Lussebullar

Trevlig lucia på er alla! Hoppas ni haft en mysig luciamorgon eller kommer att ha en mysig luciaeftermiddag- eller kväll. Jag ska snart iväg till dagis och se min 3-åring lussa och vara tomte!

Dagen till ära ett lussebullsrecept, det klassiska med kesella och traditionella lussekatter.


För alla er, som ännu inte hunnit med att baka det gyllene brödet eller annat med saffran i, kommer här en samling länkar med alla saffransrecept på bloggen:

Saffranssnurror med vit choklad och pinjenötter >>
Mjölkfria lussebullar >>
Saffranskyckling >>
Saffransbak med lussekatter, atombanor, kvargknyten >>
Saffranslängder och saffransbullar >>
Saffranskaka >>

Lussekatter, 40-50 bullar

5 dl mjölk
1 paket jäst
100 gram smör
2 paket saffran (mortla saffranet tillsammans med 1 sockerbit)
2 dl socker
1 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
Ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Häll därefter över mjölken samt saffranet och värm fingervarmt. Detta häller du sedan över jästen. Rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och arbeta till en smidig deg. Arbeta degen i runt 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 30-35 bitar. Rundriv bitarna och låt de jäsa i 5-10 minuter. Rulla sedan ut bitarna till cirka 10 cm långa maskar. Låt alla maskar jäsa under plastfolie i 10 minuter. Genom att göra så här är det mycket lättare att rulla ut till långa maskar. Ta därefter fram en mask i taget och rulla ut så att de blir cirka 25 cm långa. Snurra till lussekatter.
Låt jäsa under bakduk i minst 20 minuter innan du gräddar.

Grädda på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg.