Ost- och kumminfyllda gifflar

Förutom butterkaka, så är gifflar något annat jag aldrig heller gjort. Men nu har jag det. Och oj vad smör det ska vara i dem. Men smaken blir därefter! Gott! Jag fann inspiration både här och där. Som vanligt blev det lite eget hitte-på också! Jag fyllde gifflarna med riven ost och kummin. Sonen var skeptisk till fyllningen men insåg sedan att brödet var gott att dippa i majssoppan. Inget ytterligare pålägg behövs på dessa gifflar! Smaskiga till både soppa eller te!

Ost- och kummingifflar, runt 20 stycken

Deg:
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
2 ½ dl mjölk

Fyllning:
150 gram ost
1 tsk hel kummin

Pensling:
1 ägg

Topping:
Vallmofrön

Blanda vetemjöl och salt i en bunke. Nyp ihop smör och mjölblandningen. Värm mjölken fingervarm och lös upp jästen i den. Häll upp all mjölk åt gången ner i bunken. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Häll upp degen på arbetsbänken och dela upp och kavla ut till cirklar som du gör ”tårtbitar” av med en klenätsporre. Klicka lite riven ost och kummin på varje och rulla ihop och böj så att de får giffelform. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt, under bakduk, i 30 minuter. Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Butterkaka

Det var Kryddburken som inspirerade till att göra en butterkaka, den första i mitt liv faktiskt. Annars är jag en bullmamma men butterkakor har bara inte blivit av tidigare. Smidigt med allt i samma form! Det var lagom att göra en halv sats av min vanliga vetedeg. Fyllningen blev härlig geggamoja med smör, socker, vaniljsocker och en massa kardemumma. Snygg butterkaka – NEJ! God – ABSOLUT!

Butterkaka, 1 stor

Deg:
25 gram jäst
2 ½ dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
1 tsk kardemummakärnor (mortla grovt i en mortel)
7 ½ dl vetemjöl
75 gram smör

Fyllning:
50 gram smör
1 tsk kardemummakärnor (mortla grovt i en mortel)
2 tsk vaniljsocker
½ dl socker

Topping:
2 ½ dl marsánkräm (instruktion på paketet)
Pärlsocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Arbeta in mjölet. Smält smöret och låt det svalna lite. Häll smöret över degen och knåda degen tills smöret sugits in av degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Kavla ut degen, kleta på fyllningen och snurra ihop som du gör med kanelbullar. Skär i bitar och lägg ner i en bakplåtpappersklädd rund kakform. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter, tryck lite hål här och var och klicka ner marsánkrämen och strö över pärlsocker. Grädda på 175 grader i 45 minuter. När butterkakan har svalnat lite kan du ringla över florsocker blandat med vatten. Bara lite snyggare och ännu mer socker!

Spenatsoppa med ägghalva

En enkel, gammal klassiker sedan barndomen. Jag tycker inte om att göra soppan för stark (för mycket spenat), hellre för svag än för stark. Hur mycket man tycker om att reda soppan är också en smaksak! Vissa använder buljongtärning också när de kokar sin spenatsoppa. Själv håller jag mig till salt och muskotnöt, ev. lite peppar. Ja, det är som vanligt med klassiker; lika många recept som antal kockar här i världen!

Spenatsoppa med ägghalva, 4 portioner

25 gram smör
4 msk vetemjöl
1 liter mjölk
200-300 gram fryst, hackad spenat
1 tsk salt
1 tsk socker
muskotnöt

4 kokta ägg

Smält smöret i en kastrull. Rör ner vetemjölet och rör om. Späd med mjölk, tillsätt mjölken lite i taget. Lägg i spenaten och smaka a med kryddorna. Låt koka ett par minuter. Klicka ev. i lite smör innan servering. Servera med ägghalvor.

Lax- och tagliatellepanna med basilika

Har ni också något i kylen/skafferiet för att sätta guldkant på t.ex. en måndag? Själv brukar jag alltid parmesan (köpt över disk) hemma. Några riv över pastan gör under!
Här kommer mer på temat lax (skrev ju om sonens lördagsgodislax igår), närmare bestämt en lax- och pastarätt som fungerar snabbt och bra att svängas ihop till en vardagsmiddag. Den är absolut inte tråkig fast jag skriver att den fungerar till en vardagsmiddag. Även vardagsmiddagar kan vara roliga när de innehåller den där guldknorren! Denna rätt innehåller färsk basilika. Några ynka basilikablad tar den från en tråkrätt (ok, den är säkert god utan basilikan också) till något att verkligen njuta av, en billig uppgradering till första klass skulle man kunna säga!

Lax- och tagliatellepanna med basilika

300 gram laxfilé
1 gul lök
1 röd paprika
400 gram blomkål
100 gram ärtor
2 tsk sesamolja, kan uteslutas
1 ½ msk sweetchilisås
1 stänk cayennepeppar
10 blad färsk basilika
olja
salt
peppar

Tagliatelle för fyra personer

Koka pastan. Förväll blomkålen och släng ner ärtorna också strax innan blomkålen är klar. Skär under tiden laxen i kuber eller bitar och stek i olja. Lägg den stekta laxen åt sidan och fräs sedan lök som du skurit i båtar. Släng ner paprikan, som du skurit i stavar. Tillsätt blomkålen, ärtorna, den kokta pastan och till slut sesamolja, sweet chilisås och övriga kryddor. Låt fräsa tills allt är varmt.

Sonens originella lördagsgodis

Förra lördagen åkte jag och mina söner buss. Vi hade lika gärna kunnat gå för det är inte speciellt långt till den mataffären, som vi skulle till. Men eftersom min 2,5-åring älskar att åka buss fick det bli som en aktivitet i sig. ”Vad ska vi köpa?” löd det, som så ofta, när vi klivit av bussen och skulle gå in i affären. ”Kanske något gott eftersom det är lördag idag”, svarade jag.

Väl inne i mataffären tar sonen en liten kundvagn för barn och styr den rakt till fiskdisken, pekar genom glasrutan och säger ”Köper sån där fisk, för det är lördag idag! Ja, ja!”. Han pekar på kallrökt lax, som vi köper en bit av. Men än är han inte nöjd utan beställer mer, närmare bestämt ”Två stycken såna där fiskar osså” säger han och pekar mot böcklingarna. Jag och kvinnan i fiskdisken utbyter leenden när hon slår in fisken åt oss. ”Kolla mamma, det finns räkor osså, kanske min tar lite såna osså?” säger sonen och tittar bedjande på mig. Men räkorna får stanna kvar vid fiskdisken för den här gången. På hemvägen håller han lyckligt i sitt bruna paket med fisken. Själv funderar jag över om han kommer att äta böcklingen. Han har ju aldrig smakat på det innan. Laxen vet jag att han älskar. Morfar hjälper sedan till med att rensa böcklingen. Ja, och sonen äter av böcklingen med god aptit. Likaså av laxen. Snäller som han är bjuder han oss vuxna också.

Vi gör liten matig macka (på Levainbrödet som vi köpt i bageriet bredvid affären) med kokt kall potatis, gräddfil och kallrökt lax. Varning för vårkänslor!

Originell lördagsgodismacka, 1 portion

1 skiva bröd, vi anände Levain
smör
1 kokt kall potatis, skivad
gräddfil
kallrökt lax
citronpeppardill