Kardemummatryffel

Det var väldans många år sen som jag gjorde denna tryffel senast, tror nog att det var till julen 2005. Ursprungsreceptet publicerades i Aftonbladet men den innehöll även kanel, något som jag uteslutit båda gångerna. Kardemumman framträder på ett fantastiskt sätt. Älskar man kardemumma, så älskar man tryffeln. Jag gör tryffeln på Fazers blå mjölkchoklad. En perfekt liten tryffel, som passar till jul men även till Afternoon Tea. Den serverades på sonens dop eller efterföljande Afternoon Tea. På bilden ser den lite frostig ut, då jag förvarade tryfflarna i frysen innan servering.

Kardemummatryffel, 20-25 stycken

1 tsk kardemummakärnor
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk honung
200 gram Fazer blå mjölkchoklad, ganska fint hackad
175 gram Fazer mjölkchoklad eller annan choklad till doppning
Smält vit choklad till dekor

Mortla kardemummakärnorna lätt. Koka upp grädden, honungen och kardemumman. Låt kardemumman ligga och dra en stund så att grädden tar smak. Ge grädden ett nytt uppkok och sila sedan bort kardemumman. Jag silade dock inte bort den, och den bra ändå, man känner av lite ”knaster” men bara trevligt tycker jag. Slå den heta grädden över den hackade chokladen i en bunke. Rör tills all choklad smält och tryffeln blivit slät och blank. Låt svalna och ställ sedan bunken i kylen över natten. Täck med plastfolie eller lock. Ta ut små kulor ur den hårda massan med kuljärn eller tesked. Rulla kulorna runda. Ställ i kylen. Smält den resterande chokladen över vattenbad. Doppa kulorna i den smälta chokladen och dekorera dem med smält vit choklad eller t.ex. flagad mandel. Låt stelna och förvara kallt.