Pesto- och mozzarellagratinerad fläskfilé med tomater

Det är inte så ofta jag gör något på fläskfilé. Men den här gången gjorde jag det, och så gjorde jag det väldigt lätt för mig. Det är också då det brukar bli som godast.

Fläskfilé, tomater, pesto och mozzarella, lite salt och peppar. Svårare än så behöver det inte bli om man är trött och vill äta gott snabbt och smidigt.

Nu är det snart helg! Så jag passar väl på att önska en bra start på veckoslutet!

Under helgen kan ni följa mig på bloggens Facebooksida www.facebook.com/Frostrosor 

Pesto- och mozzarellagratinerad fläskfilé med tomater

1 fläskfilé

1 mozzarella

1-2 tomater

½ dl pesto (jag hade hemgjord mandelpesto, men det går lika bra med köpt pesto)

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär den i tournedos (3-4 cm tjocka bitar). Lägg tournedosen i en smord form. Salta och peppra. Skiva tomat och skär osten i bitar.  Klicka på pesto på varje köttbit. Lägg sedan på en tomatskiva och avsluta med mozzarellaosten. Gratiner i ugn på 175 grader tills fläskfilén når en innertemperatur på 68 grader. Det tar cirka 20 minuter. Du kan också skär köttet i tournedos och sedan bryna i panna innan du lägger på toppingen men det orkade inte jag göra den här gången. Servera med pasta och en sallad.