Frostrosor: nyårsmat

Visar inlägg med etikett nyårsmat. Visa alla inlägg

måndag 6 januari 2014

Nyårsfirande

God fortsättning!
Hoppas att du haft ett härligt nyårsfirande och en avkopplande trettonhelg!
Nu är det kvällen före - imorgon kickar årets första arbetsvecka igång. Barnen ska till förskolan och det är dags att ta tag i alla rutiner och aktiviteter. Hoppas att du är laddad - det är jag fast ledigheten har varit alldeles underbart avkopplande! Men nu blir det full fart mot våren och snart är det sommarsemester igen!

Vi var bortresta till min mans släkt över årsskiftet och blev bjudna på ett härligt firande, som jag bjuder in dig till genom dessa bilder. Det är min svägerska M, som står för läckerheterna - vilket hon gör suveränt bra. Jag dukade och tog bilder. Varmrätten fastnade dock inte på bild - så kan det gå ibland!

Till veckan kommer även bilder från trettendagslunchen, som vi hade idag. Då följer också ett nytt smarrigt sopp-recept!

Ha en nu en riktigt härlig vecka! Ta hand om dig!

Förrätt: Toast med färskostfylld laxrulle, räkor, rom och grönt!

Fika: Sarah Bernhardt, kanelhjärtan, chokladbröd och här närmast slabang. Visst är det ett roligt namn - SLABANG!

Mjölkfri glassbomb med geléfigurer.

Glassbomb fylld med blåbärsglass.

lördag 29 december 2012

3-minuters glass utan glassmaskin

Det går att göra len och god glass utan glassmaskin! Det kräver 3 minuter av dig, och sedan står glassen i frysen och gottar till sig. Du behöver inte röra om under tiden. Det bildas inga iskristaller i glassen. Bara len glass! En bonus för alla äggallergiker är att glassen är äggfri. Smaksättning väljer du själv.

Till julhelgen gjorde jag en lingonglass genom att följa grundreceptet och tillsätta ett par deciliter lingonsylt. Du väljer själv hur du smaksätter din glass. Jag funderar på citron till nästa gång, kanske redan till nyår?

Grundreceptet kommer härifrån >> Tack Anne!

Glass på 3 minuter, utan glassmaskin

Grundrecept:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

Smaksättning:

2 dl lingonsylt om du ska göra lingonglass, annars valfri smaksättning: t.ex. sylt, bär, choklad, nötter, daim mm

Vispa grädden till mjuka toppar. Rör ner kondenserad mjölk och därefter önskad smaksättning. Häll upp glassmeten t.ex. i en avlång brödform eller sockerkaksform. Formen behöver inte smörjas, sköljas eller plastas in med plastfolie. Frys in i minst 4 timmar. Det går bra att göra kulor av glassen med ett kuljärn eller att värma upp hela formen, stjälpa upp glassen och skiva upp den.

tisdag 3 januari 2012

Chokladmousse på mörk choklad

Det blev som sagt äggulor kvar när marängerna gjorts. Därför fick de ingå i nyårsdessert nummer två – en chokladmousse! Mmm... säger jag bara! Denna var väldigt enkel och snabb att göra. Hade äggulorna i en skål i kylskåpet och det hade blvit vispad grädde kvar från marängsvissen. Tog kanske 5-10 minuter att göra, plus en timme i kylskåpet att stelna. Rekommenderas! Moussen blir kraftig och inte överdrivet söt. Vill man så kan man öka mängden florsocker eller byta ut den mörke chokladen mot mjölkchoklad. Det är säkert gott att servera hallon till, men vi hade inte det, så det fick bli riven vit choklad över istället.

Chokladmousse på mörk choklad, 4 portioner

3 äggulor
100 gram mörk choklad (jag använde 60%-ig)
3 msk kallt kaffe (kan bytas ut mot vatten, apelsinsaft eller annan smaksättning)
1 msk florsocker
2 dl vispgrädde

Vispa grädden. Smält chokladen i ett vattenbad, rör om samtidigt så att den smälter jämnt och inte går upp i temperatur i onödan. Häll upp den smälta chokladen i en annan bunke, använd slickepott. Testa med en termometer så att chokladen inte överstiger 60 grader. Då kan nämligen äggulorna koagulera. Tillsätt en äggula i taget och rör om kraftigt med slickepotten. Det kommer att bli som en klump, så använd därför inte en visp. Allt kommer att fastna i vispen annars. När du tillsatt äggulorna, tillsätter du kaffet (vätskan) och florsockret. Därefter vänd försiktigt ned grädden. Vispa inte, bara vänd, annars går luften ur grädden. Häll upp i serveringsglas. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Servera med riven choklad och hallon.

måndag 2 januari 2012

Räksoppa och två sorters snittar till

Gott nytt år! Hoppas nyårsfirandet var till belåtenhet!
Så var det måndag igen! Och grått och eländigt är det och inte en antydan av snö utan regn och regn. Minstingen sover middag och min 3-åring slappar framför en film och tar det lugnt.

Jag passar därför på och bjuder er på nyårsaftonen recept! Det blev en räksoppa, mitt livs första och supergod blev den utan recept och allt. Till det gjorde jag en toast med smetana, rom och hackad rödlök. En annan smörstekt brödskiva av rågbröd toppades med mosad avokado. Uppskattad lunch blev det och alla fick sig rejäla tallrikar med soppa och kunde fylla om tallriken också. Jag delade upp en del av fonden jag kokat, så att det blev en mjölkfri soppa också. Gick bra!
Vi hade ju tänkt och laga till middag också, men alla blev så mätta efter detta och efterrätten, som kommer i ett separat inlägg, att vi inte orkade med en middag. Så kan det gå!

Räksoppa, 8 portioner
1 ½ kg räkor med skal
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
2 morötter
2 ½ dl vitt vin
7 ½ dl vatten
7 dl grädde (jag tog hälften vispgrädde och hälften matlagningsgrädde)
3 msk hummerfond
Maizena till redning
Salt och peppar
Smör/margarin till stekning

Skala räkorna. Spara alla räkskal till fonden. Lägg räkorna separat i en skål i kylskåpet inför servering. Skala lök, vitlök, fänkål och morötter och hacka dem grovt. Smält lite smör i en gryta och fräs löken, vitlöken, fänkålen och morötterna tillsammans med räkskalen en stund. Slå på det vita vinet och låt puttra lite innan du tillsätter vattnet. Låt fonden koka i 10 minuter. Sila fonden och häll tillbaks den i grytan. Låt den koka ner i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt grädden och hummerfonden och sjud upp. Låt inte soppan koka innan du rett av den så att den inte skär sig. Red soppan och smaka av med salt och peppar. Sjud upp igen och låt småkoka lite så att redningssmaken försvinner. Servera soppan tillsammans med de handskalade räkorna och lite dill. OBS! Lägg inte räkorna ner i soppan så att de krymper. Låt istället varje gäst själv portionera upp räkor på sin egen tallrik.

Toast med smetana, rom och rödlök, 16 snittar

8 skivor formfranska
Smör till stekning
½ burk smetana (finns av märket Valio)
50 gram rom (valfri sort, t.ex. sikrom)
½ rödlök, hackad
Färsk dill

Skär bort kanterna på franskan och dela brödskivorna diagonalt. Stek brödet på bägge sidorna i lite smör i en varm panna. Låt svalna lite innan du klickar på smetana, rom och rödlök. Dekorera med en dillkvist och servera.

Avokadoröra på grovt rågbröd, 8 snittar
4 skivor grovt rågbröd
Smör till stekning
1 avokado
Pressad citron
örtsalt
Salt och peppar

Dela brödet mitt itu och smörstek skivorna i en varm panna. Dela avokado, kärna ur och gröp ur innehållet. Mosa fruktköttet med en gaffel, pressa över citron. Smaka av med örtsalt, salt och svartpeppar. Klicka på röran på brödskivorna och strö eventuellt över lite flingsalt innan servering.

lördag 31 december 2011

Gott slut och gott nytt 2012!

Detta är årets sista inlägg! Här har årets sista lunch avnjutits med åtta glada runt bordet och soppa på tallrikarna! Nästa år återkommer jag med fler fräscha recept!

Tack för ett fantastiskt mat- och bakbloggsår!

Tack för att ni läser, kommenterar och förgyller mina dagar! Tack för att ni gör denna blogg till något utöver en receptsamling!

onsdag 28 december 2011

Tips till nyårsmenyer

Nu återstår bara ett par dagar av detta år! Och en hel del har nog även börjat vad som ska ätas på årets sista dag! Någon vill ha klassikerna toast skagen till förrätt och oxfilé till huvudrätt och dricka lyxig champagne runt tolvslaget! Andra vill ha något enkelt och snabbt, vissa något annorlunda och några kanske har ork att tillbringa kvällen i köket. Oavsett vad, finns det massa godsaker att laga nyårsmaten av.

Jag har samlat ett gäng förrätter, varmrätter, efterrätter, småplock till tolvslaget och barnvänliga rätter, som jag har skrivit om här på bloggen genom åren!
Kanske hittar ni, som ännu inte bestämt meny, lite inspiration!

Förrätter