Skink- och baconsnurror

Detta recept snappade jag upp efter en väns statusuppdatering på Facebook för ett tag sedan. Det var helt enkelt så att jag blev otroligt sugen på snurrorna när hon statusuppdaterade att hon gjorde dessa skink- och baconsnurror, så att jag bad om receptet och fick det till min stora glädje. Perfekta smördegssnurror till glögg (serverades på söndagens glöggmingel hemma hos oss) eller bara som salta tilltugg till helgmyset. Gick åt som smör i solsken! Fyllningen går att variera efter tycke och smak, snurrorna kan säkert fyllas med t.ex. salami , pesto och annat smaskigt. Orginalreceptet innehöll paprika men det uteslöt jag eftersom jag ammar och min son får ont i magen när jag äter det. Jag har även justerat mängden på övriga ingredienser efter vad jag ville ha i.

Skink- och baconsnurror, 24-30 stycken

2 stora plattor (2 plattor som väger 450 gram tillsammans) fryst smördeg i rulle, även färsk och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegen
100 gram färskost, jag använde Philadelphia vitlök&örter
120 gram kokt skinka
1 paket (140 gram) bacon
5 cm bit purjolök
½ paprika, kan uteslutas
2 dl riven ost
svartpeppar

Ägg att pensla med
2 dl riven ost till topping

Kavla ut smördegsplattorna tunnare, en per plåt. Bre på färskosten, krydda med nymalen svartpeppar. Strö på strimlad skinka och bacon. Toppa med strimlad purjo och riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg, toppa med riven ost och grädda mitti i ugnen på 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Saffransbak

Här har det bakats lussekatter, kusar, hjul, kvargknyten, saffranslängder och snurror åt höger och vänster. Mitt största problem med bullbak är alltid att jag vill göra bullarna i så många olika former. Det är ju så roligt att experimentera, fast bara inom rimliga gränser! I år provade jag dessutom ett nytt recept på saffransbröd, eller det var något som jag hittade på själv med inspiration från tio andra recept, hehe. Fungerade bra, vilka mjuka och saftiga bullar det blev när man orkar knåda degen väl och låter bullarna jäsa i lugn och ro! Det blir dessutom fantastiskt bra och snyggt att pensla bullarna efter gräddningen och strö över pärlsockret sedan, prova! Dessa tips läste jag om bland annat i boken ”Riddarbageriets söta”.

Saffransbröd

7 ½ dl mjölk
75 gram (1 ½ paket) jäst
150 gram smör
1 burk kvarg
2 (eller 3) påsar saffran + 1 sockerbit
2 tsk salt
3 dl socker
cirka 25 dl vetemjöl

Eventuell fyllning:
Mandelmassa
Kvarg eller Smör
Russin

Ägg till pensling
Pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel. Häll över saffranet i det smälta smöret. Häll över vattnet och låt det hela blir lite mer än fingervarmt innan du tillsätter kvargen och låter allt bli 37 grader. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet. Kör degen i en degblandare i 10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Utbakning:

Lussekatter
Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Rulla bitarna till 10 cm långa och jäs under plast 1 5 minuter. Obs! Mjöla inte!. Rulla ut längderna till cirka 25 cm och snurra ihop till lussekatter. Lägg lussekatterna på bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk eller kartong i 60 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg efter gräddningen.

PSST! Valio har kommit med en matkvarg, som motsvarar Kesella. De har en tävling också, i årets roligaste lussebulle. Mer info om tävlingen HÄR.

Atombana (mitt bidrag i tävlingen)

Gör som med lussekatter men forma ett hjul av tre lussekatter som du lägger som i en cirkel. Grädda på 200 grader i cirka 8 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Kvargrektangel
Kvargrektanglar/kvargtrianglar: Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Kavla ut till rektanglar eller trianglar. Lägg en klick kvarg, mandelmassa och några russin i mitten. Lyft hörnen och tryck ner de i mitten. Låt jäsa i 30 minuter innan du gräddar de på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Salig blandning av saffransbröd!

Fyllda längder

Instruktion och bilder på hur du gör fyllda längder hittar du HÄR

Släta längder, fläta med fem längder

Instruktion och bilder på hur du flätar med fem länger hittar du HÄR

Saffranssnoddar

Instruktion och bilder på hur du knyter snodda bullar hittar du HÄR

Lax med spenatpasta

Här kommer gårdagens middagsrecept, en rätt som återkommer relativt ofta hos oss eftersom den är både god och lättlagad. Den fungerar även som bjudrätt. Ursprungligen är det ett viktväktarrecept, som jag som vanligt har modifierat något. Jag gjorde även en sallad på ruccola, tomater, hyvlad parmesan, olja, balsamico, salt och peppar till.

Lax med spenatpasta, 4 portioner

500 gram laxfile

300 gram pasta
200 gram fryst bladspenat
1 burk (200 gram) creme fraiche
1-2 tsk senap (grovkornig eller dijon)
1 tsk honung
skalet från 1 citron
saften från ¼ citron
gräslök
dill (hade jag inte hemma, går bra utan också)
salt
peppar
muskot, några stänk

Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra den och stek i olja och smör i en stekpanna. Ställ sedan i ugn på 100 grader under tiden som pastan blir klar. Koka pastan enligt instruktion. Stek bladspenaten i lite smör/olja och stänk på muskot. Häll över den kokta pastan i stekpannan. Gör en sås/dressing av creme fraiche, senap, honung, citron, gräslök, dill, salt och peppar och häll över bladspenaten och pastan. Låt puttra lite och smaka av med ytterligare kryddor. Servera spenatpastan till laxen.

Frostrosor 2 år och blåbärsbullar och syltlängder

Tänk att det faktiskt gått två år sen jag startade bloggen! Så mycket som har hänt och så mycket recept och bilder, som förevigats i inläggen! Trots det tio månader långa uppehållet under året har läsarna fortsatt att hitta hit, gamla såväl som nya. Sedan jag återupptog bloggandet i oktober har ni strömmat till ordentligt!
Tack för att ni vill läsa och låta er inspireras, tack för alla kommentarer och tips! Nu kör vi i minst två år till, eller hur?

Blåbärsbullar och syltlängder, 25 stora fyllda bullar och 2 stora längder

1 sats finsk vetedeg>>

Fyllning:
Dubbelsats av Ekströms marsánkräm, instruktion på baksidan av paketet
Sylt/marmelad, som tål värme. Jag använde blåbärsmarmelad och rubussylt >>

Ägg att pensla med
Ev. strösocker på toppen

Gör vetedegen enligt länken för finsk vetedeg och låt degen jäsa under bakduk. Rulla släta bullar av ¾ delar av degen och två längder av resterande ¼. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter. Koka under tiden marsánkrämen och låt den svalna under lock, rör om då och då. Gör en grop i de släta bullarna med ett dricksglas, som du doppar i lite mjöl. Gör en fördjupning i längderna också. Pensla kanterna med uppvispat ägg och lägg i marsánkräm och sylt/marmelad. Du kan även använda endast sylt/marmelad. Strö eventuellt över pärlsocker. Grädda i 200-225 grader i cirka 10 minuter.

Små pepparkaksmuffins med philadelphiafrosting

Vi hade middagsbesök igår av en kompis. Min man stod för maten och jag ville ju bjuda på något till fikat men hade inte så mycket passande i frysen. Frågade därför om vi skulle hjälpas åt och sno ihop lite pepparkaksmuffins, kompisen och jag. Jag lyckades övertala henne fast hon var lite motsträvig till en början och menade på att hon inte var någon bullmamma och att det var jag som verkade ha bakabstinens. Erkänner att jag kanske hade det, men bara lite lite! Pepparkaksmuffinsen bakade jag senast för några jular sedan, men god klassiker ändå för de har fått bli nedskrivna i min grönrutiga bok där bara de bästa recepten får stå! Gräddningstiden fick jag dock dra ner från tio till åtta minuter. Om det beror på att vi flyttat och har ny ugn eller om vi fyllde formarna mindre vet jag inte. Frostingen hittade vi på för att lyxa till muffinsen men de går bra att äta utan också!

Små pepparkaksmuffins, cirka 40 stycken

100 gram smör
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
½ dl lingonsylt
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk nejlika, malen
2 tsk bakpulver

Philadelphiafrosting:
10 gram rumsvarmt smör
150 gram philadelphiaost
3 ½ dl florsocker

Dekoration:
Lingon
Non-stop

Rör smör och farinsocker poröst. Tillsätt äggen en i taget och vispa kraftigt. Häll i filmjölken och rör ner den i blandningen. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Klicka i småbrödsformar, fyll cirka ½ formen. Grädda på 225 grader i 8 minuter. Låt muffinsen svalna på galler.Vispa ihop frostingen och spritsa den på muffinsen. Toppa med lingon eller non-stop.