lördag 22 oktober 2011

Clementin- och apelsinbullar eller vulkanbullar

 God morgon på er denna mulna morgon då regnet hänger i luften!
 Här kommer resultatet på ”bullorna”, som min son skulle ha sagt. Det blev vulkanbullar igen! För er som inte vet vad vulkanbullar är, så kan jag berätta att namnet är ett eget påhitt på släta bullar, som man trycker ner en grop i och fyller gropen med socker-matfett-smaksättning-fyllning innan gräddning.
 Denna gång gjorde jag en apelsin- och clementinfyllning. Socker, mjölkfritt margarin, vaniljsocker, lite salt och skalet från en apelsin och en clementin rördes ihop till en röra och placerades i en grop i varje bulle. Mmm… Det blev lyckade apelsinbullar! Tyvärr kommer inte bullarna till sin rätt på bilden eftersom jag hade problem med ljuset, men goda vart dem!

 Vulkanbullar eller clementin- och apelsinbullar, 30 rejäla bullar

Vetedeg:
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl (mjöl går aldrig att ange exakt, känn efter själv)
150 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

Fyllning:
175 gram smör (mjölkfritt margarin)
2 krm salt (uteslut om du använder normalsaltat smör)
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Skalet från 1 apelsin
Skalet från 1 clementin

Ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Obs! Låt smöret svalna något innan du häller det över degen så att jästen inte dör. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter. Rulla till släta bullar i handflatan, använd inget mjöl i detta skede. Du kan kupa handen runt degen och trycka den mot arbetsbänken och samtidigt rulla degen till en bulle med ett bestämt tryck. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225 grader i cirka 10 minuter.







10 kommentarer:

  1. Det ser riktigt gott ut!!

    Go'eftermiddag, hoppas att detta inte "stör" dig...
    Men jag har en "Veckans blogg" tävling, där det är över 30 deltagaren, och över 100 läsaren, hoppas du vill vara med!

    http://minafotografieravmig.blogg.se/2011/october/veckans-blogg-vecka-41.html#comment

    Och eftersom jag hittade din blogg via Bloggriket i kategorin "Fotografering" så hoppas jag att du gillar att fotografera, då har jag en foto-tävling för dig!

    http://minafotografieravmig.blogg.se/2011/october/foto-tavling.html

    /Lisa ♥

    SvaraRadera
  2. Vilka skimmrande bullar, lite som solskensbullar, fast med en smörkräm med citrus istället för vaniljkräm! Super gott:D

    SvaraRadera
  3. Tack alla! Ja, nu är bullarna redan slut! Bu för det! Men goda var dem! :-)

    SvaraRadera
  4. Du, vilket spännande recept, låter toppen! Härligt med ett bakverk som tar vara på apelsin och clementin, annars brukar de hamna lite i skymundan bakom citron och lime när det vankas citrusfrukter!

    SvaraRadera
  5. Så spännande fyllning med mandarin. Har sett dina vulkanbullar tidigare. Är det finskt?

    SvaraRadera
  6. Alexandra - Kärlek på tallrik: Men visst serrö! Själv använder jag apelsin rätt så ofta men clementiner blir mer sällan. Kan lova att dessa bullar doftar ljuvligt tack vare clementinskalet!

    Anonym: Tror nog att det är mer finskt. Just den här fyllningen är dock eget påhitt! :-)

    SvaraRadera
  7. Vulkanbullar, ordet rullar fint på tungan! Både låter smaskigt och ser smaskigt ut! :)

    SvaraRadera
  8. Bakspecialisten: Ja, dessa blev jättegoda, fast jag själv säger det! :-)

    SvaraRadera

Jag blir extra glad över din kommentar!
Har du provbakat/provlagat ett recept, lämna gärna en hälsning, så vågar fler testa!
Jag besvarar alla frågor som dyker upp i kommentarerna, oftast inom ett dygn men ibland kan det dröja lite längre tid.