till att ni inte fått något blogginlägg på en vecka, min man har hållit ställningarna här hemma och jag har bara stupat i sängen varje kväll.

Det viktiga i livet blir uppenbart. Meningen ”Jag älskar dig” kommer aldrig att bli sliten. Så säg den idag till dem, som du är lycklig över finns i ditt liv, oavsett om du träffar den personen idag, lyfter telefonluren idag och slår en signal och säger det.

Ta hand om varandra i helgen, det ska vi göra! KRAM

Och nu till ett recept…

Råkar man ha en påse saffran kvar från julen, så kan man slänga ner den till exempel i en fiskgryta. Gryt- och soppsäsongen är sannerligen inne just nu,, fast själva julen tydligen snart är helt ute!

Såhär gjorde jag min gryta, som blev lite man tager vad man haver-variant.

Laxgryta med saffran, vitlök och pasta

3 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

1 stor morot

Olivolja

1 burk krossade tomater

3 msk hummerfond

2 dl vitt vin

4 dl vatten

600 gram laxfilé

3 dl okokt pasta

Färsk timjan

Creme fraiche till servering

Skala och skiva vitlöken och löken. Fräs dessa i olivolja i en gryta i några minuter tillsammans med moroten, som du skurit i skivor. Häll därefter på vin, vatten, krossade tomater och hummerfond och låt stå och småputtra i en halvtimme. Koka under tiden pastan. Skär laxen i tärningar. Tillsätt därefter pasta, timjan och lax i grytan, låt puttra i en minut. Lägg på locket och dra grytan åt sidan. Låt stå och dra i 5 minuter innan servering. Klicka på creme fraiche på grytan i samband med servering.

Italiensk middag med färska lasagneplattor

Hoppas att du haft en skön söndag och helg. Mina killar sitter i soffan och jäser efter att vi proppat magarna fulla med tacogratäng>>  Mums! Det är ju ingen klassisk söndagsmiddag men mums så god. 

Vad har ni ätit/ska äta till middag idag?

I fredags trollade jag fram en middag på 10-15 minuter. Sådana middagar är fantastiska! Jag inhandlade hem ett paket färska lasagneplattor, ett paket proscioutto och en mozzarellaost. Resten hade jag hemma. Här kommer receptet! Ett riktigt festligt middagsalternativ snabbt!

Nu önskar jag dig en fin söndagkväll! Vi ska få lite besök på kvällste. Jag tänkte bjuda på klassikern varma mackor till!

Italiensk middag med färska lasagneplattor, 4 portioner

1 paket färska lasagneplattor

1 paket proscioutto eller annan lufttorkad skinka.

1 mozzarellaost

Basilikaolja på ½ kruka basilika + ½ dl olivolja, mixat

8-12 cocktailtomater

1 näve pinjenötter

Olivolja

Parmesan

Mixa ihop basilika och olja, salta och peppra. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Koka upp en stor kastrull vatten, salta rejält och koka lasagneplattorna i 3-4 minuter. Lägg upp lasagneplattorna direkt på tallrik, varvat med basilikaoljan. Toppa med proscioutto, klyftade cocktailtomater, mozzarella, färska basilikablad, ringla över olivolja, strö över pinjenötterna och riv över lite parmesan. Servera genast!

Höstfeelings och bacon- och champinjonlasagne

Brrr… det är ju inte sommarvärme längre! Riktiga höstvibbar har jag haft dagen lång, så ikväll när vi åkte för att klippa barnen så smet jag in på en inredningsbutik och köpte ett perfekt te – Höstglöd! Det ska jag ta och värma mig med snart eftersom fjärrvärmeleverantören nyss sms:ade och informerade om att det var störningar i fjärrvärmetrafiken. 

Passar på och visar er min nya lilla datorhörna i sovrummet. Köpte en liten pall på Åhléns idag. Den passar perfekt för här finns inget utrymme för stora stolar dessvärre.

Nu till ett recept – på bacon- och champinjonlasagne! Den är mjölkfri men tål ni mjölk byter ni bara ut havremjölken mot vanlig, sojaosten mot vanlig ko-ost osv.

Ha en riktigt fin kväll! 

Bacon- och champinjonlasagne, 6 portioner

3 paket bacon
12 lasagneplattor (beroende på storleken på din gratängform)
1 riven morot
50 gram riven rotselleri
1 gul lök
250 gram champinjoner
Ev. riven ost (vi använder mjölkfri ost, Tofutti)

Béchamelsås:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
Salt och peppar

Tomatsås:
2 burkar hela konserverade tomater
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
Salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Häll upp tomater, vatten, olivolja, oregano och vitlök i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen stå och puttra på spisen medan du förbereder resten. Gör béchamelsåsen genom att låta margarinet smälta i en kastrull, strö över mjölet och blanda väl. Värm gärna upp mjölken i mikro i förväg. Späd såsen med mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt mellan gångerna så att såsen blir slät, helt utan klumpar. När du tillsatt all vätska så låter du såsen koka ett par minuter på svag värme så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar. Tärna baconet. Skala och riv morot och rotselleri. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Fräs alla ingredienser i lite olja i en panna. Sedan är det dags att lägga ihop lasagnen. Ta fram en ugnsform (storlek ungefär som en halv ugnsplåt) Börja med att bre béchamelsås längst ner i formen, lägg på lasagneplattor så att det täcker botten av ugnsformen och därefter tomatsås. På tomatsåsen strör du över bacon, champinjoner, morot, selleri och lök. Fortsätt med ett lager lasagneplattor till osv. Avsluta med lasagneplattor och bechamelsås överst. Strö över riven ost om ni tål. Grädda på 200-225 grader i 30-40 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen, täck med ugnsfolie och låt stå och dra till sig ett tag, gärna en timme.

Röd salami- och baconpasta

God morgon finingar! Happy Friday tänkte jag skriva till er tills jag insåg att jag är en dag för tidig. Vi är kvar i sköna Hälsningland även denna dag! Men sedan blir det till att åka hem och låta tvättmaskinen snurra, fylla upp matförråden och slappa i de egna trädgårdsmöblerna.

Det har varit lite dåligt med uppdateringar men här får ni ett perfekt sommarrecept; smidigt, gott och snabbt!

Nu skulle jag vilja ha er hjälp... 

På loppis i Finland fyndade jag en Muurikka-häll för ynka 4 euro. Dock saknas benen till den och därför undrar jag om någon av er där ute som äger en Muurikka har möjlighet att mäta hur många mm benen är i diameter? Då kan vi tillverka egna ben till vår panna. Det finns ju redan färdiga hål att stoppa benen i!

Nu får ni ha en solig torsdag så återkommer jag med ett recept på oxfilé imorgon! Smaskens va?

Röd salami- och baconpasta, 4 portioner

300 gram pasta (jag använde route=hjul)

100 gram lufttorkad salami med soltorkade tomater

1 paket bacon

1 dl oliver

2 tärnade tomater

1 dl tomatpesto, pesto russo

Parmesan

Basilika

Olivolja

Salt och peppar

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen. Strimla baconet och stek det halvknaprigt. Tillsätt salamiskivorna. Häll över pastan och tomatpeston. Tillsätt oliverna och tomaterna. Smaka av med olivolja, salt och peppar. Häll upp på et fat och hyvla över parmesan och strö över basilikablad. 

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

God kväll i stugorna! Lill-lördag och trötta är vi som om det vore fredag och somna i soffan-kväll alleredan. Jag skyller på minstingens inskolning. Det går galant men tar ändå på krafterna för oss alla med omställningen.

Inget recept ikväll men ett litet tips med lite samma ingredienser som i gårdagens recept http://frostrosor.blogspot.se/2012/05/baconlindade-kycklingfileer-med.html. Lyxigt tillbehör till middagsmaten i ett nafs eller varför inte som en rätt till plockisarna på fredag. Öppna en ask körsbärstomater och skölj, sprätta upp ett paket med minimozzarella, häll av spadet och blanda ihop med ett gäng basilikablad.

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

1 ask körsbärstomater

1 påse med minimozzarella (innehöll 20 st)

½ kruka basilika

Ev. salt, peppar och olivolja

Blanda ingredienserna i en skål. 

Baconlindade kycklingfiléer med romanticatomater, mozzarella och basilika

 God kväll! Vad klockan hann ticka iväg igen innan det blev något inlägg. Nu lägger mannen barnen och jag pustar ut en stund. Fullt ös sedan efter klockan sex i morse tär på krafterna.

Nu till ett recept, som jag fick tips om hos Remsans bistro för ett tag sedan. Kyckling, bacon, mozzarella, tomater och basilika. Goda enkla ingredienser, rena smaker och inget komplicerat i tillagningsväg heller. En vardagsrätt när den är som bäst. Till killarna blev det bara vanliga baconlindade kycklingfiléer men vi vuxna körde på hela tjottabaletten.

Baconlindade kycklingfiléer med tomater, mozzarella och basilika, 4-6 portioner

900 gram kycklingfiléer

2 paket bacon

2 paket mozzarella, jag använde ICAs mozzarella med basilika

10 romanticatomater

½ kruka basilika

Salt

Peppar

Olja

Dela kycklingfiléerna, salta och peppar och stek de gyllenbruna i lite olja i en stekpanna. Skiva mozzarella och dela tomater och plocka basilikablad. Lägg på en skiva mozzarella, några tomatbitar och några basilikablad på en kycklingfilé och linda en baconskiva runtom, så att fyllningen göms inuti. Lägg i en ugnsform och släng med ett gäng hela romanticatomater också. Tillaga på 225 grader i cirka 15 minuter. Vi serverade pasta med pesto till kycklingen.

Italiensk smörgåstårta

 Italiensk smörgåstårta blev det igår, mellofinalen till ära! Det var riktigt länge sedan jag åt smörgåstårta senast, säkert ett år sedan. Min italienska smörgåstårta är smakrik och innehåller en massa härliga ingredienser. Egentligen tycker jag att smörgåstårtan är ett underligt fenomen och blir lika förvånad varje gång jag ser smörgåstårtor med överraskande (inte nödvändigtvis postiva) kombinationer där t.ex. leverpastej och räkor samsas i samma tårta. Vill då inte förolämpa någon som älskar att go bananas med sin smörgåstårta. Smörgåstårtan sammanfattar trots allt svenskarnas matkultur ganska bra, vi blandar ju till varje svensk högtid köttbullar och sill på samma tallrik. En ny smörgåstårtekombo kanske med de ingredienserna? Här kommer min smörgåstårta, en italiensk historia som förmodligen italienarna själva skulle se som en hädelse av deras fantastiska matkultur.


Italiensk smörgåstårta, för 6 personer

20 skivor rostbröd
1 ½ - 2 dl grönsaksbuljong

Fyllning 1 och 2:
2 dl creme fraiche
100 gram färskost, naturell (t.ex creeme cheese, philadelhpia eller creme bonjour)
6 soltorkade tomater (i olja, avrunna)
2 msk fryst basilika (färsk går också bra)
100 gram salami, jag använde lufttorkad
salt
svartpeppar

Fyllning 3:
1 dl creme fraiche
4 soltorkade tomater
1 stor näve ruccola
salt
peppar

Dekorationskräm:
100 gram färskost, naturell
½ dl creme fraiche
några stänk pastakrydda (kan uteslutas)
salt
svartpeppar

Dekoration:
Ruccola
Cocktailtomater
Oliver
Salami (lufttorkad)
Prosioutto
Kapris

Hacka salamin till fyllningen. Mixa ihop alla övriga ingredienserna till fyllning 1 och 2 med en mixerstav. Rör ner salamin. Mixa ihop fyllning 3 med en mixerstav. Skär av kanterna på brödet. Frys in kanterna så kan du göra krutonger av dem en annan gång. Placera ett smörgåspapper på en bricka eller ett uppläggningsfat. Lägg ut brödskivor på brickan. Jag använde 2,5x2,5 brödskivor på ett lager eftersom det blev lagom storlek för min bricka. Fukta brödet genom att ta buljong på en sked och sprida ut det jämnt över brödet. Fukta även på kanterna. Lägg på fyllning och ett nytt lager bröd. Fukta även det översta lagret med buljong. Täck över med plastfolie. Lägg på en tyngd (jag använde två skärbrädor i trä). Ställ in i kyl minst 2 timmar, gärna fler. Detta är viktigt för att smörgåstårtan ska hålla ihop och bli saftig. Ta ut smörgåstårtan för dekoration. Rör ihop dekorationskrämen och bre den på och runtom tårtan med en lilleman eller smörkniv. Dekorera efter fantasi!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

 Ibland vill jag laga något smålyxigt med lite lagom lyxiga ingredienser men utan stor ansträngning. Och det är lika bra att inte processera ingredienserna för mycket, så får de smaka precis så som de gör. Denna rätt är ett perfekt exempel på något sådant – en perfekt snabb lördagsmiddag med lyxkänsla, med få moment!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

400 gram pasta
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten påse valnötter (50 gram)
100-150 gram chevre
2 tomater eller 1 ask cocktailtomater
½ påse ruccola
1 stort päron
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Knaperstek baconet och när det är nästan klart pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt honungen, rör runt och häll över allt på ett fat. Häll i lite olivolja i pannan och låt det stå på låg temperatur. Häll i pastan, salta och peppra. Häll över baconet. Skala päronet och tärna det. Tärna även tomaterna och tillsätt de i pannan tillsammans med hälften av päronen och hälften av valnötterna (krossa valnötterna lätt i näven). Blanda i rucola men lägg upp en del på serveringsfatet. Häll upp allt på serveringsfatet. Lägg på resten av päronet och valnötterna och dela chevren med händerna och toppa över alltsammans. Ringla över lite honung och strö över flingsalt. Servera!

Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

 Ni som följer bloggen även via Facebook (Följer du inte bloggen via Facebook än, men vill gärna göra det, så kan du klicka på gilla-knappen långt ner till höger här på bloggen eller via www.facebook.com/Frostrosor) fick en blänkare om denna rätt i fredags. Det var ett eget hittepårecept som in i ugnen strax efter klockan åtta på morgonen och ut igen 25 minuter senare. Perfekt att ha dagens mat klar så tidigt. Den åt vi när vi kom tillbaks från öppna förskolan. Då var det bara att koka pasta till. Jag använde sojagrädde i receptet men det går lika så bra med mjölkalternativ, dvs. grädde.

Bilden frestar inte lika mycket som ingredienslistan för denna kycklingfilé i ugn; härlig sås med vitlök, citron, oregano, bacon och champinjoner. Har ni inte allt hemma så gör det inget, men kombon vitlök, citron, oregano är ljuuuuvlig! Enjoy mina vänner!

Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

900 gram kycklingfiléer
4 dl grädde eller mjölkfritt alternativ
1 vitlöksklyfta, pressad
Skalet och saften från ½ citron
3 tsk torkad oregano
1 paket bacon
1 burk champinjoner
Salt
Peppar
2-3 msk maizenastärkelse (den större mängden om kycklingfiléerna varit frysta och släpper mycket vätska)

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Strimla bacon och lägg ut över kycklingfiléerna tillsammans med urvattnade champinjoner. Häll upp grädden i en vispskål, pressa ner vitlöken, riv ner citronskal och pressa i citronhalvan. Strö ner oreganon och vispa ner i grädden. Salta och peppra. Häll över kycklingfiléerna och tillaga i ugn på 225 grader i cirka 25 minuter. Servera pasta till.

 

 

Snabb (och laktosfri) italiensk smörgåstårta

 Visst var det en italiensk smörgåstårta, som jag svängde ihop fredagen till ära! Bra där Kryddburken, kvinnan som själv är smörgåstårtornas okrönte drottning och som bloggade om en italiensk sådan åtminstone för ett par år sedan om jag inte missminner mig. Det var då jag blev inspirerad att börja göra något annat än lax och räkor i smörgåstårteväg! Hon var för övrigt den enda som kom in med en gissning! Hallå där! Tror ni att jag inte ser att ni surfar in här för glatta livet och läser inlägget, ett par av er har till och med sökt på ordet smörgåstårta just idag! Ni ska inte vara så blyga och försiktiga av er! Jag ger inte röda feta kryss åt någon, som Talang-juryn gör en och en annan gång! Men är det för att ni är trötta efter en arbetsvecka och ligger i soffan, slösurfar och inte orkar knappa på tangentbordet är ni givetvis ursäktade! Hoppas ni blir sugna på en bit smörgåstårta och svänger ihop er egen någon dag. Det här gick nämligen ovanligt lätt att svänga ihop!

Jag startade, som sagt lite sentomsider med mitt smörgåstårteprojekt. Kom bara på det sisådär på morgonkvisten och hade mycket ingredienser hemma redan. Det blev dock en sväng till affären för att inhandla laktosfri färskost och creme fraiche, eftersom min bror med familj skulle komma på besök och brorsan är laktosintolerant.

 Jag fuktade brödet med lite extra mycket buljong och lade på ett par skärbrädor uppepå som tyngder i ett par timmar innan dekoration, så att smörgåstårtan skulle hinna safta till sig och bli riktigt smaskig! Först var jag lite nervös att den skulle vara torr och falla isär när man skar i den men buljongen och skärbrädorna gjorde susen! Saftig och höll ihop så bra! Tur att brorsan och svägerskan ”offrade sig” och tog stora bitar av smörgåstårtan, annars hade jag nog ätit smörgåstårta till frukost också, så god blev den! De godaste smörgåstårtorna är sådana där dekorationen är snygg men själva tårtan godast!


 Snabb (laktosfri) italiensk smörgåstårta

20 skivor rostbröd
1 ½ - 2 dl grönsaksbuljong

Fyllning 1 och 2:
2 dl creme fraiche (ev. laktosfri)
100 gram färskost (laktosfri eller t.ex. creme bonjour)
6 soltorkade tomater (i olja, avrunna)
2 msk fryst basilika (färsk går också bra)
80 gram salami (vitlökssalami)
salt
svartpeppar

Fyllning 3:
1 dl creme fraiche
4 soltorkade tomater
1 stor näve ruccola
salt
peppar

Dekorationskräm:
100 gram färskost
½ dl creme fraiche
några stänk pastakrydda (kan uteslutas)
salt
svartpeppar

Dekoration:
Ruccola
Cocktailtomater
Oliver
Salami (vitlökssalami)
Prosioutto

Hacka salamin till fyllningen. Mixa ihop alla övriga ingredienserna till fyllning 1 och 2 med en mixerstav. Rör ner salamin. Mixa ihop fyllning 3 med en mixerstav. Skär av kanterna på brödet. Placera ett smörgåspapper på en bricka eller ett uppläggningsfat. Lägg ut brödskivor på brickan. Jag använde 2,5x2,5 brödskivor på ett lager eftersom det blev lagom storlek för min bricka. Fukta brödet genom att ta buljong på en sked och sprida ut det jämnt över brödet. Fukta även på kanterna. Lägg på fyllning och ett nytt lager bröd. Fukta även det översta lagret med buljong. Täck över med plastfolie. Lägg på en tyngd (jag använde två skärbrädor i trä). Ställ in i kyl minst 2 timmar, gärna fler. Detta är viktigt för att smörgåstårtan ska hålla ihop och bli saftig. Ta ut smörgåstårtan för dekoration. Rör ihop dekorationskrämen och bre den på och runtom tårtan med en lilleman eller smörkniv. Dekorera efter egen fantasi!

 

 



Hastpizza

Råkar det finnas vetetortillas i skafferiet går det snabbt att fixa pizzor. Det enda som krävs förutom tortillas är fyllning av något slag och ost att toppa med. Efter 5 minuter i ugnen har man en härlig pizza att äta till t.ex. lunch. Jag bredde på rester av köttfärssås, skivade över tomater och mozzarellaost samt annat gott som jag hittade i kylskåpet. En annan kväll använde vi rester på julskinka och burkchampinjoner. Voila! Så hade vi varsin cappriciosa. Det behöver inte ta lång tid att fixa maten!

Hastpizza

Vetetortillas, en per person
Tomatpesto, kan uteslutas eller ersättas med tomatsås
Köttfärssås
Tomat, skivad
Färsk basilika
Oliver
Purjo
Mozzarella eller annan ost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ut tortillabrödet på ett bakplåtspapper på en plåt. Bred över tomatpesto, tomatsås eller annat du har hemma. Klicka över t.ex. köttfärssås och bred ut den. Toppa med skivade tomater, basilika, oliver och lök/purjo. Riv över ost, t.ex. mozzarella. Tillaga på 225 grader i 5-8 minuter eller tills pizzan är klar.

Frikadeller med örtkryddning i tomatsås

Fördelningen hos oss är för det mesta så att köket här hemma är min borg. Min man har ju sitt på jobbet medan jag har matlagning och bakning som intresse. Allt är fint i kråksången så långt. Nyligen har dock en liten 2-åring här hemma börjat snylta på min borg!
Helt klart brås han på båda sina föräldrar och har ett brinnande intresse för råvaror, matlagning och passande nog även för diskning! Det är rena rama julafton när veckans fruktlåda levereras bakom ytterdörren, han undersöker intresserat på råvarorna efter storhandlingen och vill lukta, känna och smaka på det mesta (grönsaker står han dock över, definierar dessa som gräs). Han räds inte att smaka rå köttfärs och allt lovprisas ”Åh, gott! Min tycker om”.
Så fort han hör att middagen ska lagas, bröd ska bakas eller kastruller diskas skjuter han fram en köksstol framför arbetsbänken, kavlar upp ärmarna och utbrister glatt ”Min osså hjälpa till!”. Det går undan kan jag lova och jag kan nog börja bearbeta tanken att jag snart mist min frid i köket och får så lov att dela med mig av arbetsytan.
Härlig belöning väntar dock mig när jag på ålderdomens höst kan sitta i gungstolen och slappa tills jag hör sonen ropa ”Maten är serverad!”.

Här i alla fall frikadeller, rullade av små fingrar, vissa som ser ut som järpar! De serverades med spagetti; äkta Lady & Lufsen-mat.

Frikadeller med örtkryddning i tomatsås, 4 portioner

Frikadeller:
400 gram köttfärs
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
½ buljongtärning
½ paket Provencalska örter (frysta från Findus)
1 tsk oregano
1 liten vitlöksklyfta
svartpeppar

Buljong att koka frikadellerna i:
7 ½ dl vatten
1 ½ buljongtärning

Tomatsås:
400 gram krossade tomater
1 liten vitlöksklyfta
1 gul lök
2 tsk oregano
4 dl buljong (den som frikadellerna har kokats i)
1 tsk grillkrydda
2 tsk balsamvinäger
Salt
Peppar
Ev reda av med maizena

Blanda ägg, potatismjöl, salt, smulad buljongtärning, örterna och krossad vitlöksklyfta till en röra. Rör ner i köttfärsen till en smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till frikadeller och sjud i buljongvattnet tills frikadellerna flyter upp mot ytan. Mixa sedan tomater, vitlök och gul lök med en mixerstav. Häll över i en kastrull och låt koka upp och fräsa av lite. Tillsätt oregano, grillkrydda och buljongen. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger. Lägg i frikadellerna i såsen och red eventuellt av med lite maizena. Servera med spagetti. Jag klickade över lite tzatziki också.

Tomat- och timjansoppa

Ja, så rullade dagarna på utan något nytt blogginlägg på ett par dagar. Uppehållet beror på att jag haft fullt upp med dopförberedelser i form av bland annat bakning. Och igår, lördag, döptes vår yngste son och efteråt bjöd vi på Afternoon Tea. Jag bakade scones i församlingslokalens bänkugn utan plåt. Därtill krävdes det uppfinningsrikedom när det enda ugnsgallret som fanns att tillgå var på tok för litet för ugnen. Ställde in en upp och nedvänd gryta i botten på ugnen och ugnsgallret där och sconesen på ett bakplåtspapper. Tjohej vad bra det gick! Jag får ta och skriva ett längre inlägg med allt vi bjöd på i matväg och inte att förglömma våra tre olika slags téer som serverades ur kanna! Men ni får ge er till tåls tills jag får lite foton av i alla fall svägerskan. Själv hade jag fullt upp med att serva och umgås med våra fantastiska gäster!
Jag älskar även festförberedelserna och flera kvällar eller egentligen nätter också gick åt till att koka lemon curd, rulla kardemummatryfflar och baka morotstårtor. P4s ”Karlavagnen” och ”Vaken” höll mig sällskap när resten av familjen sov! Gillar ni också att vara uppe sent och pyssla?

Här kommer i alla fall fredagens middag; en tomatsoppa med timjan som serverades tillsammans med en varm smörgås med pesto, salami och ost. Soppor är perfekta att tillaga i förväg! Det passade perfekt eftersom jag åkte till festlokalen för att duka på fredagskvällen! Med hjälp av några enkla ingredienser, som de flesta säkert har hemma i skafferiet, trollar man enkelt fram en god soppa!

Tomat- och timjansoppa, 4-6 portioner

½ dl olivolja
2 gula lökar
1-3 vitlöksklyftor (lite efter tycke och smak)
1 kruka timjan (jag använde även stjälken) alternativt 1 msk torkad timjan
2 burkar krossade tomater
1 ½ liter vatten
2 buljongtärningar
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
svartpeppar
1 dl grädde + 1 dl creme fraiche (alternativt 2 dl av något av dessa), kan uteslutas
4 färska tomater

Skala och skär löken i stora bitar. Fräs lök och timjan i kastrull på svag värme tills löken är genomskinlig. Redan nu anar du hur god soppan kommer att bli! Häll över lök, timjan och vitlöksklyftor i mixerbunken och mixa till mos. Lägg därefter tillbaka i kastrullen. Mixa krossade tomater och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt därefter salt, socker och svartpeppar, buljontärningarna och vattnet. Koka gärna vattnet i vattenkokaren så kokar soppan upp snabbare. Låt soppan koka kraftigt i minst 20 minuter, gärna 30 minuter. Mixa under tiden de färska tomaterna med mixerstaven, använd skal och allt! Häll i grädde och creme fraiche och koka upp soppan men inte mer. Slå till sist i de mixade tomaterna och servera! Det är gott med en varm smörgås till!

Smörgåstårta med lax och räkor och en ny variant av italiensk smörgåstårta

Lite sent omsider kommer nu bilder och recept på de smörgåstårtor som jag gjorde till fars dag; en med lax och räkor och den andra en variant av smörgåstårtan som jag gjorde när jag fyllde år (länk här)! Vår egen kamera har ju varit trasig och därför var min svägerska gullig och förevigade tårtorna med sin jobbkamera, som inte går av för hackor. Tänk om man hade en sådan! Vi har dock valt att fortsätta med en liten kompakt digitalkamera eftersom den i slutändan fyller vårt behov bäst.

Denna gång gjorde jag smörgåstårtorna med butiksbröd eftersom jag kom på att göra smörgåstårtorna sent på fredagen. Till den med lax och räkor använde jag både formfranska och danskt rågbröd och den italienska bara formfranska. Vi åkte med tårtorna till mina föräldrar och firade tre fantastiska pappor; min pappa, min man och min bror!

Smörgåstårta med lax och räkor

12 skivor formfranska/rostbröd

6 skivor danskt rågbröd

3 dl grönsaksbuljong

Fyllning/röra:

200 gram crabsticks

3 ägg

½ rödlök

1 knippe dill

1 dl majonnäs

1 liten burk creme fraiche

Citron

Salt

Peppar

Garnityr:

½ dl creme fraiche + 2 msk majonnäs

3 hårdkokta ägg

200 gram gravad lax

400 gram oskalade räkor som skalas

½ citron

Spenatblad

Dill

Koka äggen till röran och till garnityren. Hacka crabsticksen, tre av äggen och rödlöken. Hacka ner dillen och rör ner majonnäs, creme fraiche och smaka av med citron, salt och peppar. Skär bort kanterna på brödet. Lägg första lagret med rostbröd 2x3 och fukta med grönsaksbuljong. Bred på hälften av fyllningen. Lägg sedan på rågbrödet, fukta med buljongen och bred på resten av fyllningen. Lägg på de kvarvarande skivorna av rostbrödet och avsluta med ännu en fuktning med buljongen. Täck sedan över med plastfolie och låt tårtan dra över natten i kylskåp. Garnera tårtan dagen därpå!

Italiensk smörgåstårta

16 skivor formfranska/rostbröd

2 dl grönsaksbuljong

Fyllning/röra:

100 gram salami

1 dl soltorkade tomater

½ paket italienska örter (finns i frysdisken)

1 burk creme fraiche

100 gram färskost

Salt

Peppar

Dekoration/Garnityr:

50 gram färskost

100 gram salami

80 gram lufttorkad skinka

½ tomat

Oliver

½ apelsin

Ruccola

Hacka salamin och de soltorkade tomaterna. Blanda ner örterna, creme fraiche och färskost. Smaka av med salt och peppar. Gör en tårta med fyra lager á 1x4 skivor. Fukta mellan lagren och fördela röran. Täck över med plastfolien och låt dra i kylskåp över natten. Dekorera med salami, skinka, tomater, oliver, apelsin och ruccola.