Krämig blåbärspaj

 Nu längtar jag till augusti då blåbären mognar! Det beror säkert delvis på att min bärhylla i frysen börjar få lite ont om blåbär. Men dem räcker till en sån här härlig paj med klet i. Och jag är nog ganska säker på att grunden i pajen är välbekant för många av er. Det är bara blåbären som är nya! Receptet på pajdegen och den krämiga fyllningen är nämligen hemmahörandes till en ananaspaj, som bakas flitigt i många kök runtom i detta avlånga land! Ananaspajen är ju bara så god tycker jag. Och denna variant med blåbär i är ju nästan snäppet godare! Speciellt när sommarlängtan är igång på allvar!

 PS. Den här pajen tycker jag är godast när den äts kylskåpskall dagen efter bakning. Då får den en härligt knäckig botten förutsatt att den bakats på äkta smör! DS.

Krämigt god blåbärspaj

Pajdeg:
150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

2 dl frysta blåbär

Rör ihop mjöl och bakpulver. Blanda ihop detta tillsammans med rumsvarmt smör och sockret. Rör ihop till en deg, som du trycker ut i en rund pajform. Strö ut blåbären på pajdegen. Blanda ihop fyllningen och häll den över pajdegen och blåbären. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter.