Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

Här kommer en gammal goding och en riktig sommarklassiker – Ceasarsalladen! Jag svängde ihop den till lördagsmiddagen och det blev en alldeles lagom rätt efter att jag stått och bakat bullar halva dagen. Ceasardressingen är smidig och god att göra. Alla ingredienser utom oljan ner i mixerbunken och mixa först. Sedan är det bara att tillsätta oljan i en smal stråle under mixning! Så gör nu en egen ceasardressing. För det är galet gott!

Ceasarsallad med ceasardressing, 2-3 portioner

1 romansallad

1 paket bacon

2 kycklingfiléer

Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)

Hyvlad parmesan

Skär eller riv romansalladen grovt och lägg upp på ett fat. Strimla bacon och stek i panna, låt rinna av på en bit hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Skär kycklingen i bitar och stek i lite olja. Salta och peppra. Lägg upp på salladen och hyvla över parmesan.

Hemmagjord ceasardressing, räcker till 6 portioner

1 ¼ dl olja (ej olivolja)

1 äggula

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 sardellfiléer

½ vitlöksklyfta

1 tsk vatten
salt och svartpeppar
finriven parmesan

Mät upp alla ingredienser utom olja och parmesan i en mixerbunke. Mixa ingredienserna i mixerbunken släta. Tillsätt oljan i en smal stråle och mixa samtidigt. Blanda i den rivna parmesanen med en sked.