Laxgryta med saffran och tankar om livet

Det finns tillfällen i livet när det man äter blir sekundärt. Så blir det till och med för en matbloggare. Det är fortfarande viktigt ATT man äter, men vad det blir kvittar totalt, för maten smakar ändå ingenting. Vi har haft riktigt tuffa veckor bakom oss i min familj med en svårt sjuk familjemedlem. All min vakna tid har kretsat kring detta och all ledig tid har jag varit på sjukhuset. Nu ser vi en ljusning, och hoppas att det får fortsätta i rätt riktning. Detta är anledningen till att ni inte fått något blogginlägg på en vecka, min man har hållit ställningarna här hemma och jag har bara stupat i sängen varje kväll.

Det viktiga i livet blir uppenbart. Meningen ”Jag älskar dig” kommer aldrig att bli sliten. Så säg den idag till dem, som du är lycklig över finns i ditt liv, oavsett om du träffar den personen idag, lyfter telefonluren idag och slår en signal och säger det.

Ta hand om varandra i helgen, det ska vi göra! KRAM

Och nu till ett recept…

Råkar man ha en påse saffran kvar från julen, så kan man slänga ner den till exempel i en fiskgryta. Gryt- och soppsäsongen är sannerligen inne just nu,, fast själva julen tydligen snart är helt ute!

Såhär gjorde jag min gryta, som blev lite man tager vad man haver-variant.

Laxgryta med saffran, vitlök och pasta

3 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

1 stor morot

Olivolja

1 burk krossade tomater

3 msk hummerfond

2 dl vitt vin

4 dl vatten

600 gram laxfilé

3 dl okokt pasta

Färsk timjan

Creme fraiche till servering

Skala och skiva vitlöken och löken. Fräs dessa i olivolja i en gryta i några minuter tillsammans med moroten, som du skurit i skivor. Häll därefter på vin, vatten, krossade tomater och hummerfond och låt stå och småputtra i en halvtimme. Koka under tiden pastan. Skär laxen i tärningar. Tillsätt därefter pasta, timjan och lax i grytan, låt puttra i en minut. Lägg på locket och dra grytan åt sidan. Låt stå och dra i 5 minuter innan servering. Klicka på creme fraiche på grytan i samband med servering.