Tjingeling
– long time no see! Men nu blir det rykande färska recept här framöver!
Hoppas du hänger med här på bloggen och kommenterar emellanåt (sådant som får
en matbloggare att fortsätta med detta vettu), gilla på Facebook och lajka på
Insta! Vi ses i cybervimlet!
Det är ett tag kvar till våffeldagen – 25 mars är det dags!
Men jag såg ett recept i Kung Markattas receptfolder i mataffären och bestämde
mig för att testa (läs: jag modifierade receptet som vanligt). Jag undviker ju
vetemjöl – så inspirationen satt fint! I ursprungsreceptet används bara
kokosmjöl men jag använde hälften mandelmjöl. Mumsiga våfflor – inte glutensega
och krispiga utan mer mjuka. Suveränt goda och mättande (orkade bara en).
Mannen gnällde lite över att dessa inte blev speciellt lika originalet men både
jag och barnen var suveränt nöjda. Jag har ju inte ätit vetemjölsvåfflor sedan
i somras, så dessa satt riktigt fint tillsammans med en gräddklick (använd mjölkfritt alternativ till allergiker) och hemkokt
hjortronsylt! Rekommenderas!
Kokos- och mandelvåfflor (glutenfria och mjölkfria), 7
stycken
8 ägg
2 dl kokosmjölk (skaka inte burken utan använd bara det
översta ”gräddiga”)
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk äkta vaniljsocker
Kokosolja till gräddning
Knäck äggen i en bunke och vispa ihop med kokosmjölken.
Blanda de torra ingredienserna för sig innan du vispar ner dessa i äggsmeten.
Låt smeten svälla medan våffeljärnet blir varmt. Pensla våffeljärnet med
kokosolja och klicka ut smet och grädda våfflorna gyllenbruna. Servera med
valfritt tillbehör.
FLER våffelrecept hittar du HÄR:
