Trevlig valborg och en massa mumsiga munkar!

 Med detta inlägg vill jag önskar er alla en underbar valborg! Här hemma firas valborgsmässoafton traditionellt, vilket i vår familj betyder att vi mixar de svenska och de finska valborgstraditionerna.  I morse klev jag upp vid halv sju och satte igång med munkdegen. Receptet på det härstammar från mina föräldrars bageri, som de hade när jag var liten. Fantastiska munkar! Det går bra att halvera receptet! Jag brukar jämt göra ringmunkar för de blir alltid klara rakt igenom, svårare med runda munkar. I år testade jag även att göra ”pinnmunkar”, med gott resultat. Glasyr i form av smält vit choklad toppat med strössel, chokladdoppade med kokos och , glasyr med lite ringlad smält choklad. Nu är huset fullt av munkar av alla de slag.
Var inte rädda för att testa att fritera. Det är inte alls läskigt, bara var försiktiga och ha ett lock till hands. Jag hade en termometer i grytan så att jag kunde hålla koll på temperaturen. 

Mina svärföräldrar firar valborg med oss, liksom mina föräldrar som kommer ikväll då jag tänkte duka upp en kall buffé. På kvällen vankas valborgsmässoeld och tivoli! Skönt väder är det också, så grillen åkte fram och vi åt korv med bröd till lunch!

Önskar er en underbar valborg! Vill också tacka för alla fina hälsningar ni lämnar på bloggen och på Facebook-sidan! Ni är fantastiska! Tack!

Munkar, 80 st

1 liter vatten eller mjölk

2 paket (100 gram) jäst

300 gram socker

20 gram salt

20 gram kardemumma (stöt själv i mortel, cirka 4 tsk)

2 ägg

Cirka 3 liter vetemjöl

300 gram smör

Olja och kokosfett till fritering

Strösocker till dekoration

Värm vattnet eller mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen till sammans med degvätskan. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Tillsätt socker, salt, kardemumma och äggen i degbunken. Börja arbeta in mjölet, lite åt gången. Knåda degen tills den lossnar från bunken. Tillsätt det avsvalnade smöret och arbeta in det i degen, knåda tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Kavla ut degen och ta ut kakor med t.ex. ett lock, en skål eller dylikt. Om du vill göra ringmunkar gör du ett hål i mitten med ett mindre lock. Låt jäsa på en plåt under bakduk i cirka 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Om du saknar en termometer kan du lägga i en bit formfranska. När den blir gyllengul är oljan klar att friteras i. Jag använder en järngryta till fritering. Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Fritera 3-4 munkar åt gången, vänd efter en stund och fritera på andra sidan. Ta upp munkarna med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Vänd i socker eller glasera efter tycke!

Blåbärslängder med marsánkräm

 God kväll i stugorna! Hoppas att ni haft en skön helg i gott sällskap och att ni njutit av en massa godsaker! Idag har vi varit på brorsdotterns 1-årskalas och firat henne och njutit av ett dignande fikabord med en underbart snygg tvåvåningstårta helt i prinsess-stil! Supergod med hallongrädde och dumlefluff i! Min svägerska är riktigt skicklig på tårtor!

Här kommer receptet på vetelängderna, som jag bakade igår. Längder är roliga att göra. Igår testade jag att göra på ett nytt sätt. Jag försökte att dokumentera hur jag gjorde i bilder ifall fler blir sugna på att testa. Fyllningen bestod av blåbärsmarmelad och marsánkräm. Dessa är också mitt bidrag till MÅNADENS SÖTSAK med temat SAGOLIKT. 

Imorgon är det valborgsmässoafton och det vankas finskt valborgsfirande med munkar, sima (mjöd), serpentiner och ballonger! Mer om det imorgon!

Nu önskar jag er en riktigt skön söndagkväll! Kanske är det fler som har klämdag imorgon och får njuta av en låååånghelg! Kram kram på er!

Blåbärslängder med marsánkräm, 2 stora längder

2 ½ dl mjölk (eller havremjölk)

½ paket jäst

½ tsk salt

1 dl socker

1 tsk nystött kardemumma

Cirka 7 dl vetemjöl

75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

Fyllning:

2 dl blåbärsmarmelad

1 ½ satser marsánkräm (instruktion på baksidan av Ekströms kokmarsán)

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Flagad mandel

Vetedeg: Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30-45 minuter innan du bakar ut.

Utbakning: Ta undan nästan en tredjedel av degen. Dela resten av degen i två delar och kavla ut dem till 15x35 cm stora avlånga plattor. Bred blåbärsmarmelad på bägge och vik sidorna in mot mitten (lämna en springa i mitten). Spritsa marsánkrämen i springan. Av degen som du lade undan, kavla ut den och skär remsor som du lägger i kryss över marsánkrämen. Låt jäsa i 20 minuter, pensla sedan med ägg, låt torka i 5 minuter och pensla med ägg en gång till. Strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan på 200 grader i cirka 15 minuter. 

Vårfika i solen!

Årets första utefika på altanen idag med hela familjen. Själv tjuvstartade jag på egen hand tidigare idag. Det var när alla mina killar packat matsäcken och stuckit iväg till parken. Själv laddade jag inför bakningen med en kopp te. Men sedan när jag hade bakat och killarna kommit hem, så satte vi oss på baksidan och lyxfikade nybakat, jordgubbar och vindruvor i solsken! Att solen så småningom gick i moln är en annan historia. Ha en fin lördag kväll! 

Kolgrillade hamburgare

 God kväll!
Ni som följer bloggens Facebooksida HÄR >>  har redan sett vad det blev till middag idag – HAMBURGARE! Hemmagjorda, kolgrillade hamburgare med tillbehör! Riktigt gott smakade det! Äran kan jag inte ta åt mig då det var min man som stod för det här kalaset. Men bilder ska ni såklart få! Utan efterrätt blev inte heller men de bilderna håller jag på tills imorgon!

Bjuder däremot på länkning till förra årets recept på hemmagjorda hamburgare, hembakt hamburgerbröd och dressing, HÄR >> 

Nu önskar jag er en riktigt bra start på helgen! Och så håller vi tummarna för bra väder över hela långa helgen!

Påläggsfylld frukostsmörgås

 God morgon! Fredag morgon och full fart mot helgen!

Om ni undrar varför det inte blev något inlägg, så kan jag berätta att jag fick städryck och drog runt här hemma med dammsugaren och städvippan i högsta hugg. Jag gick till och med loss på lådorna och skåpen i köket, ordnade upp, slängde gammalt och dammsög och torkade ur allt. Så nu är det fin ordning igen! Ha en bra dag! 

Dagens frukost består av en lite extra stor hällakaka, fullproppad med godsaker:

• Ost
• Tomat
• Salami
• Ärtskott
• Lördagskorv
• Vindruvor

Mandelpesto på laxfiléer, vårgrönsaker och pestosås

 Hemgjord pesto är något som är busgott att göra, och enkelt dessutom såtillvida att man äger en mixerstav. Istället för pinjenötter brukar jag rätt så ofta använda mandlar istället i peston. Dels så är mandlar billigare och något som jag har hemma oftare än pinjenötter. Sedan mixar jag bara lite på måfå! Gott brukar det bli!

Ni andra som gör egen pesto, brukar ni spä den med vatten? Det brukar jag göra för annars kan den ju ”dricka” hur mycket olja som helst.

Här kommer receptet på mandelpeston, som jag bredde på laxbitar innan de åkte i ugnen. Till det serverades härligt våriga grönsaker och en kall sås på turkisk yoghurt och pesto. Mums för vårmat!

Nu blev det lite nattuggle-recept men det kanske inte gör så mycket. Tror att jag ska krypa ner i sängen nu och börja på en ny bok!

Mandelpesto på laxfiléer, vårgrönsaker och pestosås, 4 portioner

Mandelpesto:

1 kruka basilika

50 gram mandel, behöver ej skållas

En bit, kanske runt 50 gram parmesan, riv grovt

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

Vatten tills du får rätt konsistens

Salt

Peppar

Häll upp ingredienserna till peston i en mixerbunke. Mixa till en slät massa. Spä med vatten. Smaka av med salt och peppar.

Laxfiléer med pestotäcke:

4 laxfiléer

Mandelpesto

Salt och peppar

Lägg ut laxfiléerna i en gratängform. Salta och peppra. Bred på mandelpesto på varje filé. Gratinera på 175 grader i cirka 15 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på cirka 58 grader.

Kall pestosås:

1 dl turkisk yoghurt

2 msk mandelpesto

Rör ihop yoghurten och peston. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite honung.

Stekta vårgrönsaker:

1 zucchini

1 röd paprika

1 purjolök

Olivolja

Salt

Peppar

Skär zucchinin i halvmåna och paprika i stavar. Ansa purjolöken och skär i diagonala bitar. Hetta upp lite olivolja i en panna och stek grönsakerna på medelvärme. Servera till pestolaxen och såsen. 

Risgrynsgröt i ugn - sköter sig själv

God morgon världen! Det är en underbar dag och dessutom lillördag! Idag blev det risgrynsgröt i ugn till frukost. Inga fastbrända kastruller mer, ni vet! Min minsting är en grötfantast så grynen och mjölken (havremjölken) åkte in i ugnen igår kväll och togs ut igen 1 ½ timme senare! Smidigt är bara förnamnet!

Här har ni receptet också!

Önskar er en solig onsdag!

Risgrynsgröt i ugn, 4 portioner

2 dl grötris

13 dl mjölk (eller havremjölk)

Knappt 1 tsk salt

Mät upp ris, salt och mjölk i en ugnsform. Se till att riset är lite utspritt. Ställ in formen i ugnen på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Klart! 

Den här bloggposten vaccinerar 95 barn

 © UNICEF/Asselin

Den här bloggposten vaccinerar 95 barn

Just nu söker UNICEF en hälsospecialist till konfliktområden i Afghanistan. I tjänsten ingår bland annat att massvaccinera miljontals barn mot stelkramp, polio och mässling.
Jag skulle gärna ta mig an uppdraget, men eftersom jag inte kommer loss så publicerar jag den här bloggposten istället. Då vaccinerar jag nämligen 95 barn runtom i världen mot stelkramp tillsammans med Apotek Hjärtat. Det är också bra.

Jag är med UNICEF i kampen för varenda unge. Vill du också vara med och förändra barns liv? Bli Världsförälder här: unicef.se/bli-varldsforalder. För 100 kronor i månaden är du med och ser till att barn över hela världen får vaccin, medicin, rent vatten och utbildning.

Har du en blogg och vill vaccinera ytterligare 95 barn? För varje bloggare som publicerar den här bloggposten under kampanjen så skänker Apotek Hjärtat 95 stelkrampsvaccin. Läs mer och hämta bloggmaterial på unicef.se/sprid-budskapet/bloggkampanj (kampanjen gäller 16 april-13 maj eller upp till 5000 blogginlägg)

Djungelsmoothie

Vitaminboosta igång dagen och mixa ihop en djungelsmoothie!

God morgon!

Djungelsmoothie, 1 glas

1 kiwi

1 näve fryst mango

1 msk havregryn

1 dl havremjölk

½ dl turkisk yoghurt

1 tsk lönnsirap

Lägg allt i en bunke, mixa, häll upp i ett glas och njut! 

Kola- och chokladsnittar

 När man vill åt knastret… och den stumma segheten! Det ville jag i lördagskväll och då passade jag på och bakade dessa och äta några istället för lördagsgodis. Eller snarare så tog jag fram ingredienserna och lejde en assistent. Min man fick göra jobbet eftersom jag stukat tummen. Väldigt opraktiskt med sådana händer men praktiskt med hjälpsamma äkta män!  I vilket fall som helst, så blev kakorna ljuvliga! Receptet har ni fått förr men kan lika gärna få igen, så goda är kakorna!

Kan för övrigt tillägga att stukade tummar på vuxna är ingenting i jämförelse med brutna ben på små söta barn. Min brorsdotter, snart 1 år, har idag blivit gipsad efter att ha brutit benet. Stackars lilla loppan! Stora kramar till den sötnosen!

Kola- och chokladsnittar, cirka 20 stycken

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk sirap, ljus eller mörk
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat separat och sikta sedan ned i smör-socker-smeten. Kör ihop till en smulig deg, som du sedan delar i två delar på ett mjölat underlag. Rulla ut delarna till längder, som är lika långa som plåten. Lägg rullarna på bakplåtpappersklädda plåtar och platta till med fingrarna. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten innan du skär dem i snittar.

Krämig pastagratäng med köttfärs och vitlöksdoftande haricots verts

Har ni en skön söndag? Luften är regnig och himlen bjuder på en färg i grå skalor här i Stockholmsområdet. Vi styrde kosan mot IKEA imorse och lyckades tajma in öppningen, vilket vad skönt för då fick vi strosa i lugnan ro utan köer. Det blev Kamprads obligatoriska femhundring, som lämnades i kassan mot en kassa täcken, kuddar, soffkuddar, glas och lite sommarkänslor. Därefter var det storhandling på ICA Maxi och kidsen var hur duktiga som helst trots att det tog tid.

Nu har jag en kyckling i lergrytan i ugnen till middag. Här kommer däremot ett recept på en krämig pastagratäng på pasta, köttfärssås och bechamelsås. Haricots vertsen steker jag i en panna tillsammans med skivad vitlök och pinjenötter. Gott att strö på lite flingsalt.

Gott slut på veckan!

Krämig pastagratäng med köttfärs, minst 6 portioner

500 gram pasta

Köttfärssås:

 500 gram nötfärs

1 gul lök, hackad

1 bit rotselleri, riven

1 stor morot, riven

2 vitlöksklyftor, riven

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater + 1 burk vatten

1 msk oregano

Några stänk worchestershiresås

Salt och peppar

Bechamelsås:

75 gram smör (mjölkfritt margarin)

Knappt ½ dl vetemjöl

1 liter mjölk (eller mjölkfritt alternativ

Salt och peppar

Ost, riven

Tomat, skivad

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står på förpackningen. Stek köttfärsen tillsammans med lök, rotselleri, morot och vitlök. Tillsätt tomatpuré och låt det stekas på en stund innan du tillsätter de krossade tomaterna och vattnet. Låt stå och puttra i 10 minuter.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör slätt. Låt inte det bli brunt. Tillsätt mjölken lite i taget. Rör mellan och låt tjockna. När du tillsatt alla vätska, låt såsen koka på svag värme i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar.

Varva kokt pasta, köttfärssås, bechamelsås och riven ost i en gratängform. Avsluta med bechamelsås som du toppar med skivade tomater och strö på lite salladskrydda. Ställ in gratängformen på 200 grader i 30 minuter.

Vitlöksdoftande haricots verts

Haricots verts, jag använde frysta

1 vitlöksklyfta skivad

1 msk pinjenötter.

1 msk olivolja

Flingsalt

Stek haricots vertsen i olivolja tillsammans med pinjenötterna och vitlöken. Strö flingsalt på toppen. 

Jordgubbsfyllda marängkorgar

 Sent omsider bjuder jag på påskdagens efterrätt – en marängkorg fylld med jordgubbar och grädde. Inte gör det nog någonting alls att ni fått vänta lite på receptet eftersom det passar alldeles perfekt inför vårens stundande kalas och fester. Perfekt att göra spritsa ut portionsrundlar av maräng och sedan bara spritsa en lite högre kant runt om. De färdiga korgarna kan man fylla med t.ex. en klick lemon curd, grädde, frukt och bär. Maränger är ju dessutom glutenfria! Perfekta små bakelser!
PS. Nu provade att göra bilderna något större än vad de var tidigare. Vad tycker ni? Bättre, sämre, lika? 

Marängkorgar, 15-20 stycken

3 äggvitor
1 kryddmått ättika
2 dl strösocker

Vispa äggvitorna i en minut med en elvisp. Tillsätt ättikan och vispa ytterligare en minut. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa kraftigare. Vispa tills det blir ett blankt vitt skum. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar, börja från mitten. Spritsa en kan runtom så att marängen liknar en korg. Grädda på 125 grader i cirka 40 minuter. Marängerna är klara när de släpper från bakplåtspappret. Marängerna blir lite gyllene, inte kritvita.

Fyllning:

Lemon curd

Bär/frukt

Grädde

Fyll de färdiga marängerna med skivade bär, lemon curd, vispgrädde och dekorera efter tycke och smak. 

Få men ack så goda småkakor

 Detta är min 3-årings recept. Inte uppfunnen av honom men perfekt för hans lilla bak-kit som han fick från oss när han fyllde 2 år. Baksetet är från Tupperware och urgulligt med alla sina mini-delar. Även receptet på dessa småkakor är litet och ger 15 kakor, något som är perfekt för den som inte är storätare eller för den som försöker tygla det inneboende kakmonstret. Smaksättningen varieras efter tycke; kokos, rivet citronskal, chokladbitar eller kanel är några exempel. Naturella går givet vis också bra, eftersom degen är så god i sig. Och jag kan näsan lova att du har alla ingredienserna hemma.

Trevlig start på fredagen!

Få men ack så goda småkakor, 15 stycken

1 ½ dl vetemjöl
¼ dl socker
70 gram smör (mjölkfritt margarin går också bra), rumsvarmt
1 krm vaniljsocker
Valfri smaksättning såsom citronskal, choklad, kanel, kokos

Blanda ihop alla ingredienserna till en deg. Forma degen till en korv oc lägg i kylen i 1 timme eller i frysen i 15 minuter. Skär rullen i skivor och lägg skivorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Ofrivillig bloggpaus och nyheter till fredagsmyset

 Hallå på er! Long time, no see! Här har sjukorna härjat hej vilt, och efter att ha varit däckade i några dagar är vi nu åter piggare och uppe på benen! Svisch vad fort en vecka kan gå, speciellt när man sover bort den!

För den som börjat fundera på fredagsmyset och laddar för en kväll framför t.ex. tv:n kan jag tipsa om OLWs nyheter ”Taste of America”, som jag fick smakprover på. Vi testade samtliga tre sorterna samt de två olika dipparna på en födelsedagsfest i helgen som gick. Både små och stora händer grävde i skålarna och utvärderade smakerna. Sammantaget kan sägas att de vuxna var besvikna på själva chipsen, då ingen smak lyckades få det att slå fyrverkerier i munnen. Däremot var det styrka i form av cayennepeppar! Små barnhänder letade sig dock fram till skålarna upprepade gånger och en 3-åring upplyste mig om att ”Baked potato & Sourcream” var jättegoda och han fick äta dem för sin mamma. 12-åringen åt oavbrutet ur alla skålarna tills de vuxna gjorde slut på frosseriet och meddelade att det var dags att fika. Vi vuxna kom fram till att ”vanliga saltade chips” med en god dip vinner framför att uppfinna fler chipssmaker. Det var dippen American BBQ som fick oss att nicka nöjt.

Har ni redan hunnit se dessa i butiken? Själv såg jag tv-reklam för chipsen häromkvällen! För den som vill läsa mer om chipssorterna eller vara med och rösta vilken av de tre nyheterna som ska stanna kvar i chipshyllan, kan besöka http://www.olw.se/

Rostad potatis och en hyllning till knölen!

 Äter ni mycket potatis där ute i stugorna? Vi hade nästan slutat med tills vi fick delikatesspotatis i påse via matkassen. Då slog våra smaklökar volter och gjorde vågen! Det smakade ju som potatis ska! Precis som det är skillnad i kvalitet på t.ex. mörk choklad eller kött, så är det skillnad på potatis och potatis. Vi handlar inte längre potatis i lösvikt för 4,90 kr/kg. Den potatisen smakar sällan så som man önskar. Istället har vi börjat handla delikatesspotatis, sparrispotatis eller mandelpotatis förpackad i påse. De kostar ju mer, ofta runt 20-lappen för ett kilo. Jag trodde själv att det var lurendrejeri men sådana potäter, att man betalade för påsen men insåg att jag hade fel fel fel! Smörig och god i smaken och en fin konsistens. Numera är det mycket roligare att äta potatis. Dessutom struntar vi i att skala den just nu, det är vi för lata för!

Vill samtidigt tipsar er om ett bra sätt att fördela kryddor med mera när ni gör exempelvis klyftpotatis. Ner med allt i en fryspåse, stäng och shake it! Alla kryddor fördelas perfekt över potatisen och det blir ingen disk. Nu blir det rostad potatis! Och vitlöken blir ljuvlig och mild och ger en härlig ton till potatisen tillsamman med rosmarinet.

Rostad potatis med smak av rosmarin och vitlök

1 kg sparrispotatis eller annan god potatis
1 kvist rosmarin
3 vitlöksklyftor, skivade
Flingsalt
Mortlad svartpeppar
1 krm cayennepeppar
2-3 msk olivolja

Tvätta potatisen och dela den grovt och lägg ned i en fryspåse (3-liters). Dra av bladen på rosmarinkvisten och släng över potatisen tillsammans med den skivade vitlöken. Tillsätt rejält med salt och svartpeppar efter tycke samt cayennepeppar. Häll över ett par matskedar olja, stäng påsen och skaka. Häll upp potatisen i en ugnsform och rosta på 225 grader i cirka 20-30 minuter beroende på potatisens storlek.

Svärmors Go'bitar

 Friday it is! Barnen tittar på barnprogram och trycker i sig popcorn, det kallar de fredagsmys. Mannen har varit och hyrt film och vi ska ha en filmkväll när kidsen somnat. Det kallar jag fredagsmys!

Nu till riktiga go’bitar, farligt goda sådana! Receptet är svärmors och det är ett toppenrecept, som hon själv har tagit fram. Tack fina svärmor för att du delar med dig av recepten och inte håller de hemliga! Dessa är en klassiker!

Hej och hå så goda dessa go'bitar är, ni anar inte! De påminner lite om kärleksmums eller snoddasrutor men glasyren är vit, mjukare och godare! Kakan är mjuk och härlig – alldeles perfekt. Det är sällan jag beordrar er att testa saker men nu gör jag det! Den som missar dessa, missar en massa!

Jag önskar er alla en härlig start på helgen!

Svärmors Go’bitar, 1 stor långpanna

5 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes
5 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kall mjölk (eller t.ex. havredryck)

Glasyr:
100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
Cirka ¾ paket florsocker
Lite vatten
Kokos, ekologisk kokos är godast

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör ner smält smör i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt. Avsluta med mjölken. Häll upp i en välsmord långpanna (den som följer ugnen). Grädda på 175 grader i 20-25 minuter. Man ser att den är klar på att kakan börjar släppa i kanterna på långpannan. Det gjorde min efter 19 minuter, så då plockade jag ut den. Låt kakan svalna. Smält smör till glasyren i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och rör ner florsocker, rör runt ordentligt med en visp. Tillsätt vatten, kanske ett par matskedar, och rör runt. Du ska få en lagom konsistens. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö på kokos. Skär kakan i bitar, t.ex. 6x8 = 48 bitar.



Laxwok i sällskap av en äppelcider

 Det är lätt att tappa räkningen på dagarna här hemma när man vabbar men lill-lördag tror jag nog det är! Så här efter påsk känner jag mig ganska mätt på sötsaker, så det kanske blir något litet salt istället.

Bjuder här på annandagens lunch – en lax- och nudelwok med massor av härlig chili och vitlök. Inte överdriven hetta men lagom så att barnen också kunde äta av den. Till woken testade jag och mannen en av de alkhoholsvaga cidernyheterna från Kiviks Musteri, som jag fått varuprover på. De är framtagna för att passa till mat och går att köpa i mataffären. Det var Astrakan Äpplecider halvtorr, som hälldes upp i glasen. Jag ger cidern en trea, sötman dämpar hettan bra! Kanske skulle betyget blivit högre av någon annan, jag hör nämligen till dem som så gott som alltid dricker vatten till maten. Ibland kan jag ta en cola om jag äter lunch ute men för det mesta vatten med eller utan bubblor. Ibland kan det vara roligt att piffa upp maten med en cider.

Lax- och nudelwok med chili och vitlök, 4 portioner

400 gram laxfilé
400 gram äggnudlar
1 röd chilifrukt (utan kärnor och de vita väggarna)
2 vitlöksklyftor
½ rödlök
½ paprika
½ påse spenatblad, kan bytas ut mot t.ex. pak choi
Saften från 1 lime
1 dl färsk koriander
Japansk sojasås
Salt och peppar
Olja att steka i
Ev. ingefära (jag hade ingen hemma, annars hade jag tagit saften från en bit riven)

Börja med att kärna ur chilifrukten, ta bort de vita innerväggarna och hacka den fint. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en panna och släng ner chili och vitlök. Låt detta ”friteras” i cirka ½ minut innan du häller över dessa på ett annat fat. Tänk på att vitlöken inte ska bli brun (då smakar den inte så gott), avbryt i så fall innan. Tärna laxen grovt och woka den i en panna. Salta och peppra. Lägg över på ett fat. Pressa limesaften över. Strimla rödlök och paprika och woka även dessa hastigt. Koka nudlarna. Häll av nudlarna. Häll åter ner vitlöks- och chilihacket i en het panna, tillsätt nudlar, lax, rödlök och paprika. Häll över sojasås. Vänd ner spenatblad och hackad koriander och salta och peppra. Häll upp allt på ett fat och servera genast.