Kokospannkaka med kanel

Pannkaka utan vetemjöl, hur gör man det? Med riven kokos, och det blir suveränt gott! Jag har nu lagat dessa kokospannkakor till frukost flera gånger! Och måste beordra er att testa att göra en sådan ni också! Så goda, mättande och en riktigt bra frukost!

Vet ni vad det jobbiga i kråksången är nu när jag ska lägga upp receptet åt er. Jo, jag har hittat receptet på nätet (satt och surfade med mobilen) men nu hittar jag inte tillbaks till det och kan inte ange källa. Men det kanske finns någon annan, som vet varifrån receptet kommer och kan hjälpa mig, så att jag kan ge cred åt den som det förtjänar!

Kokospannkaka med kanel, 1 pannkaka

2 ägg

2 msk kvarg (jag använde 0,1%-ig)

2 msk riven kokos (använd ekologisk, den är godast)

1 krm kanel

Smör till stekning

Till servering:

1 klick creme fraiche eller turkisk yoghurt

Färska bär

Knäck äggen i en skål. Vispa ner kvarg, kokos och kanel. Smält smör i en panna och häll ner smeten. Stek pannkakan på svag värme. Vänd pannkakan när den stelnat. Stek på bägge sidorna. Lägg upp på en tallrik, häll över färska bär och creme fraiche. Pudra lite kanel på toppen!