Tortillas med grillrester och myntayoghurt

Låter man fantasin flöda så går det nästan att koka soppa på en spik. Eller i detta fall laga en helt ny rätt av grillrester. Denna middag blev dessutom löjligt enkel och snabblagad, vilket är perfekt i semestertider!

Tortillas med grillrester och myntayoghurt, 4 portioner

1 paket tortillabröd

Grillrester av valfritt slag, t.ex. nöt, fläsk eller kyckling (värm lite i mikro)

Ruccola

Tomater, skivade

Rödlök, skivad

Oliver

2 dl turkiskyoghurt

½ kruka mynta

1 msk olivolja

Salt och peppar

Rör ihop turkisk yoghurt och hackad mynta. Smaka av med salt och peppar. Lägg ruccola, tomater, oliver, rödlök och grillrester på ett tortillabröd. Toppa med myntayoghurten och vik ihop brödet.