Finsk makaronilåda

Löjligt lyckliga barn (och man) hade jag när jag lagade en finsk makaronilåda tidigare i veckan. Tänk att det enklaste kan vara det godaste. Koka makaroner, stek köttfärs, krydda, lägg i en ugnsform och häll över en äggstanning. In i ugnen och gratinera. Klart! Men nedan kommer långa versionen för er som inte ätit finsk makaronilåda tidigare. Och jag har inget exakt recept utan höftar varje gång. Det går bra med sådana här rätter. Men denna gång lade jag i alla fall på minnet hur mycket av allt jag tog.

PS. Barnen gillar att ha ketchup på makaronilådan medan många finnar har lingonsylt (?!?) till. Ibland förstår jag mig inte på mina landsmän.

Imorgon drar vi ut på miniäventyr igen, så ni får nog inget recept förrän på söndag igen. Passar därför på och önskar en trevlig helg redan nu för säkerhets skull!

Finsk makaronilåda, minst 6 portioner

8 dl snabbmakaroner

400 gram köttfärs

1 gul lök (purjolök går också bra)

1 paket bacon

4 ägg

8 dl mjölk (jag använde Oatly havredryck)

1 fond du chef (ni vet en dallrig buljongtärning)

Salt och svartpeppar

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen. Strimla baconet och tillsätt det mot slutet. Salta och peppra. Koka makaronerna i 2 minuter istället för 3 minuter och låt dem rinna av. Blanda makaroner med köttfärsröran och lägg i fond du chefen. Häll röran i en smord ugnsform. Blanda ihop ägg och mjölk, lite salt och peppar. Vispa inte i panik, bara slå sönder äggen lite. Häll äggstanningen över gratängen. Gratinera på 200 grader i cirka 40 minuter.

Blåbärskaka i stor långpanna

Igår tog vi en promenad i skogen för att se om det fanns blåbär. Och visst fanns det det! Däremot är det en konst att plocka bären när man har barn med sig. Men min stora kille lekte mycket och hoppade mellan tuvorna och utforskade naturen medan minstingen, som fyller två år om en vecka, var riktigt flitig både på att plocka ner bär i muggen och stoppa dem i munnen. Lika flitigt hjälpte han till med att baka kakan, när vi senare igår stod i köket och åskan dundrade utanför och regnet det bara öste ner. ”Meeeer kaka mamma!”, hördes flera gånger mellan tuggorna när det var fikadags. Härligt med små stjälp…, hjälpredor i köket!

Receptet på kakan är en klassiker hemma hos oss, botten är lite som sockerkaksbotten, perfekt om man inte har så mycket bär men vill ha mycket kaka. Det blir en hel svart långpanna av kakan. Det går även att halvera receptet (har gjort det med gott resultat flera gånger) men tänk på att justera gräddningstiden lite.

Nu ska ja noppa krusbär och koka marmelad på den. Recept hittar ni här >> 

Ha en fin lill-lördag!

Blåbärskaka i  stor långpanna, 1 plåt

4 ägg

3 dl strösocker

100 smör (eller mjölkfritt margarin)

1 ½ dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ, såsom Oatly havredryck)

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

Topping:

6 dl blåbär

2 tsk potatismjöl

1 msk florsocker

Smörj en svart långpanna (den som tillhör ugnen). Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Häll smöret och mjölken i ägg- och sockersmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat innan du siktar ner det i smeten. Vänd runt försiktigt.

Blanda blåbär, potatismjöl och florsocker. Häll smeten i den smorda långpannan och strö över blåbärsblandningen. Grädda på 175 grader i cirka 20 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Så här mycket (lite) blåbär fick jag ihop.
De räcker till två kakor i alla fall.
Och mer blåbär finns ju i skogen,
är bara att gå dit och plocka. 

Min lilla stjälp... jag menar hjälpreda! 

Kladdkaka Geisha Dark

Hej där! Lapar du sol, har du börjat jobba eller sitter du bänkad framför tv:n och följer sommar-OS? Jag sitter och kliar på ett myggbett på foten.  Det var nog en och en annan blodsugare som festade loss på mig där på lördagskvällen när vi satt och åt kräftor. Efterrätten den kladdiga ska ni få receptet på nu. Jag piffade upp den med Geisha dark-praliner, som jag hittade på Finlandsbåten. Har ni inte sådana tar ni vanliga Geishor eller skippar chokladen helt. Jag tyckte nog att det blev lite för mycket socker i min kaka, så dra ner på det med ½-1 dl kanske.

Vissa föredrar kladdkakor kylskåpskalla. Vill man ha de extra kladdiga lagom till serveringen kan man skära upp biten, lägga den på ett fat och köra i mikro i 15 sekunder så blir den rinnig och härlig igen!

Jag önskar dig en härlig måndag och ta nu och lyxa till med måndagsmys – kanske en kopp extra gott te!

Själv har jag fått ett riktigt intressant teprov. Det är Sölvesborgs kommun som bygger en ny stadsdel – Ljungaviken, där man ska plantera äppelträd, rabarber, björnbär och rosor. I den stadsdelen ska det dofta och smaka som i en riktig gammal trädgård. Så nu har jag fått ett smaksatt te med dito saker för att njuta, blunda, drömma mig bort och känna hur det kan vara att bo i Ljungaviken. Vilken fin idé! 

Nu till receptet på kladdkakan!

Kladdkaka Geisha Dark

3 dl strösocker

1 ½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

150 smör

2 ägg

10 Geisha Dark-godisar

Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ihop strösocker, vetemjöl och vaniljsocker. Rör i smöret och knäck i äggen. Häll upp i en pappersklädd springform. Tryck ner geishabitarna i smeten. Ställ in kakan i en ugn uppvärmd till 225 grader, sänk genast till 175 grader och grädda kakan i 15 minuter. Låt svalna och servera med vispgrädde.

En enkel kräftskiva på tu man hand och en mumsig ostpaj

Igår kväll när barnen somnat satt jag och min man på baksidan och åt kräftor med lite tillbehör. Jag bakade en ostpaj utan pajskal och skivade upp lite baguetter som tillbehör. Dessutom smakade vi på kumminosten, som jag köpt på Sörhoga Lantgård. Mmm… riktigt fin och god var den!

Så mysigt att sitta och sörpla kräftor och plockäta utomhus när solen gick ner, mörkret lade sig och vi bara satt och pratade och lyssnade på smoothies i ljussken. Vi fick klä på oss långärmat så att vi inte blev myggätna helt och hållet. Jag hade även gjort en kladdis efter ett nytt recept men det receptet får ni imorgon.

Idag får ni hålla tillgodo med ett recept på ostpajen. Receptet är för en liten paj. Dubbla receptet och öka gräddningstiden lite om du vill ha en paj av normalstorlek.

Ostpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram stark ost (jag använde Kvibille)

1 dl vispgrädde

2 ägg

Salt och peppar

Riv osten och vispa ihop den med grädde och äggen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en pajform som du klätt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

Helgrillad oxfilé i rödvins- och vitlöksmarinad

Fredag och fredagsmys! Vi har haft en dag på stranden!

Nu badas killarna rena från sand och eventuella fästingar (urk) och sedan ska vi iväg på grillning hos mina föräldrar.

Vi kom hem igår kväll efter en härlig vecka i Hälsingland! Den avslutades igår på M:s mosters stuga och vi fick wok och fika. Barnen älskade att sitta vid vattenbrynet och naturen alldeles intill stugknuten. En dröm med en sådan stuga.

Sista kvällen bjöd vi mina svärföräldrar och svåger på grillat. M ville slå på stort så det blev helgrillad oxfilé potatispaket (kall skivad potatis, smör, salt, peppar och örter) samt whiskysås (Jensen’s). Marinaden blev riktigt lyckad så ni får receptet på den här nedan. I salladen hade jag av fäbodosten (en färskost som påminner om mozzarella), supergott!

Nu följer recept och sedan lite bilder från vistelse och mat!

Jag önskar er alla en underbar helg! Kanske ni som redan börjat jobba igen längtat extra mycket efter den! Kram på er!

Helgrillad oxfilé på grillen

1 oxfilé (1,4 kg)

Marinad:

3 dl rödvin

4-5 vitlöksklyftor, grovhackade

1 gul lök, klyftad

½ kruka timjan

Socker

Salt

Peppar

Häll alla ingredienser i en fryspåse, blanda ihop, lägg i oxfilén. Knyt ihop påsen och lägg den i en till fryspåse. Låt stå i marinad i minst 4 timmar i kylskåp. Ta fram köttet till rumstemperatur 1 timme innan grillning. Grilla köttet helt. Använd en kökstermometer, stick in den på tjockaste stället (om filén är ojämn kan du dela den) och kör upp till 60 grader. Glöm inte att vända filén under grillning. Låt köttet vila en stund innan du skivar upp det. 

Till grillningen var jag iväg och köpte ekologiskt surdegsbröd.
Jag fick med mig månadens bröd, som var ett sommarbröd med
soltorkade tomater och oliver. Dessa goda bröd bakas av Hudik Bröd.
Brukar ni köpa ett extra gott bröd t.ex. till helgen? 

Under fruntimmersveckan bjöds vi på jordgubbstårta av
svärmor och kladdkaksmuffins bakade av svägerskan.
Snålvattnet kör igång igen bara man tittar på bilden!  

Under vår vecka i Hälsingland hann vi med ett
besök på Lill-Babs Caffär, beläget i Järvsö. 

Stugbesök - en sådan mysig stuga
alldeles vid vattenbrynet! 

Värdinnan hade dukat så fint och värden hade
snickrat ihop ett långbord på 10 minuter!!!

Värden tillagade lunchen över öppen eld
- en härlig nudelwok med kyckling!