Godaste kladdkakan - mjölkfri + glutenfri

Hej vännen! Hoppas din helg varit härlig och fylld med vila, glädje, aktiviteter – helt enkelt det du hoppades på. Det har vår helg varit utom mina nässelutslag som imorse tvingade mig till akuten med igenmurade ögon, svullna läppar och röda utslag över hela kroppen. Hualigen, till och med barnen var rädda för mig. Tänk vilken fantastisk sjukvård vi har i Sverige - de tryckte i mig en massa kortison redan på akuten och skickade hem mig med en massa bra mediciner så jag kunde njuta av denna söndag också och ser ganska vettig ut igen. 

Jag har inte skrivit det rakt ut här på bloggen men jag har sedan mitten av juli skippat vetemjöl nästan helt och hållet om man bortser några gånger som jag ätit dumplings med resultatet magsmärtor. Jag har helt enkelt slutat med pasta och bröd gjort på vetemjöl eftersom min mage inte riktigt klarar av dessa produkter. Detta handlar inte om LCHF eftersom jag äter socker (försöker dock begränsa sockerintaget till helgen och byta ut det vita sockret mot råsocker och honung). Dessutom äter jag choklad – min stora last.

Förra helgen gjorde jag då en kladdkaka där jag bytte ut vetemjölet mot kokosnötsmjöl. Kokosmjölet är annorlunda att jobba med märkte jag när jag försökte läsa på innan jag själv började röra runt i bunkarna. Det går inte att byta ut vetemjöl mot kokosnötsmjöl rakt av utan man behöver dra ner på mängden eftersom bakverket annars blir för torrt. Det andra är att kokosnötsmjölet inte är lika finmalet, varpå den kräsna jag tyckte att karaktären blev som med kli eller fullkornsprodukter. Smaken var däremot god, och kladdigheten också suverän. Glutentrådarna bildas inte heller på samma sätt men ändå är den här kladdkakan sannerligen god vågar jag påstå.  

Detta är en modifierad form av min favoritkladdkaka – den perfekta kladdkakan som är bästa kladdkakan. Receptet till den hittar ni HÄR>> http://www.frostrosor.nu/2012/10/den-perfekta-kladdkakan.html

PS. Jag har använt mjölkfri choklad och mjölkfritt margarin också, så kunde mina söner också äta av kakan. Väldigt uppskattad även av de små chokladfantasterna. DS.

Godaste kladdkakan, mjölkfri och glutenfri (inte farligt långt ifrån originalet)

5 ägg

2 dl ljust muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker, ekologiskt
200 gram mjölkfritt margarin (eller smör)

50 gram mörk blockchoklad (ICAs är mjölkfri)

150 gram mörka chokladknappar (70%-ig, från Åre choklad eller valfri mörk choklad utan mjölk)

1 krm salt

1 ¼ dl kokosnötsmjöl (märke Kung Markatta)

1 krm bakpulver

Dela blockchokladen i bitar. Smält smör och choklad och chokladknappar på svag värme i en kastrull. Låt svalna lite. Tillsätt saltet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst (det ska bli ljust). Tillsätt chokladsmörbladningen och rör om försiktigt. Blanda ihop kokosnötsmjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Rör om försiktigt, vispa inte. Häll upp smeten i en smord form med löstagbarkant. Grädda på 200 grader i 15 minuter. Gillar kakan den riktigt kladdig tar man ut den efter 12 minuter. Kakan ska gunga när du tar ut den. Släpp formen i bordet ett par gånger. Låt kakan svalna först i rumstemperatur och därefter i kylskåp. Om du inte kan låta bli att vänta med att äta kakan så kan du grädda den i 15 minuter och ställa ut den för att svalna i 1 timme. Kakan mår dock helt klart bra av att stå i kylskåp inlindad i grillfolie i upp till en vecka. Den blir bara saftigare och kladdigare av det.