Munkar

I den del av Finland där jag kommmer ifrån, gör man munkar till valborg! Dessa avnjutes tillsammans med sima. Har bakat munkarna imorse medan mina föräldrar varit barnvakt åt sonen för första gången!

Trevlig valborg på er alla!

Munkar, 80 st

1 liter vatten eller mjölk

2 paket (100 gram) jäst

300 gram socker

20 gram salt

20 gram kardemumma (stöt själv i mortel)

2 ägg

Cirka 3 liter vetemjöl

300 gram smör

Olja och kokosfett till fritering

Strösocker till dekoration

Värm vattnet eller mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen till sammans med degvätskan. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Tillsätt socker, salt, kardemumma och äggen i degbunken. Börja arbeta in mjölet, lite åt gången. Knåda degen tills den lossnar från bunken. Tillsätt det avsvalnade smöret och arbeta in det i degen, knåda tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Kavla ut degen och ta ut kakor med t.ex. ett lock, en skål eller dylikt. Om du vill göra ringmunkar gör du ett hål i mitten med ett mindre lock. Låt jäsa på en plåt under bakduk i cirka 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Om du saknar en termometer kan du lägga i en bit formfranska. När den blir gyllengul är oljan klar att friteras i. Jag använder en järngryta till fritering. Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Fritera 3-4 munkar åt gången, vänd efter en stund och fritera på andra sidan. Ta upp munkarna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Rulla i strösocker!

Tips!

Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Skånekavring

Nej, jag är inte från Skåne. Jag är långtifrån skåning (är finne). Men detta är ännu ett av de recepten som jag hade liggandes i skåpet och bestämde mig för att testa. Jag modifierade dock receptet lite och kastade ner lite nyttiga frön också som jag hade hemma. Bröden bakades samma dag som grahamslimporna med turkisk yoghurt och havre Jag har dock inte riktigt haft tid att lägga upp recept och bilder.
Kavringen blev i varje fall perfekt! Den smakar lagom mycket sirap och kummin. Jag förknippar ett sådant här bröd med sommaren. En skiva kavring, smör och på det en skiva gravad lax. Det är njutning!
Det bästa med receptet är att det är bara att kasta ner alla ingredienser i degbunken samtidigt och sedan börja knåda. Det är lång jäsningstid men brödet sköter sig ju själv då.
Jag ber om ursäkt för det fula fotot! Jag glömde fota brödet när det var taget ur formen!

Skånekavring, 2 limpor 6 dl vetemjöl
9 dl fint rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk kummin, som stötts i en mortel
2 dl mörk sirap
25 gram rumsvarmt smör
1 paket jäst
5 dl mjölk

Häll vetemjöl, rågmjöl, salt, kummin, sirap och smör i en bunke. Smula ner jästen. Värm mjölken till 37 grader och häll den över i bunken. Knåda degen långsamt i cirka 15 minuter med elvisp eller bakmaskin. Om du vill göra brödet för hand ska du knåda degen i 20 minuter. Låt sedan degen vila under bakduk i 1 timme.
Dela degen i två delar och lägg degbitarna i en var sin smord avlång bakform. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Stick hål i de jästa limporna med en sticka eller en kniv. Sätt in brödformarna i ugnen och sänk samtidigt temperaturen till 175 grader.
Grädda bröden i 1 timme. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna på ett galler.

Tips!
Häll en skvätt hett vatten över kumminen och låt dra i några minuter innan du häller över de i degen. På så sätt framträder kumminsmaken och kommer till sin rätt!

Grahamslimpor med turkisk yoghurt och havre

Tänk att man hemma hos sig har tillgång till en massa recept som man aldrig prövat förut. Men sen så händer det! Jag grävde i receptgömmorna och fastnade för detta brödrecept! I orginalreceptet används gräddfil men eftersom jag hade turkisk yoghurt hemma så testade jag det!

Grahamslimpor med turkisk yoghurt och havre

3 dl vatten

50 gram jäst

2 dl turkisk yoghurt

1 ½ tsk salt

¾ dl sirap

Ca 7 dl vetemjöl

½ dl olja

2 dl havregryn

3 dl grahamsmjöl

Havregryn till dekoration

Värm vatten till 37 grader och lös upp jästen i den. Blanda ner rumstempererad yoghurt, salt och sirap. Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör degen seg och elastisk. Rör ner olja och havregryn. Arbeta till sist in grahamsmjölet i degen. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Dela upp degen i två delar och baka ut till två avlånga bröd. Nagga bröden och låt de jäsa under bakduk i ytterligare 20-30 minuter. Pensla bröden med vatten och strö över havregryn över bröden. Grädda bröden på 200 grader i den nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Tips!

Brödet är klart när det låter ihåligt om du knackar under brödet.

Pan Pizza Bolognese på plåt

Fredagens middag blev en hembakad pan pizza med köttfärs. När vi köper pizza väljer jag aldrig en med köttfärsfylllning men vår hemlagade däremot har ofta köttfärs som huvudfyllningen, förmodligen för att vi nästan alltid har köttfärs hemma och för att jag har blivit van med att använda det. Det går bra att använda köttfärssås som blivit över sedan gårdagens middag, då behövs ingen ytterligare tomatsås på pizzan. Jag river ostbiten som blir över när det inte längre går att hyvla i den. Det är smidigt att frysa in rivet och klart att plocka fram till pizza, pajer och gratänger.

Pan Pizza Bolognese på plåt, 1 plåt

Deg:
¾ paket jäst
4 dl vatten
0,75 dl olja
1 tsk salt
Ca 12 dl vetemjöl

Fyllning:
Köttfärssås
Gul lök
Champinjoner (1 stor burk konserverade eller 100 gram färska)
Riven ost
Oregano

Rör ut jästen i fingervarmt (37-gradigt) vatten. Blanda i olja och salt och tillsätt därefter vetemjölet och knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Under tiden kan du förbereda fyllningen. Använd köttfärssås som du har kvar från en middag eller laga en på 300-400 gram köttfärs, en burk tomater, kryddor, vitlök osv. Skiva gul lök och skär champinjonerna i skivor eller låt de rinna av ifall du använder konserverade.
Kavla ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Lägg på köttfärssås, lök, champinjoner, strö på oregano och avsluta med osten!
Grädda pizzan på 200-225 grader i ca 20 minuter. Servera med pizzasallad!

Utmaning

Jag har blivit utmanad av Åsa / EnSidaMedMat Utmaningen innebär att jag ska besvara några frågor och sedan utmana någon annan bloggare genom att lämna en kommentar hos de. Till sist ska jag berätta för den som utmanade mig att jag gjort utmaningen.

Här kommer frågorna:

1.VILKEN MAT ÄTER DU OFTA?

Det händer (alldeles för) ofta att jag svänger ihop en snabb men god pastarätt till lunch. Under tiden som min penne pasta kokar tärnar jag en tomat, hackar några kalamataoliver, finhackar lite rödlök och blandar ihop allt detta med olivolja, salt, peppar och en knivsudd socker. När pastan kokat klart häller jag röran över pastan och mosar/smular därefter fetaost över hela alltet. Lite mer olivolja, salt och peppar! Sen är det klart! Gott!

2. NÄR DU ÄR PÅ KALAS, ÄR DU DEN SOM SITTER, ELLER HJÄLPER DU TILL MED ATT DUKA AV?

Jag är uteslutande den som hjälper till; både med förberedelser och med efterarbete. Folk räknar helt enkelt med detta, de tycker att jag är någon att räkna med när det gäller fester och kalas. Detta är både bra och dåligt. Ibland händer dock att jag önskar att jag också kunde få sitta ner och njuta lite.

3.VAR SITTER DU HELST NÄR DU BLOGGAR?

Eftersom jag endast har en stationär dator så sitter jag vid datorplatsen som vi har i ett hörn i vårt sovrum.

4.KÖPER DU TRISSLOTTER OFTA?

Aldrig.

5.VILKEN STAD ELLER LAND HAR VARIT DIN BÄSTA SEMESTER?

Vi åkte till Montenegro för ett par år sedan! Fantastiskt land, trevliga människor, inga inkastare och bra service även på matfronten! Rekommenderas!

6.TV KANAL DU TITTAR MEST PÅ?

Jag tittar inte speciellt mycket på TV men mest blir det nog på TV3.

De jag vill utmana är:

Sandra/Drömkaka

Helmi/Inspirerar