Asiatiska köttbullar med ljummen nudelsallad

Hej på er!

Länge sedan nu! Har ni haft en bra helg? Min har varit rolig, intensiv och väldigt arbetsfylld. Jag har jobbat en 7-dagarsvecka nu och långa kvällar. Idag blir det däremot komp. 

Dessutom har jag saknat min familj så! Igår kom jag hem på eftermiddagen och då har jag inte träffat mannen och barnen sedan i torsdagsmorse. Här hemma härjar kräksjukan men jag hoppas att få slippa den. Hur troligt är det?

Nu får ni ett recept på asiatiska köttbullar och en ljummen nudelsallad till. Det ser lite färgfattigt ut, vilket beror på att bladspenaten glömdes bort och blev kvar i kylen, istället för att hamna i salladen. Riktigt god vardagsrätt! Testa, ursprungsreceptet kommer från ICAs hemsida men jag har som vanligt ändrat lite!

Önskar dig en bra start på en ny vecka! Idag är det våffeldagen! 

Asiatiska köttbullar och ljummen nudelsallad, 4 portioner

Köttbullar:

500 gram blandfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

½ gul lök

1 msk finriven färsk ingefära

2 msk japansk soja

Ett stänk cayennepeppar

Lite salt och peppar

Olja

Nudelsallad:

250 gram nudlar (vetenudlar eller risnudlar)

1 röd paprika

2 morötter

1 liten påse bladspenat

1 msk finriven färsk ingefära

Juicen av ½ lime

2 msk japansk soja

Blanda ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Häll detta i en bunke tillsammans med ägg och blandfärs. Riv ingefära och lök, tillsätt i färsen. Smaksätt färsen med soja, cayennepeppar salt och peppar. Rulla till köttbullar och stek i olja. Koka nudlar. Strimla paprika och morötterna. Blanda detta och bladspenaten tillsammans med nudlarna. Krydda salladen med soja, ingefära och limesaft.

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong

 Ja, det var ju egentligen inte detta som skulle vara tisdagsmiddagen utan fläskkotletterna. Det uppstod dock ett litet aber på vägen som slängde om menyn något. Eller snarare var det jag som klantade till det igår kväll när jag rotade i kylen. Jaja, jag vet! Man ska inte småäta på kvällarna. Men i vilket fall så grävde jag runt där i kylskåpet och råkade svinga iväg burken med räkor i lake. Resultatet var en krossad burk, dock av plast. Räkorna höll på att flyta iväg tillsammans med den där lagen innan jag räddade de från sjönöd och över till en annan burk. Men, för att inte riskera att de hann bli dåliga till onsdag så bestämde vi att vi skulle slänga om tisdagens och onsdagens rätter.

Vill man associera till denna dag, nämligen alla hjärtans dag, så skulle man kunna säga att detta är en variant av Lady & Lufsens köttbullar och spaghetti. Nja, kanske ändå inte. Sörplandet är nämligen den enda gemensamma nämnaren.

Så till tillagningen, som jag inte kan uttala mig så mycket om eftersom jag inte lagade rätten. Det gjorde min man. Denna gång förväntades man ha japansk soja, sweet chilisås och sambal oelek hemma i skafferiet. På den fronten kammade vi endast in en av tre möjliga och det var sweet chilisåsen. Sojan byttes ut mot en kinesisk. Sambaln hoppade vi över. Däremot fick ett broccolistånd åka ner med pak choyen, bara för att broccolin annars hade tänkt dra vidare och sjöng på sista versen.
Smaken då. Gott gott med buljongen och risnudlar var det länge sedan vi åt. Men nja, jag är ändå något besviken. Jag saknar vitlök, som är dundergott till allt, speciellt tillsammans med ingefära och limen. Skaldjur är för övrigt riktigt gott, räkorna gick hem hos barnen och jag är en pak choy-fantast.

Mängden mat kan man inte heller klaga på. Det blir matlåda tills imorgon, som räcker för fler än en. Ändå blev vi mätta i magarna! Och då har vi inte hunnit med efterrätten. En separat rapport om den när vi hunnit med att äta den.

Ha nu en mysig alla hjärtans dag!

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong, 4 portioner

350 g skaldjursmix, fryst
170 g räkor i lake
100 g kastanjechampinjoner (ser ut som skogschampinjoner)
2 pak choy
1/2 purjolök
2 morötter
1 broccolistånd (ingick inte i orginalreceptet)
12 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1/2 dl finstrimlad ingefära
1 tsk sambal oelek (uteslöts då vi inte hade det)
2 msk japansk soja (byttes ut mot kinesisk soja)
salt och peppar
3 msk sweet chilisås
pressad saft av 1 lime
4 port risnudlar

Tina skaldjursmixen. Häll av laken från räkorna och låt dem rinna av.
Ansa och skiva kastanjechampinjoner, pak choy och purjolök tunt. Skala och skär morötterna i sneda skivor.
Lägg grönsakerna, ingefära, sambal oelek och soja i buljongen och koka sakta ca 5 minuter under lock. Smaksätt buljongen med salt, peppar, sweet chilisås och limesaft.
Koka nudlarna i buljongen tillsammans med kryddorna och grönsakerna.
Lägg i skaldjursmixen och räkor i buljongen, låt de bli varmt och servera gärna med bröd.