Krämig tacogratäng

Lite sentomsider kommer här receptet på tacogratäng, vi åt ju gratängen i början av förra veckan. Jag fick receptet av min kompis under studietiden vilket betyder att det är över tio år sedan. Hur är det möjligt att tiden går så fort men att jag inte åldras alls? *lever i förnekelse*

Hursomhelst så är detta en alla tiders recept, ingen mager historia, och man kan ju anpassa det lite efter vad som finns hemma men philadelphiaosten är ju ett måste. Jag har med åren lagt till creme fraiche också för att osten ska vara lättare att bre ut på botten av formen. Sedan kan man ju ta kyckling eller quornfärs om man inte vill ha köttfärs.

För att göra tacogratängen mjölkfri kan man använde Tofulines färskost och mjölkfri Sour Supreme.

Krämig tacogratäng, 4-6 portioner

400 gram köttfärs

1 pressad vitlöksklyfta

1 påse tacokrydda

1 dl vatten

1 paket philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1-2 gula paprikor

1 purjolök (även det gröna)

3 dl riven ost (jag rev över min favoritost: paprikaost)

Stek färsen och tillsätt vitlöken, tacokryddan och vattnet. Blanda ihop ost och creme fraiche och bred ut i botten på en ugnsform. Fördela tacofärsen över. Hacka paprikan och strö den över färsen. Ansa och skölj purjolök och skiva det tunt. Strö purjolöken över paprikan. Avsluta med att toppa med riven ost. Gratinera på 200 grader i 20-30 minuter. Servera med nachochips, tortillabröd och en sallad.

Quesadilla med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla

 Hej på er! Det hann bli tisdag innan jag hann med att sammanfatta förra veckans sista middagsrecept från Vår Middag. Jag har nog skjutit upp detta, förmodligen mycket på grund av att det inte blev speciellt rolig middagsvecka och lådan inte levde upp till våra förväntningar. Vi är lyckliga över att vi slipper betala för detta (vann lådan i en tävling) Här kommer i alla fall delar av sista dagens middagsrecept. Delar? Jo, middagen bestod av en tomatsoppa och quesadillas. Receptet på tomatsoppan såg så tråkig, ynklig och fattig ut att jag gav upp det när jag såg ingredienserna och följde inte alls receptet. Det blir ju inte ens tillräckligt med soppa för fyra personer av 1 tetra krossade tomater + 1 dl vatten! 1 ½ dl soppa per person är ju galet lite! Det dubbla ska det vara - minst.
Vill ni ha ett hejdundrande gott recept på en tomatsoppa, som jag brukar göra, hittar ni receptet HÄR >>

Quesadillasen då? Jo, en riktig hit! Underbart med något så enkelt, inspirerande och kreativt på samma gång! Detta har vi absolut inte gjort för sista gången! Funderar redan om inte hummus, fetaost och spenat är perfekta smaker till påsk. Varför inte göra dessa quesadillas till påskbuffén? Kan dock inte rekommendera Coops kikärter! Hårda och tråkiga, inte ens stavmixern gillade dem! Satsa på ICAs eller Go Greens istället!
Här kommer receptet, som är från Vår Middag! Veckans bästa recept ur middagslådan tillsammans med den krämiga romansalladen! I övrigt lämnar Vår Middag mycket kvar att önska. De behöver se över menyplaneringen på allvar liksom tidsplaneringen och mängden grönt (avsaknaden av grönt)! En jämförelse med andra matkassar, däribland ICA Inspiration som bjuder på mycket grönt, skulle också vara på sin plats!

Quesadillas med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla, 4 stycken

1 stor burk (380 gram) kikärtor
½ dl olivolja
1 msk pressad citron
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk olivolja
½ vitlöksklyfta
140 gram (2 påsar) färska spenatblad
150 gram fetaost, smulad
4 stora tortillabröd

Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa ärter, vitlök, olivolja och citronsaft med en stavmixer. Smaksätt med salt och svartpeppar. Hetta upp olja och vitlök i en stekpanna och stek spenaten tills den mjuknat, smaka av med salt. Bred ut kikärtsmassan på ena halvan på varje tortilla, fördela spenaten och smula fetaost ovanpå. Vik över den ofyllda halvan och platta till. Stek på medelstark värme, cirka 1 minut på varje sida i torr stekpanna.

Kycklingfajitas med egen marinad och salsa

 God kväll på er! Hoppas veckan kickat igång bra! En solig, ljus och varm start på veckan vädermässigt, passar mig alldeles perfekt!

Ikväll bjuder jag på fredagens middagsrecept – kycklingfajitas! Istället för köpt krydda gjorde jag min egen marinad/krydda och den blev riktigt bra! Prova nu detta så kan ni sluta köpa färdiga kryddblandningar med läskig glutamat!
Ja, och så får ni ett salsarecept också! Salsan blev i lite ”man tager”-stil och fräsch! Gott till både tacos och fajitas!

Kyckling i egen fajitasmarinad, 4 portioner

3 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk oregano, torkad
1-2 tsk mald paprika, beroende på styrka
Skalet från 1 lime
Spiskummin efter tycke
Salt och peppar

Strimla kycklingen och rör ner kryddorna, låt dra innan du steker kycklingen och medan du gör i ordning salsan.

Salsa till fajitas

1 grön paprika
2 tomater
1 rödlök
1 stor näve majskorn
1 liten burk ananaskross (inte saften)
1 msk chilisås
Cayennepeppar eller röd chili, jag använde cayennepeppar
Saften från ½ lime
Salt, peppar
1 tsk oregano
Gärna färsk koriander, men det hade jag inte hemma

Tärna paprika, hacka lök, tärna tomater och rör ihop. Tillsätt majs och ananaskross. Smaka av med cayennepeppar/chili, chilisås, salt, peppar och oregano. Låt stå och dra till sig medan du steker kycklingen.

Tacopizza eller tacopaj

Jag ville kalla detta för tacopaj. Mannen köpte inte riktigt den benämningen eftersom den påminner om en pizza så mycket. Det är en pizzadeg med en köttfärsfyllning gjord på köttfärs, creamy-tacos mix, mjölk och en burk tacosås. På toppen tärnade tomater, en burk majs och sedan riven ost. Resterna av degen använde jag för att dekorera med rutmönster. En smidig tacorätt, som föll oss och gästerna i smaken! Inspiration till denna rätt fick jag från Kryddburken, som i vintras gjorde pizzor i pajformar, en länk till det receptet hittar du här

Tacopizza eller tacopaj
Deg:
¾ paket jäst
4 dl vatten
¾ dl olja
1 tsk salt
Cirka 12 dl vetemjöl

Fyllning:
400 gram köttfärs
1 påse Creamy Taco-mix
2 dl mjölk
1 burk tacosås
1 gul lök

2 tomater, tärnade
1 burk majs
Riven ost

Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Blanda i olja och salt och tillsätt därefter vetemjölet. Knåda ihop till en deg och låt jäsa under bakduk i 30 minuter medan du förbereder fyllningen. Stek köttfärsen tillsammans med en hackad lök. Tillsätt kryddmixen och mjölken, låt sjuda och tillsätt sedan även tacosåsen. Låt svalna.
Kavla ut degen och lägg över den i en stor svart långpanna. Låt degen komma över lite på kanterna. Lägg på fyllningen och strö över tärnade tomater och majs. Riv över ost och om du vill kan du lägga överblivna degremsor i ett vackert mönster. Grädda på 200-225 grader i drygt 15 minuter.

Tacotårta

Jag trodde att jag hade kommit på något eget när mina ögon föll på en veckotidnings artikelrubrik ”Varma smörgåstårtor”. Ja, jag menar inte att jag skulle ha uppfunnit den varma smörgåstårtan. Däremot så tänkte jag ett steg längre när jag tittade ner i min kundvagn med tacogrejerna – en tacotårta. Men det var visst ingen egen uppfinning. När man googlar på ordet tacotårta dyker det upp miljoner varianter på denna rätt. Här kommer min variant. Och jag är inte ledsen fast hjulet redan är uppfunnet, däremot är jag glad över att slippa duka fram tiotals skålar med olika tillbehör till tacos när man bara är två som ska äta det. Jag gjorde en sallad till tacotårtan som tillbehör. Det som blev över av tacotårtan, blev en bra lunch dagen efter.

Tacotårta
Vetetortillas
Köttfärs
Tacokrydda
Tacosås
2 tärnade tomater
2 tomater i skivor
1 burk majskorn
1 rödlök i skivor
1 burk creme fraiche
Riven ost

Gör i ordning tacofärsen. Lägg ett tortillabröd på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Börja med att lägga på ett lager tacosås, därefter tacofärs, riven ost, rödlök, tärnade tomater och majs. Klicka ut små öar av creme fraiche. Lägg på ett tortillabröd och fortsätt på samma sätt att fylla. På översta lagret bredda jag ut creme fraiche och lade sedan ut skivade tomater. Till sist toppas tårtan med riven ost. Tacotårtan gräddas på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med en sallad och en klick creme fraiche.

Tips!
Nästa gång tänkte jag prova att använda philadelphiaost istället för creme fraiche i tacotårtan!