tisdagen den 29:e november 2011

Färskost- och proscciouttotoast

 Minns ni klassikern toasten? Klämma två skivor bröd mellan ett toastjärn! Var inte den ett 90-talsklassiker?

Kan berätta att en sådan bor hos oss, om än dock lika sällan använd som våffeljärnet. Dock fick toastjärnet äran att komma fram ur gömmorna för en omgång. Hoppas den blev glad! Våffeljärnet blev nog avundsjukt! Glada och nöjda blev i alla fall familjen, som åt dessa toastmackor till kvällsfikat.

Färskost- och prosciouttotoast

8 skivor vitt bröd (sånt där onyttigt utan någon näring alls!)
1/2 ask bredbar färskost (t.ex. Philadelphia, Cantadou eller Bonjour. Vi använde Ingmans Tofuline, som är mjölkfritt sojpålägg)
4 msk chilisås
1 skivad tomat
1 bit purjo
4 skivor proscioutto
Oregano
 Bred färskost på varje brödskiva. Bred på chilisås på hälften av dem, pudra på oregano, lägg på tomatskivor, prosioutto och avsluta med några purjolöksringar. Lägg på andra brödskivan. Grädda två och två i toastjärnet. Dela de färdiggräddade toasten på diagonalen.

söndagen den 27:e november 2011

Adventspyntat kök


I morse tändes första ljuset i väldigt många hem förstår jag! Mysigt att göra det till frukosten! Vi har satsat på stora blockljus så att man kan låta ljusen brinna länge och nästan varje dag om man vill. Så tråkigt om man ska behöva blåsa ut dem för att spara så att de ska räcka hela julen.

Som utlovat kommer här bilder på adventspyntat kök!
 
Ett julmysigt tips för er är att lägga en ljusslinga i botten på en glasvas/cylinder och sen lägga ner en minigran, som lindats in i smörpapper och man knyter ett band runt. Lyser upp fint och man får in en liten gran redan till advent! Min står så fint på den tidningsfyllda sockerlådan!

Ha en fin söndag kväll! Vi hörs mer till veckan!

 
 
 
 
 
 
 

lördagen den 26:e november 2011

Nya glöggsorter och pepparkaksbak

 God kväll på er!
Igår kväll donade, städade och fixade vi här hemma inför advents ankomst! Härligt och lite jobbigt men så skönt när det är klart. Vackert med alla ljusstakar, levande ljus och blommor som rummen fylls av! Har ni också hunnit med att gräva fram adventsljusstaken?

Tänkte bjuda på mer pynt-bilder imorgon men idag får ni ta del av pepparkaksbaksbilder och se de nya glöggsorterna, som jag fick hemskickade av Kiviks Musteri.
Pepparkakorna bakade vi på köpt pepparkaksdeg; perfekt för latmajor och för familjer där man inte tål mjölk (Annas pepparkaksdeg är mjölkfri). Trodde att sonen, precis som förra året, skulle baka ett par peppisar och lämna resten åt mig, men icke. Denna 3-åring stod och bakade två plåtar i sträck! Och… därefter var det dags för kristyren och russinen. Och vilka mängder med russin då! Russin-pepparkakan är uppfunnen!

Till pepparkakorna testade vi Kiviks äppelglögg med smak av saffran och apelsin. Smaken är mild, inte alls kraftig. Den mest tydliga smaken är saffran. Apelsinen anar man bara som en syrlighet. Helt ok men kommer inte att bli min favorit. Däremot blev det nog sonens favorit! Han drack två glöggmuggar av den! Jag retade mig aningen på att det inte var äkta saffran i glöggen, utan saffransarom. För visst är det inte äkta då? Rätta mig om jag har fel!
Väntar med spänning på hur hallonglöggen med kardemumma smakar! Den testar vi nog framåt december och jag har stora förväntningar på den och funderar på att baka något chokladigt till den! Tips på vad?

Nu önskar jag er en riktigt mysig lördagkväll! Imorgon tänder vi första ljuset!




onsdagen den 23:e november 2011

Biscotti / små skorpor med choklad, apelsin, mandel och kardemumma


Redan mitt i veckan och dessutom första advents-veckan! Tittar bekymrat ut och ser bara regniga gator. Adventskänslan vill inte riktigt infinna sig.

Här ett efterfrågat recept – på biscottin som jag bakade för en halv evighet sen. Men nu så Alma! Inspiration till dessa hittade jag hos Matstugan, men som vanligt så var jag tvungen att sväva ut. Så riktigt likt orginalet blir dem inte. Perfekta i juletider dock, bägge varianterna!

Biscotti / små skorpor med choklad, apelsin, mandel och kardemumma

2 dl mandel (1 dl males och 1 dl grovhackas)
Skalet från 1 apelsin
2 tsk grovmald kardemumma (eller kardemummakärnor, som du mortlar själv)
100 gram rumsvarmt smör
4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50-100 gram hackad mörk choklad
1 ägg

Mal hälften av mandeln med mandelkvarn. Mandeln behöver inte skållas innan. Hacka resterande mandlar grovt. Blanda mjöl, mandelmjöl, socker, sirap, vaniljsocker, bakpulver, kardemumma och salt. Tillsätt därefter ägget, apelsinskal och grovhackade mandlar och choklad och rör ihop. Knåda ihop den och dela den i 4 delar. Rulla ut varje del till en längd och lägg på bakplåtpappersklädda plåtar. Platta till varje längd lite. Grädda på 175 grader i 15 minuter. Ta ut plåten och låt svalna lite. Skär sedan längdernna i skivor, på snedden. Lägg biscottin med snittytan upp. Sänk ugnsvärmen till 100 grader. Ställ in biscottin in i ugnen och låt dem torka på plåten i cirka 40 minuter. Förvara avsvalnad biscotti i en lufttät burk.



söndagen den 20:e november 2011

16-minuters Thaipanna med kyckling, paprika och broccoli

 Det är inte varje dag man får ett bud hem, med ingredienser till en middag; allt nedlagt och klart i en panna att laga maten i också! Men det hände i varje fall hemma hos mig i måndags! Då jag fick hem ett bud från Arla för att testa deras nya Thaipanna – matlagningsgrädde och kryddpasta i ett! Tackar tackar för det!

I onsdags var det då dags att testa! Spännande tyckte både jag och mannen, som sällan köper denna typ av halvfabrikat. Därför bestämde jag mig att utmana och klocka tiden det tog att laga mat – en thaipanna med kyckling, broccoli och paprika som serverades med basmatiris. Och vet ni vad? Det gick snabbt! På 16 minuter var maten upplagd på tallrik! Riktigt bra! Då får ni räkna in att jag även hann med att fota lite. Smaken då? Gott men det kändes som att det saknades något. Milda smaker av chili och ingefära. Å andra sidan perfekt för småbarnsfamiljer. Men pricken över i:et var när vi pressade limesaft över rätten! Tjoho vilket lyft! För att lyfta rätten ännu mer ska vi pröva med cashewnötter i nästa gång. Kanske ett alternativ hemma hos er också en stressig vardagkväll? Hinner ni på 16 minuter ni också?

Detta räckte till tre portioner – till mig och mannen plus en matlåda till mig. Barnen tål ju inte mjölkprodukter så de hade ätit middag tidigare. Däremot upptäckte jag att själva kryddpastan inte innehöll några mjölkprodukter så det går ju att använda den tillsammans med alternativ.

Thaipanna med kyckling, broccoli och paprika, 3 portioner
 400 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 broccolistånd (använd även stjälken, jättegod)
1 burk Arla Thaipanna (matlagningsgrädde och kryddpasta i ett)
Olja eller margarin till stekning
Lime att pressa över den färdiga rätten
Basmatiris till (instruktion på paketet)

Mät upp vatten i en vattenkokare till riset. Sätt på en panna till thaipannan. Sätt på en kastrull för riset, häll i lite olja och mät upp riset. Mät upp vatten och häll i när det kokat. Sätt på locket och sänk till lågtemperatur.
Klicka i lite margarin i pannan. Skär kycklingfilén i bitar. Strimla paprikan och skär upp broccolin (i buketter och stjälken i slantar). Stek kycklingen och tillsätt paprika och broccoli när kycklingen är nästan genomstekt. Häll över matlagningsgrädden och skeda ner kryddpastan. Rör om. Sätt på ett lock på pannan, låt puttra under lock i ett par minuter.
Lägg upp ris och pannan på en tallrik. Servera tillsammans med limefrukt att pressa över! Klart – på bara 16 minuter!

Matlagningskitet från Arla, med nyheten Thaipanna!

Kl. 17.43 - precis kört igång med att skära upp grönsaker. Här har jag redan hunnit sätta på riset och sätta på pannan på plattan.

Kl. 17.49 - Allt är uppskuret, färdit för att åka ner i pannan!

Pannan en är varm och riset puttrar på. Nu är klockan 17.50!

Kl. 17.53 har jag hunnit med att woka kyckling och har precis slängt ner broccoli och paprika!

Det går undan med het panna och både matlagningsgrädden och kryddpastan är i kl. 17.56.

Tada! Färdigt och upplagt kl. 17.58!

lördagen den 19:e november 2011

Finska jullimpor

 Hej på er!
Hur har ni det en lördag? Många som är lediga i helgen? Här är vi hängiga, småsjuka och trötta tyvärr. Satsade på en thai take-away till lunch, som tyvärr blev en stor besvikelse. Vilka lama smaker och tråkiga rätter. Det gör vi inte om. Nu står rostbiffen till lördagsmiddagen i ugnen. Det däremot kan inte bli en besvikelse vill jag lova.
Jag har många recept dela med mig av, som samlats på hög under veckan. Vi börjar med jullimporna, som jag gjorde till kyrkans basar till idag. Det är finska sirapslimpor med en blandning av vete och råg och smaksatt med farinsocker och traditionella brödkryddor. Testa dessa goda julbröd! Ett måste i decembermånad! Jag har modifierat receptet aningen från förra året, beroende på vad jag hade hemma. Det blir sex limpor av receptet. Det går bra att halvera receptet eller frysa in brödet!
Önskar er en fortsatt härlig lördag!

 Finsk jullimpa, 6 limpor

1 liter mjölk
500 gram (1 paket) brun farin
½ dl brödsirap (kan uteslutas)
4 ägg
2 tsk anis
2 tsk kummin
2 tsk fänkål
2 paket (100 gram) jäst
500 gram rågmjöl
1 1/2 kg vetemjöl
4 tsk salt

Till pensling:
½ dl mörk sirap (ljus sirap går också bra)
½ dl ljummet vatten
liten skvätt kaffe (för färgen, kan uteslutas)

Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Vispa ihop farin, sirapen och äggen i en stor degbunke. Tillsätt de stötta kryddorna. Häll över mjölken i degbunken. Tillsätt salt. Arbeta in mjölet. Degen kommer att vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Ta upp degen och knåda den lite på bakbordet. Dela den i 6 bitar. Rundriv bitarna och låt jäsa i 10 minuter. Forma till limpor (runda eller avlånga) och låt jäsa under plastfolie i 5 minuter. Flytta därefter över till bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla med sirapsvattnet innan under och efter gräddningen. Grädda limporna på 200 grader, i mitten av ugnen, i cirka 30 minuter.


måndagen den 14:e november 2011

Festliga hälsningar

 God afton på er!
Och en hälsning från Hälsingland, där vi varit och firat svärfar som fyllde 60 år! Kalasat har vi gjort i lördags med pompa och ståt. Maten caterades från lokala Ica Maxi; en exotisk planka med kallskuret, kycklingspett, potatissallad, ostar, bröd, kex och en massa exotiska frukter. Gott gott och väldigt vacker också! Dukningen var vi flera som hjälptes åt med, dagen innan! Den gick i blått, orangeat och vitt.
Givetvis måste ni få lite bilder att njuta av! Tårta och fika fastnade inte på min kamera, men ni kan väl aldrig tänka er att vi skulle ha hoppat över något sånt!

Ha en fin kväll!

PS. Jag ser nog minsann att ni börjar längta till julen nu! Rekordmånga som tar sig en titt på de juliga, matiga souvenirerna och dessutom har ni börjat söka efter julens recept. Pepparkaksmuffinsen t.ex. ser ut att locka många! Populära inlägg den senaste veckan, ser ni till höger på sidan.




tisdagen den 8:e november 2011

Juliga Finlandssouvenirer


Hoppas ni har fått en bra start på veckan! Själv har jag sprungit på loppis och donat i trädgården inför vintern. Så skönt med ledighet mitt i säsongen så att säga. Får så mycket gjort! Igår putsade jag fönstren och städade huset. Nu ser huset i och för sig ut som ett bombnedslag snart igen, men det gör det ju med småbarn!
Ikväll tänkte jag bjuda er på bilder på vad jag inhandlat i Finland – både ätbart och julpyntigt. Mycket av detta just med julen i åtanke. Innan vi vet ordet av så vankas advent!
Ha en fin kväll! 
Sötaste ljusblåa vispskålen, nedsatt till halva priset dessutom!

 
Grovmald kardemumma är ett måste till alla bullbak! Därför inhandlar jag alltid min kardemumma i Finland. I nödfall mortlar jag hela kärnor. Visst är det fiffiga rör! Två teskedar i varje!

Köpte kornmjöl också! Tänkte att jag skulle försöka mig på Rieska - finskt kornbröd. Det bakade min mormor jämt. Själv har jag inte bakat det på ett par år nu, dags för det alltså!
Och så jästbrödsmjöl; av vete och askorbinsyra. Den som vet vad askorbinsyran har för funktion får gärna berätta det. Goda bröd blir det i varje fall på detta mjöl!

Säsongsmaker på kakklassikerna Domino (lite som Oreos men mycket godare) och Jaffa. Domino brukar ha vaniljfyllning men nu även en pepparkaksfyllning och en med kanel/äpple. Även Jaffa-kexen har smaksatts säsongsmässigt med pepparkaka/äpple.
Brunbergs Pussar (lite som gräddbullar med kexbotten) hade en säsongssmak; Lingon/tranbär. De traditionella är också ljuvliga med smaker som vanilj, jordgubb, banan och chokladfyllning.

För ett par år sedan dök denna pralin upp; Fazer med vit choklad och mjölkchoklad. Den säljs inför Finlands självständighetsdag 6/12. Klart en sådan fick åka ner i kundvagnen också.

Och så är den lanserad, som en smak i Fazers blå mjölkchokladkaka också med små kolabitar. För mig personligen är denna lite för sötsliskig men en favorit hos min man.
Och nu kommer vi till höjdpunkten - anledningen till varför jag måste åka över till Finland inför varje jul; Julchokladen! Fazers julchoklad - mjölkchoklad med en kombination av alla julens goda kryddor! Finns med klassikern i chokladkakeversion (julkryddor, äppel- och mandelbitar) och i år även nyheten praliner med julkryddstryffel inuti.
Dessa kakor inhandlas och skyddas och suktas efter. Chokladen är ljuvlig, den sparas och äts vi väl valt tillfälle, en klassiker, ett måste och åtrodd chokladkaka hos hela släkten.
Min man är en marmeladälskare också - så dessa finska marmeladbitar åkte ner i kundvagnen också! Marmelad hör julen till, även om jag själv inte äter av den!

Inte alls juligt men ÄssäMix är min mans favorit bland godisar. Nu har godisarna börjat dyka upp bland lösgodiset i vissa affärer. Och Pantteri-mix känner ni nog igen. Tror att den hette något annat när den såldes i Sverige. Finns inte kvar i Sverige tror jag.

Och så en svensk klassiker - JuleSkum i stora 250 grams påsar, inhandlade på båten.

Sonen föll för denna nalle-pasta på båten. Testade den igår, vilken besvikelse! Sämre pasta får man leta efter! 40 kr påsen för pasta, som blir sönderkokt. "Var är nallarna?" undrade 3-åringen besviket och slevade i sig slamsorna på tallriken.

Nordqvists teer är en klassiker och roliga att inhandla med sig hem. Varje sort har roliga namn.  Den till vänster har jag druckit sedan barnsben; "Tigerns dagdröm" är ett svart te smaksatt med kvitten, fläder och honung och dekoration av flöderbär, apelsin- och ananasbitar samt kronblad av malva och ringblommar. Dricker det teet just i skrivande stund!
Och så kommer vi till pyntet. Jag har nog gatans största samling av julpynt men nu är den ännu större. Rea-avdelningen sålde ut detta pynt för 0,20 € (cirkus 2 kr/styck).
Och denna dörrprydnad var väl underbar?
Rödvitrutigt band är ett måste i mitt hem till jul! 
Mer rödvitrutigt band, servetter, svampar, änglaspel och även superbra ljus att ha i lyktorna utomhus.
Systerdottern sålde adventskalendrar för scouterna. Perfekt med dessa bildkalendrar då min 3-åring inte tål mjölk!
Och avslutningsvis denna ljusslinga a la Pepparkaka. Köpte den bara för att den är såå fin; små pepparkaksmått med rött sidenband! Längtar efter att få hänga upp den!