Brieost- och salamifyllda, grillade baguetter med rödlökssallad

Det enda som hördes mellan mumsandet var ”Du har väl mer ute i köket?” och ”Mera, mamma!”. Detta händer en myskväll, när vi satt ute i vardagsrummet och åt dessa grillade baguetter framför en tecknad film. Typiskt hitte-på-recept som jag skapade utifrån vad som finns i kylen och skafferiet. Och under tiden jag skapar så blir jag mer och mer kreativ och det i sin tur kan sluta var som helst när jag står där i mitt kök, drar fram mer grejer ur skåpen och skramlar i lådorna och funderar; ”kanske lite sånt?”, ”undrar om vi har det hemma?”, ”om man skulle grilla de?”, ”vad kan man toppa med?, ”nu när jag ändå håller på, kan jag ju lika gärna” osv. Någon som känner igen sig? Slutresultatet blev i alla fall: grillade baguetter fyllda med salami, tomatskivor, brie, ost och en rödlökssallad. Plockmatslycka!

Psst… ni kommer väl ihåg att skapa era mumsiga smoothies >>


Brieost- och salamifyllda grillade baguetter med rödlökssallad

300 gram baguetter (jag använde bake-off)
Salami
200 gram Brie
1 stor tomat eller 2 små
Ost
Honung

Rödlökssallad:
1 rödlök
1 msk vatten
1 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt
peppar

Skär ett snitt igenom baguetten (ej helt igenom). Vik upp baguetten, lägg skivad Brie på bottensidan. På motstående sida lägger du ostskivor, salami, tomatskivor och mer ost. Skär rödlöken i båtar, lägg löken i en skål med vattnet och kör den i mikron i ½-1 minut så att löken mjuknar och blir mildare. Häll bort överflödigt vatten, och häll över oljan och balsamvinägern. Smaka av med salt och peppar och ev lite honung. Grilla baguetten öppen (kläm alltså inte ihop sidorna) på grill-fas, högst temperatur, högst upp i ugnen i cirka 4-5 minuter. Passa baguetterna så att de inte blir brända utan osten ska bara smälta och brödet bli aningen grillat. Klicka rödlökssalladen på salamisidan och ringla honung över brie-osten. Kläm ihop baguetten och fäst eventuellt med tandpetare. Skär i lagom portionsbitar.