Grekisk kyckling i ugn

Det är alltid så svårt att döpa hitte-på-recepten. Antingen försöker jag att inkludera nästan varje ingrediens i rätten. I så fall skulle detta bli t.ex. ”ugnsstekta kycklinglår med citron, timjan, oliver och vitlök”. Denna gång valde jag dock att döpa rätten efter vilket tema den andas. Och jag tycker nog att den blev mest grekisk. En grek kanske kan rätta mig om jag har fel. Rätten är i alla fall tillagad på en stor ugnsplåt eller ugnspanna, perfekt rätt att tillaga t.ex. om man ska ha middagsgäster. När förarbetet är gjort gottar sig allt i ugnen i lugnan ro. Kanske skulle man kunna halvera potatisar och slänga med också. Jag valde dock att servera kokt ris till.

Något annat jag gjorde samtidigt var att ugnsbaka en hel vitlök i folie. Ruskigt gott! Det blir mycket vitlökssmak men inte så mycket styrka. När man tar ut vitlöken ur ugnen är det bara att klämma ut klyftorna. Det går bra att mosa de också och röra ner i en sås om man vill. Jag har tidigare ugnsbakat en vitlök när jag gjorde Pasta alla Norma >>

Grekisk kyckling i ugn, 6 portioner

1 ½ kg kycklingöverlår (6 stycken)
Kryddsmör ( se recept nedan)
2 citroner
3 rödlökar
2 dl oliver
1 hel vitlök med klyftor
olivolja
salt
peppar

Kryddsmör:
25 gram smör
1 ½ tsk torkad timjan
skalet från 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta
salt
peppar

Lägg ut kycklingen på en bakplåtpappersklädd ugnspanna. Gör kryddsmöret genom att blanda rumsvarmt smör med timjan, skal från två citroner, en pressad vitlöksklyfta, salt och peppar. Lyft på skinnet till kycklingen och smeta ut kryddsmöret på varje kycklinglår. Lägg på skinnet igen.
Dela citronerna (som du rivit skalet på) och lägg de bland kycklingbitarna. Skala rödlökarna, halvera dessa och lägg på varje kycklingbit. Häll ner oliverna i ugnspannan också.
Salta, peppra och ringla över olivolja.
Skär av toppen på vitlöken så att du skär in en bit i klyftorna. Lägg vitlöken på grillfolie och ringla över lite olivolja, förslut folien och lägg det i ugnspannan.
Tillaga i ugn på 175 grader i cirka en timme eller tills kycklingen är uppe i 68 grader. Då ska saften intill benet vara klart, ej rött eller rosa. Öppna paketet med vitlöken i och låt det svalna lite. Kläm sedan ut vitlöksklyftorna. Servera såsom de är tillsammans med kycklingen eller mosa ner i lite creme fraiche.