Kladdkaksmuffins med mandelmassa

 Kladdkakemuffins är goda och praktiska om man inte räknar med att äta upp hela kladdkakan med en gång. När det dessutom låg en öppnad rulle mandelmassa i kylskåpet, bestämde jag mig för att experimentera. Rev ner mandelmassan och rörde ner i smeten. Och visst gick det vägen! Gott och kladdigt. Vill ni inte ha extremt kladdiga muffins får ni nog öka gräddningstiden från 12 minuter till kanske någon minut till. Nu till recept och bilder. Önskar er en solig helg! Hoppas ni njuter av den i gott sällskap!

 Kladdkaksmuffins med mandelmassa, cirka 20 stycken

100 gram smör, kan bytas ut mot mjölkfritt margarin
100 gram mörk choklad, kan bytas ut mot mjölkfri choklad
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt
150 gram mandelmassa

Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Vänd även ner blandningen med smör, choklad och sirap i smeten. Riv till sist mandelmassan grovt och rör ner i smeten. Ta fram en muffinsplåt. Lägg en bullform i botten på varje hål. Fördela smeten i formarna, Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12 minuter. Låt muffinsen svalna och gotta till sig, gärna över natten.