Majssoppa med knaperstekt bacon

Dagens lunch blev en enkel och lättlagad majssoppa, som åts i trevligt sällskap efter en förmiddag i lekparken. Jag har använt fryst ekologisk majs (sweet corn stod det på påsen) men det går säkert bra att använda burkmajs också. Det är gott, och nästan ett måste, att bryta av majsens sötma med något syrligt, t.ex. pressad citron eller äppelcidervinäger. Jag använde både och. Knaperstekt bacon på soppan ger god sälta! Vill du ha ett vegetariskt tillbehör kan du hoppa över bacon och istället prova med smaksatta nachochips till!

Majssoppa med knaperstekt bacon

2 msk smör
1 gul lök
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta (men jag använde bara en halv)
400 gram majskorn
7,5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk salt
2 stänk cayennepeppar
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
saft från ¼ citron
1 kork äppelcidervinäger

2 paket bacon

Knaperstek baconet i stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Smält smöret i en kastrull och lägg i den grovhackade löken och saltet. Låt löken bli gul men inte brynt. Lägg i skivad vitlök. Tillsätt majskornen och hetta upp de innan du tillsätter vattnet (koka gärna upp vatten i vattenkokare) och buljongtärningen. Låt småkoka i cirka 10 minuter. Mixa soppan väl med en stavmixer. Stänk på lite cayennepeppar, häll i creme fraiche och grädde och låt koka upp. Smaka av med pressad citron och äppelcidervinäger tills du hittar en bra balans mellan det söta och det syrliga.