Mandarinkyckling

Fler kycklingrecept har efterlysts! Jo, jag tackar. Sådana kan man aldrig ha för många av. Här kommer ett eget-påhitt, som föll ganska väl ut. Så passa på att testa detta så länge det är säsong för citrusfrukter. Och nej, det är inte burkmandariner utan clementiner i denna kyckling. Men clementinkyckling lät inte lika gott! Smakar däremot supergott, så denna åker på "laga igen"-listan! 

Mandarinkyckling, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

Färsk ingefära (stor som en tumme) (rives och saften pressas och används)

½ kycklingbuljongtärning (eller den där dallriga fonden)

½ tsk paprikapulver

1 burk champinjoner

2 ½ dl matlagningsgrädde/grädde (eller Oatly iMat)

Skalet från en clementin

Saften från en clementin

Knappt 1 msk soja

Maizena till redning

1 clementin och hackad persilja till dekoration

Skär kycklingen i bitar och bryn i lite olja. Tillsätt pressad vitlök, pressad ingefärssaft (kasta skräpet), paprikapulver och champinjonerna. Häll över grädden, sojan, clementinskalet- och saften och låt puttra en stund, så att såsen kokar ner. Red ev. av såsen med lite maizena. Strö över färsk clementin och hackad persilja innan servering. Servera kycklingen med pasta eller ris.