Blåbärsfylld vetekrans med kardemummalyx

 Hoho, vart tog ni vägen! Eller snarare, vart tog kommentarerna vägen? De lyser ju med sin frånvaro fast ni är där/här! De som lämnade kommentarer var i varje fall eniga; bullkransen med kardemumma och blåbärsmarmelad! Och här kommer receptet, som räcker till tre kransar!

Blåbärsfylld vetekrans med kardemummalyx, 3 kransar

Vetedeg:
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl (mjöl går aldrig att ange exakt, känn efter själv)
150 gram smör

Lite extra mjöl till utbakning

Fyllning:
175 gram smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kardemumma (kardemummakärnor som du mortlar)
1 msk marsánkrämpulver, kan bytas ut mot en extra tesked vaniljsocker + 2 tsk majsstärkelse (maizena)
3 dl marmelad (1 dl per krans)

Toppning:
Uppvispat ägg (kan uteslutas)
Nystött kardemumma (1 tsk per krans)
Strösocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Arbeta in mjölet. Smält smöret och låt det svalna lite. Häll smöret över degen och knåda degen tills smöret sugits in av degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen (allt utom marmeladen).
Dela degen i tre lika stora delar. Rundriv dessa och låt jäsa under plastfolie i 5 minuter. Kavla ut varje degbit till en fyrkant, kleta på fyllningen, bred en remsa med blåbärsmarmelad ungefär i mitten och snurra ihop som du gör med kanelbullar. Forma rullen till en cirkel och klipp jack i cirkeln utifrån och inåt, ungefär halvvägs (se bild). Lyft över cirkeln i en smord sockerkaksform. Lyft lite så att jacken kommer uppåt. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter, pensla och strö på kardemumma och strösocker. Grädda i 200 grader i 20-30 minuter. Tiden är svår att ange men tänk på att det blir mycket bulle på liten yta så ta inte ut kransen för tidigt.

 

 

Lördagens matiga bilder!

 Hoppas att ni haft en fin lördag och njutit av det vackra vädret! Mycket har hunnits med idag här hemma i alla fall! Ibland känns det som att dygnet har extra många timmar och man hinner både umgås, mysa, städa huset, baka och tvätta! Det tackar vi för! Dessutom en dag fylld med godsaker och ljuvliga dofter. Detta i så pass stor utsträckning att min man sa ”Nu öppnar vi ytterdörren så att grannarna vet att vi bakat!”
 Ni får en uppgift! Vad av detta nedan vill ni helst ha recept på? Jag kommer nog inte hinna lägga upp alla recept men om det finns speciella önskemål så ska ni ju såklart få bestämma! Så nu gäller det att använda kommentarfältet för att få "sitt" recept publicerat!

Vi kom hem från skogen med några liter höstkantareller men även olika riskor! De beundrades på farstubron av hela familjen utom lilleman, som gjorde vad alla borde göra en lördag – tog en tupplur!

Sedan blev det svamprensning med 3-åringen efterföljt av eftermiddagsfika a la kladdkaksmuffins!

När jag dök ner i frysens gömmor så hittade jag ett paket färdigt pepparkaksdeg som jag köpte för en femma i januari. När den nu dök fram och jag även hade en bit mandelmassa i kylen (sedan fettisbullarna) så slog jag till! Har länge haft ett recept från Söta saker  på Kryddsnurror i åtanke. Man kavlar samma mängd (vikt) av pepparkaksdeg och mandelmassa, var för sig mellan plastfolie. Sedan lägger man mandelmasseskivan på den utkavlade pepparkaksdegen och snurrar ihop till en rulle (tänk rulltårta). Skär skivor, som man plattar ut och gräddar. Min 3-åring tog sin uppgift, som bestod i tllplattandet, på högsta allvar och lät mig inte lägga mig i! Sådana snygga och goda småkakor! Spar detta tips till jul vetja!

Brödet var slut så det blev brödbak också medan 3-åringen satt och lade pussel vid köksbordet och mannen och minstingen åkte till tippen för att slänga sopor! Grundreceptet för detta bröd är solrosbröd utan knåd (receptet finns här på bloggen), fast det bidde utan solrosfrön för det hade vi inga! Jag slängde i lite kli och linfrön istället!



Gott att göra varma mackor av med svampstuvning, dagens middag!



Mmm… så gott! Trattkantarellstuvning med grädde, purjo och lite vitlök - toppat med finriven lagrad hårdost!

Trodde ni det var slut på godsaker så här långt ner i inlägget? Då trodde ni fel! Den här bullmamman har slagit till med vetebröd också! Häromveckan hade en kollega köpt en kardemummasnurrlängd från ett bageri nära där hon bor. Jag är så svag för kardemumma och rejält med kardemumma dessutom! Försökte efterapa den köpta längden, slängde ner vetedegen i en sockerkaksform efter att ha fyllt den med en röra på smör, socker, vaniljsocker, vaniljkrämspulver och massor av kardemumma (tack mamma för den välfyllda burken, som snart bara är halvtom). Inte nog med det så lyxade jag med blåbärsmarmelad i också. Toppade gjorde jag med strösocker och än mer kardemumma! Mmm! Behöver jag säga att doften var ljuvlig! Denna ska sparas tills imorgon när mina föräldrar kommer över på mat och fika. Jag har en likadan fast med hallonmarmelad. Den ska jag sätta tänderna i tillsammans med en kopp te!



Psst! Ni glömmer väl inte er uppgift nu? Ha en finfin lördagskväll!

Apelsinbrownies

 Veckan går så snabbt nu sedan jag började jobba! Och även fredagskvällen lider mot sitt slut. Här hemma blev det hämtpizza till middag och därefter fylldes skålen med potatisskruvar och vi satt i soffan och myste, mumsade och tittade lite på tv. Innan klockan var slagen halv åtta sov båda småkillarna! Jag har inte riktigt hunnit göra efterforskningar beträffande helgvädret men ser det inte alltför tokigt ut så planeras en svamputflykt imorgon, med förhoppningsvis något större svamplycka jämfört med förra gången. I förra inlägget skyltade jag med apelsinbrownies som ni nu ska få receptet på! Eventuellt ligger det receptet redan på bloggen, väldigt långt bak i tiden i så fall. Men dessa blir så goda att receptet tål att publiceras både en och två gånger. Kladdkaka i långpanna med glasyr på och apelsinsmak därtill! Så kan vi sammanfatta dessa kakor! Vill också uppmärksamma om att denna kaka går alldeles utmärkt att göra mjölkfri genom att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin! Gott blev det så också och sonen kunde äta kakan han också!

Jag vill önska er alla en finfin helg och samtidigt tacka för alla fina kommentarer som ni lämnar! Ni är för goa! Tack också alla ni som kikar in här regelbundet men inte skriver någon kommentar. Jag ser nog er också! Lämna en liten hälsning någon gång vetja!
Vad tycker ni, ska jag inte ta tidningen av Hembakat (som jag fick av mina vänner i presentkorgen) och ligga lite och bläddra i den innan jag somnar? Då får jag nog en massa inspiration och goa saker att drömma om inatt! Fast först ska jag halsa några glas vatten, pizza gör ju at man blir såå törstig!

Ha det så gott till nästa gång!

Apelsinbrownies, 24-30 st beroende på storlek

Kladdkaka i långpanna:
175 gram smält smör
6 msk kakao
5 dl strösocker
Rivet skal av 2 apelsiner
4 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Kakaoglasyr med apelsin:
2 msk kakao
60 gram smält smör
3 ½ dl florsocker
4 msk saft av pressa apelsin
2 tsk vaniljsocker

Rör ner kakao, socker och rivet apelsinskal i det smälta smöret. Vispa ner äggen och rör till sist ner vetemjöl-bakpulver-vaniljsocker-blandningen. Lägg bakplåtspapper i en stor svart långpanna så att kanterna täcks. Häll över smeten i en långpanna och grädda i mitten av ugnen, 175 grader. Kakan ska när den är klar ha en torr yta och kännas kladdig inuti. Detta tar cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Blanda alla ingredienserna till glasyren till en jämn smet och bred över den kalla kakan. Skär kakan i rutor eller trianglar. Om kakan känns kladdig att skära i bitar kan du frysa in den först och sedan skära i bitar.

Helgresumé

 Regnet inte bara smattrar mot rutorna utan det bokstavligen vräker ner! Liter småmysigt är det fast jag har glatt mig åt det fina vädret vi haft i helgen. Värmen tycker jag dock har lyst med sin frånvaro, det känns höst i luften på allvar nu men ändå skönt att se solen en hel del!

Som jag skrev på bloggen Facebook-sida inleddes fredagen med att lotsa iväg man och barn mot öppna förskolan under tiden som jag själv gjorde en storstädning av huset och bakade. Finns det något bättre sätt att ta tillvara på en kompdag? Det gör det verkligen men nu behövdes detta och det var bara att få det gjort.

Fredagens middag bestod av libanesiska piroger och två sorters tillhörande dipsåser! Sååå gott! Jag är en fantast av libanesiskt! Maten köpte vi på Forno Emilio. Tycker verkligen om att sitta och dippa pirogerna och bara sitta och prata. Inte nog med det. Det blev en chokladrulltårta fylld med jordgubbsmousse till kvällsmyset! Räkna inte kalorierna för det följer mer!

På lördagen åkte vi till goda vänner! De ville ordna en födelsedagsbjudning till mig istället för att jag bjöd dem! Och wow så fantastiskt att komma hem till någon annan där de bakat tårta och bjöd på kanske säsongens sista grillning med en massa goda tillbehör. Och vilken present jag fick! Den perfekta presenten för en mat- och gourmetfantast som jag. På en cellofaninslagen bricka trängdes bland annat, choklad, te, tesil, polkagrisar, mera choklad, bakformar, böcker, mattidningar, oljor, kryddor, knäcke och marmelader! Det ni! Ni många matfantaster – är inte det en underbar present så vet jag inte vad! Jag är i alla fall överlycklig över min!

Idag fortsatte kalasandet då mina föräldrar och bror med familj kom över på lunch och fika. Min man stod för matlagningen med torsk, smörstekt bacon, kokt potatis och en riktigt god remouladsås till. Svägerskan överraskade med att ha gjort en vacker rosa tårta till mig med sugarpastelock och fylld med chokladmousse och hallonmousse. Tydligen hennes första med sugarpaste – mycket lyckad både till utseende och smak! Det passade ju perfekt att hon kom med en tårta då jag själv inte hade bakat en traditionell tårta utan gjort en rulltårta som jag bara spritsade grädde på och toppade med jordgubbar. Dessutom hann jag baka apelsinbrownies i fredags så nog hade vi godsaker att mumsa på!

Nu på kvällen var jag till slut hos mina föräldrar och tog del av deras rika vindruvsskörd och håller nu på och kokar saft av dem! Det finns mycket druvor kvar så jag tar tacksamt emot fler recept innehållandes vindruvor!
 Nu mina vänner, tänker jag sätta på tevatten, gräva fram fikarester, slänga upp fötterna på soffan, stirra in i ljusen och njuta av en regnig kväll och vara lycklig och tacksam över att jag har en fantastisk familj, släkt och goda vänner, tak över huvudet och att livet just nu flyter på rätt så bra!

 

 

 

 

 

Vulkanbullar

Allt roligt tar slut någon gång, så även min föräldraledighet! Det har varit mestadels uunnnderbart att vara hemma med mina goa killar och ägna dem så mycket tid, som jag faktiskt gjort. Det har blivit mys, bus, hemmasysslor, lämning och hämtning på dagis, öppna förskolan och lekparker dag ut och dag in. Det är sådant som kidsen älskar, och jag med till rätt stor del! Min fritid har bestått i att stå i köket och röra i grytorna och bakandes godsaker och bröd! Det är det perfekta sättet att koppla av när melodin till Musse Piggs klubbhus går på repeat för femtielfte gången samma dag, eller när någon av barnen smällt sin mattallrik in i elementet som tack för maten. Då får man som mamma skura sig svettig till efterrätt. Inte gör det så mycket när man sett steken, såsen, potatisen och gelén försvinna i ett svisch.

 Nu är det två dagar sedan som jag bytte fokus, släppte tyglarna här hemma och återgick till jobbet (som inbegriper varken barn eller något matrelaterat men en massa annat spännande)! När jag är på jobbet får jag lära mig att låsa toaletten, inte prata barn, bak och recept med kollegorna för jämnan och inte sitta och surfa recept till fredagsmiddagen. Jag får så lov att släppa lite på middagsansvaret här hemma också, men det ska bli så skönt att komma till dukat bord! Jag är ju trots allt gift med mannen, som har matlagning som yrke. Jag kommer att fortsätta baka och laga en del emellanåt men ni kan tyvärr inte förvänta er dagliga inlägg. Lova att hojta till om inläggen lyser med sin frånvaro alltför länge! Ibland slår nämligen latheten till och jag får bara inte ut recepten fast jag skulle ha en del på lager!

Nu till dagens recept – vulkanbullar! Jag vet, namnet är under all kritik men hur döper man släta bullar som man trycker ett hål i med pekfingret och fyller med samma fyllning som i kanelbullar? Dessa är för övrigt ljuuuuuvligt goda! Mmmm… för smör- och sockersmaken och den kletkladdiga bullen!

Önskar er alla en finfin helg!

Vulkanbullar, cirka 30 stora

1 sats finsk vetedeg, recept här >>

Fyllning:
200 gram smör
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ½ msk kanel

Ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225 grader i cirka 10 minuter.