söndag 28 juni 2009

Semester med allt som hör till!


Jag är fortfarande föräldraledig så jag har ingen semester i den traditionella bemärkelsen, min semester har pågått i drygt tio månader och jag har lyxat och umgåtts med min son. Det tänker jag fortsätta med ett tag till! Däremot börjar M sin semester nu så det känns som att sommaren drar igång på riktigt. Det är soligt, varmt och dags för slappardagar; semester helt enkelt! Jag har laddat med sommarläsning i form av Katerina Janouchs Sommarbarn, en bok som jag fått för ett tag sedan men inte hunnit slå upp. Idag var det så varmt att jag kände mig tvungen att göra en liten jordgubbsdrink/smoothie för att svalka mig. Denna avnjöts tillsammans kanelbullar som en vän skickade med oss hem igår när vi var där på kalas.


Nu blir det lite sommartid i bloggen, vilket betyder att jag inte kommer att uppdatera lika ofta!

Jag hoppas att ni alla kommer att njuta av sommaren i fulla drag, det ska jag i alla fall göra!

torsdag 25 juni 2009

Pastasallad med pesto, soltorkade tomater och oliver


Den här pastasalladen slänger du snabbt ihop till middagen nu när det är så varmt. Det går bra att servera salladen som den är eller tillsammans med lite lufttorkad skinka eller grillat. Salladen baseras på ingredienser som jag nästan alltid har hemma. Jag har inga mått i receptet eftersom jag slänger ihop salladen beroende på vad jag är extra sugen på!

Pastasallad med pesto, soltorkade tomater och oliver
Pasta penne
Soltorkade tomater
Kalamata oliver
Pesto (i det här fallet hemlagad mandelpesto)
Parmesan
Basilikablad
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan enligt instruktion. Skölj av den och häll upp i en skål. Strimla de soltorkade tomaterna, kärna ur oliverna och hacka de och rör ner bland pastan tillsammans med några matskedar pesto. Riv i en näve parmesanost och en näve basilikablad. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar. Rör om igen!
Servera med en dressing gjord på creme fraiche och pesto!

onsdag 24 juni 2009

Midsommarfirande på Åland och bordet dignade av godsaker

Vi firade midsommarhelgen på Åland. Vädret var inte det bästa men humöret på topp! Det ska även tilläggas att det inte regnade en droppe!

Vi hjälptes åt i köket och lagade en härlig midsommarlunch som vi avnjöt innan vi åkte iväg till traditionellt åländskt mdisommarfirande. När vi kom hem igen dukades fikat fram!


Lunchbord med färsk potatis, sill, ägg, korv, gravad lax, jordgubbar med mera


Jordgubbar, så läckert röda!


Fikabordet


På fikabordet stod:


Jordgubbstårta (klicka för recept)









Barnsnittar (klicka för recept)









Svägerskans kanelbullar

Jordgubbstårta


Jordgubbstårtan är given på midsommarbordet i vår familj. Jag bakade tårtbotten hemma och tog med mig till Åland för att slippa tillbringa stora delar av midsommarafton i köket. Tårtan fylldes med färska jordgubbar och marsánkräm och på toppen vispgrädde och ännu mer jordgubbar! Tyvärr kunde jag inte ta med mig mitt nya fina gröna tårtfat så det fick bli ett fat som fanns på plats.

Jordgubbstårta

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
4 msk marsánkrämpulver
5 dl mjölk
5 msk strösocker
½ liter färska jordgubbar
Vispad grädde

Garnering:
4 dl vispad grädde
½ liter färska jordgubbar

Smörj och bröa en rund form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner detta i smeten och rör om. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 40 minuter. Förbered under tiden fyllningen.
Koka marsánkrämen på pulver, mjölk och socker. Tänk på att röra om hela tiden så att krämen inte bränns, använd gärna teflonkastrull. Låt krämen svalna. Rensa jordgubbarna och skiva de. Vispa grädden. Rör ner önskad mängd vispad grädde i marsánkrämen, spara resten till garnering.
Skär tårtbotten i tre delar. Lägg samman bottnarna med marsánkräm och skivade jordgubbar emellan. Toppa med vispad grädde och färska jordgubbar.

tisdag 23 juni 2009

Barnsnittar


När jag nämner barnsnittar så tror de flesta att jag talar om små aptitretare avsedda för barn. Om även du tänker på sådana snittar, tänker du fel! Detta är kaksnittar vi pratar om! Spröda, underbara kaksnittar med crunch både på ytan och i botten. Crunchet på botten får man till genom att bröa formen med strösocker istället för ströbröd! Receptet har jag fått av svärmor och min man blir överlycklig varje gång han äter dessa. Han är uppvuxen med barnsnittar och de görs alltid till kalas. Och midsommar var ett perfekt kalas att äta de på! Fatet länsades fort, bara smulor kvar!


Barnsnittar

2 ägg

3 dl strösocker

100 gram smör

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao


Strössel


Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör det sedan ner i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner även dessa. Smöra och sockra en fyrkantig ugnsform (i storlek som en halv långpanna). Häll ner smeten och strö över strössel på kakan. Grädda kakan på 175 grader i 25-30 minuter.

måndag 22 juni 2009

Båtresa med restaurangbesök i Food Garden

I torsdags kväll när vi tog båten över till Åland passade vi på att njuta av en härlig 2-rätters middag ombord på fartygets à la carte-restaurang. Jag åt en ljuvlig pizza toppad med kronärtskocka (min favorit), sparris, tomat och ruccola och givetvis massor av mozzarella under toppingen. M i sin tur valde en saffranstagliatelle med spenat, vitlöksfrästa champinjoner, rostade pumpakärnor och limeaioli. Behöver jag ens nämna att maten smakade fantastiskt? Vi lyxade till med efterrätt och då valde jag en blåbärstårta med grädde och jordgubbssås. M hittade sin favorit Crème brulée i dessertmenyn och den serverades med chokladglass och Grand Marnier marinerade jordgubbar.


Kladdkaka deluxe


Vi hade middagsgäster i onsdags och jag bestämde mig för att svänga ihop något snabbt till efterrätt innan vännerna anlände. Vad är väl snabbare än en kladdkaka! Den är god nybakad fast den nog är godast dagen efter. Ingredienserna rörs ihop direkt i kastrullen och smeten hälls sedan i en löstagbar form. Jag improviserade lite och konstruerade om orginalreceptet eftersom jag ville få med mjölkchokladen som jag hittade i bakskåpet. Körsbären som vi fick med veckans fruktlåda blev en härlig topping till!

Kladdkaka deluxe
100 gram smör100 gram choklad (valfri, men jag använde mjölkchoklad)
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och rör ner den i smöret. Rör om tills chokladen har smält. Rör ner strösocker och ägg. Blanda i vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Själv brukar jag använda bakplåtspapper i formen istället. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter. Servera kakan med glass, grädde eller frukt.

Fler kladdkakerecept på bloggen:
Kladdkaka på mjölkchoklad med daim samt grillad ananas med svartpeppar









Pollykaka 1 och Pollykaka 2


onsdag 17 juni 2009

Kallrökt lax med somrig färskpotatissallad


Midsommarförberedelserna är i full gång i många hem. Vi packar det sista inför avfärd mot Åland imorgon. Vädret verkar dessvärre inte bli det bästa tänkbara men vi hoppas på att det ska bli uppehåll så att vi kan grilla lite. Därutöver blir det lite sillar och färsk potatis. Efterätten blir nog en jordgubbstårta. Vi försöker dock hålla det hela enkelt eftersom vi är på stugan.

Bjuder här på en enkel och somrig rätt som jag hoppas ska falla er i smaken! Vill samtidigt önska alla en härlig midsommar! Nästa blogguppdatering blir nästa vecka!


Kallrökt lax med somrig färskpotatissallad, 4 personer


400 gram kallrökt lax


Färsk potatis

Färdig senapsdressing (salladsdressing) i flaska (eller en egen dressing på olja, vinäger, senap, vatten, socker, salt och peppar)

Torkad dragon

Färsk gräslök

Salt

Peppar


Koka önskad mängd färsk potatis. Skär den i lagom bitar, vänd över dressingen och kryddorna. Servera med den kallrökta laxen.

tisdag 16 juni 2009

Skinkpaj med tomater och pesto


Denna paj gjorde jag på rökt påläggskinka, som närmade sig bäst före-datum. Men för att min paj skulle bli lite roligare än en traditionell ost- och skinkpaj grävde jag fram pesto och tomater. Norpade även lite av basilika ur krukan i köksfönstret. Receptet till pajbotten är min trogne följeslagare. Ibland brukar jag byta ut lite av vetemjölet mot grahamsmjöl.

Skinkpaj med tomater och pesto
Pajdeg:
3 ¾ dl vetemjöl
125 gram smör
½-1 dl iskallt vatten

Fyllning:
300 gram rökt skinka
1-2 tomater
Ett par matskedar pesto
Ev. basilikablad
2 dl riven ost

Äggstanning:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 ägg
Peppar

Knåda ihop degen snabbt och plasta in den. Ställ pajdegen i kylskåpet medan du förbereder fyllningen. Strimla skinkan, skär tomaten i skivor och riv osten. Tryck ut pajdegen i en rund pajform. Förgrädda den i 200-225 grader i cirka 10 minuter. Fyll pajskalet med skinkan, klicka ut pesto, placera sedan ut tomatskivor och basilika blad. Vispa ihop till äggstanningen, häll över fyllningen och toppa med den rivna osten. Grädda i 30-40 minuter på 200-225 grader.

måndag 15 juni 2009

Pollykaka 1 och Pollykaka 2


Det florerar (minst) två recept på pollykaka. Jag har prövat bägge recepten och i mitt tycke är Pollykaka 1 den godaste då den innehåller mer smör och Polly. Pollykaka 2 är absolut inte fy skam den heller men den är mer seg och kompakt inuti med Pollykaka 1 är fyllig och rinnig och precis som en kladdkaka i mitt tycke ska vara. Den är vågad och klockren för den sanna hängivna kladdiga kladdkakeälskaren!
Jag presenterar bägge recepten här så får ni välja vilken ni provar, eller varför inte testa båda! På bilderna är det Pollykaka 2!

Pollykaka 1
175 gram mörk blockchoklad
175 gram smör
2 dl socker
3 ägg
300 gram (1 ½ påse) Polly
½ dl vetemjöl
2 tsk kaffe

Smält blockchoklad och smör. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner blockchoklad och smör och därefter även Polly, vetemjöl och kaffe.
Grädda kakan i en form med löstagbar kant på 175 grader i 30-35 minuter. Låt gärna kakan stelna till dagen därpå.


Pollykaka 2
200 gram mörk blockchoklad
100 gram smör
2 dl socker
3 ägg
220 gram (1 påse) Polly
½ dl vetemjöl

Smält blockchoklad och smör. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner blockchoklad och smör och därefter även Polly och vetemjöl.
Grädda kakan i en form med löstagbar kant på 175 grader i 20-25 minuter. Låt gärna kakan stelna till dagen därpå.

söndag 14 juni 2009

Mispelmarmelad

Vi fick en spännande frukt med fruktlådan från Årstiderna! Det var första gången jag såg och åt en mispel. Tyvärr var den för syrlig att ätas naturell tyckte vi och därför bestämde jag mig för att prova att koka marmelad på den. En god frukostmarmelad är vad vi har här hemma nu! Skrapar mitt huvud och funderar hur jag ska få tag i mispel framöver så att jag kan koka mer marmelad.

Mispelmarmelad
500 gram mispel
Vatten
2 ½ dl syltsocker eller strösocker + pektin

Skär itu mispelfrukten och plocka bort kärnan. Skala frukten med fingrarna och skär den sedan i mindre bitar. Koka frukten i en kastrull tillsammans med en skvätt vatten tills det blir mosigt. Tillsätt sedan socker och eventuell pektin. Koka tills marmeladen är klar (testa med marmeladprovet). Häll upp i en ren glasburk.


lördag 13 juni 2009

Svärmors rutor


Dessa långpannerutor heter kort och gott: RUTOR! Det är inte jag som har döpt de, vet inte vem som gett de det kreativa namnet, men receptet har jag fått av min svärmor. När man läser receptet så verkar det inte mycket för världen. Det är dock dumt att låta sig vilseledas av den enkla ingredienslistan och därför inte provbaka dessa. Rutorna är nämligen farligt goda!


Rutor

5 ägg

4 dl strösocker

200 gram smör

1 dl kall mjölk

4 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker


Glasyr:

100 gram smör

200 gram florsocker

Lite kallt vatten


Dekoration efter önskemål; t.ex. strössel, non-stop, kokos


Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör ner det avsvalnade smöret och mjölken i ägg/sockersmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat och rör sedan försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i en smord stor långpanna (svart) och grädda i 175 grader i 15-20 minuter.


Smält smöret till glasyren och rör ner florsockret. Vispa kraftigt och spä ut med någon matsked kallt vatten. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och dekorera om du vill. Skär kakan i bitar.


Tips!

Kakan är klar när den börjar släppa i kanterna!

torsdag 11 juni 2009

Äpplekaka med kardemummacrisp i långpanna

Denna äppelkaka, som man gör i en stor svart ugnspanna, brukar jag ofta baka när man vet att det är stor åtgång på fika. Den är snabb och enkel att göra. Ett stort plus är att den är smaskens såsom den är eller serverad tillsammans med vaniljsås/vispad grädde. Kakan är inte speciellt söt i sig och passar därför bra även till en kopp kvällste. Det är en av mina favoritkakor och jag brukar ibland byta ut äpplerna mot blåbär, päron eller ett paket frysta blåbär/hallon. I orginalreceptet ingår inget kardemummacrisp men jag ville lyxa till kakan lite extra denna gång. Idén kom från en kaka som jag bakat tidigare. Receptet till den kakan hittar du här.
Kardemummacrisp till eller inte; denna kaka är en given succé varje gång!

Äpplekaka med kardemummacrisp i långpanna
Smet:
4 ägg
3 dl strösocker
100 gram smör
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

Fyllning:
4 äpplen (kan bytas ut mot t.ex. 6 dl blåbär eller 1 paket frysta hallon/blåbär)
2 tsk potatismjöl
1 msk florsocker
Kanel och strösocker efter tycke och smak

Kardemummacrisp:
3 dl vetemjöl
¾ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk kardemummakärnor (stöt själv i mortel)
100-125 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplerna och skär de i bitar eller klyftor. Rör i potatismjöl, florsocker, strösocker och kanel. Gör sedan kardemummakrispen genom att blanda alla ingredienser till detta till en smulig blandning. Ställ kallt att vila en stund.
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull. Häll smöret i ägg- och sockerblandningen. Häll i mjölken. Blanda bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl i en separat bunke. Häll över detta i smeten. Rör runt försiktigt. Häll smeten i en smord stor långpanna (svart). Strö över äppelblandningen och därefter kardemummacrispet. Grädda i cirka 20 minuter och tills kakan fått fin färg.

onsdag 10 juni 2009

Pasta alla Norma och bloggtorka

Jag har haft en form av bloggtorka. Eller egentligen kan man väl kalla det för tidsbrist. Jag har lagat mat men inte haft tid och ork att lägga in recept och bilder på allt. Fy skäms på mig! Jag ska försöka att uppdatera tätare igen, något som emellanåt blir trixigt med en tiomånaders och allt vardagsstök som ska fungera. Ikväll lyckades jag dock ta tag i bloggandet! Enjoy!


Jag slog på tvn för en morgon (det var ett tag sedan) och hoppades på att få nyhetsmorgons sista väderleksrapport men nyhetsmorgon var sedan länge slut. Istället zappade jag fram till Rachel Ray och hon höll på att mosa en ugnsbakad aubergine. Jag som precis hade två liggandes i kylskåpet bestämde mig för att prova Rachels recept. Resultatet blev toppen! Var inte rädda för vitlöken! Det blir inte alls starkt utan ljuvligt mjukt med en mildare smak än vad man skulle kunna tro! Här är min variant av receptet!


Pasta alla Norma

2 aubergine

2 hela vitlökar

Olivolja

1 ask körsbärstomater

Salt

Svartpeppar

Penne Pasta

Parmesan


Sätt ugnen på 200 grader. Skär några snitt i sidan på auberginerna och placera dessa med snittytan uppåt på en bakplåtpappersklädd plåt. Skär av några centimeter av toppen på en vitlök så att man ser klyftorna inuti. Lägg vitlöken på grillfolie och stänk över olivolja på den och förslut paketet. Lägg paketet bredvid auberginerna. Rosta i ugnen i 15-20 minuter. Ta sedan ut plåten och häll på körsbärstomaterna. Stänk över olivolja. Rosta i ytterligare 15 minuter eller tills auberginerna ser ut som punkterade bildäck.

Koka pastan enligt instruktion.

Skala auberginen och lägg innanmätet i en skål tillsammans med de rostade tomaterna. Öppna foliepaketet och kläm ut klyftorna ur vitlöken. Mosa aubergine, tomater och vitlök med en potatisstöt eller en visp. Tillsätt salt, peppar, olivolja och pasta och rör runt. Toppa med riven parmesan!