Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!
Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner
och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot
Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar
på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.
Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som
dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör,
ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad
fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och
fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de
obligatoriska jordgubbarna.
Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål
(alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och
skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!
Sommarbål blåbär, 1 liter
9 dl Sprite
Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial
mixer)
1 dl skivade jordgubbar
1 dl blåbär
Is
Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller
skål. Lägg i rejält med is och bären.
Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj
utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer
från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>>
men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den
dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och
gjorde sedan ett eget recept.
Kaviarsnurror, 16-20 stycken
1 paket kyld smördeg på rulle
Kaviar (med dill)
Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna
mjölkfria)
Finhackad gräslök
Ägg till pensling
Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär
i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan
uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10
minuter.
Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag
halverade det och gjorde den i en mindre form.
Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten
150 gram riven västerbottenost
2 ägg
1 dl vispgrädde
Salt och svartpeppar
Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och
peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15
minuter.
Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1
stycken
1 fläskfilé (500-600 gram)
Marinad 1:
3 dl vatten
1 vitlöksklyfta
2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)
2 msk grovt salt
svartpeppar
Marinad 2:
½ vitlöksklyfta
cesten och saften från ½ citron
2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)
4 msk olivolja
Svartpeppar
Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i
en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp till 70 grader i innertemperatur på det
tjockaste stället, i ugn på 175 grader.
Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka
upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.
Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över
marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.
Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och
blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén
och låt marinera i ett par timmar till innan servering.
Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag
använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och
vitlök. Recept följer nedan.
Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken
500 gram nötfärs
1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)
¾ dl havredryck (eller mjölk)
1 ½ msk potatismjöl
1 ägg
½ r ödlök, riven
Drygt 1 tsk persillade
Svartpeppar
Ev. lite salt
Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt
potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med
färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med
uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på
en panna med medelhög värme.
Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan
mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte
bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även
gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först
och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.
Gravad lax
500 gram laxfilé (gärna mittbiten)
2 msk salt (ej mineralsalt)
½ dl strösocker
1 tsk krossad vitpeppar
½ dl hackad dill
Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet
med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela
cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med
skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in
filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i
rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24
timmar. Frys ev. in därefter.
Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med
jordgubbar! Håll tillgodo!
Sommarsallad med jordgubbar och fetaost
75 gram bladspenat
½ paket sugarsnaps/sockerärtor
1 dl fetaosttärningar
2 dl jordgubbar
Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna
lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva
tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.
Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna
här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och
grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!
Åh vad härligt och gott och fräscht det ser ut! :-) Ni verkar ha haft en riktigt bra midsommar. :-) Ha en fortsatt trevlig helg nu. Kramar Carro
SvaraRaderaTack Carro! Ja, det blev en härlig midsommarafton! KRAM
RaderaVilken fantastisk lunchbuffé! Så många fina recept du bjuder på:-)
SvaraRaderaHa en fortsatt mysig helg!
kram
Tack för mumsig midsommarlunch, lika gott som vanligt!
SvaraRaderaKram
Tack fina svägerskan min!
RaderaVad mycket fantastiskt god mat! :) Solen verkar ha varit framme också.
SvaraRaderaJapp, solen sken och vi ikapp med den! :-)
RaderaSå mycket recept, så roligt att jag tittade in här.
SvaraRaderaHa en fin dag!
Kram
Hanna
Vad roligt att du tyckte det Hanna! Välkommen att kika in fler gånger! KRAM
RaderaOj, vilken fin buffé du dukat upp! Så mycket gott du lagat.
SvaraRaderaJag åt ingen otillagad fisk alls som gravid. Listeria dör endast vid upphettning. Å andra sida är risken liten med färska råvaror och andra parasiter dör i frysen som du skriver.
Tack! Jag vet att det här med fisk alltid är känsligt. Rekommendationerna ändrades mellan A och Ms graviditeter så när jag var gravid med N, så var gravad lax ok om man gravat den själv.
RaderaSer jättegott ut. De där fläskfilén hade vi på dotterns student. Så jättegod och enkel att göra.
SvaraRadera// Lena
Tack Lena! Ja, dubbelmarinerad fläskfilé är en perfekt bjudrätt och bufférätt!
RaderaSå mycket god mat ni njutit av ojoj, underbar buffé. Sommarbålen ser riktigt god ut, ska jag testa framöver!
SvaraRaderaTycker absolut att du ska testa bålen, löjligt enkel att blanda ihop och smakar gott!
RaderaMarinerad fläskfile är så gott:)
SvaraRaderaJamen, visst är det! :-)
RaderaVilken buffé alltså! Personligen fastnade jag för bålen direkt, det låter väldigt fräsch. Sedan blev jag intresserad av kaviarsnurrorna osm för mig kändes väldigt nyskapande. Tufft!
SvaraRadera