Läskig middagsbjudning - 7 sista minuten-tips!

”Höstfest heter det – inte Halloween”, försökte jag övertyga barnen eftersom jag inte är någon fantast av monster, häxor, ja allt det där som florerar såhär års. Jag är ju en fantast av vackra och fina saker. Men jag gillar småbusiga saker, så jag tog mig an att ordna en läskig middagsbjudning för barnen. Alla tips har jag hittat på Pinterest – vilket ställe! (Akta er, man blir beroende!) Jag bestämde mig redan från början att det inte blir något bak och avancerat men det här tog ju ändå dryga timmen att trolla fram, speciellt när man som jag inte kan låta bli att hänge mig åt femtielva saker. Mina plockmatsfantaster var så lyckliga och nöjda, och länsade faten förutom en liten mandarinpumpa, som ingen orkade trycka i sig.

Här nedan kommer allt på läskiga buffén med tillhörande korta beskrivningar. Kanske behöver någon lite sista minuten tips. Då kan man välja något av dessa. Inget är speciellt avancerat!

Ha nu en riktigt fin kväll! Vi är lediga imorgon med sönerna, så jag hoppas ju på en liten sovmorgon!

Förrätten bestod av "Blodiga plåster" - Färskost (mjölkfri) mellan två skivor Finncrisp, färskost på toppen tillsammans med rödvinbärsgelé. 

Till varmrätt serverades "Avhuggna fingrar" - Kokt wienerkorv med mandelnagel nedstuckna i ketchup. 

Korven (eller jag menar fingrarna) fick sällskap av "Svarta maskar och spindelnät" - Svart pasta färgad med bläckfiskbläck, spindelnätsmönstret är gjort med majonnäs. 

Middagsdrycken var "Mumien" - En tetra Mer inlindad i frystejp och med små figurögon. 

Till efterrätt: "Munnar", "Mini-pumpor" och "Spindlar". 

"Munnarna" är gjorda av äppelklyftor med mini-marsmallows emellan. Jag använde kristyr för att "klistra" ihop marshmallowsen mellan äppelklyftorna.
"Minipumporna" i sin tur är söta skalade satsumas med en liten gurk-stjälk. 

Och till sist "spindlarna" som är gjorda av Oreo-kakor, snören-godisar till ben, minimaränger till ögon och lite lakrits till pupiller. 

Vi vuxna vågade inte äta av den läskiga maten, så för oss blev det lammkotletter, potatisgratäng och lite stekta grönsaker.

Asiatisk glasnudelsallad med laxspett

Vissa rätter går att trolla fram på mindre än 30 minuter! Denna rätt är en sådan och dessutom en ny familjefavorit här hemma. 5-åringen utlåtande: ”Jag kan inte ens med ord säga hur gott det här är!” Där hör ni! Jag är mäkta stolt över denna egenkomponerade nya favorit! Spana nu in detta busenkla recept, gräv fram matpinnarna och lyxa till med lite asiatiskt!

Glasnudlarna hittar du i asiatiska hyllan och de är gjorda av mungbönsmjöl. Övrigt på ingredienslistan känner du säkert igen!

Asiatisk glasnudelsallad med laxspett, 4 portioner

100 gram (1 paket) glasnudlar

500 gram laxfilé

½ gurka till servering

Lite strimlad purjo eller vårlök att dekorera med

Marinad ( ½ till salladen ½ att penslas på laxspetten):

½ dl TAMARI soyasås (glutenfri)

½ dl sweet chili

2 msk vatten

2 msk olja

Skalet och saften från 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

½ skivad spansk peppar

1 kruka koriander hackad

Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden. Ta undan hälften till glasnudelsalladen. Skiva laxen i tunna skivor och trä på dubbla grillspett. Pensla hälften av marinaden på laxspetten och lägg spetten i en oljad ugnsform. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Koka under tiden upp vatten till glasnudlarna. Lägg i glasnudlarna i kokande vatten, ta kastrullen från spisen och lägg locket på. Låt stå vid sidan om spisen i 3 minuter. Häll av vattnet och spola av nudlarna i kallt vatten. Häll av nästan allt vatten, men lämna lite kvar. Häll över den resterande marinaden över glasnudlarna, blanda allt och portionera upp i skålar. Toppa med lite finstrimlad vårlök eller purjo. Lägg på laxspetten och servera med gurkstavar. 

Frukost efter stormen

God morgon! Hur har ni det ute i vårt avlånga land och speciellt i Södra Sverige morgonen efter stormen? Jag tyckte det var aningen lugnt både på bloggen, Facebook och Instagram. Kan det ha berott på att ni kurade inne i ljusskenet och lyssnade på stormen? Jag såg någon knäckt flaggstång på Instagram – vädrets makter är mäktiga! Vi bor ju i Stockholmsområdet, så här har vi klarat oss fint och sovit gott hela natten.

Idag blev det baconfrukost med äggröra. Jag har glömt att köpa rysk yoghurt och keso – mina favoriter, så nu tvingas jag tänka lite kreativt. Men det kan å andra sidan göra en gott! Receptet på godaste äggröran hittar du HÄR>>

Nu önskar jag dig en fin tisdag!

Honungsglaserade rotfrukter i ugn

Rotfrukter är goda och i säsong just nu! Därför blev det honungsglaserade sådana till söndagsmiddagen igår. Jag brynte rotfrukterna i järngryta först så att de fick lite färg, klickade ned honung, rörde runt och hällde upp i ugnsform. Sedan är det bara att låta de gå klart i ugnen. Såå gott! Jag tillhör dem, som gärna låter rotfrukterna bli nästan överbakade. Andra föredrar de precis al dente. Du gör vilket som, det som du gillar bäst! Passa på att botanisera bland godsakerna såhärårs. Billigt är bara förnamnet. 

Jag gjorde dessutom en helstekt kyckling i järngryta i ugnen. Som tillbehör hade jag smulad fetaost och sockersaltad rödlök. Receptet på den sockersaltade rödlöken hittar du HÄR>> 

Och så lite bilder i övrigt också på söndagsmiddagen. Efterrätten – nostalgitripp till barndomen! Hur många tummar upp får jag för det bruna guldet?

Ha nu en riktigt fin kväll! Måndag betyder måndagsmys!

Honungsglaserade rotfrukter i ugn, 6 portioner

1 liten kålrot

1 palsternacka

3 små morötter

1 purjolök

1 stor sötpotatis

5 klyftor vitlök

2 tsk honung

Rapsolja till stekning

Salt och svartpeppar

Skala rotfrukterna och vitlöken, ansa purjolöken och skär allt i lagom bitar. Hetta upp olja i en järngryta, släng ner vitlöksklyftorna och låt de fräsa i 15 minuter innan du lägger i rotfrukterna (dela gärna upp detta moment i 2-3 omgångar så får rotfrukterna bäst stekyta). Låt steka en stund, rör inte om för tidigt så får rotfrukterna fin stekyta. Klicka ner honung, rör runt igen och häll upp i ugnsform. Salta och peppra. Tillaga klart i ugn på 200 grader. Tiden beror på hur stora bitar du skurit rotfrukterna i och hur mjuka du vill ha dem. Det tar från 20 minuter och uppåt.

Chokladpudding, vispgrädde och maränger - nostalgitripp tillbaks till barndomen! Fler puddingar där ute? 

Ny vecka inleds med äggfrukost i gryningsljus

God morgon!
Jag vill bara titta in här och lämna en hälsning till dig nu på morgonkvisten! Önskar dig en underbar start på veckan! 
Vi har ätit äggfrukost i gryningsljus och det märks av att vi flyttat tillbaks klockan lite - skönt med ljusa morgnar.

Full fart mot en fullspäckad måndag!

PS. Hur länge kokar ditt perfekta ägg? Jag tar tid, cirka 5 och en halv minut från att vattnet börjar koka. Lägger ägget i kallt vatten. DS. 

Påfyllning av färger!

I takt med att träden tappa går löven och färgerna i naturen sakta lakas ur känner jag ett allt större behov att återigen fylla på med färg och boosta med det som står till buds vid grönsaksdiskarna. Tidigare idag när jag och barnen var och handlade, fick detta följa med hem. Sötpotatis, potatis, gurka, tomater, purjolök, röd peppar, lime, timjan och koriander. Finns det ekologiska alternativ brukar jag välja dem. Den ekologiska avocadon till exempel är tusen gånger godare. Nyfiken på vad som komma skall? Du får väl kika in här under kommande veckan och ser hur dessa godsaker hamnar på tallrikarna!

Nu önskar jag dig en riktigt skön avslutning på helgen! Jag ska slänga upp fötterna, dricka en kopp örtte och tända en massa ljus. Efter en helg på resande fot (en otroligt trevlig resa på alla sätt och vis) är det ändå alltid sååå skönt att komma hem igen! 

Varm kryddad äppelmust

Den där tiden, den springer så fort ibland. Så fort att jag liksom själv inte hinner med. Det händer speciellt mitt i veckan. Då är det härligt att gå tillbaks och titta på helgen bilder, vad vi hann med. I söndags kom barnen på att de skulle kratta på framsidan, städa bort löv och göra det fint. Fram åkte skottkärran och med rinnande näsor och med glada tillrop roade sig mina små arbetsmyror med alla härliga löv. 

Myspys, tyckte jag och gick in och värmde hemkokt äppelmust, som jag kryddade med lite YogiTea! Det finns en jättegod smak med kanel, ingefära, kardemumma och svartpeppar (bild nedan). Den inhandlade jag på ICA Maxi och den funkade verkligen suveränt till ½ liter äppelmust. Testa vet jag!

Det värmde gott att sitta på farstubron och sörpla i sig varm kryddad äppelmust! Mer höstmys åt folket!

Godaste kladdkakan - mjölkfri + glutenfri

Hej vännen! Hoppas din helg varit härlig och fylld med vila, glädje, aktiviteter – helt enkelt det du hoppades på. Det har vår helg varit utom mina nässelutslag som imorse tvingade mig till akuten med igenmurade ögon, svullna läppar och röda utslag över hela kroppen. Hualigen, till och med barnen var rädda för mig. Tänk vilken fantastisk sjukvård vi har i Sverige - de tryckte i mig en massa kortison redan på akuten och skickade hem mig med en massa bra mediciner så jag kunde njuta av denna söndag också och ser ganska vettig ut igen. 

Jag har inte skrivit det rakt ut här på bloggen men jag har sedan mitten av juli skippat vetemjöl nästan helt och hållet om man bortser några gånger som jag ätit dumplings med resultatet magsmärtor. Jag har helt enkelt slutat med pasta och bröd gjort på vetemjöl eftersom min mage inte riktigt klarar av dessa produkter. Detta handlar inte om LCHF eftersom jag äter socker (försöker dock begränsa sockerintaget till helgen och byta ut det vita sockret mot råsocker och honung). Dessutom äter jag choklad – min stora last.

Förra helgen gjorde jag då en kladdkaka där jag bytte ut vetemjölet mot kokosnötsmjöl. Kokosmjölet är annorlunda att jobba med märkte jag när jag försökte läsa på innan jag själv började röra runt i bunkarna. Det går inte att byta ut vetemjöl mot kokosnötsmjöl rakt av utan man behöver dra ner på mängden eftersom bakverket annars blir för torrt. Det andra är att kokosnötsmjölet inte är lika finmalet, varpå den kräsna jag tyckte att karaktären blev som med kli eller fullkornsprodukter. Smaken var däremot god, och kladdigheten också suverän. Glutentrådarna bildas inte heller på samma sätt men ändå är den här kladdkakan sannerligen god vågar jag påstå.  

Detta är en modifierad form av min favoritkladdkaka – den perfekta kladdkakan som är bästa kladdkakan. Receptet till den hittar ni HÄR>> http://www.frostrosor.nu/2012/10/den-perfekta-kladdkakan.html

PS. Jag har använt mjölkfri choklad och mjölkfritt margarin också, så kunde mina söner också äta av kakan. Väldigt uppskattad även av de små chokladfantasterna. DS.

Godaste kladdkakan, mjölkfri och glutenfri (inte farligt långt ifrån originalet)

5 ägg

2 dl ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker, ekologiskt
200 gram mjölkfritt margarin (eller smör)

50 gram mörk blockchoklad (ICAs är mjölkfri)

150 gram mörka chokladknappar (70%-ig, från Åre choklad eller valfri mörk choklad utan mjölk)

1 krm salt

1 ¼ dl kokosnötsmjöl (märke Kung Markatta)

1 krm bakpulver

Dela blockchokladen i bitar. Smält smör och choklad och chokladknappar på svag värme i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt saltet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst (det ska bli ljust). Tillsätt chokladsmörbladningen och rör om försiktigt. Blanda ihop kokosnötsmjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om försiktigt, vispa inte. Häll upp smeten i en smord form med löstagbarkant. Grädda på 200 grader i 15 minuter. Gillar kakan den riktigt kladdig tar man ut den efter 12 minuter. Kakan ska gunga när du tar ut den. Släpp formen i bordet ett par gånger. Låt kakan svalna först i rumstemperatur och därefter i kylskåp. Om du inte kan låta bli att vänta med att äta kakan så kan du grädda den i 15 minuter och ställa ut den för att svalna i 1 timme. Kakan mår dock helt klart bra av att stå i kylskåp inlindad i grillfolie i upp till en vecka. Den blir bara saftigare och kladdigare av det.

En prinsessa i himlen och två prinsar här på jorden

Oktober – höstmånaden för eftertanke. Oktober är den månad då mitt hjärta känns extra skört, och så kan det få vara. Ni läsare som följt min blogg under en längre tid vet om att vi fick en dotter som dog kort efter födseln. Igår skulle hon ha fyllt sex år. 

Vi tänker på vår dotter dagligen och minns henne på ett speciellt sätt i oktober genom att i samband med årsdagen göra julpaket till barn i Rumänien. Denna tradition har vi tillsammans med mina föräldrar och min bror med familj. De senaste åren har flera vänner också börjat göra paketen, det känns fint och värdefullt att våra barn lär sig att dela med sig det överflöd som vi har och skänka julglädje till dem som inte har det lika bra ställt. 

Omsorgsfullt fyller våra barn julpappersklädda skokartonger med skolartiklar, leksaker, hygienartiklar och kläder. Och inte att förglömma godispåsen, det viktigaste både för avsändaren och mottagaren misstänker jag! 

 Julpaketen gjorde vi redan förra helgen och till fikat gjorde jag en glasstårta på fem minuter (ja, glass går alltid hem och ser ni att det är ett prinsess-slott?) och den pryddes av sex rosa ljus. Våra barn och kusinbarnen hjälptes åt att blåsa ut dem. Och alla de såg minsann att det var ett slott! Tack för fantasin underbara barn! 

Igår på årsdagen tillbringade vi dagen med familjen, åkte först till graven, iväg och åt dumplings (första gången för resten av familjen), tillbringade tid i en lekpark, fikade och rådde om varandra.

På årsdagen är saknaden extra stor när vi tänker på vår prinsessa i himlen. Då kramar vi de här små juvelerna extra hårt, våra härliga prinsar här på jorden!

Saftiga limpor med havre

I föregående inlägg delade jag ju med mig av förra veckans helgtips. Nu ikväll är det lugnt hemma hos mig. Min älskling är på fotboll och barnen sussar sött i samma säng. Härliga tysta fredag kväll, lyssnar på lite chill out-musik på Spotify och går igenom bilder i kameran. Snart tänkte jag tända lite fler ljus (läs sisådär drygt 30 stycken), kura ihop i soffan och slötitta på Skavlan. Min obligatoriska fredagsritual.

Kanske någon får tid över att baka bröd i helgen, i så fall kommer här ett tips på ett bröd som jag bakade tillsammans med sönerna. Enkelt och gott, ett perfekt recept om man har med sig små stjälp… jag menar förstås HJÄLPredor i köket.

Fina helgen önskar jag dig!

Fredagshälsningar,

Frostis

Saftiga limpor med havre, 2 stycken

50 gram (1 paket) jäst
5 dl vatten
1 ½ tsk salt
½ dl ljus sirap
½ dl matolja
2 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl
Cirka 10 dl vetemjöl + till utbakning

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt, sirap, havregryn, grahamsmjöl och olja. Arbeta in mjölet och knåda degen i minst 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter, baka ut till två avlånga limpor och låt dessa jäsa i 30 minuter igen och nagga dem med en gaffel. Obs! Nagga försiktigt, annars pyser limporna ut totalt! Grädda limporna på 200 grader tills de når en innertemperatur av 96-97 grader. Du kan sticka in en termometer i brödet för att få innertemperaturen. Saknar du termometer skulle jag uppskatta att det tar kanske 20-25 minuter i ugnen.

Tips till helgmys!

Det är ju redan onsdag (=lill-lördag) så jag kan lika gärna tipsa lite till helgen! Om sanningen ska fram så har vi haft lite sjukstuga här, varför jag inte hunnit med att visa förra veckans helgmys för er.

Här kommer det i alla fall – sentomsider eller med god framförhållning, vilket som!

Kanske är det något som lockar till kommande helg!

Barnens fredagsmys - popcorn (bästa micropopcornen är ICAs
eget märke eller Willys tycker vi. Har du någon favorit?)
Och så lite Pringles. Själv är jag inte så mycket för Pringles. 

Vi vuxna är riktiga plockmatsfantaster så det blev plockisar;
bresaola, salami milano, proscioutto, brie, boursin, physalis,
oliver och melon. Gott är bara förnamnet! 

Lördagsmiddagen - pulled beef på högrev!
Vi äter det tillsammans med taco-tillbehör.
Sanslöst gott! 

Receptet var lite på en höft... Du kan titta på mitt pulled pork
recept, här>>  så kan du göra likadant fast med högrev.
Rekommenderas varmt! 

Värmande chailatte

God kväll fining! Hoppas att du har en myspyshelg!

Det har vi vill jag lova! Nu lägger mannen barnen men tidigare idag har de varit på teater och jag har varit hos frissan och gjort slingor. Vi har ätit gott och haft det riktigt mysigt ikväll! Jag visar mer bilder från helgen, förmodligen imorgon kväll.

Nu öser regnet ner, så jag funderar på att göra en sådan här chai-latte igen för att värma mig! Gjorde en sådan i torsdagskväll. Godast och onyttigast chailatte gör man på espresso houses chailattepulver och näst godast (och utan tillsatser) gör man med ingefära, kardemumma, kanel, svartpeppar, stjärnanis och svart te/rooibos och så lite honung. Skummad mjölk får man inte glömma, och till det brukar jag använda Arlas Latte Art.

Tycker du om chai-latte? Hur gör du i så fall din?

Plommonspäckad fläskkarré

Det är onsdagskväll och jag sitter här i köket och har tänt ljus i fönstren. Det känns så ruskigt mörkt nu om kvällarna och även lite burrigt ute. Jag var nog inte den enda, som i morse skrapade rutorna på bilen. Härligt, krispigt och soligt väder är inte fy skam en onsdag i oktober. Med kylan följer ju även säsongsanpassad mat; soppor, grytor och stekar. Vad har du för favorit?

I söndags gjorde jag en plommonspäckad fläskkarré till middag. Det är ju så enkelt och blir så gott när steken blir tillagad på relativt låg temperatur, så att den blir riktigt saftig och fin. Och på skyn gör man ju den godaste av såser! Det är bara att sila igenom skyn genom en sil, koka ner den aningen och slänga på grädde. Eventuellt reda av den och slänga i en klick svartvinbärsgelé. Klart! Här följer recept och bilder på karrén.

Plommonspäckad fläskkarré, 6 portioner

En fin bit fläskkarré á cirka 1 kg

100 gram katrinplommon

2 äpplen, skurna i klyftor

Rub/glaze/marinad:

2 tsk flytande honung

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk ketchup

1 msk soja

Putsa fläskkarrén. Skär hål för katrinplommonen och tryck de lång ner i köttet (jag tryckte inte tillräckligt djupt så plommonen ploppade upp, det gör iofs inget). Rör ihop ingredienserna till marinaden och pensla på hälften runt karrén. Spara andra hälften av glazen till efter en halvtimme i ugnen och pensla då på mer. Lägg karrén i en ugnsfast form och lägg äppelklyftorna runtom. Stick in en termometer på tjockaste stället av karrén och ställ in ugnen på 150 grader och tillaga köttet tills den når en innertemperatur av 75 grader. Ta då ut köttet, slå in det i aluminiumfolie och låt stå och dra i 10 minuter innan du skivar upp köttet. Gör sås på skyn genom att koka ner skyn och hälla på vispgrädde och ev. reda såsen med lite maizena. Smaka av med en klick gelé.

Ingen söndagsmiddag utan efterrätt!
Det blev vaniljglass med nykokt hjortronsylt!

Nu önskar jag dig en fortsatt härlig vecka! Vi kanske syns på Instagram, du som följer mig där. Frostrosor heter jag ju även där!