Knäckig äppelkaka med vit choklad (lätt att göra glutenfri och mjölkfri)

God kväll i stugorna! Ny vecka igen – både veckorna och helgerna går ju i rasande fart och i lördags bockade vi av en av våra gudsöners födelsedagskalas och min pappas födelsedag. Pappa firade vi här hemma med pannkaksparty! Svettigt att stå och grädda pannkakor på 2 liter smet! Kände mig fräsch som en vårdag efter det!

Där ute är det dock ingen vår längre – körde i snöslask i 30 km/h på motorvägen hela vägen till jobbet i morse för att alla andra maskade sig. Hälften av stockholmarna måste ha bytt till sommardäck redan?!?!

Idag känner jag att jag är på mitt generösa humör – och bjuder på receptet på en knäckig äppelkaka med vit choklad! Gaahh, så god den är! Receptet är en skatt! Gästerna brukar inte kunna sluta äta kakan! Och så löjligt enkel den är att göra! En impa-kaka helt enkelt.  

Dock är detta med bakrecept-uppdateringar inte så vanligt förekommande på bloggen längre. Det är ganska sällan det bakas numera i Frostis kök. Så länge jag får min dagliga dos av mörk choklad (vi säger väl 2 bitar, fast det egentligen rör sig om en ¼ kaka) så är jag nöjd! Händer dock då och då att jag överraskar alla mina killar här hemma – och det brukar uppskattas!

På bilderna har jag gjort ett halvt recept mjölkfri äppelkaka i den stora hjärtformen. I de små hjärtformarna är det glutenfri äppelkaka, även där har jag halverat receptet.

Knäckig äppelkaka med vit choklad, lätt att göra glutenfri och mjölkfri

5 äpplen

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

75 gram vit choklad (ev. mjölkfri vit choklad gjord på risdryck)

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl råsocker

2 ½ dl vetemjöl (för glutenfritt alternativ byt ut mot 1 ½ dl kokosnötsmjöl eller mandelmjöl)

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äppeltärningarna i en smord pajform. Pudra över kanel och kardemumma. Hacka chokladen och strö över. Smält smöret/margarinet och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och råsocker i en egen bunke. Rör ner matfettet och ett uppvispat ägg i smeten. Bred smeten över äpplena och ställ formen i den nedre delen av ugnen. Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Använder du mindre formar, kortas gräddningstiden något. Du ser när kakan börjar bli gyllenbrun. Servera kakan med glass eller vaniljsås.

Förlåt att ni blir utan en bild på kakan upplagd på ett snyggt fat, en härlig glasskula som smälter över den och en snygg silversked som lyxar till det hela ännu lite extra. Minneskortet på kameran blev nämligen fullt! En matbloggares vardag! 

Blåbärspajer med kokosnötsmjöl (seg-knäckiga)

Nu har jag bakat på kokosnötsmjöl igen. Det blev små blåbärspajer i portionsformar och istället för vetemjöl använde jag kokosnötsmjöl, som är glutenfritt. Det är inte en traditionell smulpaj utan en härlig smet/deg, som ger pajen en seg-knäckig känsla. Originalreceptet med vetemjöl har jag gjort tidigare och du hittar det här>>  Superdupergott även det och får alltid höga betyg av gästerna!

Receptet den här gången är något justerad och kokosnötssmaken kommer fram på ett härligt sett och funkar riktigt bra tillsammans med blåbären och citronen. Konsistensen blir fortfarande seg-knäckig men något porösare än när man bakar med vetemjöl.

På bilden har jag toppat portionspajen med en kula vaniljglass och hemkokt blåbärssylt med vaniljsmak! Det satt inte fel! 

På fredag ska jag förresten iväg på Mitt Kök-mässan på Stockholmsmässan och dessutom på matbloggsträff! Fler som ska dit? Kanske syns vi i vimlet!

Seg-knäckiga små blåbärspajer med kokos (glutenfria), 6 portionsformar

4 dl blåbär (jag använde frysta)

1 msk socker

2 tsk potatismjöl

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl socker

1 ¼ dl kokosnötsmjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Skalet från ½ citron eller 1 tsk citronolja (jag använde citronolja och det blev supergott)

1 ägg

Smörj 6 små portionsformar. Mät upp blåbär, 1 msk socker och potatismjölet i en bunke. Rör runt så att allt blandas. Fördela därefter blandningen i portionsformarna. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop socker, kokosnötsmjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och citronskalet/citronoljan i en bunke. Vispa upp ägget. Rör ner smält smör och äggvispet i mjölblandningen. Rör slätt och klicka blandningen över blåbären. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter.

PS. Det går bra att göra pajen i en stor pajform också. Öka då gräddningstiden till cirka 30 minuter. DS. 

Små ostpajer utan pajskal - perfekta till kräftskivan!

Hej fina du!

Det är redan tisdag! Hua! Jag har en jobbarhelg bakom mig och nu är det snart dags för nästa! Det är bara att åka med tåget, brukar fungera bäst då!

Jag gick igenom minneskortet på kameran och hittade dessa kräftskivebilder. Eller kräftskiva är väl ändå att ta i när man bara är två. Men de mysigaste kräftskivorna har man på tumanhand – jag och mannen. Sörpla på kräftor, goda tillbehör och så en massa snack om allt mellan himmel och jord.

Små ostpajer utan pajskal, 10 små

150 gram stark ost (t.ex. västerbotten eller prästost)

1 dl vispgrädde

2 ägg

Salt och peppar

Riv osten. Vispa ihop ägg och grädde, rör ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela smeten i små aluminiumformar. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Citronmarängpaj

 Mördegsbotten, hemkokt citronkräm och så en len fluffig maräng på det! Jag bakade denna paj i söndags morse. I söndags var det finsk mors dag, så det passade bra att åka hem till mamma med pajen. Gott!

Grunden i receptet (citronkrämen) kommer ur en finsk mattidning men t.ex. mördegsbotten har jag ”mixtrat ihop” själv.

Det kändes lite avancerat till en början med citronkräm men när jag sedan väl satte igång var det inga problem alls. Det här behöver man inte vara speciellt talangfull för att klara av! Ingredienslistan är också ultimat, bara saker jag alltid har hemma! Mer citronmarängpaj åt folket!

Har du aldrig testat, kanske det kan vara något till den svenska mors dagen?

Citronmarängpaj

Mördegsbotten:

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin), rumsvarmt

1 dl socker

1 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Rivet skal från ½ citron

Citronkräm:

3 dl vatten

3 äggulor

Drygt 1 dl socker

4 msk maizena majsstärkelse

Rivet skal från ½ citron

Saften från 1 citron

1 msk smör (eller mjölkfritt margarin)

Maräng:

3 äggvitor

1 dl socker

Börja med mördegsbotten. Rör smör och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt snabbt mjöl, havregryn och citronskal och arbeta snabbt in detta. Knåda ihop degen till en boll och platta till den. Ställ degen kallt i kylskåp i en halvtimme, slå in i plastfolie innan.

Mät upp alla ingredienser till citronkrämen i en tjockbottnad kastrull och hetta upp blandningen, rör om hela tiden med en visp. Låt blandningen koka upp och koka i 2 minuter, kom ihåg at röra om hela tiden. Låt krämen svalna, gärna i vattenbad. Rör om då och då. Har du mer tid kan du låta krämen svalna under lock.

Ta fram mördegen ur kylskåpet, kavla ut det och klä en smord pajform med degen. Nagga pajbotten med en gaffel. Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter.

Bred ut den avsvalnade citronkrämen i pajskalet.

Vispa äggvitorna för sig själv till ett hårt vitt skum, använd elvisp. Tillsätt därefter sockret i omgångar. Bred ut marängen på citronkrämen, använd en matsked för att göra ett fint mönster.

Grädda pajen i ytterligare 5 minuter eller tills marängen fått lite färg.

Servera pajen med en klick vaniljglass. 

Seg-knäckig blåbärspaj

Jag trodde mig ha hittat glass när jag upptäckte en 2-liters glassbytta i frysen. Istället var byttan full med blåbär! Tjoho! Jag som trodde att vi ätit upp nästan allt. Rolig upptäckt det där. Inte lika roligt att hitta och kasta frystorkade frallhalvor. Brukar det bo sådana i din frys också?

I vilket fall som helst så gjorde jag en seg-knäckig blåbärspaj för att fira min upptäckt. Det går bra att byta ut blåbären mot äpplen istället. Pudra på lite kanel i så fall och uteslut citronskalet. Mums!

Idag har jag förresten gått med i Instagram! Med stapplande steg försöker jag upptäcka fenomenet. Än så länge är allt en enda röra. Skulle du nu mot förmodan vilja följa mina tappra försök att hashtagga mina matbestyrbilder på Instagram, så hittar du mig som Frostrosor där också.

Ha nu en riktigt härlig kväll! Tittar på du på hockeyn?

Seg-knäckig blåbärspaj

4 dl blåbär (jag använde frysta)

1 msk socker

2 tsk potatismjöl

1 tsk kardemumma

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 ½ dl socker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

Skalet från ½ citron

1 ägg

Kardemumma att pudra på toppen

Smörj en pajform. Mät upp blåbär, 1 msk socker och potatismjölet i en bunke. Rör runt så att allt blandas. Häll därefter över detta i pajformen. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt och citronskalet i en bunke. Vispa upp ägget. Rör ner smält smör och äggvispet i mjölblandningen. Rör slätt och bred över blandningen över blåbären. Pudra över malen/grovmalen kardemumma. Grädda på 200 grader i cirka 30 minuter.

Smulpaj med hallon och blåbär - och MÅNDAGSMYS!

Är det måndagsmys så är det!

Vid det här laget har ni väl lärt er att jag är en förespråkare av måndagsmys. När många suckar över att det är måndag igen, passar jag på att sätta guldkant på veckans första kväll. Det räcker med en kopp gott te, att unna sig en stund i kökssoffan och läsa en mattidning, ibland om att köpa en ny pocketbok att sluka sig igenom eller varför inte hembakt som inledning på veckan! Smulpaj är aldrig fel. Och en med blåbär är definitivt inte det. Blåbären fick sällskap av hallon. Så det blev en blåbärs- och hallonpaj.

En trevlig start på veckan önskar jag dig!

Smulpaj med hallon och blåbär, 1 paj

3 dl blåbär, jag använde frysta

2 dl hallon, jag använde frysta

2 msk potatismjöl

¾ dl socker

Smuldeg:

Drygt 1 dl socker

2 ¼ dl havregryn

1 ½ dl vetemjöl

175 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

Salt och sirap på toppen

Blanda blåbär, hallon, potatismjöl och sockret i en bunke och häll sedan upp i en smord pajform. Nyp snabbt ihop en smuldeg på socker, havregryn, vetemjöl och smör och fördela den över bären. Strö över salt eller flingsalt och ringla på sirap. Jag tog vanligt salt och ljus sirap. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Servera pajen med vaniljglass, grädde eller vaniljsås/visp till.

Seg-knäckig äppelpaj

En härlig helg går mot sitt slut! Vi har njutit av gott sällskap och god mat hela helgen lång. Min man har stått för det mesta i matlagningsväg, vilket jag tycker är riktigt härligt! Och igår blev vi bjudna på räkmackor när vi var på stan. Härligt gott bröd och en massa goda, handskalade räkor på.

Jag tänkte bjuda er på receptet på en äppelpaj, som vi stod och bakade hela familjen i fredags kväll när vi kom hem från jobb och dagis. Vi är ett riktigt bra team! Receptet hittade jag hos Vickan på Matplatsen men gjorde lite förändringar (ja, ni känner ju mig vid det här laget och vet att jag inte kan låta bli att ändra). Rekommenderar er varmt att testa pajen. Degen är seg-knäckig med god smak. Förutom kanel på äpplena, kryddade vi även med kardemumma. Mums filibabba blir det med härliga Ingrid Marie-äpplen!

Seg-knäckig äppelpaj

5 äpplen (Vi använde Ingrid Marie)

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

100 gram mjölkfritt margarin
2 ½ dl strösocker 

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna i en smord pajform. Pudra över kanel och kardemumma. Smält margarinet och låt svalna. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker för sig. Rör ner margarinet och ett uppvispat ägg i smeten. Bred smeten över äpplena och ställ formen i den nedre delen av ugnen. Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Servera vaniljsås till kakan. 

Blåbärspaj med mango

God kväll ute i stugorna!

Hua vilket mörker! Och kallt! En kanna te och en massa ljus står högt på listan för att fixa riktigt måndgsmys! Det låter som en plan...

På gästernas begäran kommer här receptet på pajen, som jag bjöd på i lördags. Det är en blåbärspaj med mango och ett smultäcke. Blåbärspajen är god att piffa till med nektariner, persikor eller just mango! Detsamma kan man göra med hallonpajen. Och glöm nu inte sirapen, för den knäckiga ytan!

Blåbärspaj med mango, 1 paj

5 dl blåbär, jag använde frysta

3 dl frysta mangotärningar

2 msk potatismjöl

½ - ¾ dl socker

Smuldeg:

Drygt 1 dl socker

2 ¼ dl havregryn

1 ½ dl vetemjöl

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

Salt och sirap på toppen

Blanda blåbär, mango, potatismjöl och sockret i en bunke och häll sedan upp i en smord pajform. Nyp snabbt ihop en smuldeg på socker, havregryn, vetemjöl och smör och fördela den över bären. Strö över salt eller flingsalt och ringla på sirap. Jag tog vanligt salt och ljus sirap. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Servera med vaniljglass, grädde eller vaniljsås/visp.

Knäckig smulpaj i portionsform

Grrr… ikväll är det nog säkrast för alla dumma kommungubbar, som drar tomtgränser hit och dit och dåliga postorderföretag, som drar fötterna efter sig när det gäller att leverera sina produkter att hålla sig långt ifrån mig. Jag inte bara morrar utan hugger direkt! Det är sällan jag är irriterad i någon större utsträckning men ikväll känns det ju som att någon kliver på mitt hår och vägrar kliva av, det skär i huvudet som kattsvans mellan dörren eller något liknande!

Detta kan bara botas med något chokladigt! Jag tror bestämt att jag måste rota i gömmorna och leta efter någon god choklad! Och lyckas jag inte hitta något så ska jag nog göra Lindas kladdkaka i mugg >> 

Det gör nog susen!

Er är jag inte det minsta sur på! Tvärtemot! Ni gör mig piggare! Så jag bjussar på ett knäckigt äppelpajrecept. Och vet ni vad hemligheten bakom knäckigheten (förutom äkta smör då)? Jo, ni ska ringla över sirap eller strö på råsocker på smuldegen innan ni skjutsar in pajen i ugnen! Då blir det knäckig yta! Och så glömmer ni inte det äkta smöret heller, eller hur?

Denna gång gjorde jag smulpajerna i små portionsformar!

Knäckig smulpaj i portionsform, 3 små formar (som rymmer cirka 1 dl)

50 gram smör

¾ dl havregryn

2 msk vetemjöl

2 msk råsocker

1 stort äpple

Kanel

Råsocker till äpplen och till topping (och/eller sirap)

Skala äpplet och skär det i tärningar. Snurra runt tärningarna i lite socker och kanel. Blanda ihop rumsvarmt smör, havregryn, vetemjöl och socker. Fördela äppelröran i små smorda formar. Fördela smuldegen över. Toppa med 1 tsk råsocker och/eller sirap. Grädda på 200 grader i 10-15 minuter. Servera med en kula glass eller vaniljsås.

Höstens kantarellpaj med sherry

En av de bästa sakerna med hösten är all den skörd som vi får från jord och skog. Så mycket smaker som trängs på våra tallrikar i form av inläggningar och konserver. Kyl och frys här hemma fylls av allt möjligt i den kategorin och därför kommer vi snart inte att få plats med ”vanlig mat”. Vilket i-landsproblem!

Igår kväll bakade jag en härlig kantarellpaj; en pajbotten på äkta smör, en fyllning av smörstekta kantareller och rödlök, vällagrad ost, en skvätt sherry och en rejäl äggstanning. ”Vilka smaker!” tänkte jag och njöt av första pajbiten samtidigt som jag stod och rörde i äppelmarmeladen. Den får ni receptet på imorgon.

Idag bjuder jag på pajreceptet, som kan bakas även med annan svamp. Vill du, så kan du dubbla receptet och göra pajen i en stor långpanna! Det har jag testat tidigare med gott resultat!

Ha en nu en riktigt fin kväll!

Höstens kantarellpaj med sherry

Pajdeg:

180 gram vetemjöl (3 dl)

125 gram smör

½ dl kallt vatten

Fyllning:

500 gram kantareller (gula och trattisar)

Smör

½ gul lök, hackad

1 rödlök, klyftad

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1-2 msk sherry (eller annat sött vin), kan uteslutas

2 ägg

1 dl grädde + 1 dl mjölk (kan bytas ut mot 2 dl mjölk)

2 dl riven ost, vällagrad

Börja med pajdegen. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt därefter vatten och arbeta snabbt ihop degen. Knåda inte i onödan så att inte degen blir seg. Tryck ut degen i en rund pajform. Nagga botten med en gaffel. Låt pajskalet vila i kylskåp i 1 timme. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 15 minuter. Gör under tiden i ordning fyllningen. Fräs kantarellerna och den gula löken i smör i en panna. Tillsätt även rödlöken i klyftor. Stek i 3-4 minuter. Salta och peppra. Blanda ner sherryn. Lägg svampröran i pajskalet. Slå på äggstanningen, som du vispat ihop av äggen, grädden, mjölken och den rivna osten. Grädda pajen mitt i ugnen, på 200 grader i cirka 20 minuter. 

Paj med citronpannacotta, hallon och turkisk peppar

 Hej min vän! Har du haft en bra helg? 

Min helg har varit fylld av kalas; igår 2- och 4-årskalas för sönerna. Vi var 9 vuxna och 8 barn som umgicks och kalasade. Bra väder! *jubel* Så fika, lek, cykeltävlingar, skottkärrekörning med mera petades av utomhus. Sedan gick barnen in och fiskade fiskedamm mot slutet. 

Dessutom blev vår diskmaskin lagad igår. Vi har ju gått och muttrat över den hela veckan lång, då den skramlade till en kväll och sedan kastade in handduken och vägrade tömma vattnet. Min bror hjälpte till att öppna upp den och en glasbit ramlade ut. Inte undra på att maskinen strejkade.

Så idag när vi firade brorsonen, 4 år, passade vi på att ta med oss kantareller och nybakt bröd som tack för hjälpen, så att brorsan och hans fru får äta en kantarelltoast till kvällsfikat. Mumsigt va?

Här på bloggen kommer du att få läsa lite kalasrecept nu några dagar framåt. Först ut är favoriten (utsedd av gästerna) – en paj med citronpannacotta som jag pyntade med hallon och turkisk peppar. Receptet är ett eget hittepå med inspiration från flera olika håll. Gott blev det och kan absolut göras fler gånger. Denna kan man göra med flera olika varianters smaksatta kvarger (Kesella).

Nu önskar jag dig en riktigt bra avslutning på veckan! Så hörs vi nästa vecka igen, då allvaret med jobb och förskola kört igång i vår familj! 

Paj med citronpannacotta, hallon och turkisk peppar

Pajbotten:

16 digestivekex

125 gram smör

2 msk råsocker (kan bytas ut mot vanligt socker)

Pannacotta:

3 gelatinblad

2 ½ dl vispgrädde

500 gram Kesella citrus

3 msk florsocker

Skalet från en citron

Garnering:

3 dl hallon

10 turkisk peppar

Skalet från en citron

Smält smöret. Krossa digestivekexen. Har du ingen matberedare kan du lägga kexen i en fryspåse och rulla över med en kavel. Blanda smält smör, kexsmulor och socker. Tryck ner massan i en form med diameter på cirka 26 cm, det ska vara löstagbarkant på formen. Du kan trycka med en slev eller dylikt för att det ska bli kompakt. Ställ i kyl i 15 minuter.

 Gör pannacottan under tiden. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp vispgrädden, dra den åt sidan. Lyft upp gelatinbladen ur vattnet, du behöver inte krama ur dem. Blanda i gelatinbladen i den varma grädden. Låt stå och svalna några minuter. Rör sedan ner Kesellan och florsockret. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen över kexbotten. Ställ i kyl för att stelna i minst 4 timmar.

Lossa försiktigt kanten på pajformen för att lossa kakan. Garnera kakan med hallon, krossad turkisk peppar och citronskal.  

Fikabordet på gårdagens kalas! Allt fick inte plats på bild och  jag hann inte riktigt med att fota allt heller.  
Fler recept ska jag skriva ner till er och mig under veckan som kommer!

En enkel kräftskiva på tu man hand och en mumsig ostpaj

Igår kväll när barnen somnat satt jag och min man på baksidan och åt kräftor med lite tillbehör. Jag bakade en ostpaj utan pajskal och skivade upp lite baguetter som tillbehör. Dessutom smakade vi på kumminosten, som jag köpt på Sörhoga Lantgård. Mmm… riktigt fin och god var den!

Så mysigt att sitta och sörpla kräftor och plockäta utomhus när solen gick ner, mörkret lade sig och vi bara satt och pratade och lyssnade på smoothies i ljussken. Vi fick klä på oss långärmat så att vi inte blev myggätna helt och hållet. Jag hade även gjort en kladdis efter ett nytt recept men det receptet får ni imorgon.

Idag får ni hålla tillgodo med ett recept på ostpajen. Receptet är för en liten paj. Dubbla receptet och öka gräddningstiden lite om du vill ha en paj av normalstorlek.

Ostpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram stark ost (jag använde Kvibille)

1 dl vispgrädde

2 ägg

Salt och peppar

Riv osten och vispa ihop den med grädde och äggen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en pajform som du klätt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Jordgubbskladdkaka

Matbloggsvärlden är underbar! Visst håller ni väl med om det? Det finns så mycket inspiration att hämta där ute, det ena receptet läckrare än andra, vackra bilder och härliga beskrivningar. Denna gång föll jag för att testa receptet på jordgubbskladdkaka, som även Amy>>  testat efter att Bagerskan  uppfunnit själva kakan. Jag kunde ju inte vara sämre utan beslöt mig att testa jag också.

Det är ju vaniljsåspulver i kakan, vilket innehåller mjölkprotein så ja använde kokmarsánpulvret när jag gjorde pajen åt mina söner. Och då fick smeten hamna i små portionsformar istället. Så söta!

Ett härligt recept som varmt kan rekommenderas. De enda förändringarna jag gjorde var att dra ner på sockret och öka gräddningstiden med 5 minuter men ändock tyckte jag att den var i kladdigaste laget. Kanske borde jag kommit ihåg bakpulvret som Amy hade tillsatt.  Klart godast är kakan efter ett dygn i kylskåp. Vi åt kakan med glass.

Men nu till receptet, för det är väl alla ni som ännu inte sett det intresserade av?

Jordgubbskladdkaka

150 gram smör

2 ½ dl socker

1 ½ dl mjöl

3 ägg

1 ½ dl marsanpulver, motsvarar två påsar av Ekströms (kallrörd) Det funkar även att använda kokmarsanpulvret märkte jag

1 krm bakpulver (tror att jag glömde bort det, haha)

2 krm vaniljsocker

Knappt 1 liter jordgubbar

2 msk socker till jordgubbarna

Rensa och skiva jordgubbarna. Lägg dom i en skål och strö över sockret, rör om och låt stå medan du rör ihop smeten. Smält smöret och ställ åt sidan för att kallna. Blanda socker, mjöl, marsanpulver, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Knäck sedan i äggen och rör om med en sked. Häll därefter i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Blanda i jordgubbsblandningen. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter på 200 grader.

Midsommarbuffé i bilder (inkl. 7 recept)

Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!

Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.

Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör, ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de obligatoriska jordgubbarna.

Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål (alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!

Sommarbål blåbär, 1 liter

9 dl Sprite 

Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial mixer)

1 dl skivade jordgubbar

1 dl blåbär

Is

Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller skål. Lägg i rejält med is och bären.

Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>> men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och gjorde sedan ett eget recept.

Kaviarsnurror, 16-20 stycken

1 paket kyld smördeg på rulle

Kaviar (med dill)

Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna mjölkfria)

Finhackad gräslök

Ägg till pensling

Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag halverade det och gjorde den i en mindre form. 

Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram riven västerbottenost

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1 stycken

1 fläskfilé (500-600 gram)

Marinad 1:

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)

2 msk grovt salt

svartpeppar

Marinad 2:

½ vitlöksklyfta

cesten och saften från ½ citron

2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)

4 msk olivolja

Svartpeppar

Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp  till 70 grader i innertemperatur på det tjockaste stället, i ugn på 175 grader.

Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.

Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén och låt marinera i ett par timmar till innan servering.

Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och vitlök. Recept följer nedan.

Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken

500 gram nötfärs

1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)

¾ dl havredryck (eller mjölk)

1 ½ msk potatismjöl

1 ägg

½ r ödlök, riven

Drygt 1 tsk persillade

Svartpeppar

Ev. lite salt

Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på en panna med medelhög värme.

Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.

Gravad lax

500 gram laxfilé (gärna mittbiten)

2 msk salt (ej mineralsalt)

½ dl strösocker

1 tsk krossad vitpeppar

½ dl hackad dill

Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24 timmar. Frys ev. in därefter.

Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med jordgubbar! Håll tillgodo!

Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

75 gram bladspenat

½ paket sugarsnaps/sockerärtor

1 dl fetaosttärningar

2 dl jordgubbar

Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.

Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!