Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

 Så var det måndag! Hoppas att du fått en bra start på veckan och känner dig utvilad och orkar ta tag i allt vad veckan för med sig. Den här veckan är det Eurovision, något som jag ser framemot! Dessutom vankas det barnkalas och även grillning i helgen. Däremellan ska det ju jobbas, mat ska lagas och även mindre trevliga saker såsom städning och tvättning tas tag i. Jag inleder i varje fall med måndagsmys! En tradition som säkert fler skulle kunna prova!

Nu till dagens recept – dagens köttbullemiddag. Inspirationen till receptet kommer från senaste Buffé-tidningen men jag anpassade receptet att bli mjölkfritt och ändrade som vanligt en del. Kan varmt rekommendera receptet för den som vill ha en färsmiddag som inte stavas köttfärssås, klassiska köttbullar eller färsbiffar. Gick hem hos barnen också!

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja, 4 portioner

500 gram köttfärs

1 dl ströbröd

1 ½ dl havredryck (eller mjölkalternativ)

Ett par soltorkade tomater i olja, hackas

1 ägg

2 tsk oregano

1 dl mjölkfri variant av parmesan

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar, stött

Sås:

2 ½ dl Oatly iMat

1 liten röd lök, hackad

2 färska vitlöksklyftor (1 torkad), hackad

2 vårlökar, skivade

Salt och peppar

1 dl kalamatoliver

2-3 msk hackad persilja (jag hade bara fryst, blev bra)

Rör ihop havredryck, ströbröd, salt, peppar och oregano. Låt stå och svälla. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda tillsammans med ägget. Tillsätt även ströbrödsblandningen och de soltorkade tomaterna. Rör smeten jämn och forma till köttbullar som du steker i lite olja. Stek köttbullarna i omgångar och lyft över de på ett fat. Ställ fatet i ugnen på 100 grader medan du gör i ordning såsen.  Häll lite olja i en panna. Fräs löken och vitlöken i oljan och tillsätt sedan havregrädden. Lägg över köttbullarna i såsen och låt puttra under lock i ett par minuter. Avsluta med att toppa med oliverna och persiljan. Servera rätten med pasta och en sallad.